- HeerlijkZoeken België

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ch'ao mi-fen - Mihoen met krab en oesters

Ingrediënten:: gedroogde chinese paddestoelen, knoflook, krab, oesters, prei, rijstvermicelli, sojasaus, spekvet, ui, varkensribkarbonade en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salade de Zaalouk - Tunesische auberginesalade

Ingrediënten:: aubergine, cayennepeper, chilipeper, courgette, knoflook, rode paprika, tomaat, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: salade

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Clafoutis aux cerises noires - Clafoutis van zwarte kersen

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, kersen, kirsch, melk, suiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Schwarzwälder Kirschtorte - Taartvulling

Ingrediënten:: kirsch, pure chocolade, slagroom en vruchtensuiker
Keuken:: Duits
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ratatouille "Nicoise"

Ingrediënten:: ansjovisfilet, aubergine, basilicum, courgette, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, rode paprika, tomaat en tomatenpuree
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Gazellehoorntjes

Ingrediënten:: amandel, ei, kaneel, rozenwater, sesamzaad en vruchtensuiker
Keuken:: Marokkaans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rillettes - Varkensworstje

Ingrediënten:: spekvet, varkensbuik en water
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ma-p'o tou-fu - Tahoe met paddestoelen en saus

Ingrediënten:: chinese chilisaus, gedroogde chinese paddestoelen, knoflook, maïzena, peper, sesamolie, sherry, sojasaus, tabasco, tahoe, ui, varkensgehakt, vleesbouillon en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hsi tse'kuo yu k'e - Gestoofde duif

Ingrediënten:: citroensap, droge sherry, duif, frituurvet, hoisinsaus, kippenbouillon, lycheesap uit blik, sinaasappelsap, sojasaus, spekvet, suiker, tomatenpuree, ui en ve-tsin
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sambal Ketjap

Ingrediënten:: gele basterdsuiker, ketjap, knoflook en rode chilipeper
Keuken:: Indonesisch
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Bananenbrood

Ingrediënten:: bakpoeder, banaan, bloem, boter, ei, nootmuskaat, rozijnen, rum, suiker, vanillesuiker, walnoten en zout
Keuken:: Jamaicaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Pumpkin pie - Pompoentaart

Ingrediënten:: allspice, bladerdeeg, ei, kaneel, melk, pompoen en suiker
Keuken:: Amerikaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Zoete tahoe vervanger

Ingrediënten:: bloem, sesamolie, sojasaus en suiker
Keuken:: Chinees
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gâteau Limousin de pommes de terre - Aardappeltaart Limousin

Ingrediënten:: aardappel, bieslook, boter, dunne room, ei, kervel, knoflook, korstdeeg, nootmuskaat, peper, peterselie, slagroom, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Zürcher geschnetzeltes - Kalfsvlees in roomsaus

Ingrediënten:: boter, kalfsfricandeau, peper, slagroom, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Zwitsers
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Vermicelli con le vongole in bianco - Vermicelli met venusschelpen

Ingrediënten:: ansjovisfilet, basilicum, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, spaanse peper, spaghetti, venusschelpen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Saltimbocca alla Romana - Kalfsschnitzel met salie en ham

Ingrediënten:: boter, kalfsschnitzel, marsala, rauwe ham, salie, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Porc aux Pruneaux de Tours - Karbonade met pruimedanten "Tours"

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, gedroogde pruimen, rode bessengelei, room, varkensribkarbonade, vouvray, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ceasar salade

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroensap, ei, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, sla en witbrood
Keuken:: Mexicaans / Amerikaans
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Escovitch van vis - Ingelegde gebakken vis

Ingrediënten:: azijn, foelie, gember, kabeljauwfilet, laurier, olijf, olijfolie, peperkorrels, rode paprika, schelvisfilet, ui en zout
Keuken:: Jamaicaans
Soort:: vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Faworki-koekjes

Ingrediënten:: bloem, citroenrasp, eidooier, koffieroom, poedersuiker, rum, spekvet en suiker
Keuken:: Pools
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sienisalaati - Salade van champignons en ui

Ingrediënten:: boter, champignons, ui en zure room
Keuken:: Fins
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bun-bo - Mihoen met biefstuk

Ingrediënten:: biefstuk, komkommer, nuoc mam, peper, pinda's, rijstvermicelli, slaolie, ui en zout
Keuken:: Vietnamees
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salata Meshwiya - Salade van tonijn en geroosterde groente

Ingrediënten:: chilipeper, citroensap, ei, groene paprika, kappertjes, olijfolie, peper, peterselie, tomaat, tonijn uit blik, ui en zout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Chih pao chi - Kip in papier

Ingrediënten:: frituurvet, gedroogde chinese paddestoelen, gember, kipfilet, lente-ui, sherry, sojasaus en suiker
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Brandade de Morue - Stokvis

Ingrediënten:: broodcroutons, citroensap, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, room, stokvis en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Ghoriba - Tunesische zandkoekjes

Ingrediënten:: bloem, boter en poedersuiker
Keuken:: Tunesisch
Soort:: koek en gebak

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sauce Béarnaise - Béarnaisesaus

Ingrediënten:: boter, dragon, dragonazijn, eidooier, kervel, nootmuskaat, peper, sjalot, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

La pa chpu - Rijstpudding

Ingrediënten:: appel, dadels, gekonfijt fruit, gezoet lotuszaad, kleefrijst, langkorrelrijst, rode bonen, rozijnen, vruchtensuiker, walnoten, watermeloenzaad en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Nuoc-mam saus

Ingrediënten:: azijn, chilipeper, knoflook, nuoc mam, suiker en water
Keuken:: Vietnamees
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cassata alla Siciliana - Siciliaanse cassata

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, citroenrasp, eidooier, eiwit, gekonfijt fruit, kaneel, kwark, marasquin, pure chocolade, ricotta, vruchtensuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Chili con carne

Ingrediënten:: bruine bonen, chilipoeder, djinten, knoflook, oregano, rundergehakt, tomatenpuree, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Mexicaans / Amerikaans
Soort:: stoofgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hsiang shu ya - Knapperig gebraden aromatische eend

Ingrediënten:: frituurvet, gember, knoflook, sherry, sojasaus, tamme eend, ui, vijfkruidenpoeder, witte peperkorrels en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Devil's food cake with fudge icing - Duivelstaart met karamelglazuur

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, karamelglazuur, melk, pure chocolade, vanillesuiker, vruchtensuiker, zout en zuiveringszout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Pecan pie - Pecannotentaart

Ingrediënten:: bladerdeeg, ei, maïssiroop, pecannoot, suiker en vanillesuiker
Keuken:: Amerikaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Fouaces - Frans plat brood

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, suiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Misoshiru - Sojabonensoep

Ingrediënten:: champignons, dashi, mosselen, rode miso, tofu, varkensgehakt en visfilet
Keuken:: Japans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sole à la Deauvillaise - Tong "Deauville"

Ingrediënten:: boter, broodcroutons, koffieroom, nootmuskaat, peper, slagroom, tongfilet, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Molho de pimanta e limao - Peper en limoensaus

Ingrediënten:: groene chilipeper, knoflook, limoensap, ui en zout
Keuken:: Zuid-Amerikaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sha kuo ssu tzu t'ou - Gehaktballen met spinazie

Ingrediënten:: gember, maïzena, sherry, sojasaus, spinazie, ui, varkensgehakt, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Oester-champignonsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, champignonbouillon, citroensap, eidooier, mosselwater, oesterwater, peper, slagroom, visbouillon en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Habitant pea soup - Erwtensoep

Ingrediënten:: bacon, bonenkruid, gele spliterwten, peper, peterselie, rauwe ham, selderijblad, tijm, ui, water en zout
Keuken:: Canadees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cassoulet met ragout

Ingrediënten:: bouquet garni, broodkruim, confit d'oie, gepekeld spek, knoflook, kruidnagel, peterselie, ragoût, spekzwoerd, ui, varkensknie, witte bonen, worst en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: vlees / groente

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Caldo Verde - Koolsoep

Ingrediënten:: aardappel, groene kool, olijfolie, peper, water en zout
Keuken:: Portugees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Vathoo kari - Kerrie-eend

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, citroensap, eend, gemalen komijn, gember, ghee, groene chilipeper, knoflook, kokosmelk, korianderzaad, kurkuma, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bami goreng

Ingrediënten:: bleekselderij, champignons, ei, garnaal, gedroogde chinese paddestoelen, gember, kippenbouillon, kippenvlees, knoflook, koolblad, lichte sojasaus, mie, olie, peper, prei, varkensvlees en zout
Keuken:: Indonesisch / Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Confit d'oie ou de canard - Confit van gans of eend

Ingrediënten:: eend, gans, laurierblad, peper, reuzel, salpeter, tijm en zeezout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Dolmas - Gevulde wijnbladeren

Ingrediënten:: citroensap, dille, lamslappen, olijfolie, peper, peterselie, rijst, ui, wingerdblad en zout
Keuken:: Turks
Soort:: mezze

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sunomono - In azijn ingelegde groente en schelpdieren

Ingrediënten:: broccoli, coquilles, daikon, garnaal, groene bonen, komkommer, shoyu, spinazie, su, suiker, wortel en zout
Keuken:: Japans
Soort:: groente / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hsia jou p'a hsien ku - Gebakken krab met champignons

Ingrediënten:: boter, champignons, droge sherry, gefermenteerde zwarte bonen, gember, kippenbouillon, knoflook, krab uit blik, peper, sojasaus, suiker, ui, ve-tsin, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Paltas rellenas - Gevulde avocado met garnalen

Ingrediënten:: avocado, ei, garnaal, mayonaise en sla
Keuken:: Braziliaans
Soort:: groente / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ning mung ya - Citroeneend

Ingrediënten:: citroen, gember, tamme eend, ui, ve-tsin, witte wijn en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Couscous met lam-kipragout en paprikasaus

Ingrediënten:: couscous, harissa en lam-kipragout
Keuken:: Noord-Afrikaans
Soort:: couscous

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Smoked finnan-haddock with egg sauce - Koud-gerookte schelvis met eiersaus

Ingrediënten:: aardappel, eiersaus, gerookte schelvis, kruidnagel, laurier, melk, peterselie, ui, water, wortel en zwarte peper
Keuken:: Schots / Brits
Soort:: vis

Snacks en tussendoortjes / diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Eccles cakes

Ingrediënten:: boter, korstdeeg, krenten, nootmuskaat, oranjesnippers, piment, rozijnen en suiker
Keuken:: Brits
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Quiche Lorraine

Ingrediënten:: ei, gekookte ham, koffieroom, korstdeeg, mager spek, melk, nootmuskaat, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: quiche

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Burnt cream - Crème karamel

Ingrediënten:: citroenschil, eidooier, kaneelstokje, koffieroom, room en suiker
Keuken:: Brits
Soort:: pudding

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pikante karpersoep

Ingrediënten:: frituurvet, gember, karper, kippenbouillon, koriander, lente-ui, sesamolie, sherry, spekvet, ui, wijnazijn, witte peperkorrels en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon / vis

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Marinade voor Bourgondische stoof

Ingrediënten:: bouquet garni, cognac, rode wijn, ui, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Frans
Soort:: marinade

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Murghi biryani - Kip biryani

Ingrediënten:: amandelschaafsel, boter, braadkuiken, bulgaarse yoghurt, chilipeper, ei, foelie, gember, ghee, kaneel, kardemonpeulen, kippenbouillon, knoflook, koriander, kruidnagel, munt, rijst, saffraan, ui en zout
Keuken:: Pakistaans
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Schnittbonen auf Pommersche Art - Pommerse snijbonen

Ingrediënten:: bloem, bonenkruid, melk, nootmuskaat, peterselie, snijbonen, spekvet en zout
Keuken:: Duits
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Palesuppe - Noorse vissoep

Ingrediënten:: bieslook, bladselderij, bloem, boter, kruidnagel, melk, peperkorrels, peterselie, prei, raap, schelvisfilet, schelvisgraten, schelviskop, ui, water, wortel, zout en zure room
Keuken:: Noors
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cannelloni alla Napoletano

Ingrediënten:: bloem, boter, champignons, ei, eidooier, gekookte ham, kalfsvlees, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, tomatensaus voor cannelloni alla napoletana, vleesjus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Nasi goreng

Ingrediënten:: ei, garnaal, gekookte ham, kalkoen, ketjap, kippenvlees, knoflook, olie, rijst, rode chilipeper, sambal oelek, trassi, ui en varkensvlees
Keuken:: Indonesisch
Soort:: rijst

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bobotie

Ingrediënten:: amandel, boter, bruine suiker, citroensap, ei, kerrie, kerstomaat, knoflook, melk, paneermeel, peper, rozijnen, rundergehakt, ui, varkensgehakt, witbrood en zout
Keuken:: Zuid-Afrikaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tajine met kip met pruimen en honing

Ingrediënten:: amandelschaafsel, boter, gedroogde pruimen, kaneelstokje, kippenpoulet, peper, saffraan, sesamzaad, ui, vloeibare honing en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Poularde braisée à la crème d'estragon - Kip met dragoncrème

Ingrediënten:: boter, dragon, kippenbouillon, peper, poularde, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ping tang yuan ti - Roodgestoofe varkenspoot met bruine suiker

Ingrediënten:: bruine suiker, gember, sojasaus, ui, varkenspoot en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Soupe au pistou - Provenciaalse groentesoep met pesto

Ingrediënten:: aardappel, courgette, peper, pistou, sperziebonen, tomaat, ui, vermicelli, water, witte bonen, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tarte de Cambrai - Cambrai-taart

Ingrediënten:: appel, bakpoeder, bloem, boter, citroensap, ei, melk, olie, peer, suiker, vanillesuiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pistou

Ingrediënten:: basilicum, gruyère, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bista en rollo - Cubaanse rollade

Ingrediënten:: boter, citroensap, gekookte ham, groene paprika, knoflook, laurier, limoensap, majoraan, oregano, peper, rode paprika, rode wijn, rundervang, suiker, tomaat, ui, wijnazijn, wortel, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Cubaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Dasquoise

Ingrediënten:: amandelmeel, amandelsnippers, botercrème, eiwit, hazelnoot, poedersuiker, wijnsteenzuur en zout
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hara dhanya chatni - Chutney van korianderblaadjes

Ingrediënten:: bulgaarse yoghurt, citroensap, gedroogde kokos, groene chilipeper, koriander, suiker en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vegetarisch / chutney

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Paté Pantin Ferdinand Wernert

Ingrediënten:: bloem, boter, cognac, ei, kalfsvlees, laurier, peper, rauwe ham, sel épicé, spekvet, tijm, varkensvlees, vet spek, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: paté/terrine

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tabouleh - Bulgur-salade

Ingrediënten:: bulgur, citroensap, groene paprika, komkommer, kropsla, munt, olijfolie, peterselie, tomaat, ui en zout
Keuken:: Midden-Oosten / midden-oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Poroto Granados - Cranberrybonen met pompoen en mais

Ingrediënten:: cranberrybonen, groene chilipeper, maiskorrels uit blik, navybonen, olijfolie, oregano, paprikapoeder, peper, pompoen, tomaat, ui en zout
Keuken:: Chileens
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Baklava

Ingrediënten:: amandel, boter, citroensap, filodeeg, kaneel, oranjebloesemwater, pistache, strudeldeeg, suiker, vruchtensuiker, walnoten en yufka deeg
Keuken:: Turks
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Elseviers culinaire atlas:

śledzie w śmietanie - Haring met zure-roomsaus

Ingrediënten:: appel, bieslook, citroensap, haring, peper, suiker, ui en zure room
Keuken:: Pools
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Poularde Derby - Kip "Derby"

Ingrediënten:: boter, broodcroutons, champagne, foie gras de canard, foie gras d'oie, kippenlever, peper, poularde, rijst, truffel, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Carbonada a la criolla - Casserole met perzik en peer

Ingrediënten:: aardappel, laurier, maïskolf, majoraan, olijfolie, oregano, peer, peper, perzik, pompoen, runderbouillon, runderlappen, suiker, tomaat, tomatenpuree, ui, zoete aardappel en zout
Keuken:: Argentijns / Creools
Soort:: stoofgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Seviche de corvina - Ceviche van ombervis

Ingrediënten:: chilipeper, citroensap, knoflook, limoensap, olie, ombervisfilet, peper, sinaasappelsap, ui, zeebaarsfilet en zout
Keuken:: Equadoriaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tripes à la crème - Tripes met room

Ingrediënten:: boter, kalfsbouillon, peper, runderbouillon, runderpens, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: orgaanvlees

Recept uit Elseviers culinaire atlas:

Fudge icing - Karamelglazuur

Ingrediënten:: blanke stroop, boter, melk, pure chocolade, vanillesuiker, vruchtensuiker en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: glazuur / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salsa (Ragu) Bolognese - Bolognesesaus

Ingrediënten:: bladselderij, bleekselderij, boter, bouillon, champignons, gedroogde paddestoelen, koffieroom, ontbijtspek, oregano, peper, rauwe ham, rode wijn, rundergehakt, tomatenpuree, ui, varkensgehakt, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Môrbrad - Varkenshaas met fruit

Ingrediënten:: appel, beurre manié, boter, gedroogde pruimen, koffieroom, peper, rode bessengelei, suiker, varkenshaas en zout
Keuken:: Deens
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pabellon criollo - Rundvlees met rijst en zwarte bonen

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, runderklapstuk, tomaat, ui, zout en zwarte bonen
Keuken:: Creools / Venezuolaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Zuppa alla Pavese - Soep uit Pavia

Ingrediënten:: boter, ei, kippenbouillon, parmezaanse kaas, runderbouillon, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Dashi - Japanse bouillon

Ingrediënten:: katsuobushi en kombu
Keuken:: Japans
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Charlotte Saint-Clément - Saint-Clémentpudding

Ingrediënten:: boter, kastanjepuree, lange vingers, marrons glacés, rum, slagroom, suikerklontjes, vruchtensuiker en water
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Botercrème

Ingrediënten:: amandel, boter, eidooier, hazelnoot, melk en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Peaz aur tamatar sambal - Salade van ui en tomaat

Ingrediënten:: citroensap, groene chilipeper, kokosrasp, koriander, peper, suiker, tomaat, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Soto Ajam - Kippensoep

Ingrediënten:: bleekselderij, cayennepeper, citroenrasp, ei, gember, ketoembar, kip, knoflook, olie, peper, prei, rijst, serehpoeder, ui, water, wortel en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Speenvarken

Ingrediënten:: banaan, boter, bruine suiker, citroen, knoflook, olie, peper, sojasaus, speenvarken, zeezout en zoete aardappel
Keuken:: Tahitiaans
Soort:: vlees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tung kua chung - Gevulde pompoen

Ingrediënten:: bamboespruiten, gedroogde chinese paddestoelen, gember, kippenbouillon, komkommer, krab, lente-ui, pompoen, sesamolie, sherry, sojasaus, witte wijn en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ching tou ch'ao hsia jen - Grote garnaIen met doperwten

Ingrediënten:: bamboespruiten, boter, doperwten, garnaal, gember, kippenbouillon, sherry, sojasaus, suiker, ve-tsin, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Figues bananes fouretes - Gevulde banaan

Ingrediënten:: banaan, bigarreaux, boter, cashewnoten, citroensap, limoensap, poedersuiker, rozijnen en rum
Keuken:: Haitiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Couve a nibeirs - Boerenkool uit Minas Gerais

Ingrediënten:: boerenkool, knoflook, spekvet en zout
Keuken:: Braziliaans
Soort:: groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Spaghetti aglio olio e peperonino - Spaghetti met knoflook, olie en chilipeper

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peterselie, spaanse peper, spaghetti en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Kringle - Krakelingen

Ingrediënten:: amandelschaafsel, bloem, boter, ei, eiwit, kardemompoeder, gist, melk, rozijnen, sinaasappelsnippers, suiker, vruchtensuiker en zout
Keuken:: Noors
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cotelettes de chevreuil (Côtes de veau) - Ree-kotelet (Kalfskotelet)

Ingrediënten:: boter, citroensap, gekookte ham, jeneverbes, kalfskotelet, majoraan, peper, peterselie, reekotelet, rode-bessengelei, sinaasappelsap, tijm, ui, water, wit broodkruim, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rognons de mouton sautés au Champagne - Lamsnier gebakken met champagne

Ingrediënten:: bloem, boter, broodcroutons, champagne, champignons, citroensap, fond, lamsnier, nootmuskaat, peper, peterselie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: orgaanvlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rotkohl - Rode kool

Ingrediënten:: appel, azijn, boter, bouillon, kruidnagel, rode kool, rode wijn, suiker, ui en zout
Keuken:: Duits
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sjisj kebak - Vleesspies

Ingrediënten:: citroen, lamsbout, olijfolie, peper, piment en ui
Keuken:: Turks
Soort:: vlees

Snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:

Berliner Pfannkuchen - Berlinerbollen

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, eidooier, frituurvet, gist, jam, melk, poedersuiker, rum, suiker en zout
Keuken:: Duits
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Filets de soles au Champagne - Tongfilet met Champagne

Ingrediënten:: boter, champagne, champignons, citroensap, cognac, eidooier, peper, peterselie, slagroom, tongfilet en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cioppino - Vissoep met zeevruchten

Ingrediënten:: basilicum, garnaal, groene paprika, kabeljauw, knoflook, krab, lente-ui, mosselen, olijfolie, peper, schelvis, tomaat, tomatenpuree, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pho-bouillon

Ingrediënten:: biefstuk, citroensap, gember, mergpijp, nuoc mam, ossenschenkel, rijstnoedels, sjalot, steranijs, ui, ve-tsin, vietnamese munt en water
Keuken:: Vietnamees
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sussex pond pudding

Ingrediënten:: bakpoeder, boter, bruine suiker, citroen, melk, niervet en zelfrijzend bakmeel
Keuken:: Brits
Soort:: pudding

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Eiersaus

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, peterselie, room en schelvisstoofvocht
Keuken:: Schots / Brits
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Le Mourtayrol - Mourtayrolsoep

Ingrediënten:: hamschijf, olijfolie, peper, prei, raap, runderschenkel, saffraan, soepkip, stokbrood, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ossubuco alla Milanese - Milanese kalfschenkel

Ingrediënten:: bloem, boter, gremolata, kalfsschenkel, peper, selderij, tomaat, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Abou ganoush - Auberginesalade

Ingrediënten:: aubergine, cayennepeper, citroensap, gemalen komijn, groene paprika, knoflook, olijfolie, peterselie, scherp paprikapoeder, tomaat en ui
Keuken:: Syrisch
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hsiang yiu kuo lung hsia - Kantonese kreeft

Ingrediënten:: droge sherry, ei, gember, groene lenteui, kippenbouillon, knoflook, kreeft, maïzena, peper, sojasaus, suiker, ui, varkensfricandeau, ve-tsin, zonnebloemolie, zout en gefermenteerde zwarte bonen
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tortillas

Ingrediënten:: maïsmeel, water en zout
Keuken:: Mexicaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Spaghetti alla carbonara - Spaghetti met spek en ei

Ingrediënten:: ei, koffieroom, olijfolie, ontbijtspek, parmezaanse kaas, peper, spaghetti en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Mu-shu-jou - Varkensvlees met omelet

Ingrediënten:: bouillon, ei, gedroogde chinese paddestoelen, lente-ui, sesamolie, sherry, sojasaus, spekvet, varkensribkarbonade, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Boston baked beans - Gebakken bonen, Boston-stijl

Ingrediënten:: lichtbruine suiker, melassestroop, mosterdpoeder, ui, witte bonen, zout en zuurkoolspek
Keuken:: Amerikaans
Soort:: groente

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ch'ao sen hou - Gebakken oesters

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, frituurvet, gember, oesters, water en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Badischer Hecht - Snoek uit Baden

Ingrediënten:: bloem, boter, broodkruim, citroensap, kaas, peterselie, snoek, witte wijn, zout en zure room
Keuken:: Duits
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Crab Louis - Krab Louis

Ingrediënten:: cayennepeper, chilisaus, citroensap, ei, krab, mayonaise, peterselie, sla, slagroom, ui en zwarte olijven
Keuken:: Amerikaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Boeuf de Daube - Stoof van rundvlees

Ingrediënten:: doorregen spek, kalfsbot, kappertjes, marinade voor boeuf de daube, olijfolie, peterselie, runderstoofvlees en zwarte olijf
Keuken:: Frans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rösti

Ingrediënten:: aardappel, olie en ontbijtspek
Keuken:: Zwitsers
Soort:: aardappelgerecht

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Papas chorreadas - Aardappel met kaassaus

Ingrediënten:: aardappel, boter, kaas, peper, slagroom, spekvet, tomaat, ui en zout
Keuken:: Colombiaans
Soort:: aardappelgerecht

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Koftit ferakh - Kipballetjes

Ingrediënten:: citroensap, ei, kippenpoulet, kurkuma, olie, peper, peterselie, ui, witbrood en zout
Keuken:: Midden-Oosten / midden-oosten
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Farofa de mandioca - Geroosterd maniokmeel

Ingrediënten:: maniokmeel
Keuken:: Braziliaans

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Fish chowder - Gebonden vissoep

Ingrediënten:: aardappel, boter, kabeljauw, koffieroom, melk, peper, schelvis, ui, zout en zuurkoolspek
Keuken:: Amerikaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Poulet au vinaigre - Kip met azijn

Ingrediënten:: bloem, boter, dijonmosterd, dragonazijn, kalfsbouillon, kip, knoflook, peper, runderbouillon, tomatenpuree, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Jambon à la crème - Ham in roomsaus

Ingrediënten:: gekookte ham en saupiquet des amognes
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Aioli

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, knoflook, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kan pien niu jou - Gebakken biefstuk

Ingrediënten:: biefstuk, bleekselderij, chinese chilisaus, droge sherry, gember, peper, sojasaus, suiker, wortel, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Anda kari - Kerrieschotel

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, ei, gemalen komijn, gemalen venkelzaad, gember, knoflook, korianderzaad, kurkuma, santen, suiker, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kang ts'ao yang jou - Roodgekookt lamsvlees met rode saus

Ingrediënten:: bloem, bouillon, gember, knoflook, lamslappen, maïzena, rode wijn, sojasaus, suiker, tomatensaus, ui en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sambal Tomaat

Ingrediënten:: rode chilipeper, tomaat, trassi en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Phulkas en chapatis - Indiaas brood zonder gist

Ingrediënten:: volkorenmeel, water en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pesto alla Genovese - Pesto uit Genua

Ingrediënten:: basilicum, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Zoetzure saus

Ingrediënten:: azijn, maïzena, sinaasappelsap, sojasaus, suiker en tomatenpuree
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:

Suppli alla Romana - Romeinse rijstkroketten met kaasvulling

Ingrediënten:: boter, broodkruim, ei, frituurvet, gedroogde funghi porcini, kalfskotelet, kippenlever, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, rijst, tomaat, ui, vleesjus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst

Snacks en tussendoortjes / diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Börek

Ingrediënten:: ei, eidooier, feta, kaas, nootmuskaat, peper, peterselie, strudeldeeg en yufka deeg
Keuken:: Turks
Soort:: mezze

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Arroz a la Mexicana - Mexicaanse rijst

Ingrediënten:: avocado, chilipeper, doperwten, kippenbouillon, knoflook, koriander, langkorrelrijst, peterselie, tomaat, ui en zonnebloemolie
Keuken:: Mexicaans
Soort:: rijst

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Flan de arroz al limon - Rijstpudding met citroen

Ingrediënten:: citroenschil, eidooier, koffieroom, melk, rijst en vruchtensuiker
Keuken:: Spaans
Soort:: pudding

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Knapperig gefrituurde kip

Ingrediënten:: azijn, frituurvet, gember, kip, maïzena, sherry, sojasaus, suiker, water en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Wiener Tafelspitz - Weense tafelspies

Ingrediënten:: mierikswortelsaus, peterselie, prei, runderrollade, rundersoepbeen, selderijblad, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: vlees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Imam bayildi - De flauwgevallen imam

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, piment, suiker, tomaat, ui en zout
Keuken:: Turks
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Biefstuk met gember

Ingrediënten:: biefstuk, gember, knoflook, maïzena, peper, sherry, sojasaus, suiker, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Poulet à la Comtoise - Kip "Comptoise"

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, champignons, citroensap, comté, eidooier, gruyère, kip, kippenbouillon, nootmuskaat, peper, prei, slagroom, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Krab fu-yung

Ingrediënten:: droge sherry, ei, gember, knoflook, krab, peper, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Canard à la bigarade - Eend met Bigaradesaus

Ingrediënten:: bigaradesaus, eend, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Grape and apricot cream - Druiven en abrikozencrème

Ingrediënten:: blauwe druiven, cognac, druiven, eidooier, gedroogde abrikoos, gelatine, kaneelstokje, melk, slagroom en suiker
Keuken:: Australisch
Soort:: fruit / pudding

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Causa a la chiclayana - Aardappelpuree met vis en banaan

Ingrediënten:: azijn, banaan, bloem, cassavewortel, ei, kabeljauw, maïskolf, olie, olijfolie, rode chilipeper, schelvis, sla, ui, verse kaas, zeebaars, zoete aardappel en zwarte olijven
Keuken:: Peruaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Omelet Poulard

Ingrediënten:: boter, ei, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Crémets

Ingrediënten:: eiwit, melk, room, verse kaas, zout en zure room
Keuken:: Frans
Soort:: pudding

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Yen hs'un p'ai ku - Gebakken en gerookte krabbetjes

Ingrediënten:: chinese chilisaus, dennennaalden, droge sherry, frituurvet, kippenbouillon, knoflook, krabbetjes, peper, sesamolie, sojasaus, suiker, theeblaadjes, ui, zonnebloemolie, zout en gefermenteerde zwarte bonen
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kip-paté uit Setsjuan

Ingrediënten:: gember, kip, sojasaus, ui, witte peperkorrels, zoete aardappel en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cheng hsia - Gestoomde grote garnalen

Ingrediënten:: chinese chilisaus, droge sherry, garnaal, gember, hoisinsaus, knoflook, lente-ui, sojasaus en tabasco
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hamburger Aalsuppe - Hamburgse palingsoep

Ingrediënten:: basilicum, bloem, bonenkruid, boter, doperwten, dragon, gedroogde peren, gedroogde pruimen, ham met bot, kervel, laurier, majoraan, paling, peterselie, prei, spek, suiker, tijm, ui, wijnazijn, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits
Soort:: soep/bouillon / vis

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gratin Savoyard

Ingrediënten:: aardappel, boter, bouillon, gruyère, knoflook, melk, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bayerische leberknôdelsuppe - Beierse levernoedelsoep

Ingrediënten:: ei, majoraan, melk, runderlever, rundvet, ui, vleesbouillon, witbrood en zout
Keuken:: Duits
Soort:: soep/bouillon / noedels

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sambal Djelanta

Ingrediënten:: knoflook, olie, rode chilipeper, trassi en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bhuré parathas - Gevulde pannenkoeken

Ingrediënten:: boter, chilipeper, ghee, koriander, korianderzaad, lamsgehakt, munt, ui, volkorenmeel, water en zout
Keuken:: Pakistaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rote Grütze

Ingrediënten:: frambozen, maïzena, rode bessen, suiker, vanillestokje en water
Keuken:: Duits
Soort:: fruit

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

K'ung kúng chi - Setsjuan-kip

Ingrediënten:: kip, lente-ui, rode chilipeper, sesamzaad, sojasaus, suiker, witte peperkorrels en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Murghi pulao - Milde kip met rijst

Ingrediënten:: amandelschaafsel, boter, bulgaarse yoghurt, cayennepeper, ei, kardemompoeder, gember, kaneel, kip, kippenbouillon, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, olie, peper, rijst, rozijnen, saffraan, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hati bumbu Bali - Balinese varkenslever

Ingrediënten:: bruine suiker, dikke kokosmelk, gefruite uitjes, knoflook, kurkuma, laurier, olie, peper, pindakaas, sambal manis, sambal oelek, ui, varkenslever en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: orgaanvlees

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pavlova

Ingrediënten:: aardbeien, ananas, azijn, banaan, eiwit, kiwi, maïzena, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Australisch / Nieuw-Zeelands
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Elseviers culinaire atlas:

Mince meat -Pasteivulling

Ingrediënten:: appel, citroensap, citroenzest, cognac, dikke lende, donkerbruine basterdsuiker, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, krenten, niervet, nootmuskaat, rozijnen en sukade
Keuken:: Brits
Soort:: pastei

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kerriesaus

Ingrediënten:: cayennepeper, chilipeper, gemberpoeder, knoflook, kokosmelk, koriander, kummelzaad, kurkuma, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Oesters "Rockfeller"

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, broodkruim, lente-ui, limoensap, oesters, peper, pernod, peterselie, spinazie, tabasco, venkel en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ys'ung ping - Uienpannenkoekjes

Ingrediënten:: bloem, lente-ui, sesamolie, spekvet en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Masala bangra - Haring indiaase stijl

Ingrediënten:: cayennepeper, citroen, citroensap, gember, haring, knoflook, korianderzaad, kurkuma, olie, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kip met mandarijn-aroma

Ingrediënten:: azijn, chilipeper, frituurvet, gedroogde mandarijnschil, gember, kip, kippenbouillon, lente-ui, sesamolie, sherry, sojasaus, suiker, witte peperkorrels en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Carpe à la Juive - Karper op joodse wijze

Ingrediënten:: amandelschaafsel, azijn, bloem, bouquet garni, karper, olijfolie, peper, rozijnen, sjalot, suiker, ui, visbouillon en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Fegato alla Veneziana - Venetiaanse kalfslever

Ingrediënten:: boter, bouillon, kalfslever, olijfolie, peper, peterselie, ui, wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Potted crab

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, citroensap, foelie, geklaarde boter, krab, nootmuskaat, zout en zwarte peper
Keuken:: Brits
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sals de aji - Chilisaus

Ingrediënten:: groene chilipeper, ui en zout
Keuken:: Zuid-Amerikaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Töltött kaposzta - Gevulde zuurkoolrolletjes

Ingrediënten:: bloem, boter, dillezaad, ei, groene kool, knoflook, kummelzaad, ontbijtspek, paprikapoeder, peper, rijst, ui, varkensgehakt, witte kool, zout, zure room en zuurkool
Keuken:: Hongaars
Soort:: vlees / groente

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Moong ki dhal - Indiaase linzen

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, ghee, groene chilipeper, knoflook, kurkuma, linzen, mosterdzaad, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Mince pie

Ingrediënten:: cognacboter, korstdeeg en mince meat
Keuken:: Brits
Soort:: pastei

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Yuan-hsiao ch'u keng - Sinaasappelsoep voor nieuwjaar

Ingrediënten:: amandel, rijstebloem, sesamzaad, sinaasappelsap, spekvet, vruchtensuiker, walnoten en watermeloenzaad
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Scones

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Korma - Lamsvlees gegaard in yoghurt

Ingrediënten:: amandel, boter, bulgaarse yoghurt, cayennepeper, gember, ghee, kardemom, knoflook, koffieroom, koriander, korianderzaad, lamsbout, saffraan, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pindasaus

Ingrediënten:: bruine suiker, knoflook, kokosmelk, laurier, peper, pindakaas, sambal oelek, sojasaus en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Mouclade d'Esnandes - Mosselen "Esnandes"

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, knoflook, melk, mosselen, pastis, peper, sjalot, slagroom, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Li tzu pai ts'ai - Kastanjes met chinese kool

Ingrediënten:: chinese kool, gedroogde chinese paddestoelen, gedroogde garnalen, gember, kastanje, kippenbouillon, sherry, sojasaus, spekvet, vruchtensuiker en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Madeleines

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, cognac, ei, suiker en vanille-essence
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hua chuan - Gestoomde broodbloemen

Ingrediënten:: bloem, gist, vruchtensuiker, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hsueh san tan hsia - Garnalen in een sneeuwberg

Ingrediënten:: eiwit, frituurvet, garnaal, gekookte ham, maïzena en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tarte des demoiselles Tatin

Ingrediënten:: appel, basterdsuiker, bloem, boter, ei, suiker, vruchtensuiker, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ch'ao hsueh tou - Gebakken peultjes

Ingrediënten:: kippenbouillon, kippenbouillonblokje, peultjes, spekvet en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Carne en jocon - Rundvlees in tomaat-pepersaus

Ingrediënten:: chilipeper, groene tomaat, knoflook, kruidnagel, laurier, oregano, peper, rode paprika, runderbouillon, runderlappen, slaolie, tomaat, tortilla, ui en zout
Keuken:: Midden-Amerikaans
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tomatensaus voor cannelloni alla Napoletana

Ingrediënten:: basilicum, majoraan, olijfolie, ontbijtspek, oregano, peper, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gratin aux cèpes - Gratin met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:: aardappel, boter, eekhoorntjesbrood, gruyère, knoflook, peper, peterselie, room, ui, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Wiener schnitzel

Ingrediënten:: bloem, boter, broodkruim, citroen, ei, kalfsschnitzel en zout
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salzburger Nockerln - Soufflée met vanillesaus

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, vanillesuiker en vruchtensuiker
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: soufflé / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pa pao hsin fan - Rijst met verse krab

Ingrediënten:: amandelschaafsel, bamboespruiten, bouillon, gedroogde chinese paddestoelen, gekookte ham, gember, hollandse garnalen, kleefrijst, krab, lente-ui, pinda's, sherry, spekvet en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Chocoladetruffel

Ingrediënten:: boter, cacao, eidooier, pure chocolade, room en rum
Keuken:: Frans
Soort:: bonbons

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Asabeh el ardus - Bruidsvingers

Ingrediënten:: amandelmeel, boter, citroensap, filodeeg, kaneel, rozenwater, suiker, vruchtensuiker en water
Keuken:: Midden-Oosten / midden-oosten
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kip met chilipepers

Ingrediënten:: eiwit, gember, kipfilet, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, maïzena, rode chilipeper, sherry, sojasaus, wijnazijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Arroz Guatemalteo - Guamalteekse rijst

Ingrediënten:: doperwten, rijst, rode paprika, selderij, slaolie en wortel
Keuken:: Guatemalteeks
Soort:: rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Llapingachos - Aardappelkoek

Ingrediënten:: aardappel, boter, kaas, olie, peper, spekvet, ui en zout
Keuken:: Zuid-Amerikaans
Soort:: aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rôti de porc à la Bourbonnaise - Geroosterd varkensvlees "Boubonnaise"

Ingrediënten:: boter, bouillon, bruine suiker, doorregen spek, kastanjes, knoflook, laurier, peper, rode kool, rode wijn, suiker, varkensfricandeau en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Chi'i kuo chi - Gedestilleerd kip uit Yunan

Ingrediënten:: bamboespruiten, braadkuiken, gedroogde chinese paddestoelen, gember, prei, sherry, witte wijn en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ma'mounia - Syrische griesmeelpudding

Ingrediënten:: boter, citroensap, griesmeel, kaneel, slagroom, suiker en water
Keuken:: Syrisch
Soort:: pudding

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gado Gado - Groentesalade met pindasaus

Ingrediënten:: aardappel, asem, bruine suiker, chilipeper, citroensap, ei, gefruite uitjes, komkommer, kool, olie, pindakaas, sambal, spinazie, tahoe, taugé, trassi, ui, water, wortel en zout
Keuken:: Indonesisch / Maleisisch
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ful mudammas - Bonenschotel

Ingrediënten:: bruine bonen, citroensap, ei, knoflook, peper, peterselie, witte bonen en zout
Keuken:: Egyptisch
Soort:: groente

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Janssons frestelse - Janssons verleiding

Ingrediënten:: aardappel, ansjovisfilet, boter, room en ui
Keuken:: Zweeds
Soort:: aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sukiyaki - Gebakken vlees

Ingrediënten:: champignons, chinese kool, dashi, ei, lente-ui, mager rundvlees, rundvet, shiratakinoedels, shoyu, suiker en tofu
Keuken:: Japans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bogrács gulyás - Goulashsoep

Ingrediënten:: aardappel, bloem, ei, karwijzaad, knoflook, paprikapoeder, rode paprika, runderlappen, scherp paprikapoeder, spekvet, tomaat, ui en zout
Keuken:: Hongaars
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gebratene Kalbshaxe Bayerische Art - Gebakken kalfsschenkel uit Beieren

Ingrediënten:: bladselderij, boter, citroenschil, kalfsschenkel, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Dronken krabbetjes

Ingrediënten:: bouillon, chinese chilisaus, eiwit, knoflook, maïzena, peper, sesamolie, sherry, sojasaus, suiker, tahoe, tomatenpuree, ui, varkenskrabbetjes, wijnazijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tsiang p'ao chi ting - Gebakken kipblokjes met tahoe

Ingrediënten:: kipfilet, knoflook, maïzena, sesamolie, sherry, tahoe, ui, vruchtensuiker en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Faisan à la Normande - Normandische fazant

Ingrediënten:: appel, boter, calvados, fazant, room en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Udang bumbu goreng - Gekruide gebakken garnaIen

Ingrediënten:: azijn, bruine suiker, garnaal, gember, ketoembar, knoflook, olie, peper, sambal manis, sambal oelek en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Paltas rellenas - Gevulde avocado met kip

Ingrediënten:: avocado, ei, kipvlees, mayonaise en sla
Keuken:: Braziliaans
Soort:: gevogelte / groente

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Visballetjes soep

Ingrediënten:: kipfilet, krabbetjes, lente-ui, maïzena, peper, reuzel, sesamolie, sla, visfilet, visgraat en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Lamb stew with plum jam - Lamsstoof met pruimenjam

Ingrediënten:: aardappel, appel, bleekselderij, bloem, boter, bouillon, lamsvlees, olie, peper, pruimenjam, ui, wortel en zout
Keuken:: Australisch
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tarte panachée Mirliton - Taart met abrikozen, appel en amandel

Ingrediënten:: abrikoos, appel, basterdsuiker, boter, korstdeeg, mirlitoncrème en rum
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Mozzarella in carrozza - Mozzarella in ee rijtuigje

Ingrediënten:: bloem, ei, melk, mozzarella, olijfolie, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: kaas

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Parmigiana di melanzane - Aubergine met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: aubergine, basilicum, ei, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Mole poblano de Guajolore - Kalkoen in pikante saus

Ingrediënten:: amandelschaafsel, ancho chilipeper, anijszaad, kalkoen, kaneel, knoflook, kruidnagelpoeder, mulato chilipeper, oudbakken tortillas, pasila chilipeper, pure chocolade, rozijnen, sesamzaad, spekvet, tomaat, ui en zout
Keuken:: Mexicaans
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

La Chaudrée - Chaudrée soep

Ingrediënten:: aardappel, boter, bouquet garni, kabeljauw, knoflook, kruidnagel, paling, peper, peperkorrels, poon, schol, tong, ui, wijting, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Beurre de Gascogne

Ingrediënten:: ganzenvet, knoflook, peterselie en reuzel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Aillade

Ingrediënten:: eidooier, hazelnoot, knoflook, olijfolie, peper, walnoten en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Israëlische aubergine

Ingrediënten:: aubergine, bloem, citroensap, kaas, knoflook, peper, tomatensap, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Israëlisch
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Hawaiian banana bread - Hawaiaans bananenbrood

Ingrediënten:: bakpoeder, banaan, bloem, boter, ei, suiker en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Poule au pot - Stoofpot van kip

Ingrediënten:: aardappel, armagnac, bayonneham, bleekselderij, boter, bouillon, broodkruim, cognac, doorregen spek, eidooier, kalfsvlees, kaneel, kip, kippenafsnijsel, kippenlever, knoflook, kool, koolraap, kruidnagel, nootmuskaat, peper, room, rundermergpijp, runderpoulet, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pražská šunka - Brood gevuld met gekookte ham

Ingrediënten:: brooddeeg, eidooier en rauwe gepekelde ham
Keuken:: Tsjechisch
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kuzu kapama - Lamsbout met groente uit de oven

Ingrediënten:: boter, citroensap, knoflook, lamsbout, olijfolie, peper, sla, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Turks
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Abbachio alla Romana - Lam op romijnse wijze

Ingrediënten:: aardappel, boter, bouillon, lamsbout met bot, peper, rozemarijn, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salsa verde - Groene saus

Ingrediënten:: groene chilipeper, groene tomaten uit blik, koriander, peterselie, ui en zout
Keuken:: Mexicaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Naan - Iniaas platbrood

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, ei, ghee, melk, sesamzaad, suiker, yoghurt, zout en zuiveringszout
Keuken:: Indiaas
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Krabbetjes met pruimen

Ingrediënten:: gember, maïzena, pruimen, sherry, sojasaus, suiker, varkenskrabbetjes, zonnebloemolie, zout en gefermenteerde zwarte bonen
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Costolette alla Valdostana - Kalfskotelet uit de Val d'Aosta

Ingrediënten:: bloem, boter, broodkruim, ei, fontina, gruyère, kalfskotelet, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Stufat de miel - Lamsstoofpot met honing

Ingrediënten:: azijn, bloem, knoflook, lamslappen, lente-ui, peper, peterselie, tomatenpuree, water, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Roemeens
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Old-fashioned chicken pie - Ouderwetse kippastei

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, kip, kruidnagel, peterselie, selderij, slagroom, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Amerikaans
Soort:: gevogelte / pastei

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Vanille-sinaasappelsaus

Ingrediënten:: boter, citroenschil, curaçao, kirsch, marasquin, sinaasappelschil en vanillemerg
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salade aux moules à la Boulonnaise - Salade met mosselen

Ingrediënten:: aardappel, bieslook, mosselen, peper, peterselie, sjalot, tijm, vinaigrette en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pesce spada alla Palermitan - Zwaardvis "Palermo"

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, groene olijven, kappertjes, olijfolie, peper, peterselie, rozemarijn, tomaat, ui, zout en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salsa cruda - Rauwe saus

Ingrediënten:: groene chilipeper, koriander, peper, peterselie, suiker, tomaat, ui en zout
Keuken:: Mexicaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Risotto alla Milanese - Milanese risotto

Ingrediënten:: boter, bouillon, parmezaanse kaas, rijst, saffraan en ui
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Fesenjan - Kip in walnootsaus met granaatappelpitten

Ingrediënten:: citroensap, walnoten, granaatappelsap, kip, kippenbouillon, kurkuma, olijfolie, suiker en ui
Keuken:: Iraans
Soort:: gevogelte

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Shuang yang jou - Mongoolse fondue

Ingrediënten:: bruine suiker, chinese chilisaus, chinese kool, gember, kippenbouillon, knoflook, lamsbout, lente-ui, mihoen, pindakaas, sesamolie, sherry, sojasaus, spinazie en wijnazijn
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rheinischer Sauerbraten - Zuurvlees uit het Rijnland

Ingrediënten:: appelmoes, boter, koffieroom, kruidnagel, laurier, ontbijtkoek, peper, rozijnen, runderstaartstuk, selderijblad, selderijknol, spek, spekvet, ui, wijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Harira Souiria

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, ei, kikkererwten, lamslappen, linzen, paprikapoeder, peper, rijst, saffraan, tomaat, ui en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Scallopine de vitello alla Bolognese - Kalfsscallopine "Bolognese"

Ingrediënten:: bloem, boter, bouillon, emmentaler, gruyère, kalfsschnitzel, marsala, rauwe ham en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cocido Madrileño - Madrileense stoofpot met gehaktballen

Ingrediënten:: aardappel, gehaktballen voor madrileense stoofpot, kippenpoulet, laurier, ontbijtspek, prei, spaanse worst, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Dahi murghi - Kip bereid in yoghurt

Ingrediënten:: bieslook, boter, bulgaarse yoghurt, gember, ghee, groene chilipeper, kip, knoflook en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gremolata voor ossobuco alla Milanese

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroenrasp, knoflook en peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Shung shu yu - Eekhoornvis

Ingrediënten:: bamboespruiten, bloem, frituurvet, gedroogde chinese paddestoelen, karper, kippenbouillon, maïzena, snoek, sojasaus, suiker, tomaat, tomatenpuree, ui, ve-tsin, wijnazijn, zeebaars en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Paella a la Valenciana - Paella uit Valencia

Ingrediënten:: doperwten, garnaal, kippenpoulet, knoflook, mosselen, olijfolie, paprikapoeder, rijst, rode paprika, saffraan, tomaat en ui
Keuken:: Spaans
Soort:: rijst

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Baingan bharta - Auberginemoes

Ingrediënten:: aubergine, boter, chilipoeder, citroensap, garam masala, gember, ghee, groene chilipeper, knoflook, koriander, korianderzaad, kurkuma, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ch'u hua yu keng kuo - Soep met chrysantenblad

Ingrediënten:: chrysant, doperwten, frituurvet, gember, glasmie, kipfilet, kippenbouillon, kippenlever, kool, koriander, olie, peper, pinda's, scholgraat en -kop, spinazie, ui, visfilet en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Shao ping - Sesampannenkoekjes

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, sesamolie, sesamzaad, vruchtensuiker en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bamia (okra-lam)

Ingrediënten:: boter, knoflook, lamslappen, okra, peper, tomaat, tomatenpuree, ui en zout
Keuken:: Egyptisch
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kofta kari - Gehakt met kerriesaus

Ingrediënten:: broodkruim, chilipeper, foelie, gember, kardemom, kerriesaus, knoflook, lamsgehakt, munt, peper, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tournedos Rossini

Ingrediënten:: boter, broodcroutons, foie gras d'oie, haasbiefstuk, olie en truffel
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Fejoada completa - Vlees en bonen

Ingrediënten:: farofa de mandioca, gedroogd rundvlees, gerookte ossentong, knoflook, linguica, peper, rode chilipeper, rundernekvlees, spekvet, tomaat, ui, varkensworstjes, zout en zwarte bonen
Keuken:: Braziliaans
Soort:: stoofgerecht

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Schwarzwälder Kirschtorte - taartbodem

Ingrediënten:: amandel, bloem, boter, citroenrasp, eidooier en vruchtensuiker
Keuken:: Duits
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kruidensaus

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, dragon, eidooier, kervel, koffieroom, mosterd, peper, peterselie, room, sjalot en zout
Keuken:: Brits
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Messicani alla Milanese - Milanese kalfsvleesrolletjes

Ingrediënten:: boter, broodkruim, ei, kalfslapjes, kippenlever, marsala, nootmuskaat, ontbijtspek, parmezaanse kaas, peper, peterselie, rauwe ham, salie, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Crêpes Suzette - Flensjes met vanille-sinaasappelsaus

Ingrediënten:: bloem, ei, melk, vanille-sinaasappelsaus, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kheera ka raita - Yoghurt en komkommersalade

Ingrediënten:: bulgaarse yoghurt, komkommer, lente-ui, paprikapoeder, peper en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Aeblekage - Appelmoes met roggebrood

Ingrediënten:: appel, boter, citroensap, rode bessengelei, roggebrood, slagroom, suiker en water
Keuken:: Deens
Soort:: fruit

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Suan-la t'ang - Rundvleessoep

Ingrediënten:: bamboespruiten, biefstuk, chinese chilisaus, ei, garnaal, gedroogde chinese paddestoelen, lente-ui, maïzena, peper, rosbief, runderbouillon, sesamolie, sojasaus, tahoe en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Beurre blanc

Ingrediënten:: boter, sjalot, witte peper, witte wijn, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ching t'an - Soep met varkensvlees en waterkers

Ingrediënten:: kippenbouillon, maïzena, peper, varkensfricandeau, ve-tsin, waterkers en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

So'o-yosopy - Rundvleessoep

Ingrediënten:: cassavewortel, groene paprika, peterselie, rijst, rundergehakt, tomaat, ui, zoete aardappel, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Paraquayaans
Soort:: soep/bouillon

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Guacamole

Ingrediënten:: avocado, groene chilipeper, koriander, peterselie, tomaat en ui
Keuken:: Mexicaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gigot Périgourdin à la couronne de'ail - Périgourdijnse lamsbout met knoflookkroon

Ingrediënten:: armagnac, boter, cognac, ganzenvet, knoflook, lamsbout, peper, water, zoete monbazillac en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hung men chou tzu - Roodgekookte varkenspoot

Ingrediënten:: laurier, peterselie, prei, rode wijn, selderijblad, sinaasappelschil, sojasaus, varkenspoot, vruchtensuiker, witte peperkorrels en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Klapstuk Bogotá

Ingrediënten:: boter, broodkruim, knoflook, laurier, peper, peterselie, runderbouillon, runderklapstuk, tijm, tomaat, ui en zout
Keuken:: Colombiaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bourride - Provencaalse vissoep

Ingrediënten:: aardappel, aioli, knoflook, laurier, peper, peterselie, sinaasappelschil, stokbrood, tijm, tomaat, ui, venkel, vis en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sate ajam (kipsaté) met pindasaus

Ingrediënten:: bruine suiker, citroensap, ketjap, kippenborst, knoflook, pindasaus, stroop en water
Keuken:: Indonesisch
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Waterzooi

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, broodkruim, eidooier, kip, kippenbouillon, peper, peterselie, prei, wortel en zout
Keuken:: Belgisch
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sambal Badjak

Ingrediënten:: gele basterdsuiker, knoflook, olie, rode chilipeper, tomaat, trassi, ui en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Dulce de leche - Melkvla

Ingrediënten:: melk, suiker, vanillesuiker en zuiveringszout
Keuken:: Argentijns
Soort:: pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Chocoladeglazuur

Ingrediënten:: koffieroom, poedersuiker, pure chocolade en rum
Keuken:: Duits
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gemarineerde gebakken vis

Ingrediënten:: azijn, kerrie, kurkuma, suiker, ui, visfilet en zout
Keuken:: Zuid-Afrikaans
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Shih-chin kuo pin - Gevulde watermeloen

Ingrediënten:: amandelessence, appel, kumquat, lychees uit blik, mandarijn, peer, perzik, watermeloen en witte druiven
Keuken:: Chinees
Soort:: fruit / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Yorkshire pudding - Hartige Pannenkoeken

Ingrediënten:: bloem, druipvet van geroosterd vlees, ei, melk en zout
Keuken:: Brits
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sneeuwwitte Kip

Ingrediënten:: eiwit, kipfilet, kleefrijst, maïzena, sherry, witte peper en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Frijoles - Bruine bonenstoofpotje

Ingrediënten:: bruine bonen, kievitsbonen, knoflook, spekvet, ui en zout
Keuken:: Mexicaans
Soort:: groente

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Chocolate chip cookies - Chocoladesnipper koekjes

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, lichtbruine suiker, pure chocolade, suiker, vanillesuiker, walnoten, zout en zuiveringszout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Poulet à la corsoire - Kip "Corsoise"

Ingrediënten:: aardappel, champignons, cognac, doorregen spek, kip, olijfolie, olijven, peper, suiker, tomaat en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Acrats de morue - Stokvisbeignet

Ingrediënten:: bloem, boter, chilipeper, ei, frituurvet, knoflook, lente-ui, melk, peper, peterselie, stokvis en tijm
Keuken:: Caraibisch
Soort:: vis

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Griekse salade met feta

Ingrediënten:: citroensap, feta, groene paprika, knoflook, lente-ui, munt, olijfolie, oregano, peper, tomaat, zout en zwarte olijven
Keuken:: Grieks
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hsing jen cha - Amandelthee

Ingrediënten:: amandelessence, amandelschaafsel, rijst en vruchtensuiker
Keuken:: Chinees
Soort:: rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tamatar Chutney - Tomatenchutney

Ingrediënten:: chilipoeder, dadels, gember, krenten, mosterdzaad, rozijnen, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Biefstuk met taugé

Ingrediënten:: biefstuk, gember, groene lenteui, knoflook, maïzena, runderbouillon, sojasaus, taugé, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rehrücken Baden-Baden - Reerug Baden-Baden

Ingrediënten:: bloem, boter, jeneverbessen, maraschinokers, peer, peper, reerug, rode wijn, spek, suiker, vossenbessen, water, wildbouillon, zout en zure room
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Mirlitons

Ingrediënten:: boter, eidooier, korstdeeg, oranjebloesemwater, suiker, vanillestokje en vruchtensuiker
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Hjortrontårta - Bessentaart

Ingrediënten:: aardbeien, amandelen, eiwit, poolbessen, slagroom en vruchtensuiker
Keuken:: Zweeds
Soort:: koek en gebak

Snacks en tussendoortjes / snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:

Speculaas

Ingrediënten:: amandelschaafsel, bloem, boter, bruine suiker, rijstebloem, speculaaskruiden en zout
Keuken:: Nederlands
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Flamiche aux poireaux - Preitaart

Ingrediënten:: boter, ei, korstdeeg, peper, prei, slagroom, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: quiche

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Avgolemono-saus

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, eidooier, kippenbouillon, visbouillon en water
Keuken:: Grieks
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tsukemono - Gemarineerde groente

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, daikon, gedroogde chilipeper, komkommer, witte raapjes en zeezout
Keuken:: Japans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salade à l'huile de noix - Salade met dressing van notenolie

Ingrediënten:: dragon, kervel, knoflook, kropsla, notenolie, peper, peterselie, suiker, witbrood, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tempura - Gebakken vis met groenten in deeg met dipsaus

Ingrediënten:: aubergine, champignons, daikon, garnaal, gedroogde japanse paddestoelen, groene paprika, inktvis, olie, peterselie, tempuradeeg, tempuradipsaus, tongfilet en zoete aardappel
Keuken:: Japans
Soort:: groente / vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Callaloo

Ingrediënten:: gepekeld varkensvlees, kippenbouillon, knoflook, krab, okra, peper, pickapeper hot sauce, spinazie, tabasco, taroblad, tijm, ui en zout
Keuken:: Caraibisch
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Paté de Paques - Paaspaté

Ingrediënten:: boter, champignons, eau de vie, ei, kalfsvlees, korstdeeg, kruidnagelpoeder, madeira, nootmuskaat, peper, peterselie, ui, varkensvlees, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Samak harrah - Gemarineerde poon

Ingrediënten:: citroen, granaatappelpitten, groene paprika, marinade voor poon, olijfolie, peper, peterselie, poon, ui, walnoten en zout
Keuken:: Midden-Oosten / midden-oosten
Soort:: vis

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Mierikswortelsaus

Ingrediënten:: mierikswortel en slagroom
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Warm potatosalad - Warme aardappelsalade

Ingrediënten:: aardappel, bacon, bleekselderij, ciderazijn, mosterd, ontbijtspek, peper, peterselie, selderijzaad, spekvet, ui, wijnazijn, witte wijn en zout
Keuken:: Canadees
Soort:: salade

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Apple Jonathan - Jonathans appel

Ingrediënten:: appel, bakpoeder, bloem, boter, ei, esdoornsiroop, suiker en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Joegoslavisch Kastanjebrood

Ingrediënten:: boter, kastanje, pure chocolade, slagroom en suiker
Keuken:: Joegoslavisch
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Mirlitoncrème

Ingrediënten:: amandelmeel, ei, poedersuiker en slagroom
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Meen molee - Kabeljauw-curry met kokosmelk

Ingrediënten:: boter, chilipeper, citroensap, gember, ghee, kabeljauwmoten, kokosmelk, kurkuma, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vegetarisch / vis

Recept uit Elseviers culinaire atlas:

Tempuradeeg

Ingrediënten:: bloem, ei en ijswater
Keuken:: Japans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Iscas a Lisboa - Lever uit Lissabon

Ingrediënten:: knoflook, kruidnagel, lamslever, laurier, olijfolie, ontbijtspek, peperkorrels, varkenslever, wijnazijn, witte wijn en zout
Keuken:: Portugees
Soort:: orgaanvlees

Bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Münchener Prinsregenttaart

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, chocoladecrème, chocoladeglazuur, citroensap, ei en vruchtensuiker
Keuken:: Duits
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Alu sagh - Indiaase spinazie

Ingrediënten:: aardappel, boter, gember, ghee, groene chilipeper, kurkuma, spinazie, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vegetarisch / groente

Snacks en tussendoortjes / diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Frijoles refritos - Bonenpuree

Ingrediënten:: frijoles, spekvet en ui
Keuken:: Mexicaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cuisses de grenouilles à la maraichine - Kikkerbilletjes uit de Vendée

Ingrediënten:: azijn, bloem, boter, kikkerbilletjes, knoflook, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kikker

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Camarones a la criolla - Creoolse garnaIen

Ingrediënten:: boter, chilipeper, citroensap, garnaal, groene paprika, laurier, limoensap, peper, peterselie, suiker, tomaat, ui en zout
Keuken:: Dominicaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Baked ham - Ham, gebakken

Ingrediënten:: cider, gerookte ham, kruidnagel, lichtbruine suiker en mosterdpoeder
Keuken:: Amerikaans
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Saus bij causa a la chiclayana

Ingrediënten:: aardappel, cayennepeper, citroensap, limoensap, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Peruaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Steak, kidney and oysterpudding - Steak, niertjes en oesterpudding

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, broodkruim, champignons, kalfslever, mosselen, niervet, oesters, ossenlever, peper, rode wijn, runderbouillon, runderlappen, ui, witte peper, zelfrijzend bakmeel en zout
Keuken:: Brits
Soort:: pastei

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Involtini di maiale alla Sarda - Sardijnse varkensrolletjes

Ingrediënten:: brood, ei, knoflook, olijfolie, peper, salie, stokbrood, ribkarbonades, varkenslever en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Boeuf à la Bourguignonne - Bourgondische stoof

Ingrediënten:: bloem, boter, bouillon, bouquet garni, broodcroutons, champignons, doorregen spek, knoflook, marinade, peper, peterselie, runderstaartstuk, suiker, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Chupe de camarones limeno - Garnalensoep

Ingrediënten:: aardappel, boter, doperwten, ei, garnaal, jonge kaas, majoraan, melk, oregano, peper, rijst, rode paprika, tomaat, ui en zeebaars
Keuken:: Peruaans
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Roghan Josh - Lamscurry

Ingrediënten:: amandelschaafsel, boter, bulgaarse yoghurt, chilipeper, kardemompoeder, gember, ghee, kaneel, knoflook, koriander, korianderzaad, kruidnagel, kummelzaad, kurkuma, lamslappen, maanzaad, munt, saffraan, ui en zout
Keuken:: Pakistaans
Soort:: curry

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bacalhau Gomes de Sa - Stokvis Gomes de Sa

Ingrediënten:: aardappel, ei, knoflook, olijfolie, peterselie, stokvis, ui, witte peper en zwarte olijven
Keuken:: Portugees
Soort:: vis

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Brownies

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, poedersuiker, pure chocolade, vanillesuiker, walnoten en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Homard à lÁméricaine - Kreeft à l'Américiane

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, cognac, knoflook, kreeft, kreeftenkuit, kreeftenlever, olijfolie, peterselie, sjalot, tomaat, visbouillon, vleesgelei en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Yang ch'ung ch'ao niu hou ssu - Gebakken biefstuk met lenteui

Ingrediënten:: biefstuk, gember, lente-ui, maïzena, peper, sherry, sojasaus, spekvet, suiker, ve-tsin, vleesbouillon, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Shioyaki - Zwemmende forel

Ingrediënten:: beni shoga, citroen, forel en zeezout
Keuken:: Japans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Chapli Kebab - Pakistaanse gehaktballen

Ingrediënten:: chilipeper, citroensap, ei, ghee, granaatappelpitten, kardemom, koriander, korianderzaad, kruidnagel, kummelzaad, lamsgehakt, nootmuskaat, peperkorrels, rundermerg, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Pakistaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ching p'ow yu yuan- Soep met visballetjes

Ingrediënten:: abalone uit blik, eiwit, gekookte ham, kippenbouillon, koriander, krab uit blik, maïzena, peper, varkensvet, ve-tsin en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cha li jou - Varkensvlees met worteltjes

Ingrediënten:: azijn, bouillon, broodkruim, ei, frituurvet, sherry, sojasaus, suiker, varkenspoot, wortel en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Snacks en tussendoortjes / snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:

Brandy snaps

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, cognac, gemberpoeder, koek, lichte stroop en room
Keuken:: Brits
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cream-crowdie - Schotse roomkaas

Ingrediënten:: havermoutvlokken, koffieroom, room en suiker
Keuken:: Schots
Soort:: kaas

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Boeuf Stroganoff

Ingrediënten:: boter, champignons, mosterd, ossenhaas, ui en zure room
Keuken:: Russisch
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gooseberry fool - Kruisbespudding

Ingrediënten:: aardbeien, boter, frambozen, gedroogde abrikozen, koffieroom, onrijpe kruisbes, room en suiker
Keuken:: Brits
Soort:: pudding

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Paté de caneton d'Amiens - Eendenpaté "Amiens"

Ingrediënten:: boter, champignons, cognac, eend, eendenbotten, eendenlever, ei, fond, ganzenlever, kippenlever, konijnenvlees, korstdeeg, laurier, madeira, mager varkensvlees, peper, tijm, truffel, vet spek, vet varkensvlees en zout
Keuken:: Frans
Soort:: paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Biefstuk met groene paprika's en tomaat

Ingrediënten:: biefstuk, gember, groene lenteui, groene paprika, knoflook, maïzena, peper, sojasaus, suiker, tomaat, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Bijgerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Schwarzwälder Kirschtorte

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, cacao poeder, eidooier, eiwit, kersen, maïzena, taartbodem, taartvulling en vruchtensuiker
Keuken:: Duits
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ohoat khsat - Rijst met kip, varken en garnalen

Ingrediënten:: azijn, citroensap, ei, garnaal, gedroogde garnalen, groene paprika, kipfilet, knoflook, melk, nuoc mam, peper, rijst, sjalot, slaolie, suiker, varkenskotelet en venkelgroen
Keuken:: Cambodjaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kuei fei chi - Koninklijke concubine-kip

Ingrediënten:: frituurvet, gember, kip, kippenbouillon, lente-ui, peper, sherry, sojasaus, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit Elseviers culinaire atlas:

Garam masala

Ingrediënten:: groene kardemompeulen, kaneel, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagelpoeder en zwarte peperkorrels
Keuken:: Indiaas
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Poulet Vallée d'Auge - Kip uit de valei van de Auge

Ingrediënten:: bloem, boter, calvados, citroensap, kip, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pei ching k'ao ya - Peking-eend

Ingrediënten:: komkommer, lente-ui, sesamolie, tahoe, tamme eend, vloeibare honing en vruchtensuiker
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sauce bigarade - Bigaradesaus

Ingrediënten:: bittere sinaasappel, bloem, boter, bouillon, citroen, peper, sinaasappel, suiker en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gazpacho

Ingrediënten:: amandel, broodkruim, groene paprika, knoflook, komkommer, olijfolie, peper, tomaat, ui, wijnazijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Strawberry shortcake - Aardbeientaart

Ingrediënten:: aardbeien, bakpoeder, bloem, boter, melk, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Vlaamse karbonaden

Ingrediënten:: bloem, boter, bruin brood, donker bier, laurier, mosterd, peper, peterselie, rode ui, selderij, suiker, sukadelappen, tijm, wijnazijn en zout
Keuken:: Belgisch
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Puris

Ingrediënten:: boter, ghee, volkorenmeel, water, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salsa chilena - Chileense saus

Ingrediënten:: citroensap, olie, peper, runderbouillon, tomaat, ui en zout
Keuken:: Chileens
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pasta con i fagioli - Bonensoep met pasta

Ingrediënten:: bleekselderij, buikspek, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peterselie, salie, tagliatelle, ui, witte bonen, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sopa de chayote - Chayotesoep

Ingrediënten:: bloem, boter, chayotte pompoen, croutons, kippenbouillon, kippenvlees, knoflook, peper, ui, water en zout
Keuken:: Nicaraguaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Southern fried chicken - Gebraden kip, southern stijl

Ingrediënten:: bloem, boter, kaneel, kip, koffieroom, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Erwtensoep

Ingrediënten:: aardappel, knolselderij, peterselie, prei, runderrookworst, selderijblad, spliterwten, varkenspoot en zuurkoolspek
Keuken:: Nederlands
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Gâteau au chocolat - Chocoladetaart

Ingrediënten:: amandel, bloem, boter, eidooier, eiwit, pure chocolade, suiker, vanillesuiker en water
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Chi ting ch'ao hsia jen - Gebakken kip met garnalen

Ingrediënten:: garnaal, gember, kipfilet, knoflook, lente-ui, maïzena, peper, sesamolie, sherry, sojasaus, vruchtensuiker en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Chiao yen p'ai ku - Zout- en peperkrabbetjes

Ingrediënten:: azijn, frituurvet, krabbetjes, maïzena, peper, sherry, sojasaus, suiker, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Chocoladecrème

Ingrediënten:: boter, cacaopoeder, eidooier, poedersuiker en vanillesuiker
Keuken:: Duits
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Eggeh bi betingan - Omelet met aubergine

Ingrediënten:: aubergine, boter, ei, knoflook, olie, peper, ui en zout
Keuken:: Egyptisch
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Siu ching k'o jou - Zoet-zure gestoomde speklappen

Ingrediënten:: azijn, basterdsuiker, frituurvet, komkommer, sojasaus, speklappen, suiker en ui
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tarator - Koude yoghurt-komkommersoep

Ingrediënten:: bulgaarse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie, walnoten, water en zout
Keuken:: Bulgaars
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Yen kuo chi - Kip in zoutkorst

Ingrediënten:: groene lenteui, kip, mosterd, sesamolie, spekvet, zeezout en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kan shao chi yu - Gestoofde karper

Ingrediënten:: bouillon, frituurvet, gember, karper, lente-ui, maïzena, sherry, sojasaus, spekvet, vruchtensuiker, wijnazijn en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pièce de boeuf à la Royale - Koninklijk rundvlees

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, champagne, cognac, dragon, kalfspoot, kervel, knoflook, olijfolie, peterselie, rauwe ham, runderbouillon, runderhaas, tijm, tomaat, ui, vet spek, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Black bean soup - Zwarte bonensoep

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, bruine bonen, citroen, ei, hamschijf, knoflook, kruidnagel, laurier, madeira, peper, peperkorrels, prei, soepbeenderen, ui, zout en zwarte bonen
Keuken:: Amerikaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Lindy's cheesecake - Lindy's kwarktaart

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, eidooier, kwarkvulling voor lindsy's taart, suiker, vanillesuiker en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pescado en escabeche - Ingelegde gebakken vis

Ingrediënten:: azijn, broodkruim, ei, knoflook, kruidnagel, laurier, peper, rode chilipeper, ui, visfilet, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Paraquayaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Varkensvlees met visaroma

Ingrediënten:: chilipeper, frituurvet, gember, knoflook, maïzena, prei, sherry, sojasaus, spekvet, suiker, varkensfricandeau, wijnazijn en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Barbecued spareribs - Spareribs van de barbecue

Ingrediënten:: azijn, bruine suiker, knoflook, krabbetjes, mccormick chilipoeder, mosterdpoeder, peper, tabasco, tomaat, tomatenketchup, ui, worcestersaus, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Seviyan - Zoete vermicelli

Ingrediënten:: amandelschaafsel, boter, kardemompoeder, ghee, kruidnagel, melk, pistache, saffraan, vermicelli, vruchtensuiker en water
Keuken:: Pakistaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Carpet bag steak

Ingrediënten:: biefstuk, boter, oesters, peper, peterselie en zout
Keuken:: Australisch
Soort:: vlees / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Flan de almendra - Amandelflan

Ingrediënten:: amandelmeel, eidooier, melk, vanillemerg, vruchtensuiker en zout
Keuken:: Spaans / Mexicaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hachis Parmentier - Aardappelpuree met vleesvulling

Ingrediënten:: aardappel, boter, broodkruim, buikspek, ei, gruyère, melk, parmezaanse kaas, peper, peterselie, rundvlees, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / ovenschotel

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Moussaka

Ingrediënten:: aardappel, aubergine, boter, ei, kaas, knoflook, lamsgehakt, nootmuskaat, olijfolie, oregano, peper, peterselie, tomaat, ui en zout
Keuken:: Grieks
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cha shao jou - Geroosterd varkensvlees

Ingrediënten:: gember, knoflook, sherry, sojasaus, ui, varkensfilet, vloeibare honing en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hollandaisesaus

Ingrediënten:: boter, eidooier, nootmuskaat, peper, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Harissa - Paprikasaus

Ingrediënten:: cayennepeper, knoflook, olijfolie, rode paprika, pikante paprikapoeder en tomaat
Keuken:: Noord-Afrikaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cockie- leekie

Ingrediënten:: gedroogde pruimen, kip, peper, prei en runderlappen
Keuken:: Schots / Brits
Soort:: soep/bouillon

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Lam-kipragout

Ingrediënten:: chilipoeder, citroen, courgette, gemberpoeder, kikkererwten, kippenpoot, knoflook, komijn, lamspoot, laurier, oregano, prei, selderijblad, sperziebonen, tomaat, wortel en zout
Keuken:: Noord-Afrikaans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gehaktballen voor Madrileense stoofpot

Ingrediënten:: broodkruim, eidooier, kikkererwten, olie, peper, peterselie, rundergehakt en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salmon in pastry with herb sauce - Zalm in korstdeeg met kruidensaus

Ingrediënten:: amandel, bloem, boter, ei, gember, kruidensaus, rozijnen en zalm
Keuken:: Brits
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Grenadins de veau Laguipière - Kalfsbiefstukjes Laguipière

Ingrediënten:: artisjokhart, aspergepunten, boter, citroenschil, kalfsbouillon, kalfshaasbiefstukjes, madeira, peper, port, truffel, vet spek en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Königsberger Klopse

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, brood, broodkruim, citroensap, ei, eidooier, kappertjes, peper, rundergehakt, ui, varkensgehakt, vleesbouillon en wijnazijn
Keuken:: Duits
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Saupiquet des Amognes

Ingrediënten:: bloem, boter, bouillon, broodkruim, jeneverbes, peper, sjalot, slagroom, wijnazijn, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tempuradipsaus

Ingrediënten:: dashi, japanse sojasaus en mirin
Keuken:: Japans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Marinade voor poon

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten / midden-oosten
Soort:: marinade

Recept uit Elseviers culinaire atlas:

Kwarkvulling voor lindsy's taart

Ingrediënten:: bloem, citroenrasp, ei, eidooier, kwark, sinaasappelrasp, slagroom, suiker en vanillesuiker
Keuken:: Amerikaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tortilla a la Española - Spaanse tortilla

Ingrediënten:: aardappel, ei, knoflook, melk, olijfolie, spaanse worst, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hui kuo jou - Doorregenvarkenslappen in saus

Ingrediënten:: bouillon, chinese chilisaus, doorregen varkenslappen, gember, knoflook, lente-ui, sesamolie, sherry, sojasaus, suiker, tomatenpuree, ui, zonnebloemolie, zout en gefermenteerde zwarte bonen
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Teriyaki - Vis of vlees in zoete soja

Ingrediënten:: gember, mirin, olie, rundvlees, shoyu, teriyaki-glazuur, tonijn en zalm
Keuken:: Japans
Soort:: vlees / vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Boti kebab - Indiaase lamsspiesjes

Ingrediënten:: bulgaarse yoghurt, cayennepeper, citroen, gemalen komijn, gember, knoflook, koriander, kurkuma, lamsbout, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Shrimps palusami - GarnaIen palusami

Ingrediënten:: garnaal, kokosroom, koolblad, peper, taroblad, ui en zout
Keuken:: Samoa
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Zabaglione

Ingrediënten:: eidooier, marsala en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Dahin aloo - Aardappelen in yoghurt

Ingrediënten:: aardappel, bulgaarse yoghurt, gemalen foelie, gember, ghee, groene chilipeper, koriander, korianderzaad, kurkuma, rozijnen, suiker, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vegetarisch / groente

Snacks en tussendoortjes / snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:

Shortbread

Ingrediënten:: bloem, boter, rijstebloem en vruchtsuiker
Keuken:: Brits
Soort:: koek en gebak

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sai gosht - Spinazie-stoofschotel

Ingrediënten:: boter, bulgaarse yoghurt, chilipeper, gember, ghee, knoflook, koriander, korianderzaad, kruidnagel, kummelzaad, lamslappen, munt, peperkorrels, spinazie, ui en zout
Keuken:: Pakistaans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Matelote d'anguille - Paling in rode wijn

Ingrediënten:: bloem, boter, bouquet garni, cognac, eidooier, gedroogde pruimen, knoflook, olijfolie, paling, peper, peterselie, prei, rode wijn, room, sjalot, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pineapple and cabbage salad - Ananas en koolsla

Ingrediënten:: ananas, gekookte ham, grapefruit, komkommer, mayonaise, olijfolie, rode paprika, sinaasappel, sinaasappelrasp, slagroom, suiker, wijnazijn, witte kool en zout
Keuken:: Australisch
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kan shao ta hsia - Gebakken gamba's

Ingrediënten:: azijn, chinese chilisaus, gamba, gember, kippenbouillon, knoflook, sherry, sojasaus, spekvet, suiker, tomatenpuree, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ya ni mien pao t'ang - Eendensoep met croutons

Ingrediënten:: bouillon, doperwten, eendenvlees, frituurvet, gedroogde chinese paddestoelen, kippenbouillonblokje, kippenvet, maïzena, peper, sherry, sojasaus, witbrood, witte wijn en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Chang ch'a fei ya - Gerookte, gestoomde, gebakken, gemarineerde eend

Ingrediënten:: frituurvet, gedroogde dennennaalden, gedroogd jasmijntheeblad, lente-ui, sherry, tamme eend, ui, witte peperkorrels, zoete tahoe vervanger en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tamale pie - Gestoomde maismeelrol

Ingrediënten:: boter, chilipoeder, djinten, groene paprika, kaas, knoflook, maïsgriesmeel, maiskorrels uit blik, rundergehakt, tomaat, ui, varkensbraadworst, zout en zwarte olijven
Keuken:: Mexicaans / Amerikaans
Soort:: quiche

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tandoori murghi - Tandoori kip

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, citroensap, gember, kip, knoflook, korianderzaad, kummelzaad, paprikapoeder, peper, yoghurt en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Witte bonen met Gasconse boter

Ingrediënten:: beurre de gascogne, gepekeld buikspek, peper, witte bonen en zout
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Creoole jambalaya - Creoolse jambalaya

Ingrediënten:: garnaal, gekookte ham, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, rijst, tabasco, tijm, tomaat, ui en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: stoofgerecht

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Toheroa soup - Toheroasoep

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, melk, mosselen, nootmuskaat, peper, peterselie, room, toheroa, visbouillon en zout
Keuken:: Nieuw-Zeelands
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Foie gras aux raisins - Foie gras met rozijnen

Ingrediënten:: brood, foie gras de canard, foie gras d'oie, madeira, muskaatdruiven, peper, zoete muskaatwijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Burghul pilav - Pilav van Bulgur

Ingrediënten:: boter, bulgur, ui en zout
Keuken:: Turks
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salsa de mali - Pindasaus

Ingrediënten:: achiotezaad, knoflook, olie, pinda's, spekvet, tomaat, ui en zout
Keuken:: Chileens
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Sauce à l'oignon - Uiensaus

Ingrediënten:: bouillon, dijonmosterd, olie, peper, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Marinade voor Boeuf de Daube

Ingrediënten:: bleekselderij, bouquet garni, jeneverbes, knoflook, kruidnagel, olijfolie, peperkorrels, rode wijn, sinaasappelschil, ui, wijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: marinade

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Sachertaart

Ingrediënten:: abrikozenjam, bloem, boter, ei, pure chocolade en vruchtensuiker
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kangaroo tail soup - Kangoeroestaartsoep

Ingrediënten:: bleekselderij, cayennepeper, foelie, gort, kangoeroestaart, laurier, nootmuskaat, peterselie, raap, rode wijn, runderbouillon, rundvet, wortel en zout
Keuken:: Australisch
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Poires Belle Hélène

Ingrediënten:: gekristalliseerde viooltjes, peer, roomijs, suikerstroop en vanille
Keuken:: Frans
Soort:: fruit / ijs

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kibbutz-kip

Ingrediënten:: amandelschaafsel, bloem, groene paprika, kip, knoflook, peper, rode paprika, tomatensap, ui en zout
Keuken:: Israëlisch
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rikkaat ritarit - Wentelteefje op zijn Fins

Ingrediënten:: amandel, appelmoes, bessenjam, bloem, boter, ei, kaneel, melk, suiker en witbrood
Keuken:: Fins
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Scalloped oysters - Oesters uit de oven met broodkruim

Ingrediënten:: boter, creamcrackers, nootmuskaat, oesters, peper, slagroom, tabasco, wit broodkruim en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cervelle de canut - Kwark met kruiden

Ingrediënten:: bieslook, kervel, olie, peper, peterselie, sjalot, slagroom, verse kaas, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Canterbury lamb with honey - Lam met honing uit Canterbury

Ingrediënten:: bloem, boter, bouillon, gemberpoeder, honing, knoflook, lamsbout, peper, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Nieuw-Zeelands
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Potage Crécy - Crécy soep

Ingrediënten:: boter, croutons, kippenbouillon, peper, rijst, tijm, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Polo met lamsvlees en abrikozen

Ingrediënten:: basmatirijst, boter, gedroogde abrikoos, lamslappen, peper, rozijnen, saffraan, ui en zout
Keuken:: Iraans
Soort:: vlees

Recept uit Elseviers culinaire atlas:

Wild rice stuffing - Wilde rijst vulling voor gevulde kip

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, champignons, groene paprika, kippenbouillon, majoraan, peper, tijm, ui, wilde rijst en zout
Keuken:: Amerikaans
Soort:: rijst / groente

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Brandy butter - Cognacboter

Ingrediënten:: boter, citroensap, cognac, nootmuskaat en poedersuiker
Keuken:: Brits
Soort:: samengestelde boter

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Tahitische poe - Fruitsalade uit Tahiti

Ingrediënten:: ananas, ananassap, arrowroot, banaan, bruine suiker, kokosroom, mango, meloen, papaya, slagroom en vanillemerg
Keuken:: Tahitiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Brioche de foie gras frais - Brioche met verse foie gras

Ingrediënten:: bloem, boter, cognac, ei, eidooier, foie gras d'oie, gist, peper, piment, portgelei, truffel, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: paté/terrine

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Kitcheri - Kedgeree

Ingrediënten:: boter, gember, knoflook, kurkuma, linzen, melk, rijst, ui en zout
Keuken:: Indiaas
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Zoetzure krabbetjes

Ingrediënten:: gember, knoflook, ui, varkenskrabbetjes, zoetzure saus, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Asperge de Solonge à la Blésoise - Asperges uit de Solonge

Ingrediënten:: asperges, citroenschil, grand marnier, hollandaisesaus en slagroom
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Moghlai korma - Lamskorma, moghul stijl

Ingrediënten:: amandel, boter, chilipoeder, citroensap, kardemompoeder, gember, ghee, kaneel, knoflook, kummelzaad, lamslappen, munt, peperkorrels, suiker, ui, yoghurt en zout
Keuken:: Pakistaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hao yiu niu jou - Biefstuk met oestersaus

Ingrediënten:: biefstuk, droge sherry, gember, kippenbouillon, maïzena, oesters, oestersaus, peper, sla, sojasaus, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Melokhia - Soep van Egyptische spinazie

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, kippenbouillon, knoflook, koriander, Molokhia, peper, runderbouillon en spinazie
Keuken:: Egyptisch
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Vis in tajine mqualli - Poon in tajine

Ingrediënten:: cayennepeper, citroen, gemalen kummel, gemberpoeder, knoflook, korianderzaad, olijfolie, poon, saffraan en zwarte olijven
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ragout

Ingrediënten:: ganzenvet, knoflook, lamsschouder, peper, reuzel, tomaat, tomatenpuree, ui, varkensschouder, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Filet s de sole à la Normande - Normandische tongfilet

Ingrediënten:: boter, champignons, garnaal, mosselen, oester, oester-champignonsaus, peper, tongfilet, truffel, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Ch'ao yu ssu - Casserole van vis en vlees

Ingrediënten:: bleekselderij, bouillon, frituurvet, gedroogde chinese paddestoelen, gember, lente-ui, maïzena, mihoen, sesamolie, sherry, sojasaus, varkensribkarbonade, visfilet en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees / vis

Recepten van Jane Grigson

Overzicht van de recepten