Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Mosselen in kooknat - impepata di cozze
- Ingrediënten:
- citroen, mosselen, peperoncino, verse peterselie en witbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Terug naar Ruprecht Stempell.
Recepten van Ruprecht Stempell
Overzicht van de recepten
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Pompoentaart - torta di zucca
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, eieren, gemberpoeder, kaneel, melk, pompoen, rozenwater, saffraan en suiker
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Witte brasem op de grill of hete steen gebakken - sarago di porto alla brace o sulla piastra
- Ingrediënten:
- citroen, knoflook, olijfolie, radijs, verse peterselie, witte brasem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Geroosterd brood met gevogeltelever - crostini
- Ingrediënten:
- ansjovis, boter, droge marsala, gevogeltelevers, kappertjes, olijfolie, peper, toscaans witbrood, ui en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / gevogelte
Ontbijt / lunch uit Culinaria Italia:
Pannenkoek - focaccia
- Ingrediënten:
- beleg naar keuze, bloem, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Spaghetti op de wijze van Norcia - spaghetti alla norcia
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, spaghetti, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Jasmijnijs - gelato di gelsomino
- Ingrediënten:
- eiwit, jasmijnbloesem, kaneelstokje, rum, scursunerawortel en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Tiziano
- Ingrediënten:
- blauwe druivensap en prosecco di conegliano
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza uit Napels - pizza alla napoletana
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets, extra vergine olijfolie, mozzarella, oregano, pizzadeeg en tomaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Groentesoep met rijst - pansicia di novara
- Ingrediënten:
- barbera, bleekselderij, borlottibonen, olijfolie, rondkorrelige rijst, salami d'la duja, savooiekool, spek, tomaat, ui, wortel, zout en zwoerd
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Gemengde salade - condijun
- Ingrediënten:
- ansjovis, azijn, ei, gele paprika, knoflook, komkommer, lente-ui, olijfolie, verse basilicum, vleestomaat, zout en zoute zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gebakken paling met laurierblad
- Ingrediënten:
- grof zout, laurierblad en paling
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Martini dry cocktail
- Ingrediënten:
- extra droge vermout, gin, ijsblokjes en olijf
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Bonen met mortadella - fave stufate
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, mortadella, oud brood, peper, spek, tuinbonen, uien en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Rossini
- Ingrediënten:
- aardbeienpuree en prosecco di conegliano
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Varkenslever in darm - fegatelli di maiale
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, laurierblad, mager varkensvlees, peper, rode wijn, varkensdarm, varkenslever, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde parelhoen - faraona ripiena
- Ingrediënten:
- citroen, droge witte wijn, jeneverbes, olijfolie, parelhoen, rozemarijn, salieblaadjes en salsicce
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Tandbrasem met ui en bouillon - dentice al forno con cipolle e brodo di carne
- Ingrediënten:
- aardappel, bouillon, knoflook, olijfolie, peper, peperoncino, selderij, tandbrasem, ui, verse rozemarijn, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gebakken langoest - aragosta al forno
- Ingrediënten:
- bloem, boter, halfdroge witte wijn, langoest, peper, plantaardige olie, rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Drinken uit Culinaria Italia:
Oranjebloesemlikeur - liquore di zagare
- Ingrediënten:
- brandewijn, oranjebloesems en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Bonensoep met gort - minestra di fagioli e orzo
- Ingrediënten:
- aardappel, gedroogde bonen, gort, knoflook, laurierblad, melk, schenkel, selderij, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Koek van gistdeeg - pinza
- Ingrediënten:
- boter, eieren, melk, rum, suiker, tarwebloem, vanillestokje, gist en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / voorgerecht / nagerecht uit Culinaria Italia:
Cantaloupe-meloen met marsala - melone cantalupo al marsala
- Ingrediënten:
- cantaloupemeloen en droge marsala
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Ganzenborst met waterkers - petto d´oca in crescione
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, ganzenborst, granaatappelpitten, jenever, olijfolie, pijnboompitten, soepgroenten, sultana's, waterkers en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gegrilde paling - anguilla ai ferri
- Ingrediënten:
- azijn, laurierblad, olijfolie, paling, peper, polenta, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gemengd kookvlees - bollito misto
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gepekelde kalfstong, kalfsvlees, peperkorrels, poularde, prei, runderschouder, rundvlees, ui, knoflookworst, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met tomaten - pasta al pomodoro crudo
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, kerstomaat, knoflook, oregano, peper, spaghetti, verse basilicum, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Runderfilet Rossini - filetto alla rossini
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, boter, extra vergine olijfolie, gruyère, marsala, rauwe ham, runderfilet, witbrood en wittetruffelolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Saus voor visgerechten - salsa per pesce
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, ansjovis, ei, eidooier, extra vergine olijfolie, peper, scherpe mosterd en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus
1 notitie
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Deegslakken - presniz
- Ingrediënten:
- amandelen, bloem, boter, citroensap, eieren, gesuikerde vruchten, hazelnoot, melk, pijnboompitten, poedersuiker, rozijnen, rum, tarwebloem, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Kuit in azijn en olie - muggini in teglia
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, harder, olijfolie extra vergine, peper, rodewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Lamsragout - pignata di pecora
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, knoflook, lamsvlees, olijfolie, pecorino, peper, tomaat, ui, varkensspek en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Bellini
- Ingrediënten:
- prosecco di conegliano en witte perziken
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde kalfsborst - cima ripiena
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, eieren, gedroogde paddestoelen, groentebouillon, kalfsborst, kalfsfilet, kalfshersenen, kalfszwezerik, knoflook, laurierblad, majoraan, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pistachenoten, verse doperwten, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Ham uit San Daniele met vijgen - Prosciuto di San Daniele con fichi
- Ingrediënten:
- san daniele ham en vijgen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gevulde ansjovis - acciughe ripiene al forno
- Ingrediënten:
- broodje, ei, melk, parmezaanse kaas en verse ansjovis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Artisjokken op Romeinse wijze - carciofi alla romana
- Ingrediënten:
- artisjok, broodkruim, citroen, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Eieren met chocola - uova ripiene al cioccolato
- Ingrediënten:
- bloem, cacaopoeder, ei, eiwit, kruidenbitter, olijfolie, poedersuiker, pure chocolade en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
peperkoek op de wijze van siena - panforte senese
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, cacao, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, hazelnoot, honing, kaneel, koekkruiden, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gebraden varkenslapjes op de wijze van Florence - arista alla fiorentina
- Ingrediënten:
- aardappel, knoflook, olijfolie, peper, varkensvlees, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Koffie-ijs - gelato al caffé
- Ingrediënten:
- eierdooiers, melk en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Pecorino met tuinbonen - pecorino con i baccelli
- Ingrediënten:
- pecorino en tuinbonen
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Rijst met erwten - risi e bisi
- Ingrediënten:
- boter, doorregen spek, doperwten, kippenbouillon, parmezaanse kaas, ui, verse peterselie, vialone rijst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rijst
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Tomaten, mozzarella en basilicum - insalata caprese
- Ingrediënten:
- buffelmozzarella, extra vergine olijfolie, oregano, tomaat, verse basilicum en versgemalen zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Spinazietaart - erbazzone reggiano
- Ingrediënten:
- boter, ei, gerookte ham, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, plantaardige olie, snijbiet, spinazie, tarwebloem, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Broodballetjes - canederli di pan grattato
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, eieren, kaas, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Sardientjes met oregano - acciughe all´origano
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, oregano, peper, verse peterselie, verse sardientjes, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Rozijnengebak - maritozzi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, extra vergine olijfolie, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, gist, melk, pijnboompitten, rozijnen, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Stokvis op de wijze van Vicenza - baccalà alla vicentina
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, stokvis, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde inktvis - calamari ripieni in teglia
- Ingrediënten:
- broodkruim, citroensap, extra vergine olijfolie, inktvis, knoflook, mager kalfsvlees, peper, tomatenpuree, verse munt, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Lam met aardappelen - agnello alla pastora
- Ingrediënten:
- aardappel, extra vergine olijfolie, knoflook, lamsvlees, oregano, pecorino, peper, rozemarijn, tomaat, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Strudeldeeg (basisrecept) - pasta di strudel classica
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, poedersuiker, tarwebloem, vulling naar keuze, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Rundercarpaccio volgens Cipriani - Carpaccio di Cipriani
- Ingrediënten:
- mayonaise, milde mosterd, rucola, runderfilet, slagroom, tabasco, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Runderfilet met aceto balsamico - carpaccio all´aceto balsamico
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, extra vergine olijfolie, lente ui, rucola, runderfilet, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Asperges met ansjovissaus - asparagi in salsa
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, citroensap, ei, extra vergine olijfolie, kappertjes, peper, witte asperge en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / groente
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Sneeuweieren - sciumette
- Ingrediënten:
- bloem, eieren, kaneel, melk, pistachenoten en poedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Lam in azijn ingelegd - agnello sott´aceto392
- Ingrediënten:
- lamsvlees, peperoncino, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Gebakken kaaskoekjes - sciatt
- Ingrediënten:
- bittokaas, boekweitmeel, boter, grappa, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Gegratineerde artisjokken - tortino di carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, broodkruim, citroensap, ei, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, peper, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Macaroni met Napolitaanse saus - maccheroni alla napoletana
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, caciocavallo, droge witte wijn, knoflook, macaroni, mozzarella, olijfolie, peper, runderstoofvlees, tomatenpuree, ui, varkensreuzel, verse basilicum, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gemarineerde sardientjes - sarde in saor
- Ingrediënten:
- olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, sardientjes, tarwemeel, uien, wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pekel en marinades
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Savooise koekjes - lange vingers - savoiardi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eieren, poedersuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza met mosselen - pizza alle cozze
- Ingrediënten:
- aardappel, extra vergine olijfolie, mosselen, peper, pizzadeeg, ricotta, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Spaghetti met knoflook, olie en peperoncino - spaghetti aglio, olio e peperoncino
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peperoncino, spaghetti en verse peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Kikkererwtenkoek - panissa
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, kikkererwtenmeel, lente ui, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gevulde krab - moleche ripiene
- Ingrediënten:
- bloem, eieren, krab, plantaardige frituurolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Paling in wijnsaus - anguilla dei casoni di valle
- Ingrediënten:
- paling, peper, peterselie, rode wijn, tomaat, ui, wijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Bonenschotel - mesciua
- Ingrediënten:
- boekweitkorrels, gedroogde witte bonen, kikkererwten, olijfolie, zout, zuiveringszout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Winterperen in rode wijn - pere san martin al vino rosso
- Ingrediënten:
- kruidnagel, peer, poedersuiker, rode wijn en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Groentesoufflé - tiella di verdure
- Ingrediënten:
- aardappel, aubergine, broodkruim, extra vergine olijfolie, gele paprika, mozzarella, peper, tomaat, verse basilicum, oregano en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Courgette met tomaat en basilicum - zucchini al pomodoro e basilico
- Ingrediënten:
- courgette, knoflook, olijfolie, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Stoofvlees in rode wijn - hanzo brasato al barolo
- Ingrediënten:
- bleekselderijharten, boter, brandewijn, kaneelpijpje, laurierblad, peper, rode wijn, runderstoofvlees, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Basisrecept uit Culinaria Italia:
Ingekookte druivenmost - mostocotto
- Ingrediënten:
- druivenmost, landwijn en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- inmaak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Fondue uit het Aosta-dal - fonduta valdostana
- Ingrediënten:
- boter, brood, champignon, eierdooier, fontina, melk, witte peper, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / kaas
Basisrecept uit Culinaria Italia:
Strudelvulling (appel) - ripieno per strudel (mele)
- Ingrediënten:
- appel, citroenrasp, kaneel, suiker en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / koek en gebak
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Bloemkool met pasta - cavolfiore e pasta
- Ingrediënten:
- bloemkool, extra vergine olijfolie, gezouten ansjovisfilet, knoflook, pecorino, peper, verse pasta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Penne met scherpe saus - penne all´arrabbiata
- Ingrediënten:
- boter, doorregen spek, gedroogde peperoncino, knoflook, pecorino, penne, peper, tomaat, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
hartige wentelteefjes met parmezaanse kaas - crostini al parmigiano
- Ingrediënten:
- baguette, boter, eieren, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper en rode wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Karper gegrild in aluminiumfolie - triglie al cartoccio
- Ingrediënten:
- citroensap, karper, knoflook, laurierblad, olijfolie, peperkorrel, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / tussengerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gebakken vis met knoflooksaus - misto di pesce con salsa d´aglio
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, rode baars, verse peterselie, zeeduivelfilet, zeetong en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Paddestoelenragout - funghi misti
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, paddestoelen, verse peterselie en witte wijn
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Bonenstamppot - macco di fave
- Ingrediënten:
- brood, gedroogde dikke bonen, olijfolie, pecorino, scherpe peperoncino, tomatenpuree, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gebakken mosselen - cozze gratinate
- Ingrediënten:
- broodkruim, knoflook, mosselen, olijfolie en verse peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Vals ijs - gelato di campagna
- Ingrediënten:
- amandel, gesuikerde vruchten, kaneel, kleurstof, pistachenoten, suiker, vanille en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met broodkruim - strascinati con la mollica
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gezouten ansjovis, peper en strascinati
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Mozzarellabolletjes met saffraan - mozzarelline allo zafferano
- Ingrediënten:
- bloem, broodkruim, mozzarellabolletjes, plantaardige frituurolie, saffraandraadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / frituur / kaas
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Lasagne met vleessaus - vincisgrassi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, griesmeel, kalfszwezerik, mozzarella, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, rauwe ham, rundergehakt, tomaat, ui, varkensreuzel, versgemalen zwarte peper, wijnazijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Campari shakerato
- Ingrediënten:
- campari en ijsblokjes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
sardische ravioli - culingionis
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, eierdooier, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, saffraan, salieblaadjes, verse munt en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Spaghetti op de wijze van de kolenbrandster - spaghetti alla carbonara
- Ingrediënten:
- boter, buikspek, ei, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, peper, spaghetti en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Gevulde deegrolletjes - cannoli
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gekonfijte citrusschil, gekonfijte engelwortel, gekonfijte kersen, oranjebloesemwater, plantaardige olie, poedersuiker, pure chocolade, reuzel, ricotta, suiker, vanillesuiker, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza met varkensworst - pizza alla salsiccia
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, mozzarella, pecorino, pizzadeeg, salsicce en tomaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Gestoofde paardebloem - catalogne racanate
- Ingrediënten:
- broodkruim, kappertjes, knoflook, olijfolie, paardebloemtoppen, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Boerenbrood met spek - bruschetta alla pancetta
- Ingrediënten:
- caciocavallo, gedroogde peperoncino, gerookt spek, gezeefde tomaten, prei, witbrood, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood en broodgerecht
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Tulband - zuccotto
- Ingrediënten:
- biscuitbodem, cacaopoeder, cointreau, donkere chocolade met amandelen, gekonfijte vruchten, hazelnoten, kersenwater, poedersuiker, pure chocolade, rum en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Walnotensaus - salsa di noci
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, room, verse peterselie, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Stokvis op Genuese wijze - stoccafisso alla genovese
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, gedroogde paddestoelen, geweekte stokvis, knoflook, pijnboompitten, tomatensaus, ui, wortel, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Kaasravioli met honing - sebadas
- Ingrediënten:
- bloem, caciotta, honing, margarine, olijfolie extra vergine, reuzel, tarwegries, verse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Tortellini met varkensvleesvulling - tortellini rinascimentali
- Ingrediënten:
- bloem, ei, gepekeld varkensvlees, kaneel, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, proventura, rozijnen, saffraan, suiker, varkensgehakt, verse peterselie, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Soufflé op de wijze van Bari - tiella alla barese
- Ingrediënten:
- aardappelen, extra vergine olijfolie, knoflook, mosselen, pecorino, peper, rijst, ui en verse peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
gefrituurde pasta - pasta fritta alla siracusana
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, sinaasappelsap, tijmhoning, varkensvet, vermicelli en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Varkenslever in kruidenkooknat - fegatelli di mailie agli aromi
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, peper, salieblaadjes, spek, ui, varkenslever, varkensmaag, verse peterselie, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vlees
Drinken uit Culinaria Italia:
Mandarijnenlikeur - liquore di mandarini
- Ingrediënten:
- brandewijn, mandarijn en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gemarineerde zwaardvis van de grill - pesce spada in salmoriglio
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, oregano, peper, verse peterselie, zout en zwaardvis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Aubergines met munt - melanzane alla menta
- Ingrediënten:
- aubergines, azijn, broodkruim, knoflook, olie, olijfolie extra vergine, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Asperges met boter - asparagi al burro
- Ingrediënten:
- boter, groene asperge en parmezaanse kaas
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Biscuitjes - biscotti del lagaccio
- Ingrediënten:
- bloem, suiker, venkelzaad, gist en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / boter en olie
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Konijn met tomaten en kruiden - coniglio all´ischitana
- Ingrediënten:
- azijn, droge witte wijn, knoflook, konijn, olijfolie, peper, tomaat, verse gemengde kruiden en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met sardientjes - pasta con le sarde
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, saffraan, spaghetti, ui, venkel, verse sardientjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Koekjes uit Prato - biscotti di prato of cantuccini
- Ingrediënten:
- anijszaad, bloem, boter, citroenrasp, ei, suiker, vanillesuiker, zoete amandelen en zout
- Keuken:
- Toscaans / Maleisisch / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Lam met olijven - agnello con le olive
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, extra vergine olijfolie, lamsvlees, oregano, peperoncino, vleesbouillon, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Inktvis op de wijze van Santa Lucia - polpi di scoglio alla luciana
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, inktvis, knoflook, peper, peperoncino, tomaat, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Gevulde gedroogde vijgen - fichi secchi ripieni
- Ingrediënten:
- amandel, citroenrasp, gedroogde vijgen, hazelnoot en honing
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoete hapjes
Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Aardappelballetjes met ricotta - gnocchi con la ricotta
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, gerookte ricotta, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Varkensworst in wijn - salsicce al vino
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, salsicce en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Risotto al barolo - risotto met barolo
- Ingrediënten:
- barolo, boter, grana padano, rijst, runderbouillon, ui, versgemalen zwarte peper en witte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / risotto / rijst
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Rijstballetjes met vleesvulling - arancini alla siciliana
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, olie, olijfolie extra vergine, pecorino, peper, rundergehakt, tomaat, ui, verse doperwten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rijst / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Zaling met kruidensaus - crocette alle erbe
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, tomatenpuree, verse dille, zaling en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Tiramisù
- Ingrediënten:
- amaretto, eierdooier, espresso, lange vingers, mascarpone, rauwe cacaopoeder, slagroom en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / zuivel
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Saus van ramsvlees - sugo di castrato
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, peper, ramsvlees, spek, tomaat, ui, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / saus/dressing/jus / pasta/noodles
Ontbijt uit Culinaria Italia:
Ontbijtcake - bensone
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, citroenrasp, ei, melk, poedersuiker, suiker, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Rijst met eekhoorntjesbrood - risotto ai porcini
- Ingrediënten:
- boter, carnarolirijst, eekhoorntjesbrood, kippenbouillon, parmezaanse kaas, risotto, ui, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Spaghetti op de wijze van amatrice - spaghetti all´amatrice
- Ingrediënten:
- mager spek, olijfolie, pecorino, peperoncino, spaghetti, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Broodkransjes - taralli
- Ingrediënten:
- biergist, bloem, olijfolie, peper, varkensreuzel, venkelzaad, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood en broodgerecht
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde pizza - calzone ripieno al forno
- Ingrediënten:
- mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pizzadeeg, ricotta, salami, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Konijn met olijven - coniglio con olive taggiasche
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, extra vergine olijfolie, knoflook, konijn met ingewanden, laurierblad, peperoncino, rozemarijn, tijm, ui, zout en zoute zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Mosselsoep - zuppa di cozze e vongole
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, extra vergine olijfolie, knoflook, mosselen, peterselie, venusmosselen, versgemalen zwarte peper, visbouillon en witbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Kranskoek - ciambellone
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, ei, eiwit, melk, mistrà, natron, rozijnen, suiker, suikerstrooisel en zilverkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevuld runderbraadstuk - cotechino in galera
- Ingrediënten:
- cotechino, ham, olijfolie, peper, rode wijn, runderbouillon, rundvlees, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / bijgerecht / tussengerecht uit Culinaria Italia:
Polenta met pompoen - polenta con la zucca
- Ingrediënten:
- bloem, melk, pompoen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Aubergine met tomaten en olijven - caponata
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gele aubergine, groene olijven, kappertjes, olijfolie extra vergine, plantaardige olie, suiker, tomaat, versgemalen zwarte peper, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Rauwkostschotel met dipsaus - pinzimonio
- Ingrediënten:
- andijvie, bleekselderij, extra vergine olijfolie, lente uitje, paprika, peper, radijs, venkel, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Geroosterd brood met tomaten - bruschetta
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, peper, tomaat, toscaans witbrood, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde pompoen- of courgettebloemen - fiori di zucca ripieni
- Ingrediënten:
- bloem, courgettebloemen, ei, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ricotta, verse bieslook en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / frituur
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Aardappelkoekjes met saffraan - frittatine di patate e zafferano
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, ei, olijfolie extra vergine, peper, saffraan, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza met gekookte ham - pizza al prosciutto
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gekookte ham, pizzadeeg, ricotta en tomaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Manhattan
- Ingrediënten:
- angostura, canadese whisky, cocktailkersen, ijsblokjes en rode vermouth
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gesmoorde kalfsschenkel - ossobuchi alla milanese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, citroenrasp, droge witte wijn, kalfsschenkel, kippenbouillon, peper, rauwe ham, tomaat, ui, verse peterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Zuurkoolsoep - zuppa di crauti
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, bouillon, peper, spek, ui, witbrood, zout, zure room en zuurkool
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Kalfsschnitzel op Romeinse wijze - saltimbocca alla romana
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, kalfsschnitzel, rauwe ham, salieblaadjes, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
´Gekookt water´ - Acquacotta maremmana
- Ingrediënten:
- bleekselderij, eierdooier, knoflook, olijfolie, oud witbrood, pecorino, peperoncino, savooiekool, tomaat, ui en wortel
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Meelsoep - zuppa di farina tostata
- Ingrediënten:
- boter, melk, voltarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gevulde mosselen - cozze ripiene
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, knoflook, mosselen, olijfolie, pecorino, peper, tomaat, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Opgewarmde groentesoep - ribollita
- Ingrediënten:
- bleekselderij, doorregen spek, gedroogde witte bonen, knoflook, olijfolie, oud witbrood, peper, prei, savooiekool, schenkel, ui, verse tijm, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Tomatensaus - salsa di pomodoro
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, extra vergine olijfolie, salie, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Ossenstaartragout - coda alla vaccinara
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, gezeefde tomaten, kaneelpoeder, laurierblad, majoraan, nootmuskaat, ossenstaart, peper, pijnboompitten, prei, pure chocolade, rauwe ham, rozijnen, ui, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde pastarolletjes - cannelloni ripieni
- Ingrediënten:
- bloem, caciocavallo, ei, jus, nootmuskaat, olijfolie, pecorino, peper, rundergebraad, tarwegriesmeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Paddestoelensoep - zuppa di funghi
- Ingrediënten:
- cider, kaneel, kruidnagel, olijfolie, paddestoelen, peper, sinaasappelsap, witbrood, zoete witte wijn en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Monte bianco
- Ingrediënten:
- cacao, melk, poedersuiker, rum, slagroom en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Balletjes van rauwe aardappel - gnocchi di patate crude
- Ingrediënten:
- boter, gerookte ricotta, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Rijsttaartjes - Risotto al salto
- Ingrediënten:
- boter, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas en risotto
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Bonengerecht - favata
- Ingrediënten:
- bleekselderij, brood, gedroogde bonen, knoflook, pecorino, salsiccia, savooiekool, tomaat, ui, varkenspoot, verse dille, wortel, zout en zwoerd
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Scampi in tomatensaus - scampi a zuppetta
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, peperoncino, scampi, tomatensaus, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Risotto met varkensworst - risotto alla monzese
- Ingrediënten:
- boter, carnarolirijst, droge witte wijn, parmezaanse kaas, peper, salsicce, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / risotto / rijst
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Macaroni met tomaten-auberginesaus - maccaruneddi con salsa rossa e melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, macaroni, olijfolie, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Amandelvlokken - copete
- Ingrediënten:
- amandelen, eiwit, kaneel en poedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / zoete hapjes
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Sardientjes met tomatensaus - sardine al pomodoro
- Ingrediënten:
- bloem, olijfolie extra vergine, tomaat, ui, verse sardientjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Vissoep - burrida
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, oregano, peper, tomaat, ui, verse peterselie, zeevis, zeevruchten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Vanillecrème met lange vingers - zuppa inglese
- Ingrediënten:
- eierdooier, lange vingers, likeur, melk, suiker, tarwebloem, vanillesuiker, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
spaghetti met langoest - spaghetti all´aragosta
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, langoest, laurierblad, olijfolie extra vergine, peperoncino, spaghetti, tomatensaus, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Tortellini gevuld met kalkoen - tortellini romagnoli
- Ingrediënten:
- belpaese, boter, citroenrasp, ei, eieren, kalkoenborstfilet, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, ricotta, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / gevogelte
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Americano
- Ingrediënten:
- campari, citroen, ijsblokjes en rode vermout
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gefrituurde paling - anguilla fritta
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, frituurolie, olijfolie, paling, peper, polenta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill / frituur
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Negroni
- Ingrediënten:
- campari, citroen, gin, ijsblokjes, rode vermout en sinaasappel
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
pasta met aubergines - pasta alla norma
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, olijfolie, pasta, pecorino, peper, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Polenta met boter - polenta al burro
- Ingrediënten:
- boter, kaas, kaneel en polenta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Savooiekoolgerecht met fontina uit het Pelline-dal - zuppa di valpelline
- Ingrediënten:
- bonenkruid, boter, fontina, majoraan, oud brood, peper, runderbouillon, savooiekool, spek en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Farmacia
- Ingrediënten:
- fernet branca, groene crème de menthe, ijsblokjes en rode vermout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Asperges met spiegelei - asparagi alla milanese
- Ingrediënten:
- boter, eieren, groene asperge, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Speltsoep - minestra di farro
- Ingrediënten:
- gemalen spelt, gerookt spek, pecorino, peper, schenkel, soepgroenten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Zeeduivel in witte wijn - coda di rospo al vino blanco
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse peterselie, verse rozemarijn, zeeduivelfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Honing met ricotta - miele e ricotta
- Ingrediënten:
- citroenrasp, ei, gesuikerde vruchten, kaneel, marsala, ricotta en vloeibare honing
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Pannenkoek van kikkererwten - farinata
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, kikkererwtenmeel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Risotto op Piemontese wijze - risotto alla piemontese
- Ingrediënten:
- boter, jus, nootmuskaat, parmezaanse kaas, risottorijst, runderbouillon, truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / risotto / rijst
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Tartaar met truffel - carne cruda all´albese
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, citroensap, extra vergine olijfolie, kalfsfricandeau, knoflook, peper, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Ombervis in een zoutkorst - ombrine al sale
- Ingrediënten:
- grof zout, ombervis en peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / voorgerecht / tussengerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gefrituurde garnalen - scampi fritti
- Ingrediënten:
- bloem, eieren, frituurolie, garnalen, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Toscaanse spekcrème - crema paradiso
- Ingrediënten:
- knoflook, spek, verse rozemarijn, wijnazijn, zeezout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Fusilli op de wijze van Molise - fusilli alla molisana
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, fusilli, pecorino, peper, rauwe ham, ricotta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Venkel-sinaasappelsalade - insalata di finocchio ed arance
- Ingrediënten:
- citroensap, engelse mosterdpoeder, olijfolie, rode ui, sinaasappel, venkelknol, walnoten, witte peper en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza alla rucola - pizza met rucola
- Ingrediënten:
- gerookte scamorza, gerookt spek, pizzadeeg, rucola en tomaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Aubergines met tomaten - melanzane al pomodoro
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, olie, olijfolie, parmezaanse kaas, tomaat en verse basilicum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza met verschillende soorten kaas - pizza ai formaggi
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gruyère, parmezaanse kaas, pecorino, pizzadeeg, provolone, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met varkensvleesragout - cavatieddi - gnocchetti di semola al sugo di maiale
- Ingrediënten:
- gnocchetti, olijfolie, peper, ricotta, rode wijn, soepgroenten, tomaat, varkensvlees en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Lasagne al forno - lasagne uit de oven
- Ingrediënten:
- bloem, bolognesesaus, boter, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, pastadeeg, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Basilicumsaus - pesto alla genovese
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, grof zeezout, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten en verse basilicum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Tomatensoep - zuppa di pomodoro
- Ingrediënten:
- bouillon, bouquet garni, knoflook, peper, slagroom, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Tartaar met truffel - carne cruda all´albese
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, citroensap, extra vergine olijfolie, kalfsfricandeau, knoflook, peper, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Groentesoep met pasta - lumachelle all´urbinate
- Ingrediënten:
- boter, kippenlever, parmezaanse kaas, pasta, peper, salsicce, tomaat, vleesbouillon, witte kool, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Amandelkoek - sbrisolona
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, citroenrasp, eierdooier, maïsmeel, reuzel, suiker, tarwebloem en vanille-essence
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Radicchio op de wijze van Treviso - radicchio di Treviso al forno
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, peper, radicchio en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Ricottapudding - budino di ricotta
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, griesmeel, kaneel, poedersuiker, ricotta, rozijnen en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Zoete deegkussentjes - ravioli dolci
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, gekonfijte vruchten, olie, poedersuiker, ricotta en sinaasappel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Rigatoncini met bonenpuree - rigatoncini con maccu di fave
- Ingrediënten:
- gedroogde dikke bonen, olijfolie, peper, rigatoncini, selderij, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Biscuittaart met ricotta en abrikozengelei - cassata
- Ingrediënten:
- abrikozengelei, biscuitbodem, gesuikerde vruchten, kaneel, maraschino, pijnboompitten, pistachenoten, poedersuiker, pure chocolade, ricotta en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gebakken zeetong - sogliola gratinata
- Ingrediënten:
- broodkruim, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, verse peterselie, zeetong en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Wildzwijn van de jager - cinghiale alla cacciatora
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, olijfolie, peper, peperoncino, rode wijn, tomaat, ui, verse rozemarijn, vleesbouillon, wildzwijnbout, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- wild
Basisrecept uit Culinaria Italia:
Basisrecept voor pastadeeg
- Ingrediënten:
- ei, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Barozzi-taart/zwarte taart - torta barozzi o torta nera
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, cacaopoeder, citroenrasp, ei, eieren, espressopoeder, sassolino, suiker, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Gekruid deeg voor doodsbeentjes of paaslammeren - ossa dei morit o agnellini pasquali
- Ingrediënten:
- amandelolie, bloem, kruidnagel en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoete hapjes
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Saus voor gekookte eieren - in ovis hapalis
- Ingrediënten:
- azijn, ei, honing, lavas, peper, pijnboompitten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Pralinegebak - croccante
- Ingrediënten:
- amandelen, chocolaatjes, gekonfijte vruchten en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoete hapjes
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Zwarte spaghetti - spaghetti al nero di seppia
- Ingrediënten:
- inktvis met inkt, knoflook, olijfolie, peper, spaghetti, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Broodsoep - zuppa di pane
- Ingrediënten:
- boter, gruyère, oud brood, runderbouillon, ui en versgemalen zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Lamsvlees met aardappelen - abbacchio al forno con patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, extra vergine olijfolie, knoflook, lamsschouder, verse rozemarijn, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Hazenpeper - lepre in civet
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, haas, knoflook, laurierblaadje, rode wijn, spek, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Bonen met ansjovissaus - fasoj in salsa
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, gedroogde bonen, knoflook, rodewijnazijn, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / groente
Diner / lunch / basisrecept / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Aardappelpizza - pizza di patate
- Ingrediënten:
- aardappelen, beleg naar keuze, olijfolie, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Aardappelen met selderij - patate e sedano
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, brood, gedroogde peperoncino, knoflook, olijfolie, tomaat, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Gortsoep - minestra d´orzo
- Ingrediënten:
- andijvie, bleekselderij, boter, bouillon, doorregen spek, parelgort en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Napolitaanse ricottakoek - pastiera napoletana
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, gekonfijte zuidvruchten, harde tarwegries, kaneel, magere melk, oranjebloesemwater, poedersuiker, ricotta, rozijnen en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza met knoflook, olie en peperoncino - pizza aglio, oio e peperoncino
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, oregano, peperoncino en pizzadeeg
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Minestrone van bonen, kool en aardappelen - minestrone di fagioli, cavolo e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, gedroogde bonen, kool, peperoncino, reuzel, varkensspek en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / bijgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Boerenbrood met broccoli en erwten - muersi
- Ingrediënten:
- broccoli, erwten, extra vergine olijfolie, peperoncino, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gepaneerde forelfilets - filetti di trota in cotoletta
- Ingrediënten:
- broodkruim, citroen, ei, extra vergine olijfolie, forelfilet, melk, peterselie, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht / basisrecept uit Culinaria Italia:
Basisrecept voor ijs - gelato
- Ingrediënten:
- eierdooier, melk, room en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Saus van kippenlever - salsa ghiotta
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, droge rode wijn, extra vergine olijfolie, jeneverbes, kappertjes, kippenlever, knoflook, peper, salieblaadjes, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / saus/dressing/jus
Drinken uit Culinaria Italia:
Limoenlikeur - liquore di limette
- Ingrediënten:
- brandewijn, limoensap, limoenschil en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Varkenspoot met linzen - zampone e lenticchie
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, linzen, peper, peperoncino, rozemarijn, salie, selderijblad, varkenspoot, zongedroogde tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Vissoep op de wijze van San Benedetto del Tronto - brodetto di san benedettl del tronto
- Ingrediënten:
- boerenbrood, mosselen, olijfolie, peperoncino, tomaat, ui, venusmosselen, vis, visbouillon, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Runderborststuk met gehaktballetjes - hamim
- Ingrediënten:
- borststuk, ei, gedroogde bonen, mager rundergehakt, olijfolie, paneermeel, peper, salsicce, snijbiet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Parelgort met mostsiroop - grano al mostocotto
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, chocoladerasp, gemalen kruidnagel, gesuikerde vruchten, gort, granaatappelpitten, hazelnoten, mostsiroop en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Rode wijn met ei - rosumada
- Ingrediënten:
- eierdooier, italiaanse rode wijn en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Gelaagde koude taart - semifreddo
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelsnippers, boter, brandewijn, ei, eiwit, espresso, poedersuiker en pure chocolade
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Fruitsalade voor de kerst - macedonia di natale
- Ingrediënten:
- citroenschil, kruidnagel, sinaasappelschil, suiker, water, zoete witte wijn en zuidvruchten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Bavette op de wijze van de voerman - bavette alla carretiera
- Ingrediënten:
- bavettepasta, eekhoorntjesbrood, kinnebak, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tonijn in olie, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Amandelbitterkoekjes - amarettus
- Ingrediënten:
- bittere amandelen, bloem, eiwit, suiker en zoete amandelen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / zoete hapjes
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Kalfskoteletten met fontina - costoletta alla valdostana
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fontina, kalfskotelet, paneermeel, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde gans - oca farcita
- Ingrediënten:
- appel, boter, bouillon, gans, gedroogde pruimen, ham, hazelnoot, salsicce, spek en tamme kastanje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Kalfsvlees in tonijnsaus - vitello tonnato
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bleekselderij, citroensap, droge witte wijn, eidooier, extra vergine olijfolie, kalfsvlees, kappertjes, knoflook, laurierblad, paprikapoeder, peper, tonijn in olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Pitta met ansjovis en oregano - pitta arriganata con l´origano
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gezouten ansjovisfilet, kappertjes, oregano, peperkorrel en pittadeeg
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / brood en broodgerecht
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Zoete maïsbroodjes - zaleti
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, grappa, maïsmeel, melk, rozijnen, suiker, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Artisjokkenfricassee - fricassea di carciofi
- Ingrediënten:
- artisjokken, citroensap, eieren, grana padano, knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Basisrecept uit Culinaria Italia:
Pasta met saffraan - malloreddus
- Ingrediënten:
- saffraan, tarwegriesmeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Linzengerecht met worst - lenticchie di castelluccio con salsicce
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, doorregen buikspek, extra vergine olijfolie, gezeefde tomaten, castelluccio-linzen, peper, salsicce, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Inktvis gevuld met erwten - seppe ripiene con piselli
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, erwten, extra vergine olijfolie, inktvis, knoflook, melk, pecorino, peper, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Gezouten water - acquasale
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gedroogde peperoncino, knoflook, oud brood, peper, tomaat, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde artisjokken - carciofi ripieni
- Ingrediënten:
- artisjokken, bloem, citroensap, knoflook, laurierblad, majoraan, olijfolie, peper, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / tussengerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Stokvispuree - baccalà mantecato
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, nootmuskaat, peper, stokvis, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / bijgerecht / tussengerecht uit Culinaria Italia:
Boekweitpolenta met ansjovis - polenta nera
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, boekweitmeel, boter, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Bonenpuree met venkel - maccu di san Giuseppe
- Ingrediënten:
- gedroogde dikke bonen, gedroogde erwten, gedroogde kastanjes, gedroogde linzen, gedroogde tomaten, knolselderij, olijfolie extra vergine, peper, ui, venkel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gebraden kip met uien en peperoncino - pollo in potacchio
- Ingrediënten:
- braadkip, droge witte wijn, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peperoncino, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Runderragout - carbonade all´uso aostano
- Ingrediënten:
- bloem, boter, nootmuskaat, rundvlees, ui, versgemalen zwarte peper, volle rode wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Appelkoekjes - fitelle di mele
- Ingrediënten:
- appel, boter, droge gist, ei, melk, plantaardige frituurolie, poedersuiker en tarwebloem
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Kaaskoek met aardappelen - frico con patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, bouillon, montasio-kaas en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / kaas
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Tonijn op Catalaanse wijze - tonno alla catalana
- Ingrediënten:
- aardappel, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, gele paprika, peperoncino, rode paprika, rode ui, tomaat, tonijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Auberginesoufflé - parmigiana di melanzane alla calabrese
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, broodkruim, caciocavallo, ei, extra vergine olijfolie, olie, parmezaanse kaas, peper, rundergehakt, salsiccia, tomaat, verse basilicum, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Poularde op de wijze van Marengo - pollo alla marengo
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, droge witte wijn, eieren, extra vergine olijfolie, knoflook, paddestoelen, peper, poularde, rivierkreeftjes, tomaat, verse basilicum, verse peterselie, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren / gevogelte
Diner / tussengerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met ansjovissaus - bigoli in salsa
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bigoli, extra vergine olijfolie, pasta, ui, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Polentagnocchi - gnocchi di polenta
- Ingrediënten:
- boter, gerookte ricotta, polenta en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Slangenkoeken - serpentone delle monache
- Ingrediënten:
- amandelen, appel, bloem, eidooier, extra vergine olijfolie, gedroogde pruimen, gedroogde vijgen, grofkorrelige suiker, pijnboompitten, rozijnen, suiker, vin santo, walnoten en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Lunch / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Perenpastei - patina de piris
- Ingrediënten:
- boter, distelolie, ei, honing, komijn, maïsmeel, marsala, peer, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Geitenvlees op de wijze van Molise - capra alla molisana
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, geitenvlees, laurierblad, peperoncino, rode wijn, salieblaadjes, tomaat, ui, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Spaghetti met ansjovis en olijven - spaghetti alla puttanesca
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, boter, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, spaghetti, tomaat, verse peterselie, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Lunch / buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Gemarineerde paling - capitone marinato
- Ingrediënten:
- knoflook, laurierblaadje, olie, paling, rodewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pekel en marinades
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Cichorei met ansjovis - puntarelle in salsa di alici
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, cichorei, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met broccoli in een bouillon van rog - paste e broccoli in brodo di arzilla
- Ingrediënten:
- ansjovis, broccoli, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, rog, scherpe peperoncino, spaghetti, tomaat, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde tomaten - pomodori ripieni
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, nootmuskaat, pecorino, peper, suiker, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Martini extra dry
- Ingrediënten:
- extra droge vermout en gin
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Vissoep uit Gallipoli - zuppa di pesce di gallipoli
- Ingrediënten:
- brood, olijfolie, peper, tomaat, ui, vis, wittewijnazijn, zeevruchten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Kalfsschnitzel in marsala - scaloppine al marsala
- Ingrediënten:
- bloem, droge marsala, extra vergine olijfolie, kalfsschnitzel, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gebraden houtduif - palombacce alla ghiotta
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, droge rode wijn, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, houtduif, knoflook, oud witbrood, peper, salieblaadjes, ui, verse rozemarijn, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild en gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Zwaardvisrollade met tomatensaus - pesce spada alla ghiotta
- Ingrediënten:
- broodkruim, gezeefde tomaten, kappertjes, olijfolie, peperoncino, verse basilicum, verse peterselie, zout, zwaardvis en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Aardappelballetjes met pruimen - gnocchi con le prugne
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, ei, parmezaanse kaas, pruimen, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Kerstgebak - cartellate
- Ingrediënten:
- bloem, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, frituurolie, honing, kaneel en mostsiroop
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Campari orange
- Ingrediënten:
- campari, ijsblokjes en sinaasappelsap
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza met oarmezaanse kaas - pizza alla parmigiana
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, pizzadeeg, ricotta, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Culinaria Italia:
Basis recept zo kookt u pasta
- Ingrediënten:
- pasta, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Soufflé van boetweitpasta - pizzoccheri
- Ingrediënten:
- aardappel, boekweitmeel, boter, ei, knoflook, melk, parmezaanse kaas, pittige kaas, savooiekool, tarwebloem, salie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Florentijnse T-bonesteak - bistecca alla fiorentina
- Ingrediënten:
- rundersteak, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pannenkoeken op de wijze van Florence - crespelle alla fiorentina
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, ricotta, spinazie, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Napolitaans gistgebak - babà alla napoletana
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, eierdooier, eiwit, gist, melk, rum, suiker, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Wilde eend met kruiden-ansjovissaus - annatra alla vallesana
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets, droge witte wijn, gevogeltebouillon, maïsolie, peperkorrels, ui, verse marjolein, verse tijm, wilde eend en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild en gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gemengde gefrituurde zeevruchten - fritto misto di mare
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, garnaal, inktvisjes, knoflook, olijfolie, rode barbeel, verse ansjovis, verse sardientjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Rijstovenschotel met rundertong - tortino di riso alla valdostana
- Ingrediënten:
- boter, fontina, gepekelde rundertong, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, ui, vialone rijst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Rundvlees op de wijze van Toscane - ossibuchi alla toscana
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, gezeefde tomaten, kalfslapjes, olijfolie, peper, rode wijn, ui, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Vissoep op de wijzen van Ancona - brodetto all´anconitana
- Ingrediënten:
- bloem, extra vergine olijfolie, gemarineerde peperoncino, knoflook, laurierblad, schelpdieren, tomaat, ui, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, wijnazijn, witbrood, zeevis en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Most uit cactusvijgen - mosto di fico d´India
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, cactusvijg, citroensap, druivensap, gesuikerde sinaasappelpartjes, kaneelstokje, maïzena en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Aardappelkoekjes met saffraan - frittatine di patate e zafferano
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, ei, olijfolie extra vergine, peper, saffraan, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Drinken uit Culinaria Italia:
Honingpunch - punch al miele
- Ingrediënten:
- ei, honing, melk en nootmuskaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Pitta met tomaten - pitta coi pomodori
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, groene paprika, kappertjes, pecorino, pittadeeg, tomaat, verse basilicum en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Varkensgoulash - spezzatino di maiale
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, mager varkensvlees, peper, peperoncino, tomaat, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Kipsalade à la Apicius - sala cattabia apiciana
- Ingrediënten:
- augurk, azijn, boter, citroensap, distelolie, gemberwortel, grahambrood, honing, kalfszwezerik, kippenborst, melk, pecorino, peper, pijnboompitten, selderij, sultana's, ui, verse citroenmelisse, verse koriander, verse munt, vloeibare honing, volkorenbrood, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Koteletten op Milanese wijze - Cotolette alla milanese
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, citroen, ei, kalfskotelet, peper, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Krakelingen - ciaramicola
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, eiwit, grofkorrelige suiker, poedersuiker, reuzel, suiker en gist
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Gepocheerde eieren met witte truffel - uova affogate al tartufi
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, azijn, boter, citroensap, eieren, verse peterselie, water, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ei/omelet/frittata
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met hazenpeper - pappardelle alle lepre
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, extra vergine olijfolie, haas, jeneverbes, laurierblad, pappardelle, parmezaanse kaas, peper, rode wijn, ui, verse peterselie, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / pasta/noodles / wild
Basisrecept uit Culinaria Italia:
Basisrecept voor pittadeeg - pitta
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, harde tarwegries, gist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / beslag/deeg / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Spaghetti met venusmosselen - spaghetti con le vongole
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, spaghetti, tomaat, venusmosselen, verse peterselie, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
gegratineerd varkensvlees met kruiden - filetto di maiale gratinato
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, pecorino, peper, varkensfilet, verse marjolein, verse rozemarijn, salie, verse tijm, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vlees
Lunch / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Boekweitomelet - smacafam
- Ingrediënten:
- boekweitmeel, droge worst, melk, peper, ui, varkensvet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde inktvis - calamari ripieni
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, broodkruim, citroensap, ei, inktvis, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Viskasserol - cassola
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, inktvis, knoflook, olijfolie, peperoncino, tomaat, ui, versgemalen zwarte peper, witbrood, zeevis en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Calabrische honingkoekjes - mostaccioli calabresi
- Ingrediënten:
- anijslikeur, bloem en honing
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza met uien - pizza alle cipolle
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, kappertjes, pizzadeeg, tomaat, ui, verse bascilium en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Erwtensoep met ricotta - minestra di piselli con ricotta
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, pasta, ricotta, tomatenpuree, ui, verse doperwten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Duif van de spies - piccioni allo spiedo
- Ingrediënten:
- citroen, droge rode wijn, duif met ingewanden, olijfolie, peper, salieblaadjes, wijnazijn, witbrood, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / wild en gevogelte
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Gekookte room - panna cotta
- Ingrediënten:
- gelatine, room en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / zuivel
Drinken uit Culinaria Italia:
Citroenlikeur - liquore di limoni
- Ingrediënten:
- brandewijn, citroenschil en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Schuimige wijnvla - zabaglione - zabaione
- Ingrediënten:
- eierdooier, kaneel, marsala en rum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Tagliatelle met ham - tagliatelle al prosciutto
- Ingrediënten:
- boter, eieren, parmaham, parmezaanse kaas, peper, tarwebloem, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Tomatensoep met geroosterde blokjes brood - pappa al pomodoro
- Ingrediënten:
- kippenbouillon, knoflook, olijfolie, tomaat, toscaans witbrood, ui, verse basilicum, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Zandgebakjes - cobelletti
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kweeperenjam, marsala, melk en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Lam met ei en citroen - agnello all´uovo e limone
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, lamsvlees, nootmuskaat, peper, rauwe ham, reuzel, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Mosselpannetje ui Taranto - zuppa di cozze alla tarantina
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, mosselen, olijfolie extra vergine, peper, peperoncino, tomaat, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Tonijn op de wijze van Palermo - tonno alla palermitana
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets, citroensap, droge witte wijn, knoflook, olijfolie extra vergine, peper, verse rozemarijn, verse tonijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Magere kapoen - cappon magro
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovis, artisjokken, azijn, beschuit, bleekselderij, bloemkool, broodje, citroensap, ei, eierdooier, gamba's, groene olijven, kappertjes, knoflook, kruidenbouillon, langoest, olijfolie, paddestoelen in olie, pijnboompitten, poon, schorseneer, sperziebonen, verse basilicum, verse peterselie, wortel, zeevruchten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gevulde olijven - olive all´ascolana
- Ingrediënten:
- bloem, bouillon, broodkruim, ei, frituurolie, grote groene olijven, kaneel, kippenlever, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rundvlees, spek, tomatenpuree, varkensvlees en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / frituur
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Amandeltaart - torta di mandorle
- Ingrediënten:
- amandel, bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, ei, poedersuiker, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Mascarpone crème - crema di mascarpone
- Ingrediënten:
- ei, mascarpone, rum en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Puree van dikke bonen - purea di fave
- Ingrediënten:
- aardappel, dikke bonen, extra vergine olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Vis in een deegjasje - pesce impanato
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, eiwit, frituurolie, olijfolie, peper, visfilet, witbier en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde kalfsrollade - farsumagru
- Ingrediënten:
- bouillon, caciocavallo, ei, ham, kalfsvlees, knoflook, laurierblad, majoraan, olijfolie, peper, rode wijn, salsicce, spek, ui, verse peterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Groente met azijn - sott´aceti
- Ingrediënten:
- groente, laurierblad, suiker, water, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- inmaak / vegetarisch / groente
Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza met tomaten, mozzarella en basilicum - pizza margherita
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, mozzarella, peper, pizzadeeg, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Gefrituurde sandwiches met mozzarella - mozzarella in carrozza
- Ingrediënten:
- bloem, ei, frituurolie, melk, mozzarella, oud brood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / frituur / kaas
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Groentepolenta - frascatula di polenta di grano e verdure
- Ingrediënten:
- aardappel, broccoli, courgette, maïsgriesmeel, olijfolie, peper, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Polenta met garnalen - polenta pasticciata al gamberi
- Ingrediënten:
- boter, garnalen, groentebouillon, knoflook, nootmuskaat, paddestoelen, polenta, verse peterselie, versgemalen zwarte peper en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Eenpansgerecht van peulvruchten en tarwe - imbrecciata
- Ingrediënten:
- bouillon, extra vergine olijfolie, favabonen, gort, kievitsbonen, kikkererwten, linzen, mais, peper, spek, spelt, tarwe, tomatenpuree, ui, verse marjolein en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Spinazieballetjes - strangolapreti
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eieren, melk, nootmuskaat, oud witbrood, parmezaanse kaas, peper, spinazie, salie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Pompoen in melk - zucca al latte
- Ingrediënten:
- gele pompoen, kaneel, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Tonijn met olijven - tonno alla marinara
- Ingrediënten:
- broodkruim, extra vergine olijfolie, kappertjes, peper, tomaat, verse bascilium, verse tonijn, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met tomatensaus - pasta al pomodoro cotto
- Ingrediënten:
- olijfolie, parmezaanse kaas, spaghetti, tomaat, ui, verse basilicum, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Groene saus - bagnet verd
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets, augurk, ei, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, oud brood, peper, suiker, verse peterselie, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Niertjes op Parmezaanse wijze - rognoni alla parmigiana
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, kalfsnier, knoflook, olijfolie, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Haantje op de wijze van Potenza - pollo alla potentina
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, haan, olijfolie, pecorino, peperoncino, tomaat, ui, verse basilicum, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / bijgerecht / tussengerecht uit Culinaria Italia:
Polenta met uien - polenta con la cipolla
- Ingrediënten:
- olijfoie, peper, polenta, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Cannelloni op de wijze van Pesaro - cannelloni alla pesarese
- Ingrediënten:
- boter, cannelloni, gekookte ham, kippenlever, mager kalfsvlees, parmezaanse kaas, peper, slagroom, ui, vleesbouillon, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Kalfsschnitzel met citroensaus - scaloppine al limone
- Ingrediënten:
- boter, citroen, kalfsschnitzel, olijfolie, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Plat brood - carta da musica461
- Ingrediënten:
- bloem, gist, tarwegriesmeel, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
strascinati met munt - strascinati alla menta
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, munt, peperoncino, spek, strascinati en verse pasta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Salade van zeevruchten - insalata di mare
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, zeevruchten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gehaktballetjes - mondeghili
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, eieren, half-om-halfgehakt, knoflook, melk, mortadella, nootmuskaat, oud brood, parmezaanse kaas, peper, salsicce, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Basisrecept uit Culinaria Italia:
Pizzadeeg basisrecept
- Ingrediënten:
- bloem, olijfolie, gist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Kalfslever op de wijze van Venetië - fegato di vitello alla veneziana
- Ingrediënten:
- boter, kalfslever, laurierblad, olijfolie, uien, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
parmezaanenvelopjes - portafogli di parmigiano
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kalfsvlees, parmaham, peper, room, varkensvlees, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Dunne lintpasta met saus - maccheroni alla chitarra
- Ingrediënten:
- boter, buikspek, eieren, fijne harde tarwegries, pecorino, peper, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Lamsragout - stufato d´agnello
- Ingrediënten:
- aardappel, aceto balsamico, boter, lamsvlees, runderbouillon, ui, verse peterselie en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met bonen - past e fagioli alla veneta
- Ingrediënten:
- bleekselderij, doorregen spek, gedroogde bonen, tagliatelle, ui, versgemalen zwarte peper, wortel, zout en zwoerd
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / pasta/noodles
Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Risotto met inktvisinkt - risotto nero
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, inktvis met inkt, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse peterselie, vialone rijst, visbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto / rijst
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Vruchtensorbet van de sultan - sorbetto d´agrumi del sultano
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappelsap, citroensap, groene citroen, mandarijnensap, rum en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Ingelegde meerforelfilets - filetti di lavarello in carpione
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, laurierblad, meerforelfilet, peper, ui, verse peterselie, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Koffie-ijs - gelato al caffé
- Ingrediënten:
- eierdooiers, melk en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Polenta met kaas - polenta cùnsa
- Ingrediënten:
- boter, fontina, maïsgriesmeel, toma, versgemalen zwarte peper, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch / kaas
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Pijnboompittenkoek - pinoccate
- Ingrediënten:
- chocolade, citroenrasp, oblie, pijnboompitten, suiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Pompoenrisotto - risotto alla zucca
- Ingrediënten:
- arborio-rijst, boter, groentebouillon, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, pompoen, risotto, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Platte kerstkoeken - zelten
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, eidooier, eieren, gedroogde vijgen, gesuikerde vruchten, grappa, hazelnoten, melk, pijnboompitten, rozijnen, suiker, tarwebloem en zoete amandelen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Lunch / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Groentesoep - minestrone alle genovese
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boragie, courgette, knoflook, korte pasta, olijfolie, parmezaanse kaas, pesto, prei, rode bonen, sperziebonen, tomaat, ui, verse peterselie, voorgeweekte stokvis, witte kool, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Spekballetjes - canederli
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, doorregen spek, eieren, melk, nootmuskaat, peper, salami, ui, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood en broodgerecht / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Bresaola met ei - bresaola condita
- Ingrediënten:
- bresaola, citroensap, eierdooiers, olijfolie extra vergine, oregano en versgemalen zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Vleespastei - murseddu
- Ingrediënten:
- bloem, gist, kalfslever, knoflook, olijfolie, oregano, peper, peperoncino, tomatenpuree, ui, varkenslever, varkensnier, varkensreuzel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Deegtasjes met pompoenvulling - tortelli di zucca
- Ingrediënten:
- amaretti, boter, ingelegd fruit mostarda, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pastadeeg, pompoen, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Broodsoep - pancotto
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, ei, extra vergine olijfolie, groente, knoflook, laurierblad, oud brood, peper, tomaat, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Groenekoolgerecht met brood - zuppa di pane e cavolo
- Ingrediënten:
- boter, grana padano, groene kool, knoflook, oud brood, runderbouillon, ui en witte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Karper in venkelsaus - regina in porchetta
- Ingrediënten:
- citroensap, gerookte ham, karper, knoflook, olijfolie, peper, venkelzaad, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Risotto met morieljes - risotto alle spugnole
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde morieljes, kippenbouillon, parmezaanse kaas, peper, risotto, room, sjalot, vialone rijst, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / gevogelte
Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Rijst met zeevruchten - risotto alla maranese
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, garnalen, groentebouillon, inktvis, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, rijst, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto / rijst
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Vleessaus op Bolognese wijze - ragu alla bolognese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, buikspek, extra vergine olijfolie, gehakt, oregano, peper, runderbouillon, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / saus/dressing/jus
Bijgerecht / basisrecept uit Culinaria Italia:
Couscous - sa fregula
- Ingrediënten:
- eierdooier, saffraan, tarwegriesmeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Spinazie-vleesrolletjes - passatelli all´urbinate
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, broodkruim, ei, kalfsfilet, nootmuskaat, parmezaanse kaas, rundermerg, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Geroosterd brood met truffelpasta - crostini umbri
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, brood, extra vergine olijfolie, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Zwaardvisrolletjes - involtini di pesce spada
- Ingrediënten:
- broodkruim, caciocavallo, kappertjes, knoflook, laurierblad, olijfolie, olijven, oregano, peper, ui, verse peterselie, zout en zwaardvis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Eenpansgerecht met ingewanden en groente - trippa in umido di mezzanotte
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, runderingewanden, spek, ui, verse peterselie, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Eend à la Bartolomeo Scappi - anatra alla scappi
- Ingrediënten:
- gekookte ham, gemalen kruidnagel, gemberpoeder, kaneelpoeder, nootmuskaat, pruimen, rode wijn, rodewijnazijn, rozijnen, suiker, wilde eend, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Rijst met saffraan - risotto alla milanese
- Ingrediënten:
- boter, carnarolirijst, droge witte wijn, parmezaankorst, peper, rundermerg, saffraan, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / risotto / rijst
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Broodsalade - panzanella
- Ingrediënten:
- augurk, extra vergine olijfolie, peper, rode ui, tomaat, toscaans witbrood, verse basilicum, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- salade / brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met kaas en peper - pasta cacio e pepe
- Ingrediënten:
- caciocavallo, spaghetti en versgemalen zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Siciliaanse pastei - il timballo del gattopardo
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, bloemen, boter, bouillon, caciocavallo, eekhoorntjesbrood, ei, eierdooier, eiwit, gedroogde bonen, kalfsschenkel, kaneel, kippenborst, kruidnagel, lever, marsala vergine soleras, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, penne rigate, peper, rauwe ham, tomatenpuree, truffel, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Ansjovis in tomaten - bagnum di acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse peterselie, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Beignets - fritole
- Ingrediënten:
- bloem, ei, melk, pindaolie, poedersuiker, suiker, sultanarozijnen, vanille, gist en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / frituur
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Truffelomelet - frittata ai tartufi
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, olijfolie, peper, slagroom, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Eenpansgerecht met bonen - jota
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, doorregen spek, gedroogde dikke bonen, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, zout en zuurkool
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza met venusmosselen - pizza alla vongole
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, oregano, peper, pizzadeeg, tomaat, venusmosselen en verse peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Warme saus - bagna cauda
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, boter, extra vergine olijfolie, knoflook en groente
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met zwaardvis - pasta al quadrucci di pesce spada
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peper, sedanini, tomaat, verse munt, verse peterselie, witte wijn, zout en zwaardvis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Gestoofde bonen - fagioli all´uccelletto
- Ingrediënten:
- gedroogde cannellinibonen, knoflook, olijfolie, peper, peperoncino, tomaat, salie en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde deegkussentjes - pansoti
- Ingrediënten:
- bloem, boragie, ei, friséesla, knoflook, majoraan, parmezaanse kaas, ricotta, snijbiet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Gnocchi van griesmeel op Romeinse wijze - gnocchi di semolino alla romana
- Ingrediënten:
- boter, eierdooiers, harde tarwegries, melk en parmezaanse kaas
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gevulde deegkussentjes - chizze
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, parmezaanse kaas, varkensreuzel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pastasaus met ham - ragù d´agnello
- Ingrediënten:
- bouillon, droge witte wijn, knoflook, laurierblad, mager lamsvlees, olijfolie, pasta, peper, rode paprika, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / saus/dressing/jus / pasta/noodles
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Taart van Capri - torta caprese
- Ingrediënten:
- amandelen, bakpoeder, boter, chocolade, eieren, likeur, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Paastaart - torta pasqualina
- Ingrediënten:
- bloem, eieren, extra vergine olijfolie, kaas, kruidnagel, majoraan, paneermeel, peper, rucola, snijbiet, spinazie, ui, verse geitenkaas, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Spaghetti op de wijze van Trapani - spaghetti alla trapanese
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, peper, siciliaanse schapenkaas, spaghetti, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Zoete rijstkoek - bostrengo
- Ingrediënten:
- appel, broodkruim, cacaopoeder, citroenrasp, ei, espresso, extra vergine olijfolie, gedroogde vijgen, honing, maïsmeel, melk, peer, poedersuiker, rijst, rozijnen, rum, sinaasappelrasp en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Ingewanden op de wijze van Florence - trippa alla fiorentina
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ingewanden, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Varkensbout in melk - arrosto di maiale al latte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, knoflook, melk, peper, varkensbout, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Gerookte slakken met spek en varkensnek - lumache affumiciate con capicollo lardellato
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, gerookte scamorza, knoflook, peper, sjalot, slakken, spek, varkensfricandeau, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Deegballetjes met spek en eieren - cavetelli ´ncatenati
- Ingrediënten:
- ei, harde tarwegries, olijfolie, peper, spek, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
ricotta-ijs - gelato di ricotta alla romana
- Ingrediënten:
- eierdooier, espresso, pistachenoten, slagroom, suiker, vanillesuiker, verse ricotta en witte rum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Groentetaart - pizza ebraica d´erbe
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, eieren, extra vergine olijfolie, peper, spinazie, ui, verse doperwten, verse peterselie, zandtaartdeeg en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Eieren met witte truffel - uova alla piemontese con tartufo bianco
- Ingrediënten:
- boter, droge marsala, ei, knoflook, peper, verse peterselie, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Pudding uit de oven - bonét
- Ingrediënten:
- amaretti, cacaopoeder, eierdooier, melk, rum en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gegrilde oesters - ostriche arrosto
- Ingrediënten:
- broodkruim, citroensap, knoflook, oester, olijfolie, oregano, peper, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Ravioli van Capri - ravioli caprese
- Ingrediënten:
- bloem, caciotta capresi, caciotta romana, ei, majoraan, olijfolie, parmezaanse kaas en peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Bijgerecht / basisrecept uit Culinaria Italia:
Basisrecept voor polenta
- Ingrediënten:
- maïsgriesmeel, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gevulde bladerdeegkussentjes - burriche
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, casinobrood, ei, ganzenvet, kippenvlees, olijfolie, peper, runderbouillon, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche