Overzicht recepten uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Garnituur van pruimen bij lam-tajine

Ingrediënten:: boter, poedersuiker en pruimen
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: garnituur / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

In Berbere gebratener Rotbarsch auf libanesischem Couscous / In Berbere gebakken roodbaars op Libanese couscous

Ingrediënten:: berbere-specerijen, boter, groentebouillon, knoflook, kurkuma, libanese couscous, mild chilizout, milde chilipoeder, olijfolie, peterselie, rode paprika, roodbaarsfilet, sinaasappelrasp, sjalot, vis en zout
Keuken:: Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Berbere

Ingrediënten:: chilivlokken, fenegriek, gember, kaneel, kardamom, knoflook, komijn, korianderzaad, kruidnagel, paprikapoeder edelsusz en zwarte peper
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Ethiopisch
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Bonen-tomatenragout

Ingrediënten:: kippenbouillon, knoflook, maïzena, milde chilipoeder, olijfolie, rode paprika, suiker, tomatenpassata, tomatenpuree, ui, witte bonen uit blik, wortel, zatar-yoghurt en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: groente

Bijgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Baba Ganoush

Ingrediënten:: aubergine, gele paprika, groene paprika, komijn, koriander, olijfolie, rode paprika, sumak, tomaat en zout
Keuken:: Libanees / Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Fladenbrot / Platbrood

Ingrediënten:: brood, fijn zeezout, gist, olijfolie, orientaalse broodkruiden, tarwebloem t550 en zwarte komijn
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kabeljau im Brikteig - Kabeljauw in Brikdeeg

Ingrediënten:: brikdeeg, kabeljauwfilet, olie, orientaalse viskruiden en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Roastbeef mit Harissa-Remoulade und Röstkartoffeln / Rosbief met harissaremoulade en gebakken aardappelen

Ingrediënten:: bruine boter, gebakken aardappels, harissaremoulade, mild chilizout, olie en rosbief
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rundvlees

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Spinazie

Ingrediënten:: boter, citroenschil, gember, jonge bladspinazie, knoflook, mild chilizout, olijfolie, sjalot en syrische spinaziekruiden
Keuken:: Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: groente

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rote-Beten-Carpaccio mit Orangeblütencreme - Carpaccio van rode biet met sinaasappelbloesemcrème

Ingrediënten:: gember, karwijzaad, knoflook, korianderzaad, marinade, pistachenoten, rode bieten, sinaasappelbloesemcrème, ui, venkelzaad en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Hefezopf mit Mandelfüllung / Vlechtbrood met amandelvulling

Ingrediënten:: amandelvulling, bloem, boter, citroenrasp, gist, melk, sinaasappelrasp, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Glasierte Wachtel auf Lauch-Champignon-Gemüse mit Granatapfelsauce / Geglaceerde kwartel op prei-champignongroente met granaatappelsaus

Ingrediënten:: boter, granaatappelpitten, kaneelstokje, kardemompeulen, kippenbouillon, kwartelborst, kwartelbout, olie, peper, prei-champignongroente, zoete granaatappelsiroop, zout en zure granaatappelsiroop
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Mokkakonfekt mit Dattelmarzipan und Sesam-Weichkrokant - Mokkasnoep met dadelmarsepein en zachte sesamkrokant

Ingrediënten:: dadelpasta, gedroogde dadels, honing, instantkoffiepoeder, marsepein, olie, poedersuiker, pure chocoladecouverture, room, vanillemerg, zachte krokant en zout
Keuken:: Frans / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: snoep / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Beiersche kippenborst

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, ei, griesmeel, kippenborstfilet, mild chilizout, nootmuskaat, olie, witbroodkruim en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Yoghurtcrème

Ingrediënten:: citroensap, gelatine, griekse yoghurt, room, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Harissa

Ingrediënten:: chilipoeder, gember, gerookte paprika, karwijzaad, knoflook, komijn, korianderzaad, kurkuma en paprikapoeder edelsusz
Keuken:: Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kataifideegbundel

Ingrediënten:: geklaarde bruine boter en kataifadeeg
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Salzzitronen - In zout ingelegde citroenen

Ingrediënten:: citroen, grof zeezout en water
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / inmaak

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Ingelegde steenvruchten

Ingrediënten:: abrikozen, appelsap, citroensap, citroenschil, fruit, groene kardemompeulen, kaneelstokje, kersen, maïzena, nectarines, perziken, pistaches, pruimen, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker en vanillepeul
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kalbstafelspitz mit Spinat und Kurkuma-Senf-Sauce / Gekookt kalfsstaartstuk met spinazie en kurkuma-mosterdsaus

Ingrediënten:: jeneverbessen, kalfsstaartstuk, knolselderij, kurkuma-mosterdsaus, laurier, olie, prei, spinazie, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Midden-europees / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kalfsvlees

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Aardbeien

Ingrediënten:: aardbeien, citroensap, groene kardemompeulen, poedersuiker en sinaasappelkikeur
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / fruit

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Marokkanisches Zitronenhendl auf Bulgur-Bohnen-Salat / Marokkaanse citroenkip met bulgur-bonensalade

Ingrediënten:: kippenbouillon, maiskipfilet, olijfolie en zoute ingemaakte citroenen
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Pistacherijst

Ingrediënten:: basmatirijst, citroenschil, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, kurkuma, laurier, pistaches en sinaasappelschil
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rijst

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

In Senf gebratener Zander mit eingelegten Tomaten und gebratener Avocado / In mosterd gebakken snoekbaars met ingelegde tomaten en gebakken avocado

Ingrediënten:: dijonmosterd, dragon, gebakken avocado, ingelegde tomaten, mild chilizout, olie, snoekbaarsfilet, yoghurtdip en zoete mosterd
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Lammrücken in der Brotkruste mit gegrillten Okraschoten und Chili-Joghurt / Lamsrug in broodkorst met gegrilde okra en chili-yoghurt

Ingrediënten:: bruine boter, chili-yoghurt, citroenschil, dijonmosterd, kipfilet, lamsrugfilet, okra, olijfolie, peterselie, ras el hanout, room, sandwichbrood en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Grillhendl mit Salat von Gurke, Oliventomaten und Kichererbsen / Gegrilde kip met salade van komkommer, olijftomaten en kikkererwten

Ingrediënten:: appel, citroen, geklaarde boter, komkommersalade met olijftomaat en kikkererwten, maïskip, marokkaanse kip- en steakkruiden, mild chilizout, ui en zout
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Couscouskuchen mit Trauben / Couscouskoek met druiven

Ingrediënten:: amandelmeel, amandelschaafsel, appelsap, arabische koffiekruiden, boter, ei, fijne couscous, kweepeergelei, rode druiven, suiker, witte druiven en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Buntbarsch auf Linzen mit Dille und Kapernbutter / Tilapia op linzen met dille en kappertjesboter

Ingrediënten:: berglinzen, boter, bruine boter, citroenrasp, citroenschil, dille, kappertjes, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, laurier, mild chilizout, olie, olijfolie, prei, tilapiafilet, tomatenpuree, ui, wortel en zure granaatappelsiroop
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Baharatsaus

Ingrediënten:: baharat, knolselderij, maïzena, olie, poedersuiker, rode wijn, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zure granaatappelsiroop
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / saus

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gewürzreis garen - Kruidenrijst garen

Ingrediënten:: arganolie, bruine boter, kippenbouillon, olijfolie, orientaalse rijstkruiden en ras-el-hanout
Keuken:: Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rijst

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rotbarbe auf Weißem Bohnengemüse mit Zatar / Zeebarbeel op witte bonen met za'atar

Ingrediënten:: gember, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, mild chilizout, olijfolie, tomaten, witte bonen uit blik, za'atar en zeebarbeel
Keuken:: Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Baharatrelish

Ingrediënten:: baharat, citroenrasp, citroensap, knoflook, koriander, mild chilizout, munt, olijfolie, peterselie, sinaasappelrasp en ui
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / saus

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

In Arganöl Mariniertes Kaninchen / In arganolie gemarineerd konijn

Ingrediënten:: bleekselderij, bruine boter, cantharellen, citroenrasp, citroensap, citroenschil, gedroogde champignons, gedroogde chilipeper, gelatine, gemalen karwijzaad, gember, gerookt paprikapoeder, kaneelstokje, kardamompeul, kippenbouillon, knoflook, konijnenbout, kruidnagel, kurkuma, laurier, marinade voor konijn, paprikapoeder edelsusz, peper, peterselie, saffraan, suiker, ui, veldsla, wortel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: wild / couscous

Lunch / snack of tussendoortje uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Falafel mit Zitronen-Dip - Falafel met citroendip

Ingrediënten:: citroendip, ei, frituurolie, gember, kikkererwten uit blik, knoflook, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, verse kaas, witbroodkruim en zout
Keuken:: Libanees / Egyptisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Geschmorte Rehschulter in Rotwein-Granatapfel-Sauce mit Dattel-Couscous / Gesmoorde reeschouder met rode wijn-granaatappelsaus met dadelcouscous

Ingrediënten:: dadelcouscous, gedroogde champignons, gember, groene kardemompeulen, jeneverbessen, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, korianderkorrels, kruidnagel, laurier, maïzena, olie, peper, reeschouder, rode wijn, tomatenpuree, ui, wortel, zoete granaatappelsiroop, zout, zure granaatappelsiroop en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / wild

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebratener Wolfsbarsch auf Schmorgurken mit Dill, Minze und Ingwer-Joghurt / Gebakken zeebaars op komkommer met dille, munt en gember-Yoghurt

Ingrediënten:: gemberyoghurt, gesmoorde komkommer, mild chilizout, olijfolie en zeebaarsfilet
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Groenterosti

Ingrediënten:: aubergine, citroenschil, courgette, gember, kippenbouillon, knoflook, mild chilizout, olijfolie, oranje paprika, rode paprika, sinaasappelschil en za'atar
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: groente

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kappertjes - Ansjovisyoghurt

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroenrasp, citroensap, dijonmosterd, griekse yoghurt, kappertjes, milde chilipoeder, olijfolie, peper, peterselie, sinaasappelrasp, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Baklava mit Mandelcreme / Baklava met amandelcrème

Ingrediënten:: amandelcrème, amandelen, bruine boter, filodeeg, milde chilivlokken, pijnboompitten, pistachenoten, rozenwater, sinaasappelrasp, strudeldeeg, suiker en vanille
Keuken:: Turks / Duits / Balkan / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / koek en gebak

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Marinade voor konijn

Ingrediënten:: arganolie, citroenrasp, citroensap, milde chilipoeder, olijfolie en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / marinade

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalisch Gebeitzter Rehrücken mit Selleriesalat und Brezenchips / Orientaals gebeitste reerug met selderijsalade en pretzelchips

Ingrediënten:: bruine suiker, citroenschil, gekarameliseerde walnoten, gember, groentebouillon, jeneverbessen, knoflook, koriander, korianderkorrels, kruidenolie, pekelzout, pretzelchips, reerug, selderijsalade, sinaasappelsap, sinaasappelschil, venkelzaad en wild
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gelbschwanzmakrele mit Estragon-Fenchel-Butter - Geelstaartkoningsvis met dragon-venkelboter

Ingrediënten:: dragon-venkelboter, geelstaartkoningsvis, olijfolie, slablaadjes, tonijn, tuinkruiden, walnoten en zalm
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Milchpudding mit Rosenwasser - Melkpudding met rozenwater

Ingrediënten:: bruine boter, gedroogde rozenblaadjes, kataifideeg, maïzena, melk, poedersuiker, rozenwater, suiker, vanillepeul, water en zout
Keuken:: Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Ingelegde tomaten

Ingrediënten:: groentebouillon, knoflook, laurier, peper, poedersuiker, pruimtomaten, suiker, tomaten uit blik, ui, witte balsamicoazijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / groente

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Harissa-aardappelen

Ingrediënten:: boter, dille, harissapoeder en vastkokende aardappels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Aprikozen-Pastilla mit Vanillesahne / Abrikozenpastilla met vanilleroom

Ingrediënten:: abrikozen, citroensap, filodeegvellen, gedroogde dadels, gedroogde vijgen, gember, hazelnoten, niter kibbeh (gekruide, geklaarde boter), strudeldeeg, suiker, vanilleroom en vanillesuiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Süsssauer marinierter Saibling auf Zwiebel-Dattel-Sud mit Harissa-Kartoffeln / Zoetzuur gemarineerde zalmforel op ui-dadelsalade met harissa-aardappelen

Ingrediënten:: citroenschil, gedroogde dadels, gember, geroosterde amandelsnippers, griekse yoghurt, groentebouillon, harissa-aardappelen, jeneverbessen, knoflook, korianderkorrels, laurier, mild chilizout, milde chilipoeder, mosterdzaad, olijfolie, peterselie, pimentkorrels, poedersuiker, suiker, witte ui, witte wijnazijn, zalmforelfilets en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Saffraan-Kaneelrijst

Ingrediënten:: amandelsnippers, basmatirijst, citroenschil, kaneelstokje, kippenbouillon, kurkuma, orientaalse rijstkruiden, pistaches en saffraandraadjes
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rijst

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gemarineerde witte kool

Ingrediënten:: dijonmosterd, dille, gemalen komijn, groentebouillon, milde chilipoeder, olijfolie, suiker, witte kool, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Reissoufflé mit eingelegtem Steinobst und Orangenblütenwasser / Rijstsoufflé met ingelegde steenvruchten en sinaasappelbloesemwater

Ingrediënten:: citroenrasp, eidooier, eiwit, gember, groene kardemompeulen, ingelegde steenvruchten, kaneelstokje, kwark, melk, rijstepap, sinaasappelrasp, suiker, vanillemerg en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rijst / soufflé / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalisches Gröstl von Lamm mit Hendl und Koriander-Joghurt / Orientaalse rosti van lam met kip en koriander-yoghurt

Ingrediënten:: gember, kipfilet, knoflook, koriander-yoghurt, lamsrug, mild chilizout, okra, olijfolie, sinaasappelrasp en za'atar
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte / lamsvlees

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Milchreiseis mit Erdbeeren mit Kardamom / Rijstebrei-ijs met aardbeien en kardamom

Ingrediënten:: aardbeien, ei, eidooier, melk, rijstebrij, rijstepap kruidenmix, room, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalischer Schweinebraten mit zweierlei Kümmel / Orientaals varkensgebraad met karwij en komijn

Ingrediënten:: gember, kaneelstokje, kardemompeulen, karwijzaad, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, komijn, korianderkorrels, kweepeersap, laurier, maïzena, olie, rode wijn, tomatenpuree, ui, varkensbuik met zwoerd, wortel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: varkensvlees

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Zachte krokant

Ingrediënten:: amandelschaafsel, arabisch, arabische koffiekruiden, boter, donker sesamzaad, gedroogde dadels, honing, marsepein, pistaches, poedersuiker en sesamzaad
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: snoep / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Schweinerücken auf Quitten-Spitzkraut mit Joghurt-Koriander-Dip / Varkensrug op kweepeer-spitskool met yoghurt-korianderdip

Ingrediënten:: berbere, boter, kippenbouillon, kweeper-spitskoolgroente, olie, varkensrug, yoghurt-korianderdip en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: varkensvlees

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Quittengeleewürfel mit Ingwerzucker / Kweepeergeleiblokjes met gembersuiker

Ingrediënten:: appelpectine, citroensap, gember, glucosesiroop, kweepeersap en suiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Arabisches Gröstl mit Hänchenbrust, Gemüse und Harissa / Arabische rosti met kippenborst, groente en harissa

Ingrediënten:: groenterosti, harissa, kipfilet met vel, olijfolie en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
Soort:: gevogelte

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gekruide verse kaas met zalm

Ingrediënten:: baharat, berbere-specerijen, dille, gerookte zalm, groentebouillon, harissa, olijfolie, pasta, peterselie, ras el hanout, suiker, verse kaas, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: broodbeleg / condiment

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Raucherlachs auf Bulgur-Petersilien-Salat mit Kapern-Sardellen-Joghurt - Gerookte zalm op burgur-peterseliesaladse met kappertjes-ansjovisyoghurt

Ingrediënten:: bulgur-peterseliesalade, gerookte zalm en kappertjes-ansjovisyoghurt
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Erbsen-Minze-Suppe mit Nürnberger Rostbratwürsteln / Erwten-muntsoep met grilwqorstjes uit Nürberg

Ingrediënten:: diepvrieserwten, groentebouillon, kropsla, milde chilipoeder, munt, nootmuskaat, nürnberger braadworst, olie, romanasla, room, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gevulde bulgurnoedels

Ingrediënten:: bladspinazie, bloemige aardappel, eidooier, fijne bulgur, karwijzaad, kippenbouillon, knoflook, laurier, maïzena, mild chilizout, olijfolie, peterselieblad, ras el hanout, sjalot en syrische spinaziekruiden
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: noedels

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Joghurtbällchen (Labne) - Yoghurtballetjes

Ingrediënten:: chili, citroenschil, kaneelstokje, knoflook, olijfolie, tijm, yoghurt en zout
Keuken:: Libanees / Syrisch / Turks / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Geeiste Paprikasuppe mit Aprikozen und Walnüssen / Gekoelde paprikasoep met abrikozen en walnoten

Ingrediënten:: gedroogde abrikozen, gember, griekse yoghurt, knoflook, milde chilipoeder, olijfolie, peper, rode paprika, rode wijnazijn, suiker, tomaten, walnoten en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Knusprige Walnussrauten mit Rosensirup / Knapperige walnootruiten met rozensiroop

Ingrediënten:: bruine boter, filodeeg, rozenwater, strudeldeeg, suiker, walnootmeel en walnoten
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebackene Mispeln mit Fruchtsalat und Aprikozensauce / Gebakken mispel (in deegmantel) met fruitsalade en abrikozensaus

Ingrediënten:: abrikozen, abrikozenconfiture, deeg, fruitsalade en saus, gember, amandel, hazelnoten, kaneelstokje, kruidnagel, marsepein, mispels, pistaches, steranijs, suiker, vanillepeul, walnoten en witte wijn
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebratene Perlhuhnbrust auf Kartoffel-Auberginen-Puree mit Paprika-Orangen-Sauce / Gebakken parelhoenborst op aardappel-auberginepuree met paprika-sinaasappelsaus

Ingrediënten:: aardappel-auberginepuree, mild chilipoeder, olie, paprika-sinaasappelsaus en parelhoenfilet met huid
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Ingelegde kersen

Ingrediënten:: citroensap, citroenschil, gember, kaneelstokje, kersen, maïzena, pimentkorrels, rode port, rode wijn, sinaasappelsap, sinaasappelschil, steranijs, suiker, vanillepeulen en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: fruit

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Deeg

Ingrediënten:: bloem, eidooier, eiwit, frituurolie, olie, perziklikeur, suiker, witte wijn en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Pompoen-paprikasaus

Ingrediënten:: baharat, boter, butternutpompoen, gember, groente, kippenbouillon, knoflook, kurkuma, muskaatpompoen, piment la vera picante, rode paprika en zout
Keuken:: Mediterraans / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Fladenbrot / Platbrood

Ingrediënten:: bloem, gist, melk, olijfolie, suiker, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Hibiscusgranité mit Zimt-Ingwer-Aroma / Hibiscusgranité met kaneel-gemberaroma

Ingrediënten:: citroensap, citroenschil, gedroogde hibiscusbloemen, gember, groene kardemompeulen, kaneelstokje, kruidnagel, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker en vanillepeul
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / ijs

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Salade van komkommer, olijftomaten en kikkererwten

Ingrediënten:: dille, kikkererwten, mild chilizout, olijfolie, olijftomaten, sjalot, suiker en witte wijnazijn
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Shish Kebab

Ingrediënten:: citroendip, citroensap, gele paprika, kaneelstokje, knoflook, komijnpoeder, lamsvlees, laurier, olijfolie, peper, rode paprika, rundvlees, ui en zout
Keuken:: Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rundvlees / lamsvlees

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Croutons

Ingrediënten:: bruine boter, milde chilivlokken, witbrood en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebackene Auberginenscheiben mit Libanesischem Couscous-Salat und Harissadip - Gebakken aubergineschijven met salade van Libanese couscous en harissa-dip

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, dille, fregola sarda, gedroogd bonenkruid, groentebouillon, harissadip, koriander, laurier, libanese couscous, milde chilipeper, olijfolie, peper, suiker, tarwebloem t480, voorgerecht en zout
Keuken:: Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Linzen-rijstsalade

Ingrediënten:: andijvie, basmatirijst, berglinzen, laurier, pimentkorrels, radijsjes en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegan

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gekarameliseerde kardemom

Ingrediënten:: kardemomzaad en poedersuiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruiden

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gefüllte Lammbrust mit Safran-Zimt-Reis / Gevulde lamsborst met saffraan-kaneelrijst

Ingrediënten:: citroenschil, gember, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, lamsborst, laurier, mild chilizout, olie, orientaalse lamskruiden, rode wijn, saffraan-kaneelrijst, tomatenpuree, ui en wortel
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rijst / lamsvlees

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Geeistes vom Kaffee mit Arabischem Kaffeegewürz / Bevroren koffie met Arabische koffiekruiden

Ingrediënten:: arabische koffiekruiden, eidooier, instant koffiepoeder, koffie, koffiebonen, room, rum en suiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gekarameliseerde walnoten

Ingrediënten:: poedersuiker en walnoten
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / noten

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Barbarie-Entenbrust mit Pistazien-Kartoffeln und Rotwein-Granatapfel-Butter / Barbarie-eend met pistacheaardappelen en rode-wijn-granaatappelboter

Ingrediënten:: barbarie-eendenborst, peper, pistache-aardappel, rode-wijn-granaatappelboter en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte / boter en olie

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kross gebratene Renke auf Rote-Bete-Kürbis-Gemüse mit Safran-Joghurt / Krokant gebakken renke op rode biet en pompoengroente met saffraanyoghurt

Ingrediënten:: boter, gemalen komijn, gember, ingelegde pompoen, kaneelstokje, mild chilizout, olijfolie, renkefilet, rode bieten, saffraanyoghurt en sinaasappelrasp
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Fenchelsuppe mit Safran - Venkelsoep met saffraan

Ingrediënten:: citroenrasp, gember, kippenbouillon, knoflook, milde chilipoeder, orientaalse groente- en soepkruiden, room, saffraan, venkelgroen, venkelknol en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Knoblauch-Mandel-Suppe mit Orangenblütenwasser und Fladenbrot / Knoflook-amandelsoep met sinaasappelbloesemwater en platbrood

Ingrediënten:: amandel, boter, croutons, gember, kippenbouillon, knoflook, kurkuma, lichte amandelmoes, milde chilipoeder, peper, platbrood, room, sinaasappelbloesemwater, vanillemerg, zetmeel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalische Reisgewürz - Orientaalse kruiden voor rijst

Ingrediënten:: gember, kaneel, kardamompeulen, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, kurkuma, paprika edelsusz, rozenblaadjes, vanillestokje en venkelzaad
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Citroendip

Ingrediënten:: cayennepeper, citroenrasp, citroensap, crème fraîche, olijfolie, room, scherpe mosterd, sesamzaad, suiker en zout
Keuken:: Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Bij de koffie uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Pistache-Sesam-Geback mit Vanille / Pistache-sesamgebak met vanille

Ingrediënten:: bloem, boter, gist, pistaches, sesamzaad, suiker, vanillemerg, vloeibare honing en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Lachs in Kardamombutter auf gegrilltem Gemüsesalat / Zalm in kardamomboter met gegrilde groentesalade

Ingrediënten:: bruine boter, gember, groene kardemompeulen, groentesalade, kaneelstokje, knoflook, mild chilizout, olie, vanillemerg en zalmfilet
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Koriander-Yoghurt

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, dille, gember, griekse yoghurt, knoflook, koriander, melk, milde chilipoeder, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kersensaus

Ingrediënten:: kersensap, kippenbouillon, knolselderij, olie, rode wijn, tomatenpuree, ui en wortel
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Wortel-gemberpuree

Ingrediënten:: boter, bruine boter, citroenrasp, gember, groentebouillon, kaneelstokje, kardemompeulen, mild chilizout, sinaasappelrasp en wortel
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Birne in Knuspriger Hülle mit Granatapfelsabayon / Peer in een knapperige omhulling met granaatappelsabayon

Ingrediënten:: brikdeeg, bruine boter, eiwit, geklaarde boter, granaatappelsabayon, kaneelstokje, kaneelsuiker, kruidnagel, laurier, peer, poedersuiker, vanillepeul, witte wijn en zoete granaatappelsiroop
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gemüse-Couscous, vegetarisch - Vegetarische couscous met groente

Ingrediënten:: asperges, bleekselderij, chilizout, citroenschil, couscous, couscouskruiden, gember, groentenbouillon, kaneelstokje, knoflook, lente-ui, olijfolie, peultjes, rode paprika en wortel
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / couscous

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Harissadip

Ingrediënten:: griekse yoghurt, groentebouillon, harissapoeder, olijfolie, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Citroensiroop

Ingrediënten:: citroensap, kaneel, steranijs, suiker en vanillepeul
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / siroop

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Schweinemedaillons auf Bohnen-Tomaten-Ragout mit Baharat-Butter / Varkensmedaillons op bonen-tomatenragout met Baharatboter

Ingrediënten:: baharat, bonen-tomatenragout, bruine boter, mild chilizout, olie en varkensfilet
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: varkensvlees / groente

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Geschmorte Fleischpflanzerl mit Bulgur und Kirschen - Gesmoorde rundergehaktballen met bulgur en kersen

Ingrediënten:: baharat, berbere, boter, casinobrood, citroenrasp, dijonmosterd, ei, fijne bulgur, gember, groentebouillon, kersensaus, knoflook, melk, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, rundergehakt, sinaasappelrasp, tabil, uiezout en witte ui
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rundvlees

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gegrilde venkel

Ingrediënten:: mild chilizout, olijfolie en venkel
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / groente

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Paprika-Kürbis-Humus - Paprika-pompoenhumus

Ingrediënten:: citroensap, gember, groentebouillon, ijsblokjes, kaneelpoeder, kikkererwten uit blik, knoflook, muskaatpompoen, olijfolie, paprikapoeder edelsusz, rode paprika, scherp gerookt paprikapoeder, walnoten, witte amandelmousse en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / saus

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Schweinefilet auf Linsen-Reis-Salat mit Baharat-Dip / Varkensfilet op linzen-rijstsalade met Baharat-dip

Ingrediënten:: baharat, baharatdip, boter, chilimarinade voor varkensvlees, groentebouillon, linzen-rijstsalade, olie en varkensfilet
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Aardappelpuree met peterselie en munt

Ingrediënten:: bakzout, bloemige aardappels, boter, bruine boter, laurierbes, melk, munt, nootmuskaat, peterselie en rode chilipepers
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalisches Gewürz für klare Suppen - Orientaalse kruiden voor heldere soepen

Ingrediënten:: gember, kaneel, kardamompeulen, knoflook, korianderzaad, kurkuma, saffraan en venkelzaad
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebakken aardappels

Ingrediënten:: boter, gedroogde majoraan, karwijzaad, olie, peper, peterselie, ui, vastkokende aardappel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebratene Jakobsmuscheln auf orientalischem Blattspinat mit Kichererbsen / Gebakken coquilles met Orientaalse bladspinazie en kikkererwten

Ingrediënten:: boter, bruine boter, citroensap, coquilles, granaatappelpitten, groentebouillon, jonge spinazie, kikkererwten, mild chilizout, olijfolie, sjalotten en syrische spinaziekruiden
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: groente / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Sesam-Krokant-Parfait mit marinierter Melone / Parfait van sesamkrokant met gemarineerde meloen

Ingrediënten:: ei, eidooier, gemarineerde meloenballetjes, olie, room, sesamzaad, suiker en vanillepeulen
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Haselnusseis / Hazelnootijs

Ingrediënten:: ei, eidooier, gember, hazelnootlikeur, hazelnootnougat, hazelnootpasta, melk, room, rum, sinaasappelrasp, suiker, vanillepeulen en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / ijs

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Zitronen-Gries-Kuchen mit Mohn / Citroen-griesmeelkoek met maanzaad

Ingrediënten:: amandelen, boter, citroenrasp, citroensiroop, ei, gemalen maanzaad, griekse yoghurt, griesmeel van zachte tarwe, natron, suiker, vanillepoeder en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gewürzreis garen, vegetarisch - Vegetarische kruidenrijst garen

Ingrediënten:: arganolie, bruine boter, groentebouillon, olijfolie, orientaalse rijstkruiden en ras-el-hanout
Keuken:: Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rijst

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rode wijn-granaatappelboter

Ingrediënten:: maïzena, peper, poedersuiker, rode wijn, zout en zure granaatappelsiroop
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: samengestelde boter

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Arabische kippenbout

Ingrediënten:: griekse yoghurt, groentebouillon, kippenbouillon, kippenbout, kruidnagel, laurier, marokkaanse kip- en steakkruiden, mild chilizout, olijfolie, suiker en ui
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
Soort:: gevogelte

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Granaatappelsabayon

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, kookvocht van peren en sinaasappelsap
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: pudding / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalisches Fischgewürz - Orientaalse viskruiden

Ingrediënten:: citrusolie, gember, italiaanse kruiden, kaneel, kardamompeulen, knoflook, korianderzaad, kurkuma, paprika edelsusz en venkelzaad
Keuken:: Mediterraans / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Selderijsalade

Ingrediënten:: groentebouillon, knolselderij, milde chilipoeder, milde slaolie, peper, pijnappelpitten, pistaches, slabladeren, suiker, witte balsamicoazijn en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kaninchenroulade mit Pistazien und Linsen-Paprika-Gemüse / Konijnrollade met pistachenoten en linzen-paprikagroente

Ingrediënten:: bruine boter, courgette, dragon, kervel, kippenborstfilet, knolselderij, konijnenlever, konijnenrug met botten en buiklappen, mild chilipoeder, nootmuskaat, olie, peper, peterselie, pistachenoten, room, scherpe mosterd, wortel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: wild en gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kalbsragout mit syrischem Spinatknödel / Kalfsragout met Syrische spinazienoedels

Ingrediënten:: citroenschil, gember, jeneverbessen, kalfsschouder, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, korianderkorrels, kruidnagel, laurier, maïzena, mild chilipoeder, olie, prei, ras el hanout, room, spinazienoedels, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kalfsvlees / noedels

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Milchpudding mit Quittenragout und Berberitzen / Melkpudding met kweepeerragout en zuurbessen

Ingrediënten:: citroenschil, gelatine, gember, groene kardemompeulen, kaneelstokje, kweepeerragout, melk, rozenwater, sinaasappelschil, slagroom, suiker en vanillpeul
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: pudding

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Couscousgewürz - Couscouskruiden

Ingrediënten:: anijszaad, gember, kaneel, kardemompeulen, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, kurkuma, paprikapoeder edelsusz, saffraan, vanillestokje en venkelzaad
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Bulgursalat

Ingrediënten:: arganolie, citroensap, citroenschil, fijne bulgur, kippenbouillon, milde chilipoeder, olijfolie, peper, sinaasappelschil en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gekruide verse kaas met groente, vegetarisch

Ingrediënten:: aubergine, baharat, berbere-specerijen, courgette, groentebouillon, harissa, olijfolie, paprika, pasta, ras el hanout, suiker, verse kaas, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: broodbeleg / vegetarisch / condiment

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Duivenlevernoedels

Ingrediënten:: bruine boter, citroenrasp, duivenlever, ei, gevogeltelever, knoflook, melk, orientaalse gehaktkruiden, peper, peterselie, scherpe mosterd, sjalot, toast en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte / noedels / orgaanvlees

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gewürzbackhendl mit Harissa auf Kopfsalat mit Minze und Radieschen / Gekruide kip met harissa op kropsla met munt en radijs

Ingrediënten:: citroensap, cornflakes, groentebouillon, harissa, kipfilet met vel, kropsla, munt, olie, olijfolie, peper, radijsjes, scherpe mosterd, suiker, witbroodkruim, yoghurt en zout
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rode kool

Ingrediënten:: appelmoes, boter, gedroogde vijgen, gember, groentebouillon, kaneelstokje, kruidnagel, laurier, poedersuiker, port, rode kool, rode wijn, sinaasappelschil, suiker, zout, zure granaatappelsiroop en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Groene asperges

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, groene asperges, kippenbouillon en mild chilizout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: groente

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Vegetarische Couscous garen

Ingrediënten:: couscouskruiden en groentebouillon
Keuken:: Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / couscous

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Garnelentatar in knuspriger Teighülle mit petersilien-Minze-Sauce - Garnalentartaar in knapperige deegkorst met peterselie-muntsaus

Ingrediënten:: brikdeeg, dille, eiwit, gember, knoflook, koriander, olie, peper, peterselie-muntsaus, reuzengarnalen en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Selderij-walnootsalade

Ingrediënten:: chilizout, groentebouillon, kaneelstokje, knolselderij, korianderkorrels, olie, scherpe mosterd, steranijs, suiker, walnoten en witte wijnazijn
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegan

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Zatar

Ingrediënten:: bonenkruid, knoflook, korianderzaad, majoraan, oregano, sesamzaad en tijm
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Paprika-walnootsaus

Ingrediënten:: harissa, knoflook, mild chilizout, olie, olijfolie, rode paprika en walnoten
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / saus

Bijgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Mutabal

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, knoflook, komijn, koriander, olijfolie, sumak, tahin, yoghurt en zout
Keuken:: Libanees / Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Tomatensaus met zatar

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, suiker, tomatenpassata, tomatenpuree, ui, wortel, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / saus

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kalbsfilet auf Kürbis-Paprika-Sauce mit Baharat / Kalfilet op pompoen-paprikasaus met Baharat

Ingrediënten:: bruine boter, kalfsfilet, olie, orientaals kruidenzout en pompoen-paprikasaus
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kalfsvlees

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Selderijsoep met kaneel-appel en walnoot, vegetarisch

Ingrediënten:: boter, groentebouillon, kaneelstokje, milde chilipoeder, peper, poedersuiker, rode appel, room, selderijknol, walnoten en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kürbissuppe mit Paprika - Pompoensoep met paprika

Ingrediënten:: boter, butternutpompoen, gember, groentebouillon, knoflook, milde chilipoeder, muskaatpompoen, orientaalse groente- en soepkruiden, peterselie, rode paprika, room en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Feige mit Turban und Mandeljoghurt / Vijgen met tulband en amandelyoghurt

Ingrediënten:: amandelsnippers, amandelyoghurt, citroen, citroensap, eiwit, gekarameliseerde kardemomzaden, poedersuiker, sinaasappel, suiker, vijgen en zout
Keuken:: Mediterraans / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Couscouscreme mit eingelegten Kirschen / Couscouscrème met ingelegde kersen

Ingrediënten:: appelsap, citroenrasp, citroensap, eiwit, gelatine, ingelegde kersen, room, saffraandraadjes, sinaasappelrasp, sinaasappels, suiker, vanillepeulen en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: couscous

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebratene Ente mit Sellerie-Walnuss-Salat und Baharat-Sauce / Gebakken eend met selderij-walnootsalade en baharatsaus

Ingrediënten:: appel, baharatsaus, eend, kippenbouillon, peper, selderij-walnootsalade, ui, zatar-yoghurt en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Zataryoghurt

Ingrediënten:: griekse yoghurt, groentebouillon, olijfolie, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Wabenpfannkuchen mit Orangensalat und Minze / Wafelpannenkoeken met sinaasappelsalade en munt

Ingrediënten:: bloem, bruine boter, gember, gist, griesmeel van harde tarwe, melk, sinaasappelrasp, sinaasappelsalade, vanillepeul en zout
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Libanesische Couscous Garen - Libanese couscous garen

Ingrediënten:: baharat, couscouskruiden, libanese couscous, orientaalse rijstkruiden en ras el hanout
Keuken:: Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Karpenfilet in Kichererbsen-Gewürzteig auf Karotten-Koriander-Sauce / Karperfilet in kikkererwten-kruidendeeg op wortel-koriandesaus

Ingrediënten:: bloem, citroensap, frituurolie, gemarineerde witte kool, karperfilet, kikkererwtenmeel, maïzena, mild chilizout, olie, peper, witte wijn, wortel-koriandersaus en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kross gebratener Zander auf Karotten-Zimt-Salat mit Pistazien und Dill-Joghurt - Krokant gebakken snoekbaars met wortel-kaneelsalade, pistaches en dille-yoghurt

Ingrediënten:: dille-yoghurt, mild chilizout, olijfolie, snoekbaarsfilet en wortel-kaneelsalade
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gemberyoghurt

Ingrediënten:: chilizout, citroenrasp, citroensap, griekse yoghurt, groentebouillon, inmaakvloeistof van gember, stemgember en suiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kurkuma-mosterdsaus

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, dijonmosterd, knoflook, kurkuma, maïzena, mild chilipoeder, room en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Pruimtomaat-couscoussalade

Ingrediënten:: couscous, couscouskruiden, lente-ui, munt, olijfolie, peper, pruimtomaten, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegan

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kaninchen-Bohnen-Eintopf mit Zatar / Stoofpot met konijn en bonen met zatar

Ingrediënten:: bleekselderij, dille, fijne bulgur, gember, groentebouillon, konijnenbouten, laurier, milde chilipoeder, olie, peterselie, prei, tuinbonen, ui, wortel, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: eenpansgerecht

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Roomspinazie

Ingrediënten:: boter, bruine boter, citroensap, citroenschil, gember, groentebouillon, jonge bladspinazie, knoflook, milde chilipoeder, munt, room, syrische spinaziekruiden en zout
Keuken:: Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Geschmorte Rinderschulter mit Granatapfel-Mandel-Sauce / Gesmoorde runderschouder met granaatappel-amandelsaus

Ingrediënten:: boter, brandewijn, citroenschil, gember, geroosterde amandelsnippers, jeneverbessen, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, laurier, mild chilipoeder, olie, pimentkorrels, poedersuiker, rode wijn, sinaasappelschil, tomatenpuree, ui, uitgebeende runderschouder, wortel, zout, zure granaatappelsiroop en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rundvlees

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Komkommer-gembersalade

Ingrediënten:: chilizout, citroensap, dille, ingelegde gember, inmaaksap van gember, komkommer, olijfolie, suiker en zure room
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kalte Mandel-Joghurt-Suppe mit Radieschen und Zatar-Fladenbrot / Koude amandel-yoghurtsoep met radijs en zatar-platbrood

Ingrediënten:: amandel, citroenrasp, citroensap, dille, gember, groentebouillon, knoflook, milde chilipoeder, natuuryoghurt, platbrood, radijs, room en zout
Keuken:: Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Geeiste Gurken-Minze-Suppe mit Riesengarnalen / Gekoelde komkommer-muntsoep met reuzengarnalen

Ingrediënten:: dille, knoflook, komkommer, milde chilipoeder, munt, olijfolie, peper, peterselie, reuzengarnalen, room, roomyoghurt, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Safran-koblauch-Humus - Saffraan-knoflookhumus

Ingrediënten:: citroensap, gember, ijsblokjes, kikkererwten uit blik, knoflook, kurkuma, olijfolie, saffraandraadjes, witte amandelmousse en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Snack of tussendoortje uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Briks mit Eierfüllung - Brik met eiervulling

Ingrediënten:: bakolie, brikdeeg, chilipeper, ei, lamsgehakt, olie, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, rundergehakt, ui en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gemüse-Couscous - Couscous met groente

Ingrediënten:: asperges, bleekselderij, chilizout, citroenschil, couscous, couscouskruiden, gember, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, olijfolie, peultjes, rode paprika en wortel
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: couscous

Bij de koffie uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gazellenhörnchen mit Mandelfüllung / Gazellehoorntjes met amandelvulling

Ingrediënten:: amandelvulling, azijn, bloem, boter, ei, poedersuiker, sinaasappelbloesemwater en zout
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kichererbsensuppe mit arabischen Fleischpfanzerln - Kikkererwtensoep met Arabische gehaktballen

Ingrediënten:: baharat, bleekselderij, boter, citroenrasp, dille, gehaktballen, gember, kikkererwten, kippenbouillon, knoflook, laurier, milde chilipoeder, room, ui, wortel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kalbsleber mit Tabil-Butter und Karotten-Ingwer-Püree / Kalfslever met tabilboter en wortel-gemberpuree

Ingrediënten:: boter, kalfslever, kippenbouillon, olie, tabil, tarwegries, wortel-gemberpuree en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Wortel-Koriandersaus

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, dille, gember, griekse yoghurt, groentebouillon, kaneelstokje, knoflook, koriander, piment la vera picante, sinaasappelrasp en wortel
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Shakshuka mit Wachtelspiegeleier - Shakshouka met kwartelspiegelei

Ingrediënten:: baharat, boter, citroenrasp, couscouskruiden, dille, feta, gele courgette, gele paprika, gember, groene courgette, groentebouillon, knoflook, kwartelei, laurier, lente-ui, libanese couscous, mild chilizout, olijfolie, peterselie, rode paprika, sinaasappelrasp, tomatenblokjes, ui en zout
Keuken:: Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebratene Taubenpastete mit Feigen-Birnen-Salat - Pastei van gebraden duif met vijgen-perensalade

Ingrediënten:: boter, duiven, geklaarde boter, jeneverbessen, kippenbouillon, knolselderij, korianderzaad, laurier, maïzena, olie, pasteivulling, pimentkorrels, poedersuiker, rode wijn, strudeldeeg, tomatenpuree, ui, vijgen-perensalade, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kruidendip

Ingrediënten:: citroenrasp, gerookt paprikapoeder, griekse yoghurt, groentebouillon, knoflook, orientaalse viskruiden, piment la vera picante en saffraandraadjes
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gekruide verse kaas met groente en ham

Ingrediënten:: aubergine, baharat, berbere-specerijen, courgette, groentebouillon, ham, harissa, olijfolie, paprika, pasta, ras el hanout, suiker, verse kaas, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: broodbeleg / condiment

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebratenes Doradenfilet auf Bohnengemüse mit Sardellen-Kapernjoghurt / Gebakken goudbrasemfilet op bonen met ansjovis-kappertjesyoghurt

Ingrediënten:: ansjovis uit blik, boter, chilipoeder, citroenrasp, citroensap, dijonmosterd, dragon, gedroogd bonenkruid, gember, goudbrasemfilet, griekse yoghurt, groentebouillon, kappertjes, knoflook, laurier, natron, olijfolie, orientaalse groente- em soepkruiden, peper, peterselie, pimentkorrels, sinaasappelrasp, suiker, tomaat, ui, zout en zwarte oogbonen
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gefülltes Türkisches Fladenbrot auf Endivien-Kürbis-Salat / Gevuld Turks platbrood op andijvie-pompoensalade

Ingrediënten:: andijviesalade, citroenrasp, dijonmosterd, ei, gember, groentebouillon, ingelegde pompoen, knoflook, melk, milde chilipoeder, olie, olijfolie, orientaalse gehaktkruiden, peper, peterselie, sinaasappelrasp, slaolie, toast, turls platbrood, witte ui, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Tabil

Ingrediënten:: gember, kaneel, karwijzaad, knoflook, korianderzaad, milde chilipoeder en venkelzaad
Keuken:: Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gefüllte Bulgur-Fleischpfanzerl auf Radi-Walnuss-Salat mit Schnittlauch / Gevulde ballen van vlees met bulgur op rettich-walnootsalade met bieslook

Ingrediënten:: citroenrasp, dijonmosterd, ei, fijne bulgur, frituurolie, gedroogde abrikozen, gember, groentebouillon, kalfsgehakt, knoflook, lamsgehakt, melk, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, pijnappelpitten, pistaches, rettichsalade, sinaasappelrasp, toast, ui en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Linzen-paprikagroente

Ingrediënten:: berglinzen, citroenschil, gember, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, laurier, milde chilipoeder, rode paprika, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zure granaatappelsiroop
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: groente

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Sinaasappelsalade

Ingrediënten:: gedroogde dadels, kaneelstokje, maïzena, munt, poedersuiker, sinaasappellikeur, sinaasappels, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker en vanillemerg
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Groene asperges

Ingrediënten:: boter, citroensap, citroenschil, gember, groene asperges, groente, groentebouillon, knoflook en mild chilizout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rosa gebratenes Rehfilet mit Schwarzwurzeln und Walnuss-Granatapfel-Dip / Rosé gebraden reefilet met schorseneren en walnoot-granaatappeldip

Ingrediënten:: bruine boter, gember, groene asperges, jeneverbessen, korianderkorrels, mild chilizout, pimentkorrels, reefilet, schorseneren, sinaasappelschil, walnoot-granaatappeldip, wild en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rettichsalade

Ingrediënten:: bieslook, dijonmosterd, groentebouillon, milde chilivlokken, natuuryoghurt, rettich, suiker, walnoten, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebratenes Stubenküken mit Pistazien-Rosinen-Reis / Gebakken piepkuiken met pistache-rozijnenrijst

Ingrediënten:: mild chilizout, olie, piepkuikens en pistache-rozijnenrijst
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rijst / gevogelte

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebakken abrikozen

Ingrediënten:: abrikozen, boter, citroenschil, gedroogde abrikozen, gember en sinaasappelschil
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: fruit

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Feigenkuchen mit Walnüssen und Honig / Vijgenkoek met walnoot en honing

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, eiwit, gedroogde dadels, gedroogde vijgen, honing, kaneelpoeder, kruidnagel, poedersuiker, rum, sinaasappelrasp, suiker, vanillemerg, walnoten en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Ras-El-Hanout

Ingrediënten:: anijszaad, chilipoeder, gember, kaneel, kardamompeulen, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, kurkuma, lavendel, nigellazaad, nootmuskaat, paprikapoeder edelsusz, paradijskorrels, rozenblaadjes, steranijs en zwarte peper
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Snack of tussendoortje uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Powerriegel mit Berberitzen, Zimt und Honig / Energiereep met zuurbes, kaneel en honing

Ingrediënten:: amandelschilfers, boter, citroensap, eiwit, fijne havervlokken, gedroogde dadels, gember, hazelnoten, honing, kaneel, kaneelpoeder, kruidnagel, nootmuskaat, ouwel, pistaches, rozenblaadjes, sesamzaad en zuurbessen
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Aardappel-kweepeerpuree

Ingrediënten:: bloemige aardappelen, boter, bruine boter, gember, kaneelstokje, karwijzaad, kweepeer, melk, nootmuskaat, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kweepeerragout

Ingrediënten:: citroensap, citroenschil, fruit, kaneelstokje, kweepeer, maïzena, prosecco, sekt, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker, vanillepeul, witte wijn en zuurbessen
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Oktopusröstl mit Okraschoten und Austerpilzen / Rösti met oktopus met okra en oesterzwammen

Ingrediënten:: bruine boter, gember, griekse yoghurt, groentebouillon, karwij, knoflook, laurier, mild chilizout, oesterzwam, okra, oktopus, olijfolie, orientaalse viskruiden, rode chilipeper, suiker, vastkokende aardappel, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Krautwickerl vom Lamm auf Tomatensauce mit Zatar / Lam in koolbladen op tomatensaus met zatar

Ingrediënten:: boter, casinobrood, citroenrasp, ei, kippenbouillon, lamsgehakt, melk, olie, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, scherpe mosterd, tomatensaus met zatar, ui, witte kool en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kalfsvlees / varkensvlees / lamsvlees / groente

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Pistache-rozijnenrijst

Ingrediënten:: basmatirijst, kippenbouillon, mild chilizout, olijfolie, orientaalse rijstkruiden, pistachenoten, ras el hanout en rozijnen
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rijst / noten

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Geschmorte Kaninchenkeule mit Baharat-Chermoula und gegrilltem Fenchel / Gesmoorde konijnenbout met baharatrelish en gegrilde venkel

Ingrediënten:: baharat-relish, boter, gegrilde venkel, kippenbouillon, konijnenbouten, kruidnagel, laurier, olie en ui
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: wild

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Marinierter Lachs mit Zimt und Kardamom auf Gurken-Ingwer-Salat / Gemarineerde zalm met kaneel en kardamom op komkommer-gembersalade

Ingrediënten:: arabische koffiekruiden, kaneel, kardamom, komkommer-gembersalade, kruidnagel, nootmuskaat, piment, suiker, vanille, zalmfilet, zout en zwarte peper
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gekruide olie

Ingrediënten:: jeneverbessen, korianderkorrels, kruidnagel, milde chilivlokken, milde olijfolie, sinaasappelrasp en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / condiment

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Amandelvulling

Ingrediënten:: amandelmeel, ei, kaneelpoeder, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelrasp, suiker, vanillemerg en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Knoflooksaus

Ingrediënten:: eiwit, gekookte aardapelen, ijsklontjes, knoflook, slaolie en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Ragout von Rinderbackerl mit Zimt und Kardamom / Ragout van runderwang met kaneel en kardamom

Ingrediënten:: boter, brandewijn, citroenschil, gember, jeneverbessen, kaneelstokje, kardamompeulen, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, laurier, olie, pimentkorrels, poedersuiker, rode wijn, runderwang, sinaasappelschil, tomatenpuree, ui, wortel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rundvleesragout

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Walnussplätzchen mit Ingwer und Kardamom - Walnootkoekjes met gember en kardemom

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gemberpoeder, kaneelpoeder, kardemom, koekjes, poedersuiker, pure chocolade, vanillepeul, walnoten en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Lamm-Tajine - Lamstajine

Ingrediënten:: chilipoeder, garnituur van pruimen, gember, kaneelstokje, knoflook, kurkuma, lamsfond, lamsschouder, maïzena, olie, peper, tomatenpuree, ui, water en zout
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: tajine / lamsvlees

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Hummus

Ingrediënten:: citroensap, gember, ijsblokjes, kikkererwten, knoflook, natron, olijfolie, slaolie, tahin en zout
Keuken:: Midden-Oosten / Libanees / Turks / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / saus / broodbeleg

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Köfte - Gehaktballetjes

Ingrediënten:: casinobrood, ei, gember, groentebouillon, knoflook, lamsgehakt, melk, olie, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, tomaten-safraansaus en witte ui
Keuken:: Turks / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: lamsvlees

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Korianderaardappelen

Ingrediënten:: bakzout, bruine boter, gedroogde rode peper, korianderzaad, laurier, mild chilizout en vastkokende aardappels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Selleriesuppe mit Zimt-Apfel und Walnüssen / Selderijsoep met kaneel-appel en walnoot

Ingrediënten:: boter, kaneelstokje, kippenbouillon, milde chilipoeder, peper, poedersuiker, rode appel, room, selderijknol, walnoten en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Couscous garen

Ingrediënten:: couscouskruiden en kippenbouillon
Keuken:: Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: couscous

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebackene Fleischtascherl auf Rahmspinat mit Minze / Gebakken vleespakketjes met roomspinazie en munt

Ingrediënten:: bulgur, eidooier, eiwit, geklaarde boter, kasseler rib, mild chilizout, olijfolie, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, roomspinazie, sjalot, strudeldeeg, verse kaas en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Garnelen in orientalischer Gewürzbutter mit Zimt-Linguine / Garnalen in orientaalse kruidenboter met kaneel-linguine

Ingrediënten:: citroenrasp, gedroogde rode chilipeper, geklaarde bruine boter, gember, groene kardemompeulen, garnaal, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, linguine, milde chilivlokken, olijfolie, peper, sinaasappelrasp, vanillepeul en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Dragon-venkelboter

Ingrediënten:: anijszaad, bruine boter, citroensap, dille, dragon, groentebouillon, mild chilizout, tomaten, venkelzaad en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Bulgur Garen - Bulgur koken

Ingrediënten:: baharat, bouillon, bulgur, couscouskruiden, orientaalse rijstkruiden en ras el hanout
Keuken:: Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Dadelcouscous

Ingrediënten:: bruine boter, couscous, couscouskruiden, gedroogde dadels, groentebouillon, munt en peterselie
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Paprika-Sinaasappelsaus

Ingrediënten:: boter, groentebouillon, knoflook, kurkuma, milde chilipoeder, paprikapoeder edelsusz, peper, ras el hanout, rode paprika, sinaasappelrasp, ui en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gegrillte Maispoulardekeule mit Paprika-\walnuss-Sauce / Gegrilde maïsbraadkipbout met paprika-walnootsaus

Ingrediënten:: maïskipbout, olijfolie, paprika-walnootsaus, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebratene Calamari auf "Taubenzungen"-risotto mit Harissa / Gebakken pijlinktvis op risotto van orzo met harissa

Ingrediënten:: boter, bruine boter, gember, harissa, knoflook, lente-ui, mild chilizout, olijfolie, orzo, pijlinktvis, ui en witte wijn
Keuken:: Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: pasta/noodles / bouillon / vis

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gewürz-Frischkäse - Gekruide verse kaas

Ingrediënten:: baharat, berbere-specerijen, groentebouillon, harissa, olijfolie, pasta, ras el hanout, suiker, verse kaas, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: broodbeleg / condiment

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gegrillter Wallerspies mit Paprika-Joghurt-Chermoula und grünem Spargel / Gegrilde meervalspies met paprika-yoghurtmarinade en groene asperge

Ingrediënten:: chermoula, cocktailtomaten, groene asperges, meervalfilet, olijfolie, orientaalse viskruiden en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rinderlende mit Zatarkruste mit Koriander-Kartoffeln und Knoblauchsauce / Runderlende met zatarkorst met korianderaardappelen en knoflooksaus

Ingrediënten:: boter, knoflook, knoflooksaus, korianderaardappelen, olie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, runderlende, scherpe mosterd, witbroodkruim, zatar-yoghurt en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rundvlees

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Bulgur-peterseliesalade

Ingrediënten:: citroensap, fijne bulgur, gedroogde abrikozen, gedroogde dadels, groentebouillon, munt, olijfolie, peper, peterselie en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Dille-yoghurt

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, dille, griekse yoghurt, melk, mild chilipoeder, sinaasappelrasp, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Chermoula / Marinade

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, gember, griekse yoghurt, knoflook, koriander, korianderkorrels, mild chilizout, munt, olie, olijfolie, paprikapoeder edelsusz, rode paprika, saffraandraadjes, sinaasappelrasp en tomaten
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / marinade

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Chili-Yoghurt

Ingrediënten:: citroenrasp, griekse yoghurt, mild chilizout en room
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Yoghurt-korianderdip

Ingrediënten:: chilipoeder, citroensap, griekse yoghurt, korianderkorrels, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Harissaremoulade

Ingrediënten:: chilizout, citroenrasp, citroensap, ei, griekse yoghurt, groentebouillon, harissa, kappertjes, olijfolie, peterselie en suiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Pasteivulling

Ingrediënten:: amandelen, berbere-specerijen, ei, gedroogde mango, kippenborstfilet, mild chilipoeder, pijnboompitten, pistachenoten, room, sinaasappelrasp en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Zitronen-Couscous-Suppe mit Endivie und Minze / Citroen-couscoussoep met andijvie en munt

Ingrediënten:: andijvie, citroenrasp, citroensap, couscouskruiden, fijne couscous, gember, kippenbouillon, knoflook, laurier, milde chilipoeder, munt, room en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Amandelyoghurt

Ingrediënten:: amaretto, donkere amandelmoes, griekse yoghurt en poedersuiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rote Linsensuppe mit Wachtelbrust / Rode linzensoep met kwartelborst

Ingrediënten:: berbere-specerijen, boter, bruine boter, groentebouillon, kwartelfilet met huid, mild chilizout, olie, rode linzen, room, tomatenpuree, ui en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Zweierlei Kichererbsen-Dips mit Fladenbrot - Twee soorten kikkererwtendips met platbrood

Ingrediënten:: paprika-pompoenhumus, platbrood en saffraan-knoflookhumus
Keuken:: Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Syrisches Spinatgewürz - Syrische spinaziekruiden

Ingrediënten:: gember, knoflook, komijn, korianderzaad en milde chilivlokken
Keuken:: Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Ingelegde pompoen

Ingrediënten:: butternutpompoen, gember, groene kardemompeulen, groente, kaneelstokje, sinaasappelschil, suiker, vanillepeul en witte wijnazijn
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: inmaak

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gegrilltes Rinderfiletsteak mit orientalischer Barbecuesauce / Gegrilde runderfiletsteak met orientaalse barbecuesaus

Ingrediënten:: mild chilizout, olie, orientaalse barbecuesaus en ossenhaas
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rundvlees

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Feniciese kruidendip

Ingrediënten:: citroenrasp, griekse yoghurt, groentebouillon, knoflook, mild chilizout, orientaalse viskruiden, piment la vera picante en saffraandraadjes
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Knusprige Haselnussnester mit Zimt-Zucker-Sirup / Knapperige hazelnootnestjes met kaneel-suikersiroop

Ingrediënten:: bruine boter, citroensap, hazelnoten, kaneelpoeder, kataifideeg, pijnappelpitten, pistaches en suiker
Keuken:: Duits / Oosters / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Schafskäse in Weinblättern auf Bohnen-Tomaten-Salat mit Zatar - Schapenkaas in wjinbladeren op bonen-tomatensalade met zatar

Ingrediënten:: bonen-tomatensalade, feta, mild chilizout, olie, olijfolie, suiker, wijnbladeren en zater
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rosa gebratener Rehrücken auf Zimt-Feigen-Blaukraut mit Kartoffel-Quitten-Püree / Rosé gebraden reerug op rode kool met kaneel en vijgen met aardappel-kweepeerpuree

Ingrediënten:: aardappel-kweepeerpuree, boter, jeneverbessen, peper, reerug, rode kool en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Arabisch-Bayerisches Hendl mit Gurken-Ingwer-Salat / Arabisch-Beiersche kip met komkommer-gembersalade

Ingrediënten:: arabische kippenbout, beiersche kippenborst, chilizout, dille, gembersap, ingelegde gember, komkommer, olijfolie, peper, suiker en witte wijnazijn
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Wortel-kaneelsalade

Ingrediënten:: citroensap, citroenschil, gember, groene kardemompeulen, groentebouillon, kaneelstokje, knoflook, kruidnagel, maïzena, mild chilizout, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, pistaches, poedersuiker, sinaasappelschil, vanillestokje, witte ui en wortel
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Altrömische Kalbshaxe auf Kartoffelpuree mit Peterselie und Minze / Oud-Romeinse kalfsschenkel op aardappelpuree met peterselie en munt

Ingrediënten:: aardappelpuree, citroenschil, gember, jeneverbessen, kalfsschenkel, kaneelstokje, kappertjes, kardemompeulen, karwijzaad, kippenbouillon, knolselderij, korianderkorrels, kruidnagel, laurier, maïzena, olie, peper, poedersuiker, rode wijn, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Romeins
Soort:: kalfsvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalische Bouillabaisse mit Kaisergranat / Orientaalse bouillabaisse met langoustine

Ingrediënten:: bleekselderij, champignons, citroenschil, cognac, groentebouillon, knoflook, langoustines, lente-ui, noilly prat, olijfolie, orientaalse kruiden voor heldere soep, poedersuiker, saffraandraadjes, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelknol, visfilet, visfond, witte wijn en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Sinaasappelbloesemcrème

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, crème fraîche, olijfolie, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelrasp, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Vijgen-perensalade

Ingrediënten:: boter, poedersuiker, rode peer, rode port en vijgen
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Arabische Gewürzconsomme mit Hänchen / Arabische kruidenconsomme met haantje

Ingrediënten:: champignons, gedroogde champignons, hanenbout, kippenbouillon, knolselderij, laurier, orientaalse kruiden voor heldere soep, prei, wortel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Amandelcrème

Ingrediënten:: amaretto, gelatine, marsepein, melk, room en suiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Marinade voor varkensfilet

Ingrediënten:: dijonmosterd, groentebouillon, milde chilipoeder, olie, olijfolie, peper, rode wijnazijn, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / marinade

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Baharat

Ingrediënten:: kaneel, kardamompeulen, knoflook, komijn, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, paprikapoeder edelsusz en zwarte peper
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Pistache-aardappelen

Ingrediënten:: bruine boter, gedroogde rode chilipeper, harissapoeder, laurier, pistachenoten, vastkokende aardappel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: aardappelgerecht

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebakken avocado

Ingrediënten:: avocado, bruine boter, mild chilizout, witbroodkruim en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gebackener Kabeljau auf orientalischem Kartoffel-Zitronen-Salat / Gebakken kabeljauw op aardappel-citroensalade

Ingrediënten:: ansjovisfilet uit blik, bruine boter, citroenrasp, dijonmosterd, dille, ei, gepekelde citroen, griekse yoghurt, groentebouillon, kabeljauwfilet, kappertjes, karwijzaad, kippenbouillon, knoflook, milde chilipoeder, olie, olijfolie, peterselie, ras-el-hanout, room, suiker, tarwegriesmeel, ui, vastkokende aardappel, wit broodkruim, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vis

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Peterselie-muntsaus

Ingrediënten:: bijg, gember, groentebouillon, knoflook, milde chilipoeder, munt, olijfolie, peterselieblad en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / saus

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Amandelvulling

Ingrediënten:: amandelmeel, gember, kaneel, kruidnagel, marsepein, melk, nootmuskaat, rozenblaadjes, sinaasappelrasp, suiker en witbroodkruim
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / noten

Snack of tussendoortje uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Honigkrapfen mit Sesam - Honingdoughnuts met sesamzaad

Ingrediënten:: anijs, arachideolie, bloem, boter, gemalen venkel, gist, kaneelpoeder, sesamzaad, sinaasappelbloesemwater, vloeibare honing en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Lammeintopf mit `Taubenzungen` und Baharat / Lamssoofpot met `duiventong/pasta` en baharat

Ingrediënten:: citroenschil, gember, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, korianderkorrels, lamsschouder, laurier, orzo, pimentkorrels, snijbonen, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: eenpansgerecht

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gegrilde groentesalade

Ingrediënten:: citroensap, courgette, gember, groene asperge, groentebouillon, knoflook, milde chilivlokken, olie, olijfolie, peper, peterselie, rode puntpaprika, suiker, venkelknol, wortel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegan

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalisches Rindfleischtatar mit Bulgursalat und Yoghurt-Dill-sauce - Orientaalse rundvleestartaar met bugursalade en yoghurt-dillesaus

Ingrediënten:: bulgursalade, dille, gekarameliseerde kardemomzaden, kaftaideeg, olie, tartaar en yoghurt-dillesaus
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

In Kümmel gebratene Lotte auf Tomaten-Safran-Sauce mit Auberginegemüse / In karwijzaad gebakken zeeduivel op tomaten-saffraansaus met auberginegroente

Ingrediënten:: aubergine, bruine boter, courgette, groentebouillon, karwijzaad, knoflook, mild chilizout, milde chilipoeder, olie, olijfolie, peper, saffraandraadjes, sinaasappelrasp, suiker, tomaten, tomaten uit blik, ui, vanillemerg, za'atar, zeeduivelfilet en zout
Keuken:: Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Arabische gehaktballen

Ingrediënten:: casinobrood, citroenrasp, dijonmosterd, ei, gember, groentebouillon, kippengehakt, knoflook, lamsgehakt, melk, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, sinaasappelrasp, ui en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: gevogelte / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rosa Gebratene Lammkeule mit Pistazienreis und Aprikozen / Rose gebraden lamsbout met pistaches en abrikozen

Ingrediënten:: citroenschil, gebakken abrikozen, gember, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, kweepeersap, lamsbout, maïzena, orientaalse lamskruiden, pistacherijst, rode wijn, tomatenpuree, wortel, zout en zure granaatappelsiroop
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: lamsvlees

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gekarameliseerde perzik

Ingrediënten:: boter, citroensap, gember, groene kardemompeulen, kaneelstokje, perzik, poedersuiker, sinaasappelsap en vanillepeulen
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / fruit

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rundvleestartaar

Ingrediënten:: dille, munt, olijfolie, orientaalse tartaarkruiden, runderfilet, tomatenketchup en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: rundvlees

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Prei-champignongroente

Ingrediënten:: arganolie, boter, groentebouillon, jonge bladspinazie, orientaalse groente- en soepkruiden, prei, witte champignons en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Tabouleh

Ingrediënten:: bulgur, citroensap, lente-ui, munt, olijfolie, peper, peterselie, tomaat, water en zout
Keuken:: Libanees / Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegan

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Granité mit Minze und grünem Tee / Granité net munt en groene thee

Ingrediënten:: citroenschil, groene thee, munt, sinaasappelschil, suiker en vanillepeul
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / ijs

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Karamelisierter Pfannkuchen mit Feigen und Zimt / Gekarameliseerde pannenkoeken met vijgen en kaneel

Ingrediënten:: amandelmeel, bloem, boter, bruine boter, citroenrasp, citroensap, eidooier, eiwit, kaneelsuiker, melk, pistaches, poedersuiker, sinaasappelrasp, suiker, vanillemerg, vijgen en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Chilitomaten

Ingrediënten:: gember, groene kardemompeulen, knoflook, mild chilizout, olijfolie, tomaten en vanillemerg
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Joghurt-Quitten-Creme mit Mandelkrokant / Yoghurt-kweepeercrème met amandelkrokant

Ingrediënten:: amandelschilfers, citroensap, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, kweepeer, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker, vanillepeul en yoghurtcrème
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: fruit / noten / zuivel

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Snijbiet-kikkererwtengroente

Ingrediënten:: boter, groentebouillon, kikkererwten uit blik, mild chilizout, olijfolie, snijbiet, syrische spinaziekruiden, ui en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Spinazienoedels

Ingrediënten:: bladspinazie, boter, casinobrood, citroenrasp, ei, eidooier, knoflook, kwark, syrische spinaziekruiden en zout
Keuken:: Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / noedels

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Zitronencreme mit karamelisierten Pfirsichspalten / Citroencrème en gekarameliseerde perzikreepjes

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, frambozen, gekarameliseerde perzik, gelatine, kurkuma, melk, munt, room en suiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: pudding

Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Pistazien-Crème-Brulée mit Orangenblütenwasser / Pistache-crème brulée met sinaasappelbloesemwater

Ingrediënten:: amaretto, bruine suiker, eidooier, melk, pistaches, room, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelrasp, suiker, vanillepeul en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Baharatdip

Ingrediënten:: baharat, griekse yoghurt, groentebouillon, milde olijfolie, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Bonen-tomatensalade

Ingrediënten:: bonenkruid, gedroogde oregano, gember, groentebouillon, knoflook, milde chilipoeder, olijfolie, rode wijnazijn, tijm, tomaten, witte bonen uit blik en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vegan

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gesmoorde augurken

Ingrediënten:: boter, dille, groentebouillon, komkommer, mild chilizout, munt en olijfolie
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Schorseneren

Ingrediënten:: citroensap, ei, frituurolie, griesmeel, kataifideeg, mild chilizout, schorseneren en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Artischokensuppe mit Lachsforelle und Zatar / Artisjoksoep met zalmforel en zatar

Ingrediënten:: artisjok, citroenrasp, citroensap, gember, groentebouillon, knoflook, mild chilizout, milde chilipeper, olijfolie, room, zalmforelfilet, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon / vis

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalisches Rindsgulash mit gefülltem Bulgurknödel - Orientaalse rundergoulash met gevulde bulgurnoedels

Ingrediënten:: baharat, berbere, bulgurnoedels, kippenbouillon, olie, rundvlees, tabil, tomatenpuree, ui en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: stoofgerecht / rundvlees

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Tomaten-Karotten-Suppe mit Chili und Joghurtnockerl / Tomaten-wortelsoep met chili en yoghurtnoedels

Ingrediënten:: gember, griekse yoghurt, groentebouillon, knoflook, milde chilivlokken, olijfolie, orientaalse groente- en soepkruiden, pistachenoten, tomaten uit blik, ui, vanillesuiker, wortel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Forelle auf Chilitomaten mit Zatar-Joghur / Forel op chilitomaten met zataryoghurt

Ingrediënten:: chilitomaten, forelfilet, olijfolie, orientaalse viskruiden, zatar-yoghurt en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Yoghurt-dillesaus

Ingrediënten:: citroensap, dille, griekse yoghurt, milde chilipoeder, olijfolie, room, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gemarineerde meloen

Ingrediënten:: citroensap, munt, oranje meloen, poedersuiker, prosecco, sinaasappelsap, suiker en witte port
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Italiaans
Soort:: fruit

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalischer Hackfleischgewürz - Orientaalse kruiden voor gehakt

Ingrediënten:: gember, kaneel, kardamompeulen, knoflook, komijn, korianderzaad, vanillestokje, venkelzaad en zwarte peper
Keuken:: Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Marinade voor rode-bieten carpaccio

Ingrediënten:: gemalen karwijzaad, gemalen korianderzaad, gember, groentebouillon, knoflook, maïzena, peper, rode wijnazijn, slaolie, suiker, zoete granaatappelsiroop, zout en zure granaatappelsiroop
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / marinade

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rosa gebratener Kalbsrücken auf Mangold-Kichererbsen-Gemüse / Rosé gebraden kalfsrug op snijbiet-kikkererwtengroente

Ingrediënten:: granaatappelpitten, kalfslendesteak, marokkaanse kip- en steakkruiden, olie, olijfolie, snijbiet-kikkererwtengroente en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Lachsforelle auf Couscous-Endivien-Salat mit Radieschen - Zalmforel op couscous-andijviesalade met radijs

Ingrediënten:: andijvie, bruine boter, citroenrasp, citroensap, couscous, dijonmosterd, griekse yoghurt, groentebouillon, lente-ui, mild chilizout, munt, olie, orientaalse viskruiden, radijs, walnoten, zalmforelfilet en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade / vis

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Im ganzen gebratene Seezunge auf phönizischem Gewürz-Dip mit Artischocken / In zijn geheel gebakken zeetong op Feniciese kruidendip met artisjokken

Ingrediënten:: artisjokken, frituurolie, kruidendip, mild chilizout, olijfolie, orientaalse viskruiden, zeetong en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Vanilleroom

Ingrediënten:: room, sinaasappelrasp en vanillesuiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Tunesische tajine mit datteltomaten-Couscous-Salat / Tunesische tagine met pruimtomaten-couscoussalade

Ingrediënten:: bladspinazie, casinobrood, citroenrasp, couscoussalade, ei, kappertjes, knoflook, lamsgehakt, melk, olie, olijfolie, peterselie, rode paprika, rundergehakt, scherpe mosterd, sinaasappelrasp, tabil, ui en zout
Keuken:: Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: stoofgerecht / rundvlees / lamsvlees

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Bulgur-Bohnensalat / Bulgur-bonensalade

Ingrediënten:: amandelschaafsel, arganolie, citroenrasp, citroensap, fijne bulgur, groene bonen, kippenbouillon, milde chilipoeder, olijfolie, peper, sinaasappelrasp en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: salade

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalischer Hackfleischgewürz - Orientaalse kruiden voor gehakt

Ingrediënten:: anijs, gember, kaneel, kardamompeulen, knoflook, komijn, korianderzaad, kruidnagel, kurkuma, milde chilivlokken, paprikapoeder edelsusz, vanillestokje, venkelzaad en zwarte peper
Keuken:: Libanees / Turks / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Aardappel-auberginepuree

Ingrediënten:: aubergine, bloemige aardappelen, boter, bruine boter, karwijzaad, melk, nootmuskaat, olijfolie, za'atar en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Harira

Ingrediënten:: berglinzen, bruine boter, gedroogde kikkererwten, kippenbouillon, koriander, lamsbout, langkorrelrijst, natron, olie, orientaalsche groente- en soepkruiden, peper, peterselie, tomaten, tomatenpuree, water en zout
Keuken:: Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon / couscous/bulgur/quinoa

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kibbeh Nayeh (Tatar mit Bulgur) - Tartaar met bulgur

Ingrediënten:: bulgur, citroendip, ijsblokjes, komijn, kruidenyoghurtdip, milde chilipoeder, olijfolie, peper, peterselie, runderfilet, ui, water en zout
Keuken:: Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientaalse barbecuesaus

Ingrediënten:: ananassap, espresso, harissa, honing, piment la vera picante, rookzout en tomatenketchup
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / saus

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Fruitsalade en saus

Ingrediënten:: abrikozenpuree, ananas, granaatappelpitten, kiwi, limoensap, mango, meloen, papaja en poedersuiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Lammragout mit Trauben und Walnüssen / Lamsragout met druiven en walnoten

Ingrediënten:: boter, citroenschil, gember, harissa, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, kruidnagel, lamsvlees, laurier, maïzena, olie, rode wijn, rosé druiven, tomatenpuree, ui, walnoten, witte druiven, wortel en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: stoofgerecht / lamsvlees

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Yoghurtdip

Ingrediënten:: dille, griekse yoghurt, mild chilipoeder, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Granaatappeldip

Ingrediënten:: bruin brood, griekse yoghurt, harissapoeder, olijfolie, walnoten, zout en zure granaatappelsiroop
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kweepeer-spitskoolgroente

Ingrediënten:: boter, dille, gemalen karwijzaad, kippenbouillon, kweepeer, milde chilipoeder, poedersuiker, spitskool en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: groente

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Orientalische Gemüse- und Suppengewürz - Orientaalse groente- en soepkruiden

Ingrediënten:: gember, kaneel, kardemompeulen, knoflook, korianderzaad, kurkuma, vanillestokjes, venkelzaad en zwarte peper
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Blumenkohlsuppe mit gebackenem Taubenleberknödel / Bloemkoolsoep met gebakken duivenlevernoedels

Ingrediënten:: bloemkool, boter, duivenlevernoedel, frituurolie, groentebouillon, kippenbouillon, milde chilipoeder, nootmuskaat, ras el hanout, room en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: soep/bouillon / gevogelte / noedels / orgaanvlees

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gewürz-Joghurt-Dip - Yoghurt-kruidendip

Ingrediënten:: citroenrasp, ei, griekse yoghurt, groentebouillon, harissa, kappertjes, olijfolie, peterselie, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus / vegetarisch

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Chips van geloogd brood

Ingrediënten:: bruine boter en pretzel
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / condiment

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kruidenmix voor rijstebrei

Ingrediënten:: anijs, gember, kaneel, kardamom, kruidnagel, kurkuma, sinaasappelschil, vanille, venkel en zwarte peper
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze recepten

Meine neuen 150 Rezepte von Marrakesch bis Istanbul: Die Geschichte und die Heilkraft neu entdecken

Alfons Schuhbeck

Overzicht van alle recepten