Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sauce Vin Jaune
- Ingrediënten:
- bruine kippenfond, citroen, geklaarde boter, karkas van kip, kippenpoten, kippenvet, kippenvleugels, prei, propyleen-glycolalginaat, sjalot, tijm, vin jaune de jura en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus