Terug naar Het sous-vide kookboek.
Het sous-vide kookboek recepten
eenvoudig en lekker koken op een nieuwe manier
Overzicht van alle recepten
- Ingrediënten:
- citroengras, gemberwortel, lente-ui, peper, rijst, sesamolie, shaoxingwijn, sojasaus, zeebaars, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / vis
- Ingrediënten:
- chili-jam, ciabatta, gemberpoeder, gemberwortel, kalkoengehakt, knoflook, komijn, koriander, peper, sla, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide / gevogelte / broodbeleg
- Ingrediënten:
- donkerbruine suiker, donkere sojasaus, gladde peterselie, honing, lente-ui, limoensap, mais, olijfolie, peper, rode paprika, tomatenketchup, varkenssparerib, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- barbecue/grill / sous-vide / varkensvlees
- Ingrediënten:
- arboriorijst, bladspinazie, boter, citroenrasp, droge witte wijn, geitenkaas, groentebouillon, knoflook, parmezaanse kaas, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bagel, bieslook, boter, citroen, dille, ei, gerookte zalmfilet, melk, peper, roomkaas en zout
- Keuken:
- Pools / Amerikaans
- Soort:
- hapjes / sous-vide / ei/omelet/frittata / hartige hapjes / broodbeleg / zuivel
- Ingrediënten:
- chocolade, chocoladesaus, eidooier, fijne kristalsuiker, kers, kirsch, melk, pure chocoladebrownies, slagroom en vanillepasta
- Keuken:
- Duits / Amerikaans
- Soort:
- sous-vide / zoete hapjes / vegetarisch
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovisfilet, cherrytomaten, dijonmosterd, ei, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, rodewijnazijn, romainesla, sperziebonen, tonijnsteak, zout en zwarte olijf
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / sous-vide / aardappelgerecht / vis
- Ingrediënten:
- chinese pannenkoekjes, donkere sojasaus, gemberpuree, hoisinsaus, kipfilet, komkommer, lente-ui, peper, taugé, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- sous-vide / pannenkoeken en flensjes / gevogelte
- Ingrediënten:
- amandelmeel, boter, bramen, citroenrasp, crème fraîche, ei, fruit, kristalsuiker, sinaasappelsap, vanille extract, vanillepasta en vanillesuiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / fruit / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- basilicum, droge witte wijn, kappertje, kipfilet, limaboon, mozzarella, olijfolie, peper, rode paprika, rucola, salami milano en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, crème fraîche, grove mosterd, honing, peper, spinazie, tijm, varkenskarbonade en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / varkensvlees / aardappelgerecht / groente
- Ingrediënten:
- gember, gladde peterselie, groene paprika, groentebouillon, kikkererwten uit blik, knoflook, komijnzaad, peper, ras el hanout, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- stoofgerecht / peulvruchten / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bimi, chorizo, crème fraîche, kipfilet, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, rigatino en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- bieslook, blauwschimmelkaas, boter, ei, peper, slagroom, toast en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / sous-vide / ei/omelet/frittata
- Ingrediënten:
- citroen, gemberpoeder, gerookt paprikapoeder, geroosterde paprika uit pot, groene salade, groentebouillon, knoflook, komijn, krieltjes, olijfolie, peper, rode ui, sherryazijn, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- sous-vide / aardappelgerecht / vegetarisch
- Ingrediënten:
- champignon, citroen, citroenrasp, ei, gladde peterselie, groene chilipeper, groene paprika, harissa, kikkererwten uit blik, komijn, koriander, olijfolie, rode paprika, ui en zwarte olijf
- Keuken:
- Tunesisch
- Soort:
- salade / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bloemkoolroosjes, groene currypasta, groente, groentebouillon, jasmijnrijst, kokosmelk, koriander, minimaïs, peper, pompoen, rode paprika, sugarsnaps en zout
- Keuken:
- Thais
- Soort:
- sous-vide / rijst / vegetarisch
- Ingrediënten:
- dessertrijst, fijne kristalsuiker, melk, vanillepasta en vanillestokje
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / sous-vide / rijst / vegetarisch
- Ingrediënten:
- komkommer, kristalsuiker, lente-ui, limoen, mirin, peper, sesamzaad, sobanoedels, sojasaus, tonijnsteak, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- sous-vide / pasta/noodles / vis
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, cherrytomaten, citroen, kabeljauwfilet, olijf, olijfolie, paneermeel, peper, rode pesto, rucola, zongedroogde tomaat en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / vis
- Ingrediënten:
- bruine basterdsuiker, eidooier, gedroogde vruchten, kaneelstokje, kristalsuiker, melk, sinaasappelsap, slagroom, vanillepasta, vanillestokje en wafel
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- fruit / sous-vide / vegetarisch / roomijs
- Ingrediënten:
- bieslook, bot, boter, citroenrasp, crème fraîche, dille, kervel, knolselderij, kruimige aardappel, peper, peterselie, sperziebonen, witvisfilet en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / aardappelgerecht / groente / vis
- Ingrediënten:
- groene chilipeper, heek, kardemomzaad, karwijzaad, knoflook, komkommer, koriander, limoensap, olijfolie, peper, pitabrood, rode chilipeper en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten
- Soort:
- sous-vide / vis
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, courgette, gemberwortel, groentebouillon, honing, kikkererwten uit blik, knoflook, koriander, muskaatpompoen, ras el hanout, rode ui, saffraandraadjes en tomatenblokjes uit blik
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- sous-vide / tajine / vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boter, brood, dragon, groentebouillon, kastanjechampignon, knoflook, kookroom, peper, prei, sjalot en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- avocado, bieslook, cherrytomaten, chilipeper, fajitakruiden, gladde peterselie, kipfilet, koriander, limoen, olijfolie, peper, rode paprika, rode ui, zachte broodjes met sesamzaad, zout en zure room
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide / gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / hartige hapjes / broodbeleg
- Ingrediënten:
- cherrytomaten uit blik, kaneel, knoflook, koriander, olijfolie, peper, ras el hanout, scharrelei, ui en zout
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- sous-vide / ei/omelet/frittata / zuivel
- Ingrediënten:
- braadlap, citroengras, donderbruine suiker, gemberwortel, jasmijnrijst, kaneelstokje, kardemompeul, knoflook, kokosmelk, koriander, limoenrasp, palmsuiker, rawit, tamarindepasta en zonnebloemolie
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- sous-vide / rundvlees
- Ingrediënten:
- brood, kalkoenfilet, knoflook, kristalsuiker, mozzarella, olijfolie, oregano, paneermeel, parmezaanse kaas, passata, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- boter, kastanjechampignon, kookroom, lamsnekfilet, madera, olijfolie, paprikapoeder, peper, rozemarijn, spinazie, tijm en zout
- Keuken:
- Spaans / Internationaal
- Soort:
- sous-vide / lamsvlees
- Ingrediënten:
- boter, chilipeper, knoflook, koriander, mossel, pernod, sjalot en venkelknol
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, boter, kastanjechampignon, knoflook, lendenbiefstuk, peper, rode wijn, runderbouillon, spek, tijm, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- sous-vide / rundvlees
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cajunkruiden, courgette, creoolse kruidenmix, gele paprika, gladde peterselie, groentebouillon, hete chilisaus, knoflook, langkorrelrijst, peper, rode paprika, tomatenblokjes, tomatenpuree, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Cajun / Creools
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, couscous, fruit, gladde peterselie, olijfolie, peper, radijs, rodemulfilets, sinaasappel, tijm, zout en zwarte olijf
- Keuken:
- Oosters
- Soort:
- sous-vide / couscous / vis
- Ingrediënten:
- donkere sojasaus, eendenborst, langkorrelrijst, lente-ui, peper, rode ui, sesamolie, sinaasappelsap, sugarsnaps, vijfkruidenpoeder, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- sous-vide / rijst / gevogelte
- Ingrediënten:
- abrikoos, amandelmeel, citroenrasp, crème fraîche, eiwit, fijne kristalsuiker, honing, kaneelstokje, kardemompeul, rozenwater, vanillestokje en water
- Keuken:
- Oosters / Marokkaans / Italiaans
- Soort:
- fruit / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- kaffirblad, knoflook, koriander, lente-ui, limoenrasp, olie, zalmfilet en zoete chilisaus
- Keuken:
- Oosters / Joods
- Soort:
- sous-vide / hartige hapjes / vis
- Ingrediënten:
- couscous, gedroogde abrikoos, gedroogde pruim, gemberpoeder, kaneelstokje, kikkererwten uit blik, kippenbouillon, kippendij, komijn, koriander, peper, ras el hanout, rode ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- sous-vide / gevogelte / tajine / couscous
- Ingrediënten:
- komijn, koriander, olijfolie, peper, perzik, rozemarijn, ui, varkensfilet en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- fruit / sous-vide / varkensvlees
- Ingrediënten:
- cajunkruiden, komkommer, limoenrasp, Maïs uit blik, olijfolie, peper, piepkuiken, rode chilipeper en zout
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- avocado, kippendij, olijfolie, peper, sinaasappel, walnootolie, walnoten, waterkers en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- salade / sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- ciabattabrood, koriander, limoen, mango, olijfolie, peper, rode chilipeper, rode ui, sjalot, sojasaus, tonijn en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide / vis
- Ingrediënten:
- citroensap, gladde peterselie, knoflook, komijn, koriander, kurkuma, olijfolie, peper, ras el hanout, sint-jacobsschelpen, sperziebonen, spinazie, waterkers en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- salade / sous-vide / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, buffelmozzarella, chilivlokken, groente, knoflook, pappardelle, parmezaanse kaas, pastasaus, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peperkorrel, tonijnsteak, wilde rucola en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- salade / sous-vide / vis
- Ingrediënten:
- bloem, bosbessen, bot, crème fraîche, ei, fijne kristalsuiker, melk en sinaasappelsap
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- fruit / sous-vide / pannenkoeken en flensjes / zoete hapjes / vegetarisch
- Ingrediënten:
- basilicum, citroenrasp, citroensap, groene salade, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, zout en zwaardvissteak
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / vis
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, basilicum, brood, geitenkaas, groene salade, kippenborst, olijfolie, peper, pruimtomaat, rode ui en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- amandelmeel, basmatirijst, boter, currypasta, garnaal, gember, kokosmelk, koriander, kormapasta, peper, saffraandraadjes, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- sous-vide / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- aardappel, kabeljauwfilet, knoflook, olijfolie, peper, suiker, tijm, tomatenblokjes uit blik, tomatenpuree, ui, zout en zwarte olijf
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- sous-vide / aardappelgerecht / vis
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, engels mosterdpoeder, grof zeezout, grove mosterd, olijfolie, ossenhaas, peterselie, pofaardappel, slablad, tijm en zonnebloemolie
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / rundvlees
- Ingrediënten:
- broccoli, cashewnoten, citroenrasp, honing, kalkoenborst, lente-ui, lichte sojasaus, maïzena, peper, rode paprika, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- adukibonen, brood, cherrytomaten, groentebouillon, limaboon, olijfolie, rode puntpaprika, rode ui, rozemarijn, runderbouillon en toulouseworstjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / peulvruchten / sous-vide
- Ingrediënten:
- citroenrasp, honing, kappertjes, knoflook, peper, salie, sjalot, spinazie, varkensfilet en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / varkensvlees
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, saffraandraadjes, sauternes, vanilleijs en vijgen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bleekselderij, chorizo, geroosterde paprika uit pot, groentebouillon, knoflook, komijnzaad, koriander, limabonen uit blik, peper, pruimtomaat, rode ui, zongedroogde tomaten op olie en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / sous-vide
- Ingrediënten:
- basilicum, fruit, gemberwortel, limoen, olijfolie, peper, perzik, rode ui, zalmmoot en zout
- Keuken:
- Mexicaans / Tex-mex
- Soort:
- sous-vide / vis
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bonen, chilivlokken, kaneelstokje, knoflook, komijn, koriander, maistortilla, oregano, peper, tomatenblokjes, ui, zout en zure room
- Keuken:
- Mexicaans / Tex-mex
- Soort:
- peulvruchten / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- knoflook, koolvisfilet, laurierblad, lente-ui, olijfolie, parmaham, peper, pruimtomaat, puylinzen, sherryazijn, spinazie, zout en zoutvlokken
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- sous-vide / vis
- Ingrediënten:
- asperge, ei, muffins, nootmuskaat, peper, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- hapjes / sous-vide / ei/omelet/frittata / groente
- Ingrediënten:
- aardappel, basterdsuiker, crème fraîche, peper, rijstazijn, sojasaus, sugarsnaps, tonijnsteak, wasabipasta, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- sous-vide / aardappelgerecht / vis
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, citroen, citroensap, couscous, gemberpoeder, hamschijf, harissa, knoflook, komijn, koriander, lamsvleesbouillon, munt, olijfolie, sultanarozijnen en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans
- Soort:
- sous-vide / lamsvlees / couscous
- Ingrediënten:
- caesardressing, ciabatta, kippenborst, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, romainesla, spekjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- bloem, bramen, citroensap, clotted cream, crème fraîche, fijne kristalsuiker, handappel, havermoutvlokken, kaneel, lichtbruine basterdsuiker, boter, rietsuiker en vanillepasta
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- fruit / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- barbecuesaus, blauwschimmelkaas, hamburgerbroodje, oregano, peper, rundergehakt, slablad, spek, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide / broodbeleg
- Ingrediënten:
- citroengras, gemberwortel, jasmijnrijst, kaffirblad, kipfilet, kippenbouillon, kokosmelk, koriander, lente-ui, panang pasta, peper, rode currypasta, thaise vissaus en zout
- Keuken:
- Thais
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, brood, cayennepeper, citroensap en garnaal
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / hartige hapjes / broodbeleg
- Ingrediënten:
- basmatirijst, boter, citroenrasp, crème fraîche, dille, dragon, knoflook, mascarpone, olijfolie, peper, peterselie, wilde rijst, zalmfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- sous-vide / vis
- Ingrediënten:
- bloem, bot, crème fraîche, fijne kristalsuiker, kruimeldeeg, poedersuiker, rabarber, sinaasappelrasp, stemgember en vanille extract
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / fruit / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- boter, cider, crème fraîche, gladde peterselie, mossel, peper, scholfilet, sjalot en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide / saus
- Ingrediënten:
- borlottibonen, brood, cannellinibonen, groentebouillon, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, peterselie, tijm, ui, varkensvleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / peulvruchten / sous-vide
- Ingrediënten:
- currypasta, kalkoenborst, kippenbouillon, kokosmelk, komijn, koriander, mango, papadums, peper, rijst, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- appelsap, citroensap, cranberrysap, honing, peer en vanille extract
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- fruit / sous-vide / vegetarisch
- Ingrediënten:
- boerenkool, citroenrasp, citroensap, gladde peterselie, lamslapje, olijfolie, oregano, peper, rode chilipeper, rode ui, suiker, tomaat en zout
- Keuken:
- Grieks
- Soort:
- sous-vide / lamsvlees
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bieslook, blauwschimmelkaas, citroenrasp, honing, lendenbiefstuk, olijfolie, peper, radijs, rode biet, slablad, snijboon, walnoten, zout en zure room
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- salade / sous-vide / rundvlees
- Ingrediënten:
- cannelinibonen, cherrytomaten, gerookt paprikapoeder, kippenbouillon, knoflook, lamskotelet, lamsvleesbouillon, olijfolie, peper, rode chilipeper, rozemarijn en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / lamsvlees
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dijonmosterd, emmentaler, gladde peterselie, groene salade, groente, melk, nootmuskaat, peper, rode ui, zoete aardappel en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- sous-vide / vegetarisch / ovenschotel
- Ingrediënten:
- grove mosterd, olijfolie, peper, rodewijnazijn, runderlapje, sjalot, slablad, sperziebonen, stokbrood, tomaat en zeezout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / sous-vide / rundvlees
- Ingrediënten:
- artisjokhart uit blik, basmatirijst, brood, kalamata olijf, kippenbouillon, kippenbout, olijfolie, peper, rozemarijn, sjalot, tomaten, venkelknol, zongedroogde tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Grieks
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
- Ingrediënten:
- amarettikoekjes, cointreau, fruit, griekse yoghurt, honing, lichtbruine basterdsuiker, perensiroop, perzik, sinaasappelrasp, vlierbloesemsiroop en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / sous-vide / vegetarisch
