gefermenteerde melk

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:

Wortelschuim-LYO met hazelnoten-aire en specerijen ui Córdoba

Ingrediënten:: gefermenteerde melk, gelatine, hazelnoten, hazelnotenpasta, korianderscheuten, kruiden, lecite, mató, melk, olijfolie, roze grapefruit, saffraan, slagroom, venkel, venkelzaadolie, wortel en zout
Soort:: vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:

'Folie'-salade

Ingrediënten:: algin, artisjokken, bergamotbloemen, bliktonijn, bloem, brood, calcic, extra vergine olijfolie, gefermenteerde melk, geitenmelkyoghurt, gist, harde bloem, hazelnoten, ijsplantjes, kattenklauw, knoflook, komkommerbloemen, laurier, lecite, macadamianoten, mató, melk, pa-ha, postelein, rozemarijn, sherryazijn, tonijnkuit, xanthaangom, zout en zwarte olijven
Soort:: vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Gefermenteerd knoflookcréme

Ingrediënten:: agar-agar, melk, peper, zout en zwarte gefermenteerde knoflook
Keuken:: Belgisch
Soort:: vegan / condiment

Recept uit Verrot lekker:

Gefermenteerde havermoutpap

Ingrediënten:: havermout, melk en wei
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Baru Belanda:

Es doger bandung - Bahan bahan doger

Ingrediënten:: balinese suiker, gefermenteerde rijst, granaatappel, ijsklontjes, jackfruit, kokosmelk, kue lapis, mango, merantisnippers, tapiocaparels, watermeloen, wit brood zonder korst en zoete gecondenseerde melk
Keuken:: Indonesisch
Soort:: vegan

Recept uit de zilveren lepel:

Rijst in melk (basisrecept)

Ingrediënten:: melk en rijst
Keuken:: Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Delicieuze rijst

Ingrediënten:: melk, pudding en rijst
Keuken:: Italiaans

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Toasted Garlic Chips

Ingrediënten:: frituurvet, knoflook en melk
Soort:: kruiden

Recept uit De keuken van de pure smaak:

Knoflookpuree

Ingrediënten:: knoflook en melk
Keuken:: Frans

Ontbijt / diner / nagerecht uit Wat je vér haalt is lekker:

Meloen en kiwi met umersaus

Ingrediënten:: acaciahoning, kiwi, ogenmeloen en umer
Keuken:: Deens
Soort:: vegetarisch

Recept uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Nasi Koening II (gele rijst)

Ingrediënten:: koenjit, laos, melk, rijst en salam
Keuken:: Indonesisch
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Carpaccio van kalfstong met kalfshersenen, zoete ui, bieslook en kervel

Ingrediënten:: bieslook, citroensap, druivenpitolie, gefermenteerde knoflookcreme, groentebouillon, kalfshersenen, kalfstong, kappertjes, kervel, knoflook, laurierblad, melk, peper, sjalot, zoete ui in zoutkorst, zoetzure augurk en zout
Keuken:: Belgisch
Soort:: kalfsvlees

Recept van Patesserie:

Arroz con Leche

Ingrediënten:: kaneelstokje, kokos, rijst, suiker, limoenschil, melk, melk en vanille-extract

Diner / voorgerecht uit La cuisine Charentaise:

Soupe au giraumon - Pompoensoep

Ingrediënten:: melk, rijst, tulbandpompoen en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Zwartebonenbouillon

Ingrediënten:: gefermenteerde zwarte bonen en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Indorock:

Tahu telor - luchtige tahu-frittata met kecapnotensaus en peultjessla

Ingrediënten:: bladselderij, ei, gebakken sjalotjes, gembersiroop, kecapnotensaus, knoflook, kokosrasp, komijnpoeder, korianderpoeder, laksablad, limoen, melk, palmsuiker, peultjes, radijsspruiten, tahu, taugé, terasipoeder, vissaus, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indonesisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Smaak van china:

Furu chao tongcai - Waterspinazie met gefermenteerde tofu

Ingrediënten:: arachideolie, droge sherry, gefermenteerde tofu, gefermenteerde tofu met spaanse peper, rijstwijn, water, waterkers en waterspinazie
Keuken:: Chinees
Soort:: vegan / soja