Terug naar Noma: a work in progress.
Noma: a work in progress recepten
recepten, dagboek en snapshots van René redzepi
René Redzepi
Overzicht van alle recepten
- Ingrediënten:
- bietensap, bruine kaas, dragonblad, eidooier, gevriesdroogde zwarte bes, iota, lievevrouwebedstro, melk, rode biet, room, steranijs, suiker, zoethout en zwartebessenpuree
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- 00-bloem, appelbalsamico, bier, biet, citroensap, dilleolie, donker moutmeel, druivenpitolie, groene appelsap, groente, lievevrouwebedstro, raapzaadolie, sjalot, water, zout en zuring
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vegan / veganistisch / vegetarisch
1 notitie
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, beukennootjes, citroensap, dulseolie, durumtarwe, emmertarwekorrels, inktvisseninkt, kamutkorrels, parelgort, sint-jakobsschelp, waterkersblaadjes en witte wijn
- Keuken:
- Servisch / Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren / mosterd / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- arachideolie, boekweitbloemen, duindoornsap, honing, komkommerbloemen, koolbloemen, pompoenzaad, pompoenzaadolie, raapzaadbloemen, raapzaadolie, rucolabloemen, vlierbloesem, witte erwtenbloemen, wortelbloemen en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- hartige hapjes / zoete hapjes
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, bessenwijn, boter, bruine boter, citroensap, daslookkappertjes, doyenne du comice peer, honing, hooi, ijzerhardkruid, kippenglacé, minispinazie, mosterdkers, perensap, peterselie, runderwang, sjalot, spinazie, tijm, witlof en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vlees / groente
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en koriander
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, boekweitvlokken, bruin mosterdzaad, druivenpitolie, ei, emmermeel, gerst, haver, kamutmeel, knoflook, lavas, melk, mosterd, paling, peterselie, raapzaadolie, spelt, tuinkers, water, waterkers, zonnebloempitten en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- bladgelatine, boter, dulse, dulseolie, eikenhout, kelp, moiko, morielje, pijlinktvis, porcini, water, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / bouillon / paddenstoelen
- Ingrediënten:
- dennennaalden, fruit, korianderolie, naalden van douglasspar, pijlinktvis, sleepruim, suikerstroop, water, wittebessensap en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
- Ingrediënten:
- boter, ciderazijn, citroentijm, druivenpitolie, geitenboter, intvisseninkt, kippenglacé, miniselderijknol, paddenstoelenbouillon, raapzaadolie, rozemarijn, salieblaadjes, truffel, truffelolie, water, waterkersstelen, zout en zuringstelen
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
1 notitie
- Ingrediënten:
- bosbes, boter, citroentijm, eekhoorntjesbrood, gedroogd eekhoorntjesbrood, haverwortel, jeneverbessenhout, kipfilet, lievevrouwebedstropoeder, molsla, spinazie, vossenbessen, water, witte wijn, witte wijnazijn, zout en zuurdesembrood
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- soep/bouillon / bouillon
- Ingrediënten:
- onrijpe kruisbessen en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- conserven
- Ingrediënten:
- alikruiken, boter, citroensap, dilleolie, dilletakjes, druivenpitolie, karnemelk, knoflook, muurpeper, noordkrompen, prei, sjalot, witte wijn, zeeraket, zout en zoutmelde
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, bietensap, bramen, engelwortel, groente, lavasstelen, minibietjes, sjalot, tijm, tijmbloemen, witte wijn en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- salade / vegan / veganistisch / vegetarisch
- Ingrediënten:
- appel, appelbalsamico, bosbessen, bruine boter, citroentijm, croutons, donker bier, druivenpitolie, engelwortelzaad, laurierblad, ossenstaart, rode wijn, schildbladzuring, sleepruim, tuinkers, ui, vlierkappertjes, water, waterkers, wortel, zout en zuringstelen
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vlees / fruit
- Ingrediënten:
- champignon en water
- Keuken:
- Frans
- Ingrediënten:
- 00-bloem, appel, appelsap, appelschil, boter, bruine boter, citroentijm, druivenpitolie, engelwortelzaad, hooi, jeneverbes, kippenbouillon, kippenglacé, korianderzaad, laurierblad, lavasstelen, moutmeel, mutsu-appel, peterseliestelen, rendierbot, rendiertong, rode wijn, rozenbottelblaadjes, sjalot, zoutwatervisfilet en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vlees / fruit
- Ingrediënten:
- bessensap, citroentijm, jeneverbes, levensboomappel, montereycipres, suiker en water
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- niet-alcoholische drank / koffie en thee
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, duindoornsap, pectine, poedersuiker, rozenbottelblaadjes, wortelsap en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- hartige hapjes
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, boter, dilleolie, dilleschermen, dillezaad, druivenpitolie, rivierkreeft, tijm, water, waterkers en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- aardappels, boter, citroensap, druivenpitolie, duizendblad, lavasolie, melk, melkproteinen, postelein, room, roomse kervelstelen, water, waterkersstelen, yoghurtwei en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- aardappelgerecht / zuivel
- Ingrediënten:
- dulse, dulseolie, ei, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, oost-indische kers blad, peterseliepuree, vrouwelijke steenkrab, water, zeewater en zwarte thee
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, peterselie en sparrennaalden
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- aspergillus oryzae, gele erwten, parelgort en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- conserven
- Ingrediënten:
- aalbessenwijn, bot, boter, dille, dilleolie, druivenpitolie, honing, ijzerhardkruid, minispinazie, rucolabloemen, snoekgraten, snoeksteaks, spitskoolbaderen, tijm, water, witte wijn, zevenblad en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente / vis
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en eekhoorntjesbrood
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- conserven / paddenstoelen
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, bladgelatine, bloemenhoning, citroensap, citroenzuur, eidooier, groene appelsap, hooiroom, invertsuiker, kamillebloem, oost-indische kers, raapzaadolie, schapenzuring, suiker, tijmbloemen, water, zout en zuring
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en peterselieblad
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- onrijpe groenejeneverbessen en raapzaadolie
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment / conserven
- Ingrediënten:
- boerenkool, druivenpitolie, ei, erwtenpuree, gefermenteerde knoflook, hooi, knoflook, komijnpoeder, lavas, mede, oost-indische kers blad, peterselie, peterselieolie, raapzaadolie, sjalot, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / groente
- Ingrediënten:
- 00-bloem, crème fraîche, druivenpitolie, jeneverbesnaalden, moutmeel, pils, sparrennaalden en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-Afrikaans
- Soort:
- hartige hapjes
- Ingrediënten:
- 00-bloem, aardpeer, appelbalsamico, ascorbinezuur, boter, citroentijm, donkere pils, druivenpitolie, elstar, fruit, honing, ijzerhardkruid, knoflook, korianderblaadjes, korianderolie, mout, sjalot, zout en zuring
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Ingrediënten:
- diepzeegarnalen, messchedes, mierikswortel, noordkrompen, room, strandgapers, venusschelp, zeewier en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, melk, mierikswortel, oester, peterselieblad, room, schelpen, tapiocaparels, vlierkappertjes, waterkersstelen, zeekoolbloemen, zeewier, zoutmelde en zuringstelen
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- 00-bloem, agar-agar, amandelpoeder, appelbalsamico, bladgelatine, boter, bramen, bruine kaas, bruine suiker, druivenpitolie, eidooier, iota, melk, poedersuiker, pruimpitten, room, sleepruimensap, suiker en yoghurtwei
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- zoet / hartige hapjes
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, appelzuur, bladgelatine, citroensap, dextrose, dilleolie, komkommersap, maltodextrine, room, suiker, vlierbloesems, vlierbloesemsiroop, yoghurt en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vegetarisch
- Ingrediënten:
- dennennaalden en wittewijnazijn
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- bessenwijn, druivenpitolie, hazelnoot, lisdoddestengel, yoghurt en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- zuivel
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, citroensap, citroentijm, citroenverbena, duindoornsap, eiwitpoeder, gelatineblaadjes, room, schapenyoghurt, suiker, ultra-sperse hv, water, wortel, wortelloof, wortelsap, yoghurtwei, zoethout, zout en zuivel
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- crème fraîche, knoflook, lievevrouwebedstro, mayonaise, mosterd, Oost-Indische kers bloemen, peterselie, slakken en witte wijn
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- zeekraal
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en lavas
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- dille en druivenpitolie
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment / conserven
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, boter, druivenpitolie, glucose, merg, mergpijp, room, suiker en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- zoet
- Ingrediënten:
- hooi en room
- Keuken:
- Internationaal / Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, beukenblad, bot, citroensap, daslookkappertjes, druivenpitolie, jeneverbessenhout, jeneverbessenolie, kamille, kamillebloem, karnemelk, kruisbessen, lavasblad, melk, morielje, roggebrood, room, stremsel, vlierbloesem, water en zout
- Ingrediënten:
- aardappel, appelbalsamico, boter, citroentijm, crème fraîche, druivenpitolie, ijzerhardkruid, kippenlever, trompettes de la mort en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vlees / aardappelgerecht
- Ingrediënten:
- onrijpe kruisbessen en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- conserven
- Ingrediënten:
- boekweitbloem, boragebloem, boter, erwtenbloesem, jeneverbessenhout, kamille, kamillebloem, komkommerbloemen, kruisbessen, morielje, Oost-Indische kers bloemen, pompoenbloem, rucolabloemen, tuinboon, tuinboonbloem en water
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- soep/bouillon / vinaigrette / groente
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, citroentijm, druivenpitolie, geitenboter, groene appelsap, hooiolie, kamillebloem, rosettekers, salie, wortel en zuring
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, peterselie en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- bruine boter, brun farin, dennennaalden, druivenpitolie, eekhoorntjesbroodolie, zout en zwoerd
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vlees / fruit / beslag/deeg
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, bladgelatine, druivenpitolie, hazelnoot, jeneverbessenolie, little gem, spinazie, water, zout en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vegan / veganistisch / vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, appelsap, bindsla, bladgelatine, druivenpitolie, groenejeneverbessenolie, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, onrijpe witte aardbeien, zout, zuringsap en zwartebessenblad
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- fruit
- Ingrediënten:
- bieslookbloemen, dilleolie, garnalen, lepelblad, melk, mosterdbloemen, room, roomse kervelbloemen, schapenzuring, schorrenzoutgras, sint-janskruid, water, zee-egels, zeekoolbloemen, zeeraket, zout en zoutmelde
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- knoflook
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- condiment / conserven
- Ingrediënten:
- bladgelatine, bloemenhoning, citroensap, citroenzuur, eidooier, ijzerhardkruid, invertsuiker, kamille, majoraan, oregano, polka-aardbeien, raapzaadolie, room, schapenzuring, suiker, venkeltak, vliertak, water en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- fruit / eieren, kaas en zuivel / zoete hapjes / vegetarisch
- Ingrediënten:
- agar-agar, berkensiroop, bladgelatine, citroensap, druivensuiker, groenejeneverbessenolie, guargom, invertsuiker, mager melkpoeder, melk, onrijpe jeneverbessen, rabarber, room, roomse kervel, suiker, water en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- fruit / vegetarisch
- Ingrediënten:
- bladgelatine, citroentijm, citroenzuur, clara frijs-peer, druivenpitolie, eidooier, fondant, heidebloemen, ijzerhardkruid, jeneverbes, peer, perenaquavit, room, sparrennaalden, sparrenolie, sparrentak, suiker, tijmolie, velletjes van onrijpe jeneverbes, venkelgroen, water en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- fruit
- Ingrediënten:
- bruine boter, citroensap, ei, garnaal, ijs en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / hartige hapjes
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, daslookzaad en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-Afrikaans
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- crème fraîche, druivenpitolie, dulse, dulseolie, hooi en kalfshals
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- rundvlees
- Ingrediënten:
- 00-bloem, appelbalsamico, boter, citroentijm, druivenpitolie, koriander, lavas, mierikswortel, mosterd, rucola, spinazie, västerbotten-kaas, water, zevenblad en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en venkelgroen
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- citroentijm, druivenpitolie, hooi, houtkrullen, jeneverbes, kabeljauwlever, kelp, korianderzaad, laurierblad, melk, vloeibare stikstof, water en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- hartige hapjes / vis / zuivel
- Ingrediënten:
- 00-bloem, appelbalsamico, beukenblad, bieten, bietensap, bosbessen, boter, citroensap, citroentijm, dennenappels, dillezaad, donkere ale, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbroodolie, groene jeneverbessen, hooi, hooias, jeneverbessenhout, kipfilet, korianderzaad, lievevrouwebedstro, moutmeel, rode klaverzuring, roggemeel, rozenbottelazijn, rozenbottelblaadjes, vossenbessen, water, wilde eend, witte wijn en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- wild en gevogelte
- Ingrediënten:
- aalbessenwijn, appelbalsamico, boter, bruine boter, daslookkappertjes, druivenpitolie, honing, knoflook, lievevrouwebedstro, sjalot, slakken, stengelui, tijm, water, witlof, witte wijn en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, bindslastelen, bot, boter, citroentijm, citruskruim, druivenpitolie, hazenbotten, hazenpoten, hazenzadel, ijzerhardkruid, jeneverbes, jeneverbessenolie, kippenglacé, korianderzaad, laurierblad, lievevrouwebedstro, melganzenvoet, molsla, nieuw-zeelandse spinazie, paardenbloemstelen, pruim, sjalot, walnoten, water, waterkersstelen, witte wijn, zevenbladblaadjes, zout en zwarte thee
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vlees / wild
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, bier, bruine boter, dragon, druivenpitolie, engelwortelzaad, gele biet, honing, koolrabi, laurierblad, merg, peterselieblad, peterseliestelen, peterseliewortel, rodebietensap, rode klaverzuring, roomse kervel, rozenbottelazijn, selderij, selderijknol, sjalot, sparrenazijn, tijm, ui, varkensrib, vlierazijn, water, wittewijnazijn, wortel, zeesla en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, boter, citroentijm, daslookblad, daslookbloemen, druivenpitolie, eendenei, fingerling-aardappelen, hooi, kippenglacé, look-zonder-look, raapzaadolie, spinazieblad, vogelmuur, water, zevenblad, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- ei/omelet/frittata
- Ingrediënten:
- boter, duizendbladnaalden, gras, karnemelk, karnemelkwei, knoflook, lievevrouwebedstro, melk, melkproteinen, nieuwe aardappel, raapzaadolie, room, slakken, tijm, vogelmuur, wijn, witte wijn, zevenblad en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- aardappelgerecht / schaal- en schelpdieren / zuivel
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, groenejeneverbessenolie, hazelnoot, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, little gem, minikomkommer, oost-indische kers, water, witte bessen, zout en zwartebessenblad
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vegan / veganistisch / vegetarisch
- Ingrediënten:
- aardappel, bintje, bot, eidooier, invertsuiker, melk, pruimen, pruimenpitten, room, suiker, water en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- aardappelgerecht
- Ingrediënten:
- bakzout, boter, citroentijm, dulsebouillon, geklaarde boter, jeneverbes, jeneverbessenhout, kabeljauwlever, korianderzaad, laurierblad, raapzaadolie, schubben van mul en zeewater
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- aalbessen, bindsla, boter, dilleolie, dulse, dulseolie, hazelnoot, karnemelk, karnemelkwei, minivenkelknollen, prei, rode klaverzuring, schorseneer, venkelgroen, water, zout en zuringblad
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- salade / groente / zuivel
- Ingrediënten:
- bot, bruine boter, citroensap, citroentijm, daslookbloemen, doperwt, druivenpitolie, erwtenscheuten, groente, kippenglacé, knoflookscheuten, oost-indische kers, roomse kervel, roomse kervelstelen, tijmolie, waterkersstelen, zout en zwezerik
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vlees
- Ingrediënten:
- dille, druivenpitolie, ei, eidooier, hooi, jeneverbes, kappertjeswater, knoflook, paling, peterselie, water, witte wijn, wittewijnazijn, wortel, wulken en wulkenhuisje
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
- Ingrediënten:
- bosui, citroentijm, druivenpitolie, eiwit, groene druiven, hooi, kippenbouillon, suikerstroop, tapiocaparels, tijmbloemen, tijmolie, water, waterbot, witte ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- daslookkappertjes, druivenpitolie, kraailookknolletjes, peterselie, prei, water, zelfrijzend bakmeel en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vegan / veganistisch / vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- 00-bloem, appelbalsamico, citroentijm, crème fraîche, druivenpitolie, dulse, goudrenet, kaviaar, mierikswortel, roggemeel, suiker, water en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- fruit / vis
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en hooi
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, bakzout, berkentakken, druivenpitolie, duindoornsap, gerookt spek, miniwaterkers, mosterd, tuinkers, wortelen en zeewater
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en tijm
- Keuken:
- Internationaal / Deens / Noord-west-Europees
- Ingrediënten:
- berkenwijn, bot, bruine boter, druivenpitolie, engelwortelzaad, hooi, jeneverbes, kippenglacé, komkommer, korianderzaad, lamsborst, selderijknol, tijm, tijmolie, water en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vlees / lamsvlees
- Ingrediënten:
- anijszaad, appelbalsamico, berkentakken, bietensap, druivenpitolie, gedroogd lievevrouwebedstro, rode biet en steranijs
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, bindsla, boter, bruine boter, cantharel, citroentijm, druivenpitolie, eekhoorntjesbroodolie, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, paddenstoelenglace, peterselie, roomse kervel, selderijstengel, sjalot, spinazie, vogelmuur, water, witte wijn, zevenblad, zout, zwarte thee en zwezerik
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vlees / rundvlees / groente / paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bloemkool, bloemkoolblad, boter, citroensap, citroentijm, dennennaalden, dennenolie, dennentakje, mierikswortel, room, water, yoghurtwei en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- champignon, druivenpitolie, eiwit, kippenbouillon, morielje, prei, ui, water, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Frans
- Ingrediënten:
- minispinazie
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- anijszaad, appelbalsamico, berkensiroop, dextrose, guargom, invertsuiker, klaverzuring, melk, melkpoeder, parelgort, room, roomse kervel, suiker, tijmbloemen, vloeibare stikstof, water, zoethout en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- zuivel
- Ingrediënten:
- 00-bloem, appelbalsamico, boter, dextrose, gammel dansk-bitter, gedroogde bosbessen, glucosestroop, invertsuiker, iota, klaverzuring, magere melk, mager melkpoeder, maïzena, melk, melkpoeder, room, roomijsstabilisator, suiker en zout
- Soort:
- zoet / zoete hapjes / vegetarisch / zuivel
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, dulsebouillon, dulseolie, karnemelk, karnemelkwei, kraailookbloem, kruisbessen, oester en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
- Ingrediënten:
- dennenazijn, dennenolie, dennentakje, druivenpitolie, groene asperge, room, rozemarijn, sparrennaalden, spinazie, witte asperge en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vegetarisch / groente
- Ingrediënten:
- 00-bloem, aalbes, appelbalsamico, bessen, biet, boter, bramen, citroensap, citroentijm, druivenpitolie, elandfilet, engelwortelzaad, framboos, hooias, jeneverbessenolie, kippenglacé, korianderzaad, lavaszaad, lievevrouwebedstro, peterseliestelen, roggemeel, tijmolie, wittewijnazijn en zoutwatervisfilet
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vlees / fruit
- Ingrediënten:
- gedroogde dulse en water
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- bouillon
- Ingrediënten:
- berkenwijn, beukenblaadjes, bot, boter, brandnetel, cantharel, champignon, daslookkappertjes, druivenbladeren, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbroodolie, eiwit, hertenlende, hopblaadjes, hopscheuten, kippenbouillon, kippenglacé, knoflook, komkommer, lievevrouwebedstro, minikomkommer, morielje, mos, onrijpe jeneverbessen, paddenstoelenbouillon, prei, slakken, tête de violon-varen, tijm, ui, vogelmuur, water, wortel en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- wild
- Ingrediënten:
- dennennaalden, druivenpitolie en peterselie
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment / conserven
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, druivenpitolie, groente, hooias, jeneverbessenhout, kippenglacé, wortel, zetmeel, zout en zuring
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Ingrediënten:
- appelbalsamico en vlierbloesem
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- citroentijm, gloster-appel, korianderblaadjes, suikerstroop, walnoten, water en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vegan / veganistisch / vegetarisch / granita
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, ciderazijn, citroensap, daslookblad, eekhoorntjesbrood, erwten, gedoogde duizendbladblaadjes, gedroogde duizendbladbloemen, gedroogde zwarte bes, gedroogde zwartebessenblaadjes, groen hooi, honing, molsla, morielje, peterselie, rozenbottelazijn, water, witte wijn, zonneroosjespollen en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vinaigrette / bouillon / paddenstoelen
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bakzout, bleekselderij, druivenpitolie, eidooier, inktvisseninkt, lavas, mosselen, mosselschelpen, peterselie, waterijs en wijnazijn
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- boekweitvlokken, bruin mosterdzaad, druivenpitolie, geel mosterdzaad, gierstvlokken, grove havervlokken, inktvisseninkt, kippenglacé, lavas, melk, minispinazie, paddenstoelenbouillon, peterselie, prastost, truffel, truffelolie, witte wijn, zonnebloempitten en zout
- Keuken:
- Zweeds / Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment / pap
- Ingrediënten:
- barbarakruid, boter, dilleschermen, dulse, karnemelk, kool, melk, ontbijtspek, oost-indische kers blad, room, stremsel, water en zout
- Soort:
- salade / soep/bouillon / bouillon / zuivel
- Ingrediënten:
- 00-bloem, appelbalsamico, berkenbier, boter, chilipoeder, citroentijm, conferenceperen, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, ei, ijslands mos, jeneverbes, kippenglacé, kippenlever, knoflookpuree, leverragout, perenazijn, rendierbloed, rendierbloedworst, rendiermos, rode wijn, room, sjalot, tijmolie, trompettes de la mort, ui, varkensdarm, varkensvet, water, witlof, witte as en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- wild
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en dulse
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- conserven
- Ingrediënten:
- hooi
- Keuken:
- Internationaal / Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- condiment
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, crème fraîche, dulsebouillon, gelatineblaadjes, kelp, melk, mierikswortel, preiwit, raapzaadolie, room, water en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- aardperen, appelbalsamico, appelsap, bloem, boter, bruine boter, bruine suiker, citroensap, dextrose, donker moutmeel, druivenpitolie, gellan, guargom, invertsuiker, majoraan, melk, melkpoeder, mout, room, suiker, tijm, topas-appel, witte wijn en zout spek
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- ijs
- Ingrediënten:
- crème fraîche, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, rendiermos en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- paddenstoelen
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, dille, dillestelen, komkommer, melk, minikomkommer, room, vlierbloesem, vloeibare stikstof en water
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente / granita
- Ingrediënten:
- boerenkool, crème fraîche, druivenpitolie, gele dovenetels, minibindsla, oost-indische kers blad, vogelmuurstelen, waterkersstelen, zeekraalpoeder en zwarte mieren
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- groente
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, eidooier, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- mosterd / condiment
- Ingrediënten:
- boter, citroentijm, druivenpitolie, dulse, eiwit, engelwortelzaad, hooi, kippenbouillon, korianderzaad, laurierblad, miniraapjes, peterselieolie, rendiermos, ui, water, witte wijn, zeeduivellever, zeekraalpoeder en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis
- Ingrediënten:
- bladgelatine, citroen, crème fraîche, gedroogde dulse, gelatineblaadjes, kelp, mayonaise, mierikswortelsap, minispinazie, raapzaadolie, steenkrab, water, witte wijn, yoghurtwei, zeeraket en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- appelbalsamico, dilleolie, druivenpitolie, kippenglacé, koningskrab, paddenstoelenbouillon, raapzaadolie, truffel, truffelolie en zout
- Keuken:
- Deens / Noord-west-Europees
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren