Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tempuradipsaus
- Ingrediënten:
- dashi, japanse sojasaus en mirin
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Terug naar Jane Grigson.
Recepten van Jane Grigson
Overzicht van de recepten
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salata Meshwiya - Salade van tonijn en geroosterde groente
- Ingrediënten:
- chilipeper, citroensap, ei, groene paprika, kappertjes, olijfolie, peper, peterselie, tomaat, tonijn uit blik, ui en zout
- Keuken:
- Tunesisch
- Soort:
- salade
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Guacamole
- Ingrediënten:
- avocado, groene chilipeper, koriander, peterselie, tomaat en ui
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Crab Louis - Krab Louis
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilisaus, citroensap, ei, krab, mayonaise, peterselie, sla, slagroom, ui en zwarte olijven
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kruidensaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, dragon, eidooier, kervel, koffieroom, mosterd, peper, peterselie, room, sjalot en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Fouaces - Frans plat brood
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bamia (okra-lam)
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, lamslappen, okra, peper, tomaat, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Egyptisch
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Le Mourtayrol - Mourtayrolsoep
- Ingrediënten:
- hamschijf, olijfolie, peper, prei, raap, runderschenkel, saffraan, soepkip, stokbrood, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cassata alla Siciliana - Siciliaanse cassata
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, citroenrasp, eidooier, eiwit, gekonfijt fruit, kaneel, kwark, marasquin, pure chocolade, ricotta, vruchtensuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Mole poblano de Guajolore - Kalkoen in pikante saus
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, ancho chilipeper, anijszaad, kalkoen, kaneel, knoflook, kruidnagelpoeder, mulato chilipeper, oudbakken tortillas, pasila chilipeper, pure chocolade, rozijnen, sesamzaad, spekvet, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Badischer Hecht - Snoek uit Baden
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, citroensap, kaas, peterselie, snoek, witte wijn, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Abou ganoush - Auberginesalade
- Ingrediënten:
- aubergine, cayennepeper, citroensap, gemalen komijn, groene paprika, knoflook, olijfolie, peterselie, scherp paprikapoeder, tomaat en ui
- Keuken:
- Syrisch
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Murghi biryani - Kip biryani
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, boter, braadkuiken, bulgaarse yoghurt, chilipeper, ei, foelie, gember, ghee, kaneel, kardemonpeulen, kippenbouillon, knoflook, koriander, kruidnagel, munt, rijst, saffraan, ui en zout
- Keuken:
- Pakistaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Soupe au pistou - Provenciaalse groentesoep met pesto
- Ingrediënten:
- aardappel, courgette, peper, pistou, sperziebonen, tomaat, ui, vermicelli, water, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Elseviers culinaire atlas:
Garam masala
- Ingrediënten:
- groene kardemompeulen, kaneel, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagelpoeder en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Poularde Derby - Kip "Derby"
- Ingrediënten:
- boter, broodcroutons, champagne, foie gras de canard, foie gras d'oie, kippenlever, peper, poularde, rijst, truffel, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Paltas rellenas - Gevulde avocado met garnalen
- Ingrediënten:
- avocado, ei, garnaal, mayonaise en sla
- Keuken:
- Braziliaans
- Soort:
- groente / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Lam-kipragout
- Ingrediënten:
- chilipoeder, citroen, courgette, gemberpoeder, kikkererwten, kippenpoot, knoflook, komijn, lamspoot, laurier, oregano, prei, selderijblad, sperziebonen, tomaat, wortel en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cocido Madrileño - Madrileense stoofpot met gehaktballen
- Ingrediënten:
- aardappel, gehaktballen voor madrileense stoofpot, kippenpoulet, laurier, ontbijtspek, prei, spaanse worst, tomaat, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Môrbrad - Varkenshaas met fruit
- Ingrediënten:
- appel, beurre manié, boter, gedroogde pruimen, koffieroom, peper, rode bessengelei, suiker, varkenshaas en zout
- Keuken:
- Deens
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Palesuppe - Noorse vissoep
- Ingrediënten:
- bieslook, bladselderij, bloem, boter, kruidnagel, melk, peperkorrels, peterselie, prei, raap, schelvisfilet, schelvisgraten, schelviskop, ui, water, wortel, zout en zure room
- Keuken:
- Noors
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tandoori murghi - Tandoori kip
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, gember, kip, knoflook, korianderzaad, kummelzaad, paprikapoeder, peper, yoghurt en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hsi tse'kuo yu k'e - Gestoofde duif
- Ingrediënten:
- citroensap, droge sherry, duif, frituurvet, hoisinsaus, kippenbouillon, lycheesap uit blik, sinaasappelsap, sojasaus, spekvet, suiker, tomatenpuree, ui en ve-tsin
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Mirlitoncrème
- Ingrediënten:
- amandelmeel, ei, poedersuiker en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hung men chou tzu - Roodgekookte varkenspoot
- Ingrediënten:
- laurier, peterselie, prei, rode wijn, selderijblad, sinaasappelschil, sojasaus, varkenspoot, vruchtensuiker, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Kringle - Krakelingen
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, bloem, boter, ei, eiwit, kardemompoeder, gist, melk, rozijnen, sinaasappelsnippers, suiker, vruchtensuiker en zout
- Keuken:
- Noors
- Soort:
- koek en gebak
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Sachertaart
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, bloem, boter, ei, pure chocolade en vruchtensuiker
- Keuken:
- Oostenrijks
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Rognons de mouton sautés au Champagne - Lamsnier gebakken met champagne
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodcroutons, champagne, champignons, citroensap, fond, lamsnier, nootmuskaat, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Botercrème
- Ingrediënten:
- amandel, boter, eidooier, hazelnoot, melk en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Elseviers culinaire atlas:
Fudge icing - Karamelglazuur
- Ingrediënten:
- blanke stroop, boter, melk, pure chocolade, vanillesuiker, vruchtensuiker en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- glazuur / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bista en rollo - Cubaanse rollade
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gekookte ham, groene paprika, knoflook, laurier, limoensap, majoraan, oregano, peper, rode paprika, rode wijn, rundervang, suiker, tomaat, ui, wijnazijn, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Cubaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tempura - Gebakken vis met groenten in deeg met dipsaus
- Ingrediënten:
- aubergine, champignons, daikon, garnaal, gedroogde japanse paddestoelen, groene paprika, inktvis, olie, peterselie, tempuradeeg, tempuradipsaus, tongfilet en zoete aardappel
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sole à la Deauvillaise - Tong "Deauville"
- Ingrediënten:
- boter, broodcroutons, koffieroom, nootmuskaat, peper, slagroom, tongfilet, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kan pien niu jou - Gebakken biefstuk
- Ingrediënten:
- biefstuk, bleekselderij, chinese chilisaus, droge sherry, gember, peper, sojasaus, suiker, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hsiang shu ya - Knapperig gebraden aromatische eend
- Ingrediënten:
- frituurvet, gember, knoflook, sherry, sojasaus, tamme eend, ui, vijfkruidenpoeder, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Koftit ferakh - Kipballetjes
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, kippenpoulet, kurkuma, olie, peper, peterselie, ui, witbrood en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / midden-oosten
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tarte de Cambrai - Cambrai-taart
- Ingrediënten:
- appel, bakpoeder, bloem, boter, citroensap, ei, melk, olie, peer, suiker, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Shrimps palusami - GarnaIen palusami
- Ingrediënten:
- garnaal, kokosroom, koolblad, peper, taroblad, ui en zout
- Keuken:
- Samoa
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:
Suppli alla Romana - Romeinse rijstkroketten met kaasvulling
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, frituurvet, gedroogde funghi porcini, kalfskotelet, kippenlever, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, rijst, tomaat, ui, vleesjus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Siu ching k'o jou - Zoet-zure gestoomde speklappen
- Ingrediënten:
- azijn, basterdsuiker, frituurvet, komkommer, sojasaus, speklappen, suiker en ui
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Boti kebab - Indiaase lamsspiesjes
- Ingrediënten:
- bulgaarse yoghurt, cayennepeper, citroen, gemalen komijn, gember, knoflook, koriander, kurkuma, lamsbout, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Ghoriba - Tunesische zandkoekjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter en poedersuiker
- Keuken:
- Tunesisch
- Soort:
- koek en gebak
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ching t'an - Soep met varkensvlees en waterkers
- Ingrediënten:
- kippenbouillon, maïzena, peper, varkensfricandeau, ve-tsin, waterkers en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Poulet à la corsoire - Kip "Corsoise"
- Ingrediënten:
- aardappel, champignons, cognac, doorregen spek, kip, olijfolie, olijven, peper, suiker, tomaat en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Wiener schnitzel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, citroen, ei, kalfsschnitzel en zout
- Keuken:
- Oostenrijks
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Clafoutis aux cerises noires - Clafoutis van zwarte kersen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kersen, kirsch, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Carpet bag steak
- Ingrediënten:
- biefstuk, boter, oesters, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Australisch
- Soort:
- vlees / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ful mudammas - Bonenschotel
- Ingrediënten:
- bruine bonen, citroensap, ei, knoflook, peper, peterselie, witte bonen en zout
- Keuken:
- Egyptisch
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Boeuf Stroganoff
- Ingrediënten:
- boter, champignons, mosterd, ossenhaas, ui en zure room
- Keuken:
- Russisch
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tsiang p'ao chi ting - Gebakken kipblokjes met tahoe
- Ingrediënten:
- kipfilet, knoflook, maïzena, sesamolie, sherry, tahoe, ui, vruchtensuiker en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hsueh san tan hsia - Garnalen in een sneeuwberg
- Ingrediënten:
- eiwit, frituurvet, garnaal, gekookte ham, maïzena en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Soto Ajam - Kippensoep
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cayennepeper, citroenrasp, ei, gember, ketoembar, kip, knoflook, olie, peper, prei, rijst, serehpoeder, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pikante karpersoep
- Ingrediënten:
- frituurvet, gember, karper, kippenbouillon, koriander, lente-ui, sesamolie, sherry, spekvet, ui, wijnazijn, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Old-fashioned chicken pie - Ouderwetse kippastei
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, kip, kruidnagel, peterselie, selderij, slagroom, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- gevogelte / pastei
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Shung shu yu - Eekhoornvis
- Ingrediënten:
- bamboespruiten, bloem, frituurvet, gedroogde chinese paddestoelen, karper, kippenbouillon, maïzena, snoek, sojasaus, suiker, tomaat, tomatenpuree, ui, ve-tsin, wijnazijn, zeebaars en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Confit d'oie ou de canard - Confit van gans of eend
- Ingrediënten:
- eend, gans, laurierblad, peper, reuzel, salpeter, tijm en zeezout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Poularde braisée à la crème d'estragon - Kip met dragoncrème
- Ingrediënten:
- boter, dragon, kippenbouillon, peper, poularde, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Habitant pea soup - Erwtensoep
- Ingrediënten:
- bacon, bonenkruid, gele spliterwten, peper, peterselie, rauwe ham, selderijblad, tijm, ui, water en zout
- Keuken:
- Canadees
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Carbonada a la criolla - Casserole met perzik en peer
- Ingrediënten:
- aardappel, laurier, maïskolf, majoraan, olijfolie, oregano, peer, peper, perzik, pompoen, runderbouillon, runderlappen, suiker, tomaat, tomatenpuree, ui, zoete aardappel en zout
- Keuken:
- Argentijns / Creools
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Elseviers culinaire atlas:
Mince meat -Pasteivulling
- Ingrediënten:
- appel, citroensap, citroenzest, cognac, dikke lende, donkerbruine basterdsuiker, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, krenten, niervet, nootmuskaat, rozijnen en sukade
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pastei
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pei ching k'ao ya - Peking-eend
- Ingrediënten:
- komkommer, lente-ui, sesamolie, tahoe, tamme eend, vloeibare honing en vruchtensuiker
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Smoked finnan-haddock with egg sauce - Koud-gerookte schelvis met eiersaus
- Ingrediënten:
- aardappel, eiersaus, gerookte schelvis, kruidnagel, laurier, melk, peterselie, ui, water, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Schots / Brits
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Teriyaki - Vis of vlees in zoete soja
- Ingrediënten:
- gember, mirin, olie, rundvlees, shoyu, teriyaki-glazuur, tonijn en zalm
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- vlees / vis
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Saupiquet des Amognes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, broodkruim, jeneverbes, peper, sjalot, slagroom, wijnazijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Hawaiian banana bread - Hawaiaans bananenbrood
- Ingrediënten:
- bakpoeder, banaan, bloem, boter, ei, suiker en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bayerische leberknôdelsuppe - Beierse levernoedelsoep
- Ingrediënten:
- ei, majoraan, melk, runderlever, rundvet, ui, vleesbouillon, witbrood en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / noedels
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Abbachio alla Romana - Lam op romijnse wijze
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, bouillon, lamsbout met bot, peper, rozemarijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Rillettes - Varkensworstje
- Ingrediënten:
- spekvet, varkensbuik en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Varkensvlees met visaroma
- Ingrediënten:
- chilipeper, frituurvet, gember, knoflook, maïzena, prei, sherry, sojasaus, spekvet, suiker, varkensfricandeau, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Marinade voor Boeuf de Daube
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, jeneverbes, knoflook, kruidnagel, olijfolie, peperkorrels, rode wijn, sinaasappelschil, ui, wijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- marinade
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hsing jen cha - Amandelthee
- Ingrediënten:
- amandelessence, amandelschaafsel, rijst en vruchtensuiker
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Schwarzwälder Kirschtorte - taartbodem
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, boter, citroenrasp, eidooier en vruchtensuiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salsa verde - Groene saus
- Ingrediënten:
- groene chilipeper, groene tomaten uit blik, koriander, peterselie, ui en zout
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sambal Badjak
- Ingrediënten:
- gele basterdsuiker, knoflook, olie, rode chilipeper, tomaat, trassi, ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gado Gado - Groentesalade met pindasaus
- Ingrediënten:
- aardappel, asem, bruine suiker, chilipeper, citroensap, ei, gefruite uitjes, komkommer, kool, olie, pindakaas, sambal, spinazie, tahoe, taugé, trassi, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Indonesisch / Maleisisch
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ma'mounia - Syrische griesmeelpudding
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, griesmeel, kaneel, slagroom, suiker en water
- Keuken:
- Syrisch
- Soort:
- pudding
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Knapperig gefrituurde kip
- Ingrediënten:
- azijn, frituurvet, gember, kip, maïzena, sherry, sojasaus, suiker, water en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Chocoladeglazuur
- Ingrediënten:
- koffieroom, poedersuiker, pure chocolade en rum
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ning mung ya - Citroeneend
- Ingrediënten:
- citroen, gember, tamme eend, ui, ve-tsin, witte wijn en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sauce Béarnaise - Béarnaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, dragon, dragonazijn, eidooier, kervel, nootmuskaat, peper, sjalot, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Seviche de corvina - Ceviche van ombervis
- Ingrediënten:
- chilipeper, citroensap, knoflook, limoensap, olie, ombervisfilet, peper, sinaasappelsap, ui, zeebaarsfilet en zout
- Keuken:
- Equadoriaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Anda kari - Kerrieschotel
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, ei, gemalen komijn, gemalen venkelzaad, gember, knoflook, korianderzaad, kurkuma, santen, suiker, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tarte panachée Mirliton - Taart met abrikozen, appel en amandel
- Ingrediënten:
- abrikoos, appel, basterdsuiker, boter, korstdeeg, mirlitoncrème en rum
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Messicani alla Milanese - Milanese kalfsvleesrolletjes
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, kalfslapjes, kippenlever, marsala, nootmuskaat, ontbijtspek, parmezaanse kaas, peper, peterselie, rauwe ham, salie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hati bumbu Bali - Balinese varkenslever
- Ingrediënten:
- bruine suiker, dikke kokosmelk, gefruite uitjes, knoflook, kurkuma, laurier, olie, peper, pindakaas, sambal manis, sambal oelek, ui, varkenslever en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- orgaanvlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Farofa de mandioca - Geroosterd maniokmeel
- Ingrediënten:
- maniokmeel
- Keuken:
- Braziliaans
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Poulet Vallée d'Auge - Kip uit de valei van de Auge
- Ingrediënten:
- bloem, boter, calvados, citroensap, kip, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Lamb stew with plum jam - Lamsstoof met pruimenjam
- Ingrediënten:
- aardappel, appel, bleekselderij, bloem, boter, bouillon, lamsvlees, olie, peper, pruimenjam, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Australisch
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Dulce de leche - Melkvla
- Ingrediënten:
- melk, suiker, vanillesuiker en zuiveringszout
- Keuken:
- Argentijns
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cotelettes de chevreuil (Côtes de veau) - Ree-kotelet (Kalfskotelet)
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gekookte ham, jeneverbes, kalfskotelet, majoraan, peper, peterselie, reekotelet, rode-bessengelei, sinaasappelsap, tijm, ui, water, wit broodkruim, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Papas chorreadas - Aardappel met kaassaus
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, kaas, peper, slagroom, spekvet, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Colombiaans
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Moussaka
- Ingrediënten:
- aardappel, aubergine, boter, ei, kaas, knoflook, lamsgehakt, nootmuskaat, olijfolie, oregano, peper, peterselie, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Grieks
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Snacks en tussendoortjes / diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Börek
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, feta, kaas, nootmuskaat, peper, peterselie, strudeldeeg en yufka deeg
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- mezze
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
K'ung kúng chi - Setsjuan-kip
- Ingrediënten:
- kip, lente-ui, rode chilipeper, sesamzaad, sojasaus, suiker, witte peperkorrels en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cheng hsia - Gestoomde grote garnalen
- Ingrediënten:
- chinese chilisaus, droge sherry, garnaal, gember, hoisinsaus, knoflook, lente-ui, sojasaus en tabasco
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Aeblekage - Appelmoes met roggebrood
- Ingrediënten:
- appel, boter, citroensap, rode bessengelei, roggebrood, slagroom, suiker en water
- Keuken:
- Deens
- Soort:
- fruit
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Molho de pimanta e limao - Peper en limoensaus
- Ingrediënten:
- groene chilipeper, knoflook, limoensap, ui en zout
- Keuken:
- Zuid-Amerikaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Carpe à la Juive - Karper op joodse wijze
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, azijn, bloem, bouquet garni, karper, olijfolie, peper, rozijnen, sjalot, suiker, ui, visbouillon en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Polo met lamsvlees en abrikozen
- Ingrediënten:
- basmatirijst, boter, gedroogde abrikoos, lamslappen, peper, rozijnen, saffraan, ui en zout
- Keuken:
- Iraans
- Soort:
- vlees
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Chocolate chip cookies - Chocoladesnipper koekjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, lichtbruine suiker, pure chocolade, suiker, vanillesuiker, walnoten, zout en zuiveringszout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sauce bigarade - Bigaradesaus
- Ingrediënten:
- bittere sinaasappel, bloem, boter, bouillon, citroen, peper, sinaasappel, suiker en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Mouclade d'Esnandes - Mosselen "Esnandes"
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, knoflook, melk, mosselen, pastis, peper, sjalot, slagroom, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sopa de chayote - Chayotesoep
- Ingrediënten:
- bloem, boter, chayotte pompoen, croutons, kippenbouillon, kippenvlees, knoflook, peper, ui, water en zout
- Keuken:
- Nicaraguaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Porc aux Pruneaux de Tours - Karbonade met pruimedanten "Tours"
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, gedroogde pruimen, rode bessengelei, room, varkensribkarbonade, vouvray, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cockie- leekie
- Ingrediënten:
- gedroogde pruimen, kip, peper, prei en runderlappen
- Keuken:
- Schots / Brits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Chi ting ch'ao hsia jen - Gebakken kip met garnalen
- Ingrediënten:
- garnaal, gember, kipfilet, knoflook, lente-ui, maïzena, peper, sesamolie, sherry, sojasaus, vruchtensuiker en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Creoole jambalaya - Creoolse jambalaya
- Ingrediënten:
- garnaal, gekookte ham, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, rijst, tabasco, tijm, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- stoofgerecht
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Asperge de Solonge à la Blésoise - Asperges uit de Solonge
- Ingrediënten:
- asperges, citroenschil, grand marnier, hollandaisesaus en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Pumpkin pie - Pompoentaart
- Ingrediënten:
- allspice, bladerdeeg, ei, kaneel, melk, pompoen en suiker
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cream-crowdie - Schotse roomkaas
- Ingrediënten:
- havermoutvlokken, koffieroom, room en suiker
- Keuken:
- Schots
- Soort:
- kaas
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Caldo Verde - Koolsoep
- Ingrediënten:
- aardappel, groene kool, olijfolie, peper, water en zout
- Keuken:
- Portugees
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gemarineerde gebakken vis
- Ingrediënten:
- azijn, kerrie, kurkuma, suiker, ui, visfilet en zout
- Keuken:
- Zuid-Afrikaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ohoat khsat - Rijst met kip, varken en garnalen
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, ei, garnaal, gedroogde garnalen, groene paprika, kipfilet, knoflook, melk, nuoc mam, peper, rijst, sjalot, slaolie, suiker, varkenskotelet en venkelgroen
- Keuken:
- Cambodjaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Potage Crécy - Crécy soep
- Ingrediënten:
- boter, croutons, kippenbouillon, peper, rijst, tijm, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Gâteau au chocolat - Chocoladetaart
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, boter, eidooier, eiwit, pure chocolade, suiker, vanillesuiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Snacks en tussendoortjes / diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Eccles cakes
- Ingrediënten:
- boter, korstdeeg, krenten, nootmuskaat, oranjesnippers, piment, rozijnen en suiker
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sukiyaki - Gebakken vlees
- Ingrediënten:
- champignons, chinese kool, dashi, ei, lente-ui, mager rundvlees, rundvet, shiratakinoedels, shoyu, suiker en tofu
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Suan-la t'ang - Rundvleessoep
- Ingrediënten:
- bamboespruiten, biefstuk, chinese chilisaus, ei, garnaal, gedroogde chinese paddestoelen, lente-ui, maïzena, peper, rosbief, runderbouillon, sesamolie, sojasaus, tahoe en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Baklava
- Ingrediënten:
- amandel, boter, citroensap, filodeeg, kaneel, oranjebloesemwater, pistache, strudeldeeg, suiker, vruchtensuiker, walnoten en yufka deeg
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gebratene Kalbshaxe Bayerische Art - Gebakken kalfsschenkel uit Beieren
- Ingrediënten:
- bladselderij, boter, citroenschil, kalfsschenkel, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Matelote d'anguille - Paling in rode wijn
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouquet garni, cognac, eidooier, gedroogde pruimen, knoflook, olijfolie, paling, peper, peterselie, prei, rode wijn, room, sjalot, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kan shao ta hsia - Gebakken gamba's
- Ingrediënten:
- azijn, chinese chilisaus, gamba, gember, kippenbouillon, knoflook, sherry, sojasaus, spekvet, suiker, tomatenpuree, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Hjortrontårta - Bessentaart
- Ingrediënten:
- aardbeien, amandelen, eiwit, poolbessen, slagroom en vruchtensuiker
- Keuken:
- Zweeds
- Soort:
- koek en gebak
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Zoete tahoe vervanger
- Ingrediënten:
- bloem, sesamolie, sojasaus en suiker
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bobotie
- Ingrediënten:
- amandel, boter, bruine suiker, citroensap, ei, kerrie, kerstomaat, knoflook, melk, paneermeel, peper, rozijnen, rundergehakt, ui, varkensgehakt, witbrood en zout
- Keuken:
- Zuid-Afrikaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ragout
- Ingrediënten:
- ganzenvet, knoflook, lamsschouder, peper, reuzel, tomaat, tomatenpuree, ui, varkensschouder, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Yorkshire pudding - Hartige Pannenkoeken
- Ingrediënten:
- bloem, druipvet van geroosterd vlees, ei, melk en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salsa de mali - Pindasaus
- Ingrediënten:
- achiotezaad, knoflook, olie, pinda's, spekvet, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Chileens
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Griekse salade met feta
- Ingrediënten:
- citroensap, feta, groene paprika, knoflook, lente-ui, munt, olijfolie, oregano, peper, tomaat, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Grieks
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Brioche de foie gras frais - Brioche met verse foie gras
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cognac, ei, eidooier, foie gras d'oie, gist, peper, piment, portgelei, truffel, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Chih pao chi - Kip in papier
- Ingrediënten:
- frituurvet, gedroogde chinese paddestoelen, gember, kipfilet, lente-ui, sherry, sojasaus en suiker
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Elseviers culinaire atlas:
Wild rice stuffing - Wilde rijst vulling voor gevulde kip
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, champignons, groene paprika, kippenbouillon, majoraan, peper, tijm, ui, wilde rijst en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- rijst / groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Costolette alla Valdostana - Kalfskotelet uit de Val d'Aosta
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, ei, fontina, gruyère, kalfskotelet, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Töltött kaposzta - Gevulde zuurkoolrolletjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dillezaad, ei, groene kool, knoflook, kummelzaad, ontbijtspek, paprikapoeder, peper, rijst, ui, varkensgehakt, witte kool, zout, zure room en zuurkool
- Keuken:
- Hongaars
- Soort:
- vlees / groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ch'ao yu ssu - Casserole van vis en vlees
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouillon, frituurvet, gedroogde chinese paddestoelen, gember, lente-ui, maïzena, mihoen, sesamolie, sherry, sojasaus, varkensribkarbonade, visfilet en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees / vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Vathoo kari - Kerrie-eend
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, eend, gemalen komijn, gember, ghee, groene chilipeper, knoflook, kokosmelk, korianderzaad, kurkuma, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Filet s de sole à la Normande - Normandische tongfilet
- Ingrediënten:
- boter, champignons, garnaal, mosselen, oester, oester-champignonsaus, peper, tongfilet, truffel, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Parmigiana di melanzane - Aubergine met parmezaanse kaas
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, ei, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Nasi goreng
- Ingrediënten:
- ei, garnaal, gekookte ham, kalkoen, ketjap, kippenvlees, knoflook, olie, rijst, rode chilipeper, sambal oelek, trassi, ui en varkensvlees
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- rijst
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gooseberry fool - Kruisbespudding
- Ingrediënten:
- aardbeien, boter, frambozen, gedroogde abrikozen, koffieroom, onrijpe kruisbes, room en suiker
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pudding
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Brandade de Morue - Stokvis
- Ingrediënten:
- broodcroutons, citroensap, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, room, stokvis en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ch'ao sen hou - Gebakken oesters
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, frituurvet, gember, oesters, water en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sambal Tomaat
- Ingrediënten:
- rode chilipeper, tomaat, trassi en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Biefstuk met gember
- Ingrediënten:
- biefstuk, gember, knoflook, maïzena, peper, sherry, sojasaus, suiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ratatouille "Nicoise"
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, aubergine, basilicum, courgette, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, rode paprika, tomaat en tomatenpuree
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Rôti de porc à la Bourbonnaise - Geroosterd varkensvlees "Boubonnaise"
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, bruine suiker, doorregen spek, kastanjes, knoflook, laurier, peper, rode kool, rode wijn, suiker, varkensfricandeau en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Chang ch'a fei ya - Gerookte, gestoomde, gebakken, gemarineerde eend
- Ingrediënten:
- frituurvet, gedroogde dennennaalden, gedroogd jasmijntheeblad, lente-ui, sherry, tamme eend, ui, witte peperkorrels, zoete tahoe vervanger en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Madeleines
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, cognac, ei, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hsia jou p'a hsien ku - Gebakken krab met champignons
- Ingrediënten:
- boter, champignons, droge sherry, gefermenteerde zwarte bonen, gember, kippenbouillon, knoflook, krab uit blik, peper, sojasaus, suiker, ui, ve-tsin, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tortillas
- Ingrediënten:
- maïsmeel, water en zout
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Zabaglione
- Ingrediënten:
- eidooier, marsala en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Callaloo
- Ingrediënten:
- gepekeld varkensvlees, kippenbouillon, knoflook, krab, okra, peper, pickapeper hot sauce, spinazie, tabasco, taroblad, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Caraibisch
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Carne en jocon - Rundvlees in tomaat-pepersaus
- Ingrediënten:
- chilipeper, groene tomaat, knoflook, kruidnagel, laurier, oregano, peper, rode paprika, runderbouillon, runderlappen, slaolie, tomaat, tortilla, ui en zout
- Keuken:
- Midden-Amerikaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Schnittbonen auf Pommersche Art - Pommerse snijbonen
- Ingrediënten:
- bloem, bonenkruid, melk, nootmuskaat, peterselie, snijbonen, spekvet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gremolata voor ossobuco alla Milanese
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, citroenrasp, knoflook en peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Rheinischer Sauerbraten - Zuurvlees uit het Rijnland
- Ingrediënten:
- appelmoes, boter, koffieroom, kruidnagel, laurier, ontbijtkoek, peper, rozijnen, runderstaartstuk, selderijblad, selderijknol, spek, spekvet, ui, wijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Saltimbocca alla Romana - Kalfsschnitzel met salie en ham
- Ingrediënten:
- boter, kalfsschnitzel, marsala, rauwe ham, salie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cassoulet met ragout
- Ingrediënten:
- bouquet garni, broodkruim, confit d'oie, gepekeld spek, knoflook, kruidnagel, peterselie, ragoût, spekzwoerd, ui, varkensknie, witte bonen, worst en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / groente
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salzburger Nockerln - Soufflée met vanillesaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, vanillesuiker en vruchtensuiker
- Keuken:
- Oostenrijks
- Soort:
- soufflé / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Barbecued spareribs - Spareribs van de barbecue
- Ingrediënten:
- azijn, bruine suiker, knoflook, krabbetjes, mccormick chilipoeder, mosterdpoeder, peper, tabasco, tomaat, tomatenketchup, ui, worcestersaus, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Homard à lÁméricaine - Kreeft à l'Américiane
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, cognac, knoflook, kreeft, kreeftenkuit, kreeftenlever, olijfolie, peterselie, sjalot, tomaat, visbouillon, vleesgelei en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Mince pie
- Ingrediënten:
- cognacboter, korstdeeg en mince meat
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pastei
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Poulet au vinaigre - Kip met azijn
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dijonmosterd, dragonazijn, kalfsbouillon, kip, knoflook, peper, runderbouillon, tomatenpuree, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kangaroo tail soup - Kangoeroestaartsoep
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cayennepeper, foelie, gort, kangoeroestaart, laurier, nootmuskaat, peterselie, raap, rode wijn, runderbouillon, rundvet, wortel en zout
- Keuken:
- Australisch
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Canterbury lamb with honey - Lam met honing uit Canterbury
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, gemberpoeder, honing, knoflook, lamsbout, peper, tomaat, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Nieuw-Zeelands
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Involtini di maiale alla Sarda - Sardijnse varkensrolletjes
- Ingrediënten:
- brood, ei, knoflook, olijfolie, peper, salie, stokbrood, ribkarbonades, varkenslever en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Shioyaki - Zwemmende forel
- Ingrediënten:
- beni shoga, citroen, forel en zeezout
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Vlaamse karbonaden
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruin brood, donker bier, laurier, mosterd, peper, peterselie, rode ui, selderij, suiker, sukadelappen, tijm, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- vlees
Snacks en tussendoortjes / snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:
Shortbread
- Ingrediënten:
- bloem, boter, rijstebloem en vruchtsuiker
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Canard à la bigarade - Eend met Bigaradesaus
- Ingrediënten:
- bigaradesaus, eend, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Figues bananes fouretes - Gevulde banaan
- Ingrediënten:
- banaan, bigarreaux, boter, cashewnoten, citroensap, limoensap, poedersuiker, rozijnen en rum
- Keuken:
- Haitiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Southern fried chicken - Gebraden kip, southern stijl
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kaneel, kip, koffieroom, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ys'ung ping - Uienpannenkoekjes
- Ingrediënten:
- bloem, lente-ui, sesamolie, spekvet en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ya ni mien pao t'ang - Eendensoep met croutons
- Ingrediënten:
- bouillon, doperwten, eendenvlees, frituurvet, gedroogde chinese paddestoelen, kippenbouillonblokje, kippenvet, maïzena, peper, sherry, sojasaus, witbrood, witte wijn en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Imam bayildi - De flauwgevallen imam
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, piment, suiker, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Grape and apricot cream - Druiven en abrikozencrème
- Ingrediënten:
- blauwe druiven, cognac, druiven, eidooier, gedroogde abrikoos, gelatine, kaneelstokje, melk, slagroom en suiker
- Keuken:
- Australisch
- Soort:
- fruit / pudding
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Speenvarken
- Ingrediënten:
- banaan, boter, bruine suiker, citroen, knoflook, olie, peper, sojasaus, speenvarken, zeezout en zoete aardappel
- Keuken:
- Tahitiaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gratin aux cèpes - Gratin met eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, eekhoorntjesbrood, gruyère, knoflook, peper, peterselie, room, ui, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Boeuf de Daube - Stoof van rundvlees
- Ingrediënten:
- doorregen spek, kalfsbot, kappertjes, marinade voor boeuf de daube, olijfolie, peterselie, runderstoofvlees en zwarte olijf
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hui kuo jou - Doorregenvarkenslappen in saus
- Ingrediënten:
- bouillon, chinese chilisaus, doorregen varkenslappen, gember, knoflook, lente-ui, sesamolie, sherry, sojasaus, suiker, tomatenpuree, ui, zonnebloemolie, zout en gefermenteerde zwarte bonen
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Rösti
- Ingrediënten:
- aardappel, olie en ontbijtspek
- Keuken:
- Zwitsers
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hamburger Aalsuppe - Hamburgse palingsoep
- Ingrediënten:
- basilicum, bloem, bonenkruid, boter, doperwten, dragon, gedroogde peren, gedroogde pruimen, ham met bot, kervel, laurier, majoraan, paling, peterselie, prei, spek, suiker, tijm, ui, wijnazijn, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Alu sagh - Indiaase spinazie
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, gember, ghee, groene chilipeper, kurkuma, spinazie, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Paté de caneton d'Amiens - Eendenpaté "Amiens"
- Ingrediënten:
- boter, champignons, cognac, eend, eendenbotten, eendenlever, ei, fond, ganzenlever, kippenlever, konijnenvlees, korstdeeg, laurier, madeira, mager varkensvlees, peper, tijm, truffel, vet spek, vet varkensvlees en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Asabeh el ardus - Bruidsvingers
- Ingrediënten:
- amandelmeel, boter, citroensap, filodeeg, kaneel, rozenwater, suiker, vruchtensuiker en water
- Keuken:
- Midden-Oosten / midden-oosten
- Soort:
- koek en gebak
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Acrats de morue - Stokvisbeignet
- Ingrediënten:
- bloem, boter, chilipeper, ei, frituurvet, knoflook, lente-ui, melk, peper, peterselie, stokvis en tijm
- Keuken:
- Caraibisch
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Black bean soup - Zwarte bonensoep
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, bruine bonen, citroen, ei, hamschijf, knoflook, kruidnagel, laurier, madeira, peper, peperkorrels, prei, soepbeenderen, ui, zout en zwarte bonen
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Dasquoise
- Ingrediënten:
- amandelmeel, amandelsnippers, botercrème, eiwit, hazelnoot, poedersuiker, wijnsteenzuur en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Janssons frestelse - Janssons verleiding
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovisfilet, boter, room en ui
- Keuken:
- Zweeds
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cioppino - Vissoep met zeevruchten
- Ingrediënten:
- basilicum, garnaal, groene paprika, kabeljauw, knoflook, krab, lente-ui, mosselen, olijfolie, peper, schelvis, tomaat, tomatenpuree, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Israëlische aubergine
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, citroensap, kaas, knoflook, peper, tomatensap, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Israëlisch
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hsiang yiu kuo lung hsia - Kantonese kreeft
- Ingrediënten:
- droge sherry, ei, gember, groene lenteui, kippenbouillon, knoflook, kreeft, maïzena, peper, sojasaus, suiker, ui, varkensfricandeau, ve-tsin, zonnebloemolie, zout en gefermenteerde zwarte bonen
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bourride - Provencaalse vissoep
- Ingrediënten:
- aardappel, aioli, knoflook, laurier, peper, peterselie, sinaasappelschil, stokbrood, tijm, tomaat, ui, venkel, vis en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Steak, kidney and oysterpudding - Steak, niertjes en oesterpudding
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, broodkruim, champignons, kalfslever, mosselen, niervet, oesters, ossenlever, peper, rode wijn, runderbouillon, runderlappen, ui, witte peper, zelfrijzend bakmeel en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pastei
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sjisj kebak - Vleesspies
- Ingrediënten:
- citroen, lamsbout, olijfolie, peper, piment en ui
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Fegato alla Veneziana - Venetiaanse kalfslever
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, kalfslever, olijfolie, peper, peterselie, ui, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hua chuan - Gestoomde broodbloemen
- Ingrediënten:
- bloem, gist, vruchtensuiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pražská šunka - Brood gevuld met gekookte ham
- Ingrediënten:
- brooddeeg, eidooier en rauwe gepekelde ham
- Keuken:
- Tsjechisch
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Beurre de Gascogne
- Ingrediënten:
- ganzenvet, knoflook, peterselie en reuzel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Boeuf à la Bourguignonne - Bourgondische stoof
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, bouquet garni, broodcroutons, champignons, doorregen spek, knoflook, marinade, peper, peterselie, runderstaartstuk, suiker, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Stufat de miel - Lamsstoofpot met honing
- Ingrediënten:
- azijn, bloem, knoflook, lamslappen, lente-ui, peper, peterselie, tomatenpuree, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Roemeens
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bacalhau Gomes de Sa - Stokvis Gomes de Sa
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, knoflook, olijfolie, peterselie, stokvis, ui, witte peper en zwarte olijven
- Keuken:
- Portugees
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Mirlitons
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, korstdeeg, oranjebloesemwater, suiker, vanillestokje en vruchtensuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Udang bumbu goreng - Gekruide gebakken garnaIen
- Ingrediënten:
- azijn, bruine suiker, garnaal, gember, ketoembar, knoflook, olie, peper, sambal manis, sambal oelek en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, sjalot, witte peper, witte wijn, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kan shao chi yu - Gestoofde karper
- Ingrediënten:
- bouillon, frituurvet, gember, karper, lente-ui, maïzena, sherry, sojasaus, spekvet, vruchtensuiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Flamiche aux poireaux - Preitaart
- Ingrediënten:
- boter, ei, korstdeeg, peper, prei, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- quiche
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tamatar Chutney - Tomatenchutney
- Ingrediënten:
- chilipoeder, dadels, gember, krenten, mosterdzaad, rozijnen, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Chupe de camarones limeno - Garnalensoep
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, doperwten, ei, garnaal, jonge kaas, majoraan, melk, oregano, peper, rijst, rode paprika, tomaat, ui en zeebaars
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sambal Ketjap
- Ingrediënten:
- gele basterdsuiker, ketjap, knoflook en rode chilipeper
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kang ts'ao yang jou - Roodgekookt lamsvlees met rode saus
- Ingrediënten:
- bloem, bouillon, gember, knoflook, lamslappen, maïzena, rode wijn, sojasaus, suiker, tomatensaus, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gigot Périgourdin à la couronne de'ail - Périgourdijnse lamsbout met knoflookkroon
- Ingrediënten:
- armagnac, boter, cognac, ganzenvet, knoflook, lamsbout, peper, water, zoete monbazillac en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Rotkohl - Rode kool
- Ingrediënten:
- appel, azijn, boter, bouillon, kruidnagel, rode kool, rode wijn, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sate ajam (kipsaté) met pindasaus
- Ingrediënten:
- bruine suiker, citroensap, ketjap, kippenborst, knoflook, pindasaus, stroop en water
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Korma - Lamsvlees gegaard in yoghurt
- Ingrediënten:
- amandel, boter, bulgaarse yoghurt, cayennepeper, gember, ghee, kardemom, knoflook, koffieroom, koriander, korianderzaad, lamsbout, saffraan, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
La Chaudrée - Chaudrée soep
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, bouquet garni, kabeljauw, knoflook, kruidnagel, paling, peper, peperkorrels, poon, schol, tong, ui, wijting, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Baingan bharta - Auberginemoes
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, chilipoeder, citroensap, garam masala, gember, ghee, groene chilipeper, knoflook, koriander, korianderzaad, kurkuma, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / groente
Snacks en tussendoortjes / snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:
Brandy snaps
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, cognac, gemberpoeder, koek, lichte stroop en room
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- koek en gebak
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Nuoc-mam saus
- Ingrediënten:
- azijn, chilipeper, knoflook, nuoc mam, suiker en water
- Keuken:
- Vietnamees
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Charlotte Saint-Clément - Saint-Clémentpudding
- Ingrediënten:
- boter, kastanjepuree, lange vingers, marrons glacés, rum, slagroom, suikerklontjes, vruchtensuiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salade aux moules à la Boulonnaise - Salade met mosselen
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, mosselen, peper, peterselie, sjalot, tijm, vinaigrette en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salade de Zaalouk - Tunesische auberginesalade
- Ingrediënten:
- aubergine, cayennepeper, chilipeper, courgette, knoflook, rode paprika, tomaat, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Tunesisch
- Soort:
- salade
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Foie gras aux raisins - Foie gras met rozijnen
- Ingrediënten:
- brood, foie gras de canard, foie gras d'oie, madeira, muskaatdruiven, peper, zoete muskaatwijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tung kua chung - Gevulde pompoen
- Ingrediënten:
- bamboespruiten, gedroogde chinese paddestoelen, gember, kippenbouillon, komkommer, krab, lente-ui, pompoen, sesamolie, sherry, sojasaus, witte wijn en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Roghan Josh - Lamscurry
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, boter, bulgaarse yoghurt, chilipeper, kardemompoeder, gember, ghee, kaneel, knoflook, koriander, korianderzaad, kruidnagel, kummelzaad, kurkuma, lamslappen, maanzaad, munt, saffraan, ui en zout
- Keuken:
- Pakistaans
- Soort:
- curry
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kitcheri - Kedgeree
- Ingrediënten:
- boter, gember, knoflook, kurkuma, linzen, melk, rijst, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tortilla a la Española - Spaanse tortilla
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, knoflook, melk, olijfolie, spaanse worst, ui en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sai gosht - Spinazie-stoofschotel
- Ingrediënten:
- boter, bulgaarse yoghurt, chilipeper, gember, ghee, knoflook, koriander, korianderzaad, kruidnagel, kummelzaad, lamslappen, munt, peperkorrels, spinazie, ui en zout
- Keuken:
- Pakistaans
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Paltas rellenas - Gevulde avocado met kip
- Ingrediënten:
- avocado, ei, kipvlees, mayonaise en sla
- Keuken:
- Braziliaans
- Soort:
- gevogelte / groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tournedos Rossini
- Ingrediënten:
- boter, broodcroutons, foie gras d'oie, haasbiefstuk, olie en truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Rote Grütze
- Ingrediënten:
- frambozen, maïzena, rode bessen, suiker, vanillestokje en water
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pesce spada alla Palermitan - Zwaardvis "Palermo"
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloem, groene olijven, kappertjes, olijfolie, peper, peterselie, rozemarijn, tomaat, ui, zout en zwaardvis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Misoshiru - Sojabonensoep
- Ingrediënten:
- champignons, dashi, mosselen, rode miso, tofu, varkensgehakt en visfilet
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Spaghetti aglio olio e peperonino - Spaghetti met knoflook, olie en chilipeper
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peterselie, spaanse peper, spaghetti en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Eggeh bi betingan - Omelet met aubergine
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, ei, knoflook, olie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Egyptisch
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Lindy's cheesecake - Lindy's kwarktaart
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, eidooier, kwarkvulling voor lindsy's taart, suiker, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Yen hs'un p'ai ku - Gebakken en gerookte krabbetjes
- Ingrediënten:
- chinese chilisaus, dennennaalden, droge sherry, frituurvet, kippenbouillon, knoflook, krabbetjes, peper, sesamolie, sojasaus, suiker, theeblaadjes, ui, zonnebloemolie, zout en gefermenteerde zwarte bonen
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kip met mandarijn-aroma
- Ingrediënten:
- azijn, chilipeper, frituurvet, gedroogde mandarijnschil, gember, kip, kippenbouillon, lente-ui, sesamolie, sherry, sojasaus, suiker, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Yang ch'ung ch'ao niu hou ssu - Gebakken biefstuk met lenteui
- Ingrediënten:
- biefstuk, gember, lente-ui, maïzena, peper, sherry, sojasaus, spekvet, suiker, ve-tsin, vleesbouillon, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kip met chilipepers
- Ingrediënten:
- eiwit, gember, kipfilet, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, maïzena, rode chilipeper, sherry, sojasaus, wijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Aillade
- Ingrediënten:
- eidooier, hazelnoot, knoflook, olijfolie, peper, walnoten en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Moong ki dhal - Indiaase linzen
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, ghee, groene chilipeper, knoflook, kurkuma, linzen, mosterdzaad, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Toheroa soup - Toheroasoep
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, melk, mosselen, nootmuskaat, peper, peterselie, room, toheroa, visbouillon en zout
- Keuken:
- Nieuw-Zeelands
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Gazellehoorntjes
- Ingrediënten:
- amandel, ei, kaneel, rozenwater, sesamzaad en vruchtensuiker
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- koek en gebak
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Vanille-sinaasappelsaus
- Ingrediënten:
- boter, citroenschil, curaçao, kirsch, marasquin, sinaasappelschil en vanillemerg
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Chocoladecrème
- Ingrediënten:
- boter, cacaopoeder, eidooier, poedersuiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Crêpes Suzette - Flensjes met vanille-sinaasappelsaus
- Ingrediënten:
- bloem, ei, melk, vanille-sinaasappelsaus, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Recept uit Elseviers culinaire atlas:
Tempuradeeg
- Ingrediënten:
- bloem, ei en ijswater
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bogrács gulyás - Goulashsoep
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, ei, karwijzaad, knoflook, paprikapoeder, rode paprika, runderlappen, scherp paprikapoeder, spekvet, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Hongaars
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Paella a la Valenciana - Paella uit Valencia
- Ingrediënten:
- doperwten, garnaal, kippenpoulet, knoflook, mosselen, olijfolie, paprikapoeder, rijst, rode paprika, saffraan, tomaat en ui
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- rijst
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Poulet à la Comtoise - Kip "Comptoise"
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, champignons, citroensap, comté, eidooier, gruyère, kip, kippenbouillon, nootmuskaat, peper, prei, slagroom, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Brownies
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, poedersuiker, pure chocolade, vanillesuiker, walnoten en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sienisalaati - Salade van champignons en ui
- Ingrediënten:
- boter, champignons, ui en zure room
- Keuken:
- Fins
- Soort:
- salade
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pièce de boeuf à la Royale - Koninklijk rundvlees
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, champagne, cognac, dragon, kalfspoot, kervel, knoflook, olijfolie, peterselie, rauwe ham, runderbouillon, runderhaas, tijm, tomaat, ui, vet spek, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Flan de almendra - Amandelflan
- Ingrediënten:
- amandelmeel, eidooier, melk, vanillemerg, vruchtensuiker en zout
- Keuken:
- Spaans / Mexicaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Witte bonen met Gasconse boter
- Ingrediënten:
- beurre de gascogne, gepekeld buikspek, peper, witte bonen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Zürcher geschnetzeltes - Kalfsvlees in roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, kalfsfricandeau, peper, slagroom, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Zwitsers
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Dolmas - Gevulde wijnbladeren
- Ingrediënten:
- citroensap, dille, lamslappen, olijfolie, peper, peterselie, rijst, ui, wingerdblad en zout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- mezze
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Seviyan - Zoete vermicelli
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, boter, kardemompoeder, ghee, kruidnagel, melk, pistache, saffraan, vermicelli, vruchtensuiker en water
- Keuken:
- Pakistaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Masala bangra - Haring indiaase stijl
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroen, citroensap, gember, haring, knoflook, korianderzaad, kurkuma, olie, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Schwarzwälder Kirschtorte - Taartvulling
- Ingrediënten:
- kirsch, pure chocolade, slagroom en vruchtensuiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pindasaus
- Ingrediënten:
- bruine suiker, knoflook, kokosmelk, laurier, peper, pindakaas, sambal oelek, sojasaus en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Peaz aur tamatar sambal - Salade van ui en tomaat
- Ingrediënten:
- citroensap, groene chilipeper, kokosrasp, koriander, peper, suiker, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Melokhia - Soep van Egyptische spinazie
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, kippenbouillon, knoflook, koriander, Molokhia, peper, runderbouillon en spinazie
- Keuken:
- Egyptisch
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Camarones a la criolla - Creoolse garnaIen
- Ingrediënten:
- boter, chilipeper, citroensap, garnaal, groene paprika, laurier, limoensap, peper, peterselie, suiker, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Dominicaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tajine met kip met pruimen en honing
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, boter, gedroogde pruimen, kaneelstokje, kippenpoulet, peper, saffraan, sesamzaad, ui, vloeibare honing en zout
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bami goreng
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, ei, garnaal, gedroogde chinese paddestoelen, gember, kippenbouillon, kippenvlees, knoflook, koolblad, lichte sojasaus, mie, olie, peper, prei, varkensvlees en zout
- Keuken:
- Indonesisch / Chinees
- Soort:
- pasta/noodles
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Puris
- Ingrediënten:
- boter, ghee, volkorenmeel, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kheera ka raita - Yoghurt en komkommersalade
- Ingrediënten:
- bulgaarse yoghurt, komkommer, lente-ui, paprikapoeder, peper en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pho-bouillon
- Ingrediënten:
- biefstuk, citroensap, gember, mergpijp, nuoc mam, ossenschenkel, rijstnoedels, sjalot, steranijs, ui, ve-tsin, vietnamese munt en water
- Keuken:
- Vietnamees
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pesto alla Genovese - Pesto uit Genua
- Ingrediënten:
- basilicum, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Elseviers culinaire atlas:
Kwarkvulling voor lindsy's taart
- Ingrediënten:
- bloem, citroenrasp, ei, eidooier, kwark, sinaasappelrasp, slagroom, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Wiener Tafelspitz - Weense tafelspies
- Ingrediënten:
- mierikswortelsaus, peterselie, prei, runderrollade, rundersoepbeen, selderijblad, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Oostenrijks
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tarte des demoiselles Tatin
- Ingrediënten:
- appel, basterdsuiker, bloem, boter, ei, suiker, vruchtensuiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Llapingachos - Aardappelkoek
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, kaas, olie, peper, spekvet, ui en zout
- Keuken:
- Zuid-Amerikaans
- Soort:
- aardappelgerecht
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Saus bij causa a la chiclayana
- Ingrediënten:
- aardappel, cayennepeper, citroensap, limoensap, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cha shao jou - Geroosterd varkensvlees
- Ingrediënten:
- gember, knoflook, sherry, sojasaus, ui, varkensfilet, vloeibare honing en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ping tang yuan ti - Roodgestoofe varkenspoot met bruine suiker
- Ingrediënten:
- bruine suiker, gember, sojasaus, ui, varkenspoot en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Li tzu pai ts'ai - Kastanjes met chinese kool
- Ingrediënten:
- chinese kool, gedroogde chinese paddestoelen, gedroogde garnalen, gember, kastanje, kippenbouillon, sherry, sojasaus, spekvet, vruchtensuiker en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- groente
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Scones
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, melk en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sneeuwwitte Kip
- Ingrediënten:
- eiwit, kipfilet, kleefrijst, maïzena, sherry, witte peper en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salsa chilena - Chileense saus
- Ingrediënten:
- citroensap, olie, peper, runderbouillon, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Chileens
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Faisan à la Normande - Normandische fazant
- Ingrediënten:
- appel, boter, calvados, fazant, room en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pavlova
- Ingrediënten:
- aardbeien, ananas, azijn, banaan, eiwit, kiwi, maïzena, slagroom, suiker en zout
- Keuken:
- Australisch / Nieuw-Zeelands
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Vermicelli con le vongole in bianco - Vermicelli met venusschelpen
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basilicum, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, spaanse peper, spaghetti, venusschelpen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Königsberger Klopse
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, boter, brood, broodkruim, citroensap, ei, eidooier, kappertjes, peper, rundergehakt, ui, varkensgehakt, vleesbouillon en wijnazijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Boston baked beans - Gebakken bonen, Boston-stijl
- Ingrediënten:
- lichtbruine suiker, melassestroop, mosterdpoeder, ui, witte bonen, zout en zuurkoolspek
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pabellon criollo - Rundvlees met rijst en zwarte bonen
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peper, runderklapstuk, tomaat, ui, zout en zwarte bonen
- Keuken:
- Creools / Venezuolaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Burghul pilav - Pilav van Bulgur
- Ingrediënten:
- boter, bulgur, ui en zout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hachis Parmentier - Aardappelpuree met vleesvulling
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, broodkruim, buikspek, ei, gruyère, melk, parmezaanse kaas, peper, peterselie, rundvlees, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tamale pie - Gestoomde maismeelrol
- Ingrediënten:
- boter, chilipoeder, djinten, groene paprika, kaas, knoflook, maïsgriesmeel, maiskorrels uit blik, rundergehakt, tomaat, ui, varkensbraadworst, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Mexicaans / Amerikaans
- Soort:
- quiche
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Scalloped oysters - Oesters uit de oven met broodkruim
- Ingrediënten:
- boter, creamcrackers, nootmuskaat, oesters, peper, slagroom, tabasco, wit broodkruim en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Rehrücken Baden-Baden - Reerug Baden-Baden
- Ingrediënten:
- bloem, boter, jeneverbessen, maraschinokers, peer, peper, reerug, rode wijn, spek, suiker, vossenbessen, water, wildbouillon, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cuisses de grenouilles à la maraichine - Kikkerbilletjes uit de Vendée
- Ingrediënten:
- azijn, bloem, boter, kikkerbilletjes, knoflook, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kikker
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Pecan pie - Pecannotentaart
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, ei, maïssiroop, pecannoot, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Arroz a la Mexicana - Mexicaanse rijst
- Ingrediënten:
- avocado, chilipeper, doperwten, kippenbouillon, knoflook, koriander, langkorrelrijst, peterselie, tomaat, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- rijst
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Crémets
- Ingrediënten:
- eiwit, melk, room, verse kaas, zout en zure room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pudding
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Naan - Iniaas platbrood
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, ghee, melk, sesamzaad, suiker, yoghurt, zout en zuiveringszout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Moghlai korma - Lamskorma, moghul stijl
- Ingrediënten:
- amandel, boter, chilipoeder, citroensap, kardemompoeder, gember, ghee, kaneel, knoflook, kummelzaad, lamslappen, munt, peperkorrels, suiker, ui, yoghurt en zout
- Keuken:
- Pakistaans
- Soort:
- vlees
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Poroto Granados - Cranberrybonen met pompoen en mais
- Ingrediënten:
- cranberrybonen, groene chilipeper, maiskorrels uit blik, navybonen, olijfolie, oregano, paprikapoeder, peper, pompoen, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Chileens
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Brandy butter - Cognacboter
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, cognac, nootmuskaat en poedersuiker
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- samengestelde boter
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hara dhanya chatni - Chutney van korianderblaadjes
- Ingrediënten:
- bulgaarse yoghurt, citroensap, gedroogde kokos, groene chilipeper, koriander, suiker en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / chutney
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salade à l'huile de noix - Salade met dressing van notenolie
- Ingrediënten:
- dragon, kervel, knoflook, kropsla, notenolie, peper, peterselie, suiker, witbrood, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sha kuo ssu tzu t'ou - Gehaktballen met spinazie
- Ingrediënten:
- gember, maïzena, sherry, sojasaus, spinazie, ui, varkensgehakt, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ching p'ow yu yuan- Soep met visballetjes
- Ingrediënten:
- abalone uit blik, eiwit, gekookte ham, kippenbouillon, koriander, krab uit blik, maïzena, peper, varkensvet, ve-tsin en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Klapstuk Bogotá
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, knoflook, laurier, peper, peterselie, runderbouillon, runderklapstuk, tijm, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Colombiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Escovitch van vis - Ingelegde gebakken vis
- Ingrediënten:
- azijn, foelie, gember, kabeljauwfilet, laurier, olijf, olijfolie, peperkorrels, rode paprika, schelvisfilet, ui en zout
- Keuken:
- Jamaicaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Waterzooi
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, broodkruim, eidooier, kip, kippenbouillon, peper, peterselie, prei, wortel en zout
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kip-paté uit Setsjuan
- Ingrediënten:
- gember, kip, sojasaus, ui, witte peperkorrels, zoete aardappel en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sussex pond pudding
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, bruine suiker, citroen, melk, niervet en zelfrijzend bakmeel
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pudding
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Oesters "Rockfeller"
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, broodkruim, lente-ui, limoensap, oesters, peper, pernod, peterselie, spinazie, tabasco, venkel en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
So'o-yosopy - Rundvleessoep
- Ingrediënten:
- cassavewortel, groene paprika, peterselie, rijst, rundergehakt, tomaat, ui, zoete aardappel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Paraquayaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Vis in tajine mqualli - Poon in tajine
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroen, gemalen kummel, gemberpoeder, knoflook, korianderzaad, olijfolie, poon, saffraan en zwarte olijven
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Visballetjes soep
- Ingrediënten:
- kipfilet, krabbetjes, lente-ui, maïzena, peper, reuzel, sesamolie, sla, visfilet, visgraat en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bhuré parathas - Gevulde pannenkoeken
- Ingrediënten:
- boter, chilipeper, ghee, koriander, korianderzaad, lamsgehakt, munt, ui, volkorenmeel, water en zout
- Keuken:
- Pakistaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gehaktballen voor Madrileense stoofpot
- Ingrediënten:
- broodkruim, eidooier, kikkererwten, olie, peper, peterselie, rundergehakt en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Burnt cream - Crème karamel
- Ingrediënten:
- citroenschil, eidooier, kaneelstokje, koffieroom, room en suiker
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pudding
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Fejoada completa - Vlees en bonen
- Ingrediënten:
- farofa de mandioca, gedroogd rundvlees, gerookte ossentong, knoflook, linguica, peper, rode chilipeper, rundernekvlees, spekvet, tomaat, ui, varkensworstjes, zout en zwarte bonen
- Keuken:
- Braziliaans
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kibbutz-kip
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, bloem, groene paprika, kip, knoflook, peper, rode paprika, tomatensap, ui en zout
- Keuken:
- Israëlisch
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kuei fei chi - Koninklijke concubine-kip
- Ingrediënten:
- frituurvet, gember, kip, kippenbouillon, lente-ui, peper, sherry, sojasaus, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Risotto alla Milanese - Milanese risotto
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, parmezaanse kaas, rijst, saffraan en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Dronken krabbetjes
- Ingrediënten:
- bouillon, chinese chilisaus, eiwit, knoflook, maïzena, peper, sesamolie, sherry, sojasaus, suiker, tahoe, tomatenpuree, ui, varkenskrabbetjes, wijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
La pa chpu - Rijstpudding
- Ingrediënten:
- appel, dadels, gekonfijt fruit, gezoet lotuszaad, kleefrijst, langkorrelrijst, rode bonen, rozijnen, vruchtensuiker, walnoten, watermeloenzaad en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Krab fu-yung
- Ingrediënten:
- droge sherry, ei, gember, knoflook, krab, peper, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kuzu kapama - Lamsbout met groente uit de oven
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, knoflook, lamsbout, olijfolie, peper, sla, tomaat, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Marinade voor Bourgondische stoof
- Ingrediënten:
- bouquet garni, cognac, rode wijn, ui, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- marinade
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Fish chowder - Gebonden vissoep
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, kabeljauw, koffieroom, melk, peper, schelvis, ui, zout en zuurkoolspek
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Apple Jonathan - Jonathans appel
- Ingrediënten:
- appel, bakpoeder, bloem, boter, ei, esdoornsiroop, suiker en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tahitische poe - Fruitsalade uit Tahiti
- Ingrediënten:
- ananas, ananassap, arrowroot, banaan, bruine suiker, kokosroom, mango, meloen, papaya, slagroom en vanillemerg
- Keuken:
- Tahitiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Zuppa alla Pavese - Soep uit Pavia
- Ingrediënten:
- boter, ei, kippenbouillon, parmezaanse kaas, runderbouillon, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kerriesaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipeper, gemberpoeder, knoflook, kokosmelk, koriander, kummelzaad, kurkuma, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hao yiu niu jou - Biefstuk met oestersaus
- Ingrediënten:
- biefstuk, droge sherry, gember, kippenbouillon, maïzena, oesters, oestersaus, peper, sla, sojasaus, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Aioli
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, knoflook, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Spaghetti alla carbonara - Spaghetti met spek en ei
- Ingrediënten:
- ei, koffieroom, olijfolie, ontbijtspek, parmezaanse kaas, peper, spaghetti en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kofta kari - Gehakt met kerriesaus
- Ingrediënten:
- broodkruim, chilipeper, foelie, gember, kardemom, kerriesaus, knoflook, lamsgehakt, munt, peper, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Chiao yen p'ai ku - Zout- en peperkrabbetjes
- Ingrediënten:
- azijn, frituurvet, krabbetjes, maïzena, peper, sherry, sojasaus, suiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pa pao hsin fan - Rijst met verse krab
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, bamboespruiten, bouillon, gedroogde chinese paddestoelen, gekookte ham, gember, hollandse garnalen, kleefrijst, krab, lente-ui, pinda's, sherry, spekvet en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Flan de arroz al limon - Rijstpudding met citroen
- Ingrediënten:
- citroenschil, eidooier, koffieroom, melk, rijst en vruchtensuiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- pudding
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Fesenjan - Kip in walnootsaus met granaatappelpitten
- Ingrediënten:
- citroensap, walnoten, granaatappelsap, kip, kippenbouillon, kurkuma, olijfolie, suiker en ui
- Keuken:
- Iraans
- Soort:
- gevogelte
Snacks en tussendoortjes / snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:
Speculaas
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, bloem, boter, bruine suiker, rijstebloem, speculaaskruiden en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- koek en gebak
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ch'u hua yu keng kuo - Soep met chrysantenblad
- Ingrediënten:
- chrysant, doperwten, frituurvet, gember, glasmie, kipfilet, kippenbouillon, kippenlever, kool, koriander, olie, peper, pinda's, scholgraat en -kop, spinazie, ui, visfilet en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Quiche Lorraine
- Ingrediënten:
- ei, gekookte ham, koffieroom, korstdeeg, mager spek, melk, nootmuskaat, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- quiche
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gratin Savoyard
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, bouillon, gruyère, knoflook, melk, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Phulkas en chapatis - Indiaas brood zonder gist
- Ingrediënten:
- volkorenmeel, water en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Couscous met lam-kipragout en paprikasaus
- Ingrediënten:
- couscous, harissa en lam-kipragout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans
- Soort:
- couscous
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tomatensaus voor cannelloni alla Napoletana
- Ingrediënten:
- basilicum, majoraan, olijfolie, ontbijtspek, oregano, peper, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Harira Souiria
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, kikkererwten, lamslappen, linzen, paprikapoeder, peper, rijst, saffraan, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Filets de soles au Champagne - Tongfilet met Champagne
- Ingrediënten:
- boter, champagne, champignons, citroensap, cognac, eidooier, peper, peterselie, slagroom, tongfilet en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Krabbetjes met pruimen
- Ingrediënten:
- gember, maïzena, pruimen, sherry, sojasaus, suiker, varkenskrabbetjes, zonnebloemolie, zout en gefermenteerde zwarte bonen
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Warm potatosalad - Warme aardappelsalade
- Ingrediënten:
- aardappel, bacon, bleekselderij, ciderazijn, mosterd, ontbijtspek, peper, peterselie, selderijzaad, spekvet, ui, wijnazijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Canadees
- Soort:
- salade
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pasta con i fagioli - Bonensoep met pasta
- Ingrediënten:
- bleekselderij, buikspek, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peterselie, salie, tagliatelle, ui, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Biefstuk met taugé
- Ingrediënten:
- biefstuk, gember, groene lenteui, knoflook, maïzena, runderbouillon, sojasaus, taugé, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bun-bo - Mihoen met biefstuk
- Ingrediënten:
- biefstuk, komkommer, nuoc mam, peper, pinda's, rijstvermicelli, slaolie, ui en zout
- Keuken:
- Vietnamees
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pistou
- Ingrediënten:
- basilicum, gruyère, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Chapli Kebab - Pakistaanse gehaktballen
- Ingrediënten:
- chilipeper, citroensap, ei, ghee, granaatappelpitten, kardemom, koriander, korianderzaad, kruidnagel, kummelzaad, lamsgehakt, nootmuskaat, peperkorrels, rundermerg, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Pakistaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ching tou ch'ao hsia jen - Grote garnaIen met doperwten
- Ingrediënten:
- bamboespruiten, boter, doperwten, garnaal, gember, kippenbouillon, sherry, sojasaus, suiker, ve-tsin, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Scallopine de vitello alla Bolognese - Kalfsscallopine "Bolognese"
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, emmentaler, gruyère, kalfsschnitzel, marsala, rauwe ham en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cha li jou - Varkensvlees met worteltjes
- Ingrediënten:
- azijn, bouillon, broodkruim, ei, frituurvet, sherry, sojasaus, suiker, varkenspoot, wortel en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Paté Pantin Ferdinand Wernert
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cognac, ei, kalfsvlees, laurier, peper, rauwe ham, sel épicé, spekvet, tijm, varkensvlees, vet spek, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gazpacho
- Ingrediënten:
- amandel, broodkruim, groene paprika, knoflook, komkommer, olijfolie, peper, tomaat, ui, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Mu-shu-jou - Varkensvlees met omelet
- Ingrediënten:
- bouillon, ei, gedroogde chinese paddestoelen, lente-ui, sesamolie, sherry, sojasaus, spekvet, varkensribkarbonade, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Samak harrah - Gemarineerde poon
- Ingrediënten:
- citroen, granaatappelpitten, groene paprika, marinade voor poon, olijfolie, peper, peterselie, poon, ui, walnoten en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / midden-oosten
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Harissa - Paprikasaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, knoflook, olijfolie, rode paprika, pikante paprikapoeder en tomaat
- Keuken:
- Noord-Afrikaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Poule au pot - Stoofpot van kip
- Ingrediënten:
- aardappel, armagnac, bayonneham, bleekselderij, boter, bouillon, broodkruim, cognac, doorregen spek, eidooier, kalfsvlees, kaneel, kip, kippenafsnijsel, kippenlever, knoflook, kool, koolraap, kruidnagel, nootmuskaat, peper, room, rundermergpijp, runderpoulet, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tarator - Koude yoghurt-komkommersoep
- Ingrediënten:
- bulgaarse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie, walnoten, water en zout
- Keuken:
- Bulgaars
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pescado en escabeche - Ingelegde gebakken vis
- Ingrediënten:
- azijn, broodkruim, ei, knoflook, kruidnagel, laurier, peper, rode chilipeper, ui, visfilet, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Paraquayaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Oester-champignonsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignonbouillon, citroensap, eidooier, mosselwater, oesterwater, peper, slagroom, visbouillon en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Jambon à la crème - Ham in roomsaus
- Ingrediënten:
- gekookte ham en saupiquet des amognes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ma-p'o tou-fu - Tahoe met paddestoelen en saus
- Ingrediënten:
- chinese chilisaus, gedroogde chinese paddestoelen, knoflook, maïzena, peper, sesamolie, sherry, sojasaus, tabasco, tahoe, ui, varkensgehakt, vleesbouillon en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soja
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Marinade voor poon
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / midden-oosten
- Soort:
- marinade
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gâteau Limousin de pommes de terre - Aardappeltaart Limousin
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, boter, dunne room, ei, kervel, knoflook, korstdeeg, nootmuskaat, peper, peterselie, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Devil's food cake with fudge icing - Duivelstaart met karamelglazuur
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, karamelglazuur, melk, pure chocolade, vanillesuiker, vruchtensuiker, zout en zuiveringszout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Potted crab
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, foelie, geklaarde boter, krab, nootmuskaat, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Avgolemono-saus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, eidooier, kippenbouillon, visbouillon en water
- Keuken:
- Grieks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Poires Belle Hélène
- Ingrediënten:
- gekristalliseerde viooltjes, peer, roomijs, suikerstroop en vanille
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / ijs
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, nootmuskaat, peper, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salsa (Ragu) Bolognese - Bolognesesaus
- Ingrediënten:
- bladselderij, bleekselderij, boter, bouillon, champignons, gedroogde paddestoelen, koffieroom, ontbijtspek, oregano, peper, rauwe ham, rode wijn, rundergehakt, tomatenpuree, ui, varkensgehakt, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Arroz Guatemalteo - Guamalteekse rijst
- Ingrediënten:
- doperwten, rijst, rode paprika, selderij, slaolie en wortel
- Keuken:
- Guatemalteeks
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Erwtensoep
- Ingrediënten:
- aardappel, knolselderij, peterselie, prei, runderrookworst, selderijblad, spliterwten, varkenspoot en zuurkoolspek
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salsa cruda - Rauwe saus
- Ingrediënten:
- groene chilipeper, koriander, peper, peterselie, suiker, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sunomono - In azijn ingelegde groente en schelpdieren
- Ingrediënten:
- broccoli, coquilles, daikon, garnaal, groene bonen, komkommer, shoyu, spinazie, su, suiker, wortel en zout
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- groente / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sals de aji - Chilisaus
- Ingrediënten:
- groene chilipeper, ui en zout
- Keuken:
- Zuid-Amerikaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ch'ao hsueh tou - Gebakken peultjes
- Ingrediënten:
- kippenbouillon, kippenbouillonblokje, peultjes, spekvet en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sambal Djelanta
- Ingrediënten:
- knoflook, olie, rode chilipeper, trassi en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cervelle de canut - Kwark met kruiden
- Ingrediënten:
- bieslook, kervel, olie, peper, peterselie, sjalot, slagroom, verse kaas, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kaas
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sauce à l'oignon - Uiensaus
- Ingrediënten:
- bouillon, dijonmosterd, olie, peper, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Shuang yang jou - Mongoolse fondue
- Ingrediënten:
- bruine suiker, chinese chilisaus, chinese kool, gember, kippenbouillon, knoflook, lamsbout, lente-ui, mihoen, pindakaas, sesamolie, sherry, sojasaus, spinazie en wijnazijn
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees / bouillon
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Frijoles - Bruine bonenstoofpotje
- Ingrediënten:
- bruine bonen, kievitsbonen, knoflook, spekvet, ui en zout
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Grenadins de veau Laguipière - Kalfsbiefstukjes Laguipière
- Ingrediënten:
- artisjokhart, aspergepunten, boter, citroenschil, kalfsbouillon, kalfshaasbiefstukjes, madeira, peper, port, truffel, vet spek en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Chili con carne
- Ingrediënten:
- bruine bonen, chilipoeder, djinten, knoflook, oregano, rundergehakt, tomatenpuree, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Mexicaans / Amerikaans
- Soort:
- stoofgerecht
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Couve a nibeirs - Boerenkool uit Minas Gerais
- Ingrediënten:
- boerenkool, knoflook, spekvet en zout
- Keuken:
- Braziliaans
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Faworki-koekjes
- Ingrediënten:
- bloem, citroenrasp, eidooier, koffieroom, poedersuiker, rum, spekvet en suiker
- Keuken:
- Pools
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:
Berliner Pfannkuchen - Berlinerbollen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, eidooier, frituurvet, gist, jam, melk, poedersuiker, rum, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- koek en gebak
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Strawberry shortcake - Aardbeientaart
- Ingrediënten:
- aardbeien, bakpoeder, bloem, boter, melk, slagroom, suiker en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Mozzarella in carrozza - Mozzarella in ee rijtuigje
- Ingrediënten:
- bloem, ei, melk, mozzarella, olijfolie, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kaas
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pineapple and cabbage salad - Ananas en koolsla
- Ingrediënten:
- ananas, gekookte ham, grapefruit, komkommer, mayonaise, olijfolie, rode paprika, sinaasappel, sinaasappelrasp, slagroom, suiker, wijnazijn, witte kool en zout
- Keuken:
- Australisch
- Soort:
- salade / vegetarisch
Snacks en tussendoortjes / diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Frijoles refritos - Bonenpuree
- Ingrediënten:
- frijoles, spekvet en ui
- Keuken:
- Mexicaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Shao ping - Sesampannenkoekjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, sesamolie, sesamzaad, vruchtensuiker en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tripes à la crème - Tripes met room
- Ingrediënten:
- boter, kalfsbouillon, peper, runderbouillon, runderpens, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Dahi murghi - Kip bereid in yoghurt
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, bulgaarse yoghurt, gember, ghee, groene chilipeper, kip, knoflook en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cannelloni alla Napoletano
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, ei, eidooier, gekookte ham, kalfsvlees, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, tomatensaus voor cannelloni alla napoletana, vleesjus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Dashi - Japanse bouillon
- Ingrediënten:
- katsuobushi en kombu
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tabouleh - Bulgur-salade
- Ingrediënten:
- bulgur, citroensap, groene paprika, komkommer, kropsla, munt, olijfolie, peterselie, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / midden-oosten
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ossubuco alla Milanese - Milanese kalfschenkel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gremolata, kalfsschenkel, peper, selderij, tomaat, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Iscas a Lisboa - Lever uit Lissabon
- Ingrediënten:
- knoflook, kruidnagel, lamslever, laurier, olijfolie, ontbijtspek, peperkorrels, varkenslever, wijnazijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Portugees
- Soort:
- orgaanvlees
Bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Münchener Prinsregenttaart
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, chocoladecrème, chocoladeglazuur, citroensap, ei en vruchtensuiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Biefstuk met groene paprika's en tomaat
- Ingrediënten:
- biefstuk, gember, groene lenteui, groene paprika, knoflook, maïzena, peper, sojasaus, suiker, tomaat, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Bijgerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Schwarzwälder Kirschtorte
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, cacao poeder, eidooier, eiwit, kersen, maïzena, taartbodem, taartvulling en vruchtensuiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Rikkaat ritarit - Wentelteefje op zijn Fins
- Ingrediënten:
- amandel, appelmoes, bessenjam, bloem, boter, ei, kaneel, melk, suiker en witbrood
- Keuken:
- Fins
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Eiersaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, peterselie, room en schelvisstoofvocht
- Keuken:
- Schots / Brits
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Paté de Paques - Paaspaté
- Ingrediënten:
- boter, champignons, eau de vie, ei, kalfsvlees, korstdeeg, kruidnagelpoeder, madeira, nootmuskaat, peper, peterselie, ui, varkensvlees, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
Recept uit Elseviers culinaire atlas:
śledzie w śmietanie - Haring met zure-roomsaus
- Ingrediënten:
- appel, bieslook, citroensap, haring, peper, suiker, ui en zure room
- Keuken:
- Pools
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Causa a la chiclayana - Aardappelpuree met vis en banaan
- Ingrediënten:
- azijn, banaan, bloem, cassavewortel, ei, kabeljauw, maïskolf, olie, olijfolie, rode chilipeper, schelvis, sla, ui, verse kaas, zeebaars, zoete aardappel en zwarte olijven
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- mierikswortel en slagroom
- Keuken:
- Oostenrijks
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ceasar salade
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, citroensap, ei, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, sla en witbrood
- Keuken:
- Mexicaans / Amerikaans
- Soort:
- salade
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Yuan-hsiao ch'u keng - Sinaasappelsoep voor nieuwjaar
- Ingrediënten:
- amandel, rijstebloem, sesamzaad, sinaasappelsap, spekvet, vruchtensuiker, walnoten en watermeloenzaad
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Dahin aloo - Aardappelen in yoghurt
- Ingrediënten:
- aardappel, bulgaarse yoghurt, gemalen foelie, gember, ghee, groene chilipeper, koriander, korianderzaad, kurkuma, rozijnen, suiker, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Zoetzure saus
- Ingrediënten:
- azijn, maïzena, sinaasappelsap, sojasaus, suiker en tomatenpuree
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Ch'ao mi-fen - Mihoen met krab en oesters
- Ingrediënten:
- gedroogde chinese paddestoelen, knoflook, krab, oesters, prei, rijstvermicelli, sojasaus, spekvet, ui, varkensribkarbonade en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Baked ham - Ham, gebakken
- Ingrediënten:
- cider, gerookte ham, kruidnagel, lichtbruine suiker en mosterdpoeder
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Chi'i kuo chi - Gedestilleerd kip uit Yunan
- Ingrediënten:
- bamboespruiten, braadkuiken, gedroogde chinese paddestoelen, gember, prei, sherry, witte wijn en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tsukemono - Gemarineerde groente
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, daikon, gedroogde chilipeper, komkommer, witte raapjes en zeezout
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Bananenbrood
- Ingrediënten:
- bakpoeder, banaan, bloem, boter, ei, nootmuskaat, rozijnen, rum, suiker, vanillesuiker, walnoten en zout
- Keuken:
- Jamaicaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Shih-chin kuo pin - Gevulde watermeloen
- Ingrediënten:
- amandelessence, appel, kumquat, lychees uit blik, mandarijn, peer, perzik, watermeloen en witte druiven
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Omelet Poulard
- Ingrediënten:
- boter, ei, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salmon in pastry with herb sauce - Zalm in korstdeeg met kruidensaus
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, boter, ei, gember, kruidensaus, rozijnen en zalm
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Meen molee - Kabeljauw-curry met kokosmelk
- Ingrediënten:
- boter, chilipeper, citroensap, gember, ghee, kabeljauwmoten, kokosmelk, kurkuma, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / vis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Chocoladetruffel
- Ingrediënten:
- boter, cacao, eidooier, pure chocolade, room en rum
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bonbons
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Yen kuo chi - Kip in zoutkorst
- Ingrediënten:
- groene lenteui, kip, mosterd, sesamolie, spekvet, zeezout en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Murghi pulao - Milde kip met rijst
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, boter, bulgaarse yoghurt, cayennepeper, ei, kardemompoeder, gember, kaneel, kip, kippenbouillon, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, olie, peper, rijst, rozijnen, saffraan, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Joegoslavisch Kastanjebrood
- Ingrediënten:
- boter, kastanje, pure chocolade, slagroom en suiker
- Keuken:
- Joegoslavisch
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Zoetzure krabbetjes
- Ingrediënten:
- gember, knoflook, ui, varkenskrabbetjes, zoetzure saus, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees