Recepten van Sam & Sam Clark

Overzicht van de recepten

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Sevillasinaasappelijs

Ingrediënten:

eidooier, fijne kristalsuiker, kaneelstokje, melk, sevillasinaasappels, slagroom en vanille

Keuken:

Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Moro Londen:

Marokkaanse pittige aardappelsalade

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, harissa, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, peper, sjalot, vastkokende aardappel en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Tuinbonen met morcilla - habas con morcilla

Ingrediënten:

kippenbouillon, knoflook, morcilla, olijfolie, tuinbonen, venkelzaad, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Zeeduivel met knoflook en fino-sherry - rape al ajillo

Ingrediënten:

fino sherry, knoflook, laurierblad, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, saffraandraadjes en zeeduivelfilet

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Sorbet van bloedsinaasappels en rozenwater

Ingrediënten:

bloedsinaasappel, citroensap, fijne kristalsuiker en rozenwater

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Casa Moro:

Aubergines met oregano en pijnboompitten - verduras de murcia

Ingrediënten:

aubergine, fijn zeezout, knoflook, olijfolie, oregano, pijnboompitten, ui, oregano, zeezout, zoete azijn en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Zhoug - (groene chilipepersaus)

Ingrediënten:

citroensap, groene chilipeper, kardemom, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie extra vergine, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Alioli

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, scharrelei, zeezout en zonnebloemolie

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Papas arugas - gerimpelde aardappelen

Ingrediënten:

vastkokende aardappel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Koolpilav van bulgur

Ingrediënten:

bosui, boter, griekse yoghurt, groentebouillon, grove bulgur, knoflook, peper, pijnpitten, piment, spruitjes, sumak, verse bladpeterselie, walnoten, witte kool en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Heek met een pittige paprikapoederdressing - merluza a la gallega

Ingrediënten:

aardappel, extra vergine olijfolie, heek, knoflook, laurierblad, pikant paprikapoeder, rodewijnazijn, ui, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn, zeezout, zoet paprikapoeder, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gegrilde witlof met sherryazijn en jamón

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, jamón serrano, knoflook, sherry-azijn, verse bladpeterselie, verse tijm, witlof, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / vlees / barbecue/grill

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Gepocheerde kersen met amandelroom

Ingrediënten:

blanke amandelen, citroenschil, kersen, suiker en water

Keuken:

Mediterraans

Soort:

fruit

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Salade van octopus met dille, paprika en kapperappeltjes

Ingrediënten:

citroensap, kapperappeltjes, knoflook, octopus, olijfolie, rode ui, rode-wijnazijn, rucola, verse dille, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Aardappelsalade met venkel en sinaasappel - ensalada de hinojo

Ingrediënten:

bladpeterselie, fijne kristalsuiker, handsinaasappel, knoflook, olijfolie, rode ui, rodewijnazijn, vastkokende aardappel, venkelknol, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gegrilde gemarineerde zwaardvis met zoete tomatensaus

Ingrediënten:

citroen, citroensap, gemalen komijn, kaneelstokje, knoflook, olijfolie, tomaat, ui, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder, zwaardvismoten en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Falafel

Ingrediënten:

bakpoeder, ei, favabonen, kikkererwtenmeel, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, sesamzaad, ui, verse bladpeterselie, verse koriander, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch / frituur

Diner / nagerecht / basisrecept uit Casa Moro:

Yoghurtijs

Ingrediënten:

eiwit, fijne kristalsuiker en griekse yoghurt

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Zaagbaars met doperwten en saffraan - mero en amarillo

Ingrediënten:

doperwten, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, witte boterham, witte wijn, zaagbaars, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Moro:

Kip - basisbereiding ontbenen, grillen braden

Ingrediënten:

kip

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Lamstagine met doperwten en tomaten

Ingrediënten:

doperwt, kaneelstokje, komijnzaad, lamsnek, lamsschenkel, olijfolie, pikant paprikapoeder, rode ui, saffraandraadjes, tomaat, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / tajine

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Zeeduivel met saffraanrijst - paella de rape con azafrán

Ingrediënten:

calasparrarijst, citroen, groene paprika, knoflook, olijfolie, piquillopepers, saffraandraadjes, spaanse ui, venkelzaad, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn, zeeduivelfilet, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / paella / rijst

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Wortelpuree met karwijzaad en feta

Ingrediënten:

boter, extra vergine olijfolie, feta, karwijzaad, pitabroodje, verse munt, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gevulde inktvis à la Carlos - Calamares rellenos de Carlos

Ingrediënten:

ei, fino sherry, knoflook, laurierblad, olijfolie, pijlinktvis, spaanse ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Casa Moro:

Warme salade van pompoen en kikkererwten met tahin

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen piment, kikkererwten, knoflook, olijfolie, pompoen, rode ui, tahin, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Saffraanalioli

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, knoflook, olijfolie extra vergine, saffraandraadjes, zeezout en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

koude sauzen en bouillons / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Bleekselderijsalade met geconserveerde citroenen en inktvis

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, extra vergine olijfolie, geconserveerde citroen, groene olijven, knoflook, komijnzaad, olijfolie, peper, pijlinktvis, rucola, verse koriander, water en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

mango-ijs

Ingrediënten:

alphonsomango, citroensap, gecondenseerde melk, koffieroom en mango

Keuken:

Mediterraans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gemarineerde olijven - aceitunas aliñadas

Ingrediënten:

bladpeterselie, gepekelde olijven, knoflook, korianderzaad, olijfolie, rode spaanse peper, sinaasappel, venkelzaad en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Moro Londen:

Jamón met gebakken kwarteleieren en piquillopaprika´s

Ingrediënten:

brood, gemalen komijn, jamón ibérico, knoflook, kwartelei, olijfolie, peper, piquillopaprika en zout

Soort:

vlees / eieren, kaas en zuivel

Bijgerecht uit Moro:

Tarator

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen piment, knoflook, oud witbrood, rode wijnazijn, walnoten, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Sperziebonen met tomaten-fenegrieksaus

Ingrediënten:

fenegriekzaad, kaneelstokje, knoflook, olijfolie, rode chilipeper, sperziebonen, verse koriander en zoete tomaten

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Humus met lamsgehakt en pijnboompitten

Ingrediënten:

citroensap, gemalen kaneel, kikkererwten, knoflook, lamsgehakt, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, pijnboompitten, spaanse ui, tahinpasta, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Moro:

Saus van piquillopepers

Ingrediënten:

ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, piquillopepers, rode-wijnazijn, tijm, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Moro:

Pilav met tuinbonen en dille

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, gemengde specerijen, griekse yoghurt, knoflook, lente-ui, melk, tuinbonen, verse bladpeterselie, verse dille, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans / Turks

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Moro Londen:

Tropézienne met pijnpitten en rozenwater

Ingrediënten:

boter, ei, eidooier, gedroogde gist, maïzena, melk, patentbloem, pijnpitten, poedersuiker, rozenwater, slagroom, suiker, vanillestokje, water, witte basterdsuiker en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Manchego-kaas met membrillo (kweepeerpasta) - queso manchego con membrillo

Ingrediënten:

manchego en membrillo

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch / kaas

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gemarineerde piquillopepers - pimientos de piquillo aliñados

Ingrediënten:

bladpeterselie, knoflook, olijfolie, piquillopepers, sherryazijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Gegrilde sardines met venkel, knoflook en chilipeper

Ingrediënten:

citroen, groene chilipeper, knoflook, makreelfilet, sardines, venkelgroen, venkelknol en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Gesmoorde kool met chicharones

Ingrediënten:

bakchorizo, boerenkool, fijn zeezout, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, peper, savooiekool, sherryazijn, varkenszwoerd, venkelzaad, zoet gerookt paprikapoeder en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Recept uit Casa Moro:

Anijsbrood

Ingrediënten:

anijszaad, droge gist, fijn zeezout, olijfolie, ongebleekt meel, polenta en water

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Artisjokken met doperwtjes en oloroso sherry - alcachofas yguisantes con oloroso

Ingrediënten:

artisjok, citroen, doperwten, knoflook, olijfolie, oloroso sherry, ui, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Gegrilde asperges met bottarga

Ingrediënten:

bottarga, citroensap, groene asperge, olijfolie extra vergine, peper en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill / groente

Bijgerecht uit Moro:

Pintobonen met dille

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, pintobonen, tomaat, ui, verse dille, verse peterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Tonijn met rode ui, tomaat en zoete azijn

Ingrediënten:

kerstomaat, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, rode ui, spaanse judionbonen, tonijn, oregano, zeeduivel, zoete rodewijnazijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro:

Kikkererwten met spinazie - garbanzos con espinacas

Ingrediënten:

gedroogd rood spaans pepertje, kikkererwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rode-wijnazijn, saffraandraadjes, spinazie, oregano, witbrood en zoet gerookt paprikapoeder

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moro:

Sinaasappeltaart met amandelen - torta de naranja

Ingrediënten:

amandel, citroensap, ei, fijne suiker, kaneelstokje, sinaasappelrasp en sinaasappelsap

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Paprika-ansjovisboter saus voor vis

Ingrediënten:

citroen, gezouten ansjovis, knoflook, paprikapoeder, verse bladpeterselie en versgemalen zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / samengestelde boter

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Roerei met garnalen en paddestoelen

Ingrediënten:

ei, garnalen en paddestoelen

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / eieren, kaas en zuivel

Diner / voorgerecht uit Moro:

Artisjokken met een saus met pijnboompitten, ui en kruiden

Ingrediënten:

artisjok, citroensap, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, olijfolie, pijnboompitjes, rode ui, rode-wijnazijn, verse bladpeterselie, verse dille, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Moro:

Niertjes met sherry - riñones al jerez

Ingrediënten:

knoflook, lamsnier, olijfolie, oloroso sherry, spaanse ui, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Moro:

Gazpacho

Ingrediënten:

groene peper, knoflook, komkommer, olijfolie, oud witbrood, rode-wijnazijn, ui, zeezout, zoete tomaat en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Aardappelkoekjes gevuld met lamsgehakt en pijnboompitten

Ingrediënten:

aardappel, bladpeterselie, boter, chilipeper, citroen, gemalen kruidnagel, griekse yoghurt, kaneel, kardemompeulen, lamsvlees, melk, nootmuskaat, olijfolie, pijnboompitten, rucola, tarwebloem, tomatenpuree, ui, versgemalen zwarte peper en zeezout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gebraden kip met harissa

Ingrediënten:

citroensap, harissa, olijfolie, scharrelkip, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Zeebaars met bittere sinaasappelsaus

Ingrediënten:

boter, kaneel, laurierblad, olijfolie, sevillasinaasappels, sinaasappelrasp, suiker, verse tijm, zeebaarsfilet, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Landloperssoep

Ingrediënten:

aardappel, chorizo, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, paardenbloemblad, peterselie, rucola, uien, wilde kruiden en zuring

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Bijgerecht uit Casa Moro:

prei met yoghurt

Ingrediënten:

boter, eidooier, gedroogde munt, kirmizi biber, maïzena, olijfolie, pikant paprikapoeder, prei, yoghurt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Linzen en rijst

Ingrediënten:

basmatirijst, bruine linzen, gemalen piment, kaneel, olijfolie, ui, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit Moro Londen:

Eenvoudige zelfgemaakte za´atar

Ingrediënten:

rozemarijn, sesamzaad en tijm

Keuken:

Mediterraans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gefrituurde ansjovis - boquerones fritos

Ingrediënten:

bloem, citroen, verse ansjovis, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Recept uit Moro Londen:

Paprika-sherrymarinade voor geroosterd herten- of rundvlees

Ingrediënten:

knoflook, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, pikant paprikapoeder, sherryazijn, sherry pedro ximenez, tijm, verse rozemarijn en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Eendenleverterrine met druiven en arrope

Ingrediënten:

arrope evt, boter, citroensap, eendenlever, extra vergine olijfolie, ganzenlever, gedroogde muskaatdruiven, knoflook, lamsoren, medium oloroso, peper, sherryazijn, sherry pedro ximenez, zeezout en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / gevogelte / paté/terrine

Diner / nagerecht uit Moro:

Rozenwaterijs met kardemom

Ingrediënten:

dikke room, fijne suiker, gecondenseerde melk, groene kardemompeulen, kaneelstokje, mastiekkristallen, melk, rozenblaadjes, rozenwater en suiker

Keuken:

Mediterraans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Basisrecept uit Moro:

Kippenbouillon

Ingrediënten:

kippenkarkas, knoflook, laurierblad, selderijstengel, ui, venkelzaad, verse bladpeterselie, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Basisrecept uit Casa Moro:

Sherryazijn

Ingrediënten:

sherry

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro Londen:

Bittere bladeren met tahin en knapperige gekaramelliseerde uien

Ingrediënten:

bindsla, boter, citroensap, frisee, olie, paardenbloemblad, peper, plantaardige olie, radicchio, spaanse ui, tahinsaus, verse bladpeterselie, witlof en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Casa Moro:

Marokkaanse boerenbrood

Ingrediënten:

anijszaad, droge gist, fijn zeezout, melk, ongebleekt meel, vloeibare honing, volkorenmeel en water

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Gestoofde witlof met picoskaas - endibias con Picos de Europa

Ingrediënten:

boter, citroen, nootmuskaat, picoskaas, verse bladpeterselie, volle room, witlof, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Moro:

Chocoladetaart met abrikozenpasta

Ingrediënten:

abrikozenpasta, citroensap, ei, fijne suiker, boter, pure chocolade en taartbodem

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Harira met snijbiet, tomaten en oregano

Ingrediënten:

bleekselderij, chana dal, citroensap, geelwortelpoeder, groene linzen, kaneel, knoflook, kruidnagelpoeder, lamsnek, nootmuskaat, olijfolie extra vergine, saffraandraadjes, snijbiet, tarwebloem, tomaat, ui, verse koriander, oregano, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Recept uit Casa Moro:

Bulgur met walnoten en rode paprika

Ingrediënten:

bosui, bulgur, knoflook, littlegemsla, olijfolie, pikant paprikapoeder, tomatenpuree, turkse rodepaprikapasta, verse bladpeterselie, verse dille, verse munt, walnoten, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Gegilde makreel in wijnbladeren

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, makreel, mul, olijfolie, turkse chilipepervlokken, verse dille, walnoten, walnotentarator, wijnbladeren, witte kool, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / basisrecept / hoofdgerecht uit Moro Londen:

shish kebabs of geroosterd vlees, kip vis etcetera

Ingrediënten:

gevogelte, marinade, vis en vlees

Keuken:

Mediterraans

Soort:

barbecue/grill

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gefrituurde pijlinktvis met amandelen en bulgur

Ingrediënten:

amandel, bloem, citroen, ei, fijne bulgur, peper, pijlinktvis, zeezout, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans / Libanees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Recept uit Casa Moro:

Vochtig brood

Ingrediënten:

droge gist, fijn zeezout, ongebleekt meel en water

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Pilav met pijnboompitten, rozijnen en dille

Ingrediënten:

basmatirijst, bosui, boter, gemalen piment, pijnboompitten, rozijnen, verse dille, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Kruidensalade van de volkstuin

Ingrediënten:

bernagiebloemen, bosui, citroensap, eetbare bloemen, extra vergine olijfolie, oost-indische kers, peper, peterselie, rodewijnazijn, rucola, snijbiet, spinazie, venkelgroen, verse bieslook, verse dille, verse dragon, verse kervel, verse munt, oregano, zout en zuring

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Pikante chorizosalade met fino sherry - ensalada de chorizo

Ingrediënten:

bakchorizo, fino sherry, frisee, knoflook, olijfolie, olijfolie extra vergine, piquillopaprika, rodewijnazijn, verse bladpeterselie, witlof, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Tahindipsaus nr 3 pompoendipsaus

Ingrediënten:

citroensap, kaneel, knoflook, olijfolie extra vergine, pijnpitten, pompoen, tahin, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Saus van mierikswortel en sherryazijn

Ingrediënten:

mierikswortel, sherryazijn, slagroom, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Moro:

Kastanjesoep met chorizo - sopa de castañas

Ingrediënten:

bakchorizo, bleekselderij, gedroogde rode spaanse peper, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, spaanse ui, tamme kastanje, tomaat, verse tijm, water, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Morcila met gekarameliseerde appel - morcilla con manzana

Ingrediënten:

appel, appelwijn, citroensap, geklaarde boter, morcilla, olijfolie, olijfolie extra vergine, pijnboompitten, verse bladpeterselie, waterkers, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Moro Londen:

Knapperige aardappelen

Ingrediënten:

fijn zeezout, knoflook, olijfolie, vastkokende aardappel, verse rozemarijn en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Rabarberfool met rozenwater

Ingrediënten:

rabarber, rozenwater, slagroom, suiker en water

Keuken:

Mediterraans / Brits

Soort:

schuim/mousse/gelei

Bijgerecht uit Moro:

Moren en Christenen zwarte bonen met rijst - moros y cristianos

Ingrediënten:

kaneelstokje, knoflook, laurierblad, olijfolie, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, ui, verse bladpeterselie, witte rijst, zeezout, zwarte bonen en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / rijst / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Pikante chorizo met een salade van boterbonen en tomaten

Ingrediënten:

bakchorizo, boterbonen, citroensap, dressing, extra vergine olijfolie, kerstomaat, olijfolie, rode ui, sherryazijn, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Bijgerecht uit Casa Moro:

Knapperige kappertjes

Ingrediënten:

kappertjes en olijfolie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Olorosoroom met zomervruchten en amandelen

Ingrediënten:

aardbei, amandelschaafsel, citroenrasp, eidooier, framboos, medium oloroso, nootmuskaat, poedersuiker, slagroom en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Patrijs met oloroso sherry - perdiz con oloroso

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, oloroso sherry, patrijs, ui, verse tijm, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Kip met voorjaarsknoflook en Pedro Ximénez

Ingrediënten:

kip, laurierblad, olijfolie, peper, sherryazijn, sherry pedro ximenez, venkelzaad, verse knoflook, water en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Venusschelpen met fino sherry en jamón

Ingrediënten:

boerenbrood, extra vergine olijfolie, fino sherry, jamón serrano, knoflook, olijfolie, venkelzaad, venusschelp en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Kikkererwten met granaatappelstroop

Ingrediënten:

granaatappel, granaatappelstroop, kikkererwten, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Groene gehakte salade

Ingrediënten:

bosui, citroensap, extra vergine olijfolie, peper, rucola, snijbiet, spinazie, uienloof, zout en zuring

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Gemarineerde ansjovis - boquerones en vinagre

Ingrediënten:

ansjovis, fijn zeezout, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie en wittewijnazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / inmaak

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro Londen:

bietensalade met tuinbonen

Ingrediënten:

bietjes, bosui, extra vergine olijfolie, peper, rodewijnazijn, suiker, tuinbonen, verse dragon en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Stralende pompoenrijst

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, butternut-pompoen, fijn zeezout, gekarameliseerde uien, gemalen kardemom, groente, groentebouillon, kaneelstokje, krenten, olijfolie, pimentbessen, pistachenoten, saffraandraadjes, ui en zuurbessen

Keuken:

Mediterraans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Moro Londen:

Granaatappelsiroopmarinad voor geroosterde kip, kwartel, fazant of patrijs

Ingrediënten:

granaatappelsap, granaatappelsiroop, kaneel, knoflook, olijfolie, ui en versgemalen zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Bijgerecht uit Casa Moro:

Pastinaaksalade met yoghurt en dadels

Ingrediënten:

citroensap, dadels, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, honing, pastinaak, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Roerei met garnalen met doperwtjes of tuinbonen

Ingrediënten:

doperwtjes, ei, tuinbonen en verse munt

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / eieren, kaas en zuivel

Diner / voorgerecht uit Moro:

Gebakken lever met gehakte salade en yoghurt-komijnsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, groene paprika, kalfslever, kerstomaat, knoflookteen, komijnzaad, komkommer, olijfolie, rode paprika, rode ui, verse bladpeterselie, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans / Turks

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Moro Londen:

Artisjokken en aardappelen met oloroso

Ingrediënten:

artisjok, knoflook, olijfolie, oloroso sherry, ui, vastkokende aardappel, verse munt, water en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Gözleme

Ingrediënten:

bosui, boter, feta, klaproosblad, malve, olijfolie, paardenbloemblad, peper, piment, platbrooddeeg, rucola, snijbiet, water, zout en zuring

Keuken:

Turks

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Gebradenlamsbout met honing en rozemarijn - cordero al romero y miel

Ingrediënten:

honing, knoflook, lamsbout, olijfolie, verse rozemarijn, witte wijn, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Pijnboompitten met abrikozen en munt (bij yoghurtijs)

Ingrediënten:

gedroogde abrikoos, pijnboompitten en verse munt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Meiraapjes op zuur

Ingrediënten:

knoflook, meiraap, pimentbessen, rode biet, rode-wijnazijn, water, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans / Libanees / Turks

Soort:

inmaak / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Moro:

Mojama met piquillopepers en kapperappeltjes

Ingrediënten:

bladsla, citroen, dressing, kapperappeltjes, knoflook, mojama, olijfolie, piquillopepers, sherryazijn, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Moro Londen:

Pinchitosmarinade voor geroosterd kalfsvlees, kip of varkensvlees

Ingrediënten:

citroensap, geelwortelpoeder, gemalen komijn, gemberpoeder, korianderzaad, olijfolie en verse bladpeterselie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / fruit

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Rundvleestagine met pruimen

Ingrediënten:

blanke amandelen, boter, gedroogde pruimen, gemberpoeder, honing, kaneel, olijfolie, runderstoofvlees, saffraandraadjes, sesamzaad, ui, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / tajine

Diner / lunch / voorgerecht uit Casa Moro:

Roerei met wilde knoflook en asperges - revuelto de ajo porro y espárragos

Ingrediënten:

brood, groene asperges, knoflook, olijfolie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Recept uit Casa Moro:

Aardappelvulling voor gözleme

Ingrediënten:

aardappel, bosui, chilipepervlokken, karwijzaad, olijfolie, verse dille, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Syrische fattoush

Ingrediënten:

aubergine, bloem, bosui, boter, fijn zeezout, granaatappelpitten, kerstomaat, knoflook, olijfolie, olijfolie extra vergine, peper, pita, platbrooddeeg, verse bladpeterselie, verse munt en zout

Keuken:

Syrisch

Soort:

salade / brood en broodgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Casa Moro:

harissa

Ingrediënten:

gerookt paprikapoeder, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, olijfolie, piquillopaprika, rode chilipeper, rodewijnazijn, tomatenpuree en zeezout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Gevuld brood uit Anatolië - gözleme

Ingrediënten:

boter, droge gist, fijn zeezout, olijfolie en ongebleekt meel

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Lamsmarinade - islamitisch-mediterrane marinade

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, komijnzaad, olijfolie, tomatenpuree, ui, verse koriander en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Gebraden lamsvlees met tomaten, aardappelen en tijm - cordero al horno con tomillo

Ingrediënten:

citroenschil, fino sherry, knoflook, lamsbout, olijfolie, spaanse ui, tomaat, vastkokende aardappel, verse tijm, witte wijn, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Gegrilde auberginesalade

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, tomaat, verse bladpeterselie, verse koriander, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / barbecue/grill / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Vissoep met cognac - sopa de pescado

Ingrediënten:

cognac, gedroogde rode spaanse peper, knoflook, laurierblad, olijfolie, pruimtomaat, rode wijn, spaanse ui, verse bladpeterselie, visafval, visbouillon, wortel, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Geroosterde eend met kikkererwtenpilav, granaatappel, aubergines en walnoten

Ingrediënten:

aubergine, basmatirijst, bladpeterselie, boter, fijn zeezout, granaatappelpitten, granaatappelsap, griekse yoghurt, kaneel, kaneelstokje, kikkererwten, knoflook, lichte kippenbouillon, olijfolie, peper, pitabroodje, ui, walnoten, wilde eend en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

wild en gevogelte

Basisrecept uit Moro:

Stokvis - bacalao - het weken van de stokvis

Ingrediënten:

stokvis en water

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Rijst met varkensvlees, chorizo en spinazie - paella de cerdo con chorizo y espinaca

Ingrediënten:

calasparrarijst, citroen, groene paprika, kippenbouillon, knoflook, milde chorizo, ñorapeper, olijfolie, spaanse ui, spinazie, varkensfilet, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / paella / rijst

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Casa Moro:

Zelfgeconserveerde olijven

Ingrediënten:

fijn zeezout, gedroogde rode chilipeper, knoflook, korianderzaad, olijfolie, rodewijnazijn, sinaasappelschil, venkelzaad, verse rozemarijn, verse tijm, water, zwarte olijven en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans

Soort:

inmaak / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Salade met stokvisreepjes - esqueixada

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, groene paprika, kerstomaat, knoflook, rode paprika, rode ui, rode-wijnazijn, stokvis, verse bladpeterselie, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans / Catalaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Kip gestoofd met laurier, knoflook en witte wijn - pollo al ajillo

Ingrediënten:

knoflook, laurierblad, olijfolie, scharrelkip, water, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Bijgerecht uit Casa Moro:

Sherryazijnsaus met amandelen

Ingrediënten:

blanke amandelen, knoflook, olijfolie extra vergine, sherryazijn, water en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Varkensvlees in amandelsaus - carne en salsa de almendras

Ingrediënten:

amandel, knoflook, laurierblad, ñoraspaprikas, olijfolie, spaanse ui, tomaat, varkensvlees, witbrood, witte wijn, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Saffraanijs met pistachekoekjes

Ingrediënten:

blanke amandelen, eieren, gemalen kardemom, groene kardemompeulen, kaneel, kaneelstokje, koffieroom, melk, patentbloem, pistachenootjes, saffraandraadjes, slagroom, suiker en zoete gecondenseerde melk

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Basisrecept uit Moro:

Zuurdeegkweek

Ingrediënten:

bloem, rode druiven en water

Keuken:

Mediterraans

Soort:

brood en broodgerecht / beslag/deeg

Bijgerecht uit Casa Moro:

Aardappelsalade met oregano - ensalade de patatas con oregano

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, olijfolie, rode ui, vastkokende aardappel, oregano, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Patatas bravas

Ingrediënten:

droge witte wijn, fijne suiker, gedroogde spaanse peper, gerookt paprikapoeder, groene paprika, knoflook, laurierblad, olijfolie, oregano, pruimtomaten uit blik, scherp paprikapoeder, spaanse ui, tijm, vastkokende aardappel, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Tonijn met judionbonen, venkel en sherryazijn

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, peper, rode paprika, rode ui, sherryazijn, spaanse judionbonen, tonijnsteak, venkelgroen, venkelknol, venkelzaad, oregano en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Basisrecept uit Casa Moro:

Verse kaas met stremsel

Ingrediënten:

stremsel, volle melk en zuivel

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Gestoofde varkensfilet met sherry en sherryazijn - lomo con vinagre de jerez

Ingrediënten:

boter, laurierblad, olijfolie, rode ui, rozijn, sherryazijn, sherry pedro ximenez, tijm, varkensfilet, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro Londen:

Tunesische paprika-tomatensalade

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gele paprika, gemalen komijn, karwijzaad, kerstomaat, paprikapoeder, peper, rode chilipeper, rode paprika, rodewijnazijn, verse koriander en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

piquillopaprika´s gevuld met klipvis - pimientos de piquillo rellenos con bacalao

Ingrediënten:

aardappel, bladpeterselie, citroen, klipvis, knoflook, laurierblad, melk, olijfolie, olijfolie extra vierge, oregano, peperkorrel, piquillopaprika, rodewijnazijn, suiker, ui, waterkers, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Recept uit Casa Moro:

Sardinevulling voor empanadillas

Ingrediënten:

groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, sardines uit blik, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood en broodgerecht

Bijgerecht uit Casa Moro:

Spitskool met kappertjes, boter en paprikapoeder - col con alcaparras

Ingrediënten:

boter, citroensap, kappertjes, knoflook, spitskool, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Basisrecept uit Casa Moro:

Zelfgezouten kabeljauw

Ingrediënten:

heel grof zeezout en kabeljauwfilet

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / inmaak

Bijgerecht / basisrecept uit Moro Londen:

Amandelalioli

Ingrediënten:

blanke amandelen, citroensap, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, zeezout en zonnebloemolie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Salade van gebakken biefstukreepjes met gerst, druiven en sumak

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gemengde specerijen, knoflook, korianderzaad, lendenbieflap, muskaatdruiven, olijfolie, parelgerst, rode-wijnazijn, sumak, ui, verse bladpeterselie, versgemalen zwarte peper, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

salade / vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Rode biet met yoghurt

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, knoflook, melk, nigellazaad, olijfolie, rode biet, yoghurt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Lams-kibbeh in yoghurt

Ingrediënten:

bloem, bouillon, bulgur, eidooier, gemengde specerijen, kaneel, mager lamsgehakt, mager lamsvlees, munt, olijfolie, pijnboompitten, ui, verse bladpeterselie, verse koriander, yoghurt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Kibbeh nayyeh

Ingrediënten:

bosui, citroen, extra vergine olijfolie, fijne bulgur, ingemaakte chilipeper, kaneel, kerstomaat, lamsfilet, milde rode chilipeper, peper, pijnpitten, pimentbessen, platbrood, radijs, verse dragon, verse koriander, verse munt, water, witlof en zout

Keuken:

Libanees

Soort:

vlees / couscous/bulgur/quinoa

Recept uit Moro Londen:

Yoghurtmarinade voor geroosterde kip, lamsvlees of vis

Ingrediënten:

citroensap, griekse yoghurt, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, saffraandraadjes, ui, verse koriander, versgemalen zwarte peper en zoet paprikapoeder

Keuken:

Mediterraans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Eendenborst met granaatappelsiroop

Ingrediënten:

eendenborst, granaatappelsiroop, kaneelpoeder, olijfolie, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Basisrecept mato verse kaas

Ingrediënten:

citroenrasp, kaasstremsel, slagroom en volle melk

Keuken:

Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Basisrecept uit Casa Moro:

Zelfgemaakte yoghurt

Ingrediënten:

slagroom, volle melk, water en yoghurt

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Okra met granaatappelsiroop

Ingrediënten:

granaatappelsiroop, kaneelpoeder, knoflook, okra, olijfolie, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Gebakken varkensfilet met amandelen en venkel

Ingrediënten:

blanke amandelen, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, pikant gerookt paprikapoeder, rode ui, varkenshaas, venkelgroen, venkelknol, venkelzaad, verse bladpeterselie, witte wijn, zoete rodewijnazijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Gehakte lever mt paprikapoeder en gemalen komijn

Ingrediënten:

bladgroente, gemalen komijn, griekse yoghurt, kalfslever, knoflook, olijfolie, peper, platbrood, spaanse ui, wilde kruiden, zeezout, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vlees

Bijgerecht / basisrecept uit Moro Londen:

Tahinsaus

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, tahin, water en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

pittige vlees salade met fenegriek en hummus

Ingrediënten:

chilipeper, fenegriekzaad, haasbiefstuk, hummus, kirmizi biber, korianderzaad, nigellazaad, olijfolie, olijfolie extra vergine, platbrood, verse bladpeterselie, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

salade / vlees

Bijgerecht uit Moro Londen:

Courgettes met amandelen

Ingrediënten:

blanke amandelen, courgette, fijn zeezout, kerstomaat, knoflook, olijfolie, peper, verse munt en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Pistache amandeltaart met sinaasappel en kardemom

Ingrediënten:

blanke amandelen, boter, eidooier, fijne kristalsuiker, fijn zeezout, kardemompeul, pistachenootjes, sinaasappelsap, sinaasappelschil, slagroom en tarwebloem

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Casa Moro:

Snijbietsalade met ingemaakte citroen en olijven

Ingrediënten:

ingemaakte citroen, knoflook, olijfolie, paarse olijven, snijbiet, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Casa Moro:

Platbrood in as gebakken

Ingrediënten:

droge gist, fijn zeezout, olijfolie, ongebleekt meel en water

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Lamsmarinade - yoghurtmarinade

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, komijnzaad, saffraandraadjes, ui, yoghurt, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Macaroni-yoghurtsalade

Ingrediënten:

baharat, boter, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, knoflook, macaroni, pijnpitten, piment, turkse chilipepervlokken, verse bladpeterselie en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Moro:

Inktvis met aardappelen - chocos con papas

Ingrediënten:

aardappel, fino sherry, inktvis, knoflook, laurierblad, olijfolie, pijlinktvis, rode paprika, spaanse ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Moro:

Gekookte knoflooksaus

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, knoflook, melk, sherryazijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Linzen met venkel en brandnetel - lentejas con hinojo e andrajos

Ingrediënten:

aardappel, bouillon, brandneteltoppen, bruine linzen, groene paprika, knoflook, laurierblad, milde olijfolie, pikante paprikapoeder, spaanse ui, tomaat, venkel, wilde venkel, wortel, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Gestoofde venkel met dille

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, olijfolie, venkelknol, verse dille, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Op houtskool gegrilde sardines met migas

Ingrediënten:

granaatappelpitten, knoflook, makreel, olijfolie, sardines, semolina, water en witte druiven

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Moro Londen:

Pompoenensaimadas

Ingrediënten:

boter, citroensap, ei, eidooier, extra vergine olijfolie, fijn zeezout, gedroogde gist, kabochapompoen, kaneel, patentbloem, poedersuiker, reuzel, suiker en water

Keuken:

Spaans

Soort:

zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Kwartels gevuld met couscous, rozijnen en amandelen

Ingrediënten:

amandelen, boter, couscous, fijne kristalsuiker, gele rozijnen, honing, kaneel, kaneelstokje, kwartel, olijfolie, oranjebloesemwater, poedersuiker, rode ui, saffraandraadjes, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Cecina met rode biet en amandelsaus - cecina con remolacha

Ingrediënten:

amandel, cecina, dressing, rode biet, sherry-azijn, sherry-azijndressing, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / vlees

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

dadels met koffie en kardemom

Ingrediënten:

dadels, fijne kristalsuiker, kaneelstokjes, kardemompeul, koffie en labneh

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Kweeperensorbet

Ingrediënten:

citroensap, kweepeer, suiker, vanillestokje, water en witte wijn

Keuken:

Mediterraans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Casa Moro:

Tuinbonensalade

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, komijnzaad, olijfolie, tuinbonen, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Bloemkool met saffraan, pijnboompitten en rozijnen

Ingrediënten:

bloemkool, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, saffraandraadjes, spaanse ui, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Salade van gegrilde paprika en ansjovis - ensalada de anchoas

Ingrediënten:

ansjovisfilets, ei, fijne kristalsuiker, knoflook, olijfolie extra vergine, piquillopaprika, rodewijnazijn, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Moro Londen:

Snijbiet met kikkererwten en tahin

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, kikkererwten, peper, rode chilipeper, snijbiet, tahinsaus, zout en zwart uienzaad

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit Moro Londen:

Tomatensaus

Ingrediënten:

fijn zeezout, gemalen komijn, kaneelstokje, knoflook, olijfolie, tomaat en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Klipviscarpaccio met tuinbonen en munt

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, klipvis, olijfolie extra vergine, tuinbonen, verse munt en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Turkse ravioli met pittig lamsvlees en yoghurt - manti

Ingrediënten:

boter, chilipepervlokken, ei, gemalen komijn, griekse yoghurt, harde tarwebloem, kaneel, kippenbouillon, knoflook, rode puntpaprika, lamsgehakt, munt, oregano, paprikapoeder, piment, ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vlees / pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Moro:

Malaga-ijs met rozijnen - helado de pasas de Málaga

Ingrediënten:

dikke room, eidooier, fijne suiker, kaneelstokje, melk, rozijnen, sherry pedro ximenez en vanillestokje

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht uit Casa Moro:

Kippenbouillon met dumplings

Ingrediënten:

ei, gedroogde limoen, kardemompeul, kikkererwtenmeel, kipfilet, kippenbouillon, knoflook, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Bijgerecht uit Moro:

Aardappelen voor de armen - patatas a lo pobre

Ingrediënten:

groene paprika, knoflook, laurierblad, olijfolie, spaanse ui, vastkokende aardappel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Ossenstaart met rioja en chorizo - rabo de toro con rioja

Ingrediënten:

bleekselderij, chilipepervlokken, chorizo, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, ossestaart, peterselie, pikant paprikapoeder, rode rioja, tarwebloem, tomatenpuree, ui, venkelzaad, verse tijm, wortel, zeezout, zoet paprikapoeder, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Bijgerecht uit Moro:

Catalaanse alioli

Ingrediënten:

azijn, knoflook, olie, water en zout

Keuken:

Mediterraans / Catalaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moro:

Yoghurtcake met pistachenoten

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, fijne suiker, pistachenoten, scharrelei, sinaasappelrasp, tarwebloem, vanillestokje en yoghurt

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / zuivel

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Maïskolven met komijnboter

Ingrediënten:

boter, gemalen komijn, maïskolf en zeezout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

barbecue/grill / vegetarisch / groente

Basisrecept uit Casa Moro:

Ouderwetse triflecake

Ingrediënten:

bakpoeder, ei, fijne kristalsuiker, maïzena en tarwebloem

Keuken:

Brits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Saffraan - azafrán basisrecept

Ingrediënten:

saffraandraadjes en water

Keuken:

Mediterraans

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Makreelescabeche

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, fijn zeezout, guindilla peper, korianderzaad, laurierblad, makreel, olijfolie, peper, peterseliestelen, radijs, rode ui, sherryazijn, sinaasappel, suiker, venkelknol, verse bladpeterselie, water, zoete rodewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / pekel en marinades

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Hertenbiefstuk met paprika´s en knapperige aardappelen

Ingrediënten:

bosui, entrecote, extra vergine olijfolie, fijn zeezout, gemalen komijn, hertenbiefstuk, knoflook, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peper, pikant paprikapoeder, piquillopaprika, rodewijnazijn, sherryazijn, sherry pedro ximenez, tijm, vastkokende aardappel, verse koriander, verse rozemarijn, zout en zout & peper

Keuken:

Spaans

Soort:

wild

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Turkse gehakte salade

Ingrediënten:

boter, citroensap, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, groene paprika, kerstomaat, kirmizi biber, knoflook, komkommer, melk, platbrood, rode paprika, rode ui, verse bladpeterselie, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Citroendressing

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Wintertabouleh

Ingrediënten:

bloemkool, bulgur, extra vergine olijfolie, fijne kristalsuiker, granaatappel, granaatappelstroop, kaneel, knoflook, venkelknol, verse bladpeterselie, verse munt, walnoten en witlof

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Venusschelpen met artisjokharten

Ingrediënten:

artisjok, bloem, knoflook, manzanilla, olijfolie, venkelzaad, venusschelpen en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro:

Courgetteomelet met pijnboompitten, kruiden en sumak

Ingrediënten:

boter, courgette, knoflook, melk, olijfolie, pijnboompitten, scharrelei, sumak, verse bladpeterselie, verse dille, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Casa Moro:

Magdalena´s

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, kandijsuiker, pijnboompitten, rozijnen, sherry pedro ximenez, tarwebloem en volle yoghurt

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Linzen met chorizo - lentejas

Ingrediënten:

bakchorizo, knoflook, laurierblad, linzen, morcilla, ñoraspaprikas, olijfolie, tocino, ui, verse bladpeterselie, wortel, zeezoutvlokken en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Vlinder lamsfilets

Ingrediënten:

lamsbeen en marinade

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / barbecue/grill

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Moro Londen:

Coca

Ingrediënten:

ansjovisfilet, aubergine, fijn zeezout, krenten, olijfolie, pijnpitten, platbrooddeeg, rode paprika, spinazie, ui, oregano, verse rozemarijn en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood en broodgerecht / quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Knoflooksoep - sopa de ajo

Ingrediënten:

bakchorizo, brood, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, scharrelei, verse tijm, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Kalfslever met oloroso sherry, pijnboompitten en rozijnen - higado con oloroso

Ingrediënten:

kalfslever, knoflook, olijfolie, olijfolie extra vergine, oloroso sherry, pijnboompitten, rozijnen, sherryazijn, spätzle, ui, waterkers, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro Londen:

Regs volkstuinsalade

Ingrediënten:

bietjes, bindsla, bosui, chilipeper, citroen, extra vergine olijfolie, groene paprika, kerstomaat, knoflook, komkommer, koolrabi, peper, postelein, radijs, rode ui, rodewijnazijn, venkelknol, verse bladpeterselie, verse munt, wortel, zout en zuring

Keuken:

Europees

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Gebakken courgette met gekaramelliseeerde boter, munt en yoghurt

Ingrediënten:

boter, fijn zeezout, griekse yoghurt, jonge courgette, knoflook, komijnzaad, peper, turkse chilipepervlokken, verse munt en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Warme puree van tomaten, brood en knoflook - ajo caliente

Ingrediënten:

ciabatta, knoflook, olijfolie, olijfolie extra vergine, radijs, suiker, trostomaat, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Konijnrijst met amandelen en rozemarijn - arroz de conejo

Ingrediënten:

amandelen, calasparrarijst, citroen, fino sherry, groene paprika, knoflook, laurier, ñoraspaprikas, olijfolie, peterselie, saffraandraadjes, spaanse ui, tam konijn, tomaat, ui, verse rozemarijn, witte wijn, wortel, zeezout, zoet paprikapoeder, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

pasta/noodles / wild

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Fazant met kruidnagel, kaneel en kastanjes - faisán con canela y castañas

Ingrediënten:

fazant, kaneelstokje, kastanje, knoflook, kruidnagelpoeder, laurierblad, olijfolie, pruimtomaten uit blik, rookspek, ui, verse tijm, witte wijn, wortel, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Sinaasappelgelei

Ingrediënten:

bladgelatine, sinaasappel, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Basisrecept uit Casa Moro:

Charmoula

Ingrediënten:

citroensap, grof zeezout, knoflook, komijnzaad, olijfolie extra vergine, rodewijnazijn, verse koriander, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro Londen:

Geroosterde bietjes met mierikswortel-amandelsaus

Ingrediënten:

bietjes, blanke amandelen, melk, mierikswortel, peper, sherryazijn, slagroom en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Moro Londen:

Granaatappelgranizado

Ingrediënten:

granaatappelpitten, granaatappelsap, rozenwater, suiker, verse munt en vloeibare honing

Keuken:

Mediterraans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Moro Londen:

Gebakken aardappelen met koriander

Ingrediënten:

bosuitjes, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, peper, vastkokende aardappels, verse koriander en zout

Keuken:

Libanees

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Niertjes met morieljes en kaneelyoghurt

Ingrediënten:

boter, farika, griekse yoghurt, kaneelstokje, knoflook, lamsnier, lichte kippenbouillon, morieljes, olijfolie, peper, pimentbessen, verse bladpeterselie, verse dragon en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Gebraden kip met ingemaakte citroen

Ingrediënten:

citroensap, ingemaakte citroen, kip, knoflook, komijnzaad, olijfolie, verse koriander, versgemalen zwarte peper en zoet paprikapoeder

Keuken:

Marokkaans

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Linzensoep met komijn

Ingrediënten:

citroen, knoflook, komijnzaad, linzen, olijfolie, spaanse ui, spinazie, water, yoghurt, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Varkensrillettes - manteca colorada

Ingrediënten:

buikspek, fino sherry, knoflook, laurierblad, varkensrugspek, venkelzaad, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Venusschelpen met manzanilla - almejas con manzanilla

Ingrediënten:

citroen, knoflook, manzanilla, olijfolie, venusschelpen, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Boven houtskool gegrilde kwartel met granaatappelsiroop

Ingrediënten:

dressing, gemalen kaneel, gemengde specerijen, granaatappel, granaatappelsiroop, knoflookteen, kwartel, sla, ui en waterkers

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Langoustines met oloroso sherry - cigalas con oloroso

Ingrediënten:

langoustine, olijfolie, oloroso sherry, ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Moro Londen:

Brandada

Ingrediënten:

aardappel, avrugakaviaar, citroensap, extra vergine olijfolie, gezouten kabeljauw, kapperappeltjes, knoflook, laurierblad, melk, piquillopaprika, rode ui, ui, verse bieslook, verse bladpeterselie en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Chocolade-sinaasappeltaart

Ingrediënten:

bittere chocolade, boter, eieren, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Casa Moro:

Radijssalade met oranjebloesemwater

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, oranjebloesemwater, radijs, sinaasappelrasp, verse bladpeterselie, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Artisjokken met oesterzwammen

Ingrediënten:

artisjok, boerenbrood, citroen, fino sherry, knoflook, oesterzwam, olijfolie, venkelzaad, verse bladpeterselie, water en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Roerei met gestoofde knoflooksprieten met garnalen of jamón serrano

Ingrediënten:

ei, garnalen, serranoham en wilde knoflook

Keuken:

Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Basisrecept uit Casa Moro:

Granaatappelstroop

Ingrediënten:

citroen en granaatappel

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Warme bietjes in yoghurt

Ingrediënten:

citroensap, ei, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, maïzena, rode biet, verse bladpeterselie, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Gekarameliseerde boter

Ingrediënten:

boter

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans / Turks

Soort:

zuivel

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Chocoladetaart met kastanjes en amandelen

Ingrediënten:

blanke amandelen, bloem, boter, chocolade, ei, kastanje, melk en suiker

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Aardappelpuree met knoflook

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, laurierblad, melk, olijfolie, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Moro:

Churros con chocolate

Ingrediënten:

bakpoeder, dikke room, kaneelstokje, melk, poedersuiker, pure chocolade, tarwebloem, zoete gecondenseerde melk, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / frituur / niet-alcoholische drank

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gebraden lamsschouder met saffraanrijst

Ingrediënten:

basmatirijst, berberis, boter, kaneelstokje, kardemompeul, lamsschouder, olijfolie, pistachenoten, saffraandraadjes, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelrasp, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Bloemkoolsoep met komijn

Ingrediënten:

bloemkool, boter, groentebouillon, kaneel, knoflook, kokosmelk, komijnzaad, melk, olijfolie, peper, pijnboompitten, pikant paprikapoeder, uien en zout

Keuken:

Afrikaans / Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Prei-rozemarijnsoep met Picos de Europa

Ingrediënten:

aardappel, boter, groentebouillon, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, picos de europa-kaas, prei, verse bladpeterselie, verse rozemarijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

La caldereta

Ingrediënten:

aardappel, cognac, fijn zeezout, knoflook, lamsschouder, laurierblad, olijfolie, spaanse witte wijn, ui, venkelzaad, verse rozemarijn, tijm, zoet gerookt paprikapoeder en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Recept uit Casa Moro:

Spinazievulling voor gözleme

Ingrediënten:

olijfolie, piment, spinazie, sumak, ui, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Casa Moro:

Wittebonensoep met venkel en aardappel - sopa de hinojo

Ingrediënten:

bladpeterselie, gedroogde witte bonen, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, vastkokende aardappel, venkel, venkelzaad, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Zure kersensiroop met pistachenootje en granaatappel (bij yoghurtijs)

Ingrediënten:

granaatappel, granaatappelstroop, pistachenootjes en zure kersensiroop

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Paddestoelensalade met sherryazijn en oregano - ensalada de setas

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, sherryazijn, verse bladpeterselie, oregano, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Yoghurtsaus met granaatappel

Ingrediënten:

granaatappel, knoflook, verse bladpeterselie, yoghurt, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro:

Paddestoelen basisbereiding

Ingrediënten:

knoflook, morielje, olijfolie, peper, porcini, water, weidechampignon en zout

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Moro:

Soep van paddestoelen en amandelen met fino-sherry - sopa de setas

Ingrediënten:

blanke amandelen, fino sherry, gedroogd eekhoorntjesbrood, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, paddestoelen, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gefrituurde mosselen met tarator

Ingrediënten:

bloem, citroen, mosselen, peper, tarator, zeezout, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Bijgerecht uit Moro Londen:

Paddestoelen en aardappelen al forn

Ingrediënten:

fijn zeezout, knoflook, laurierblad, olijfolie, paddenstoelen, vastkokende aardappel, verse bladpeterselie, verse tijm, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Casa Moro:

Salade van gezouten kabeljauw, tomaten en olijven - tascaburras

Ingrediënten:

bladpeterselie, gemalen komijn, knoflook, ñoraspaprikas, olijfolie extra vergine, rode ui, stokvis, verse tijm, versgemalen zwarte peper, zeezout, zoet paprikapoeder, zongedroogde tomaat en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Salmorejo met garnalen, tomaten en avocado

Ingrediënten:

avocado, kerstomaat, noorse garnalen, rode ui, salmorejosaus, sherryazijn en oregano

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Kleine tortilla´s met garnalen of steurgarnalen - tortillitias de camarones

Ingrediënten:

bakpoeder, citroen, garnalen, kikkererwtenmeel, mineraalwater, olijfolie, zeezout en zoet gerookt paprikapoeder

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Rijst met kip, artisjokken en oloroso - paella de pollo con alcachofas y oloroso

Ingrediënten:

artisjok, calasparrarijst, citroen, kipfilet, kippenbouillon, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, oloroso sherry, spaanse ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

paella / rijst / gevogelte

Bijgerecht uit Casa Moro:

Warme muntsaus

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, fijne kristalsuiker, knoflook, komijnzaad, rodewijnazijn, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Platbrood met lamsvlees, pijnboompitten en granaatappel

Ingrediënten:

brood, droge gist, fijn zeezout, granaatappel, granaatappelstroop, kaneel, lamsgehakt, olijfolie, ongebleekt meel, pijnboompitten, ui, water en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees / quiche

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Calamar a a parilla

Ingrediënten:

citroen, olijfolie, pijlinktvis, rucola en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Roerei met logemaakte gekookte klipvis met aardappelen

Ingrediënten:

aardappel, ei en klipvis

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Rog uit de oven met sherrysaus en knapperige kappertje - raya con salsa de jerez

Ingrediënten:

boter, citroen, fino sherry, kappertjes, laurierblad, olijfolie, rogvleugels, sherryazijn, sjalot, verse bladpeterselie, verse tijm, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro:

Witte gazpacho - ajo blanco

Ingrediënten:

blanke amandelen, ijswater, knoflook, muskaatdruiven, olijfolie, oud witbrood, sherryazijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Saus van amandelen en sherryazijn

Ingrediënten:

amandel, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, oud witbrood, sherryazijn, water, zeezout en zout

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Varkensvlees in melk gestoofd met laurierblad en kaneel - lomo con leche

Ingrediënten:

kaneelstokje, laurierblad, melk, olijfolie, varkenslende, verse tijm, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht uit Casa Moro:

Bloemkoolsoep met koriander

Ingrediënten:

bloemkool, boter, chilipepervlokken, eidooier, griekse yoghurt, groentebouillon, kirmizi biber, knoflook, korianderzaad, maïzena, olijfolie, ui, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Asperges met twee sausen - espárragos con dos salsas

Ingrediënten:

citroensap, groene asperge, olijfolie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Gepocheerde eieren met yoghurt, salie en paprikavlokken

Ingrediënten:

azijn, boter, knoflook, melk, scharrelei, turkse paprikavlokken, salie, yoghurt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Pasta met zeevruchten - fiduea

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, citroen, noedels, groene paprika, knoflook, noorse garnalen, ñoraspaprikas, olijfolie, saffraandraadjes, spaanse ui, spaghettini, tomaat, venkelzaad, venusschelpen, verse bladpeterselie, visbouillon, zeeduivelfilet, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Bijgerecht uit Moro Londen:

Gebakken groene tomaten met knoflook en zoete azijn

Ingrediënten:

gemalen komijnzaad, groene tomaat, knoflook, olijfolie, peper, rode chilivlokken, zoete rodewijnazijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Koffie-ijs met turrón

Ingrediënten:

eidooier, fijne kristalsuiker, gemalen koffie, kaneelstokje, koffieboon, melk, oploskoffie, slagroom, turron en vanillestokje

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Picknick / lunch / bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Moro:

Tabbouleh

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, fijne bulgur, kaneel, knoflook, lente-ui, olijfolie, piment, verse munt, zeezout, zoete tomaat en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

salade / pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Tahinsaus

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, tahinpasta, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit Moro:

Yoghurtkaas - labneh

Ingrediënten:

fijn zeezout en yoghurt

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

zuivel / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Gebraden varkensvlees met kweeperenmoes - cerdo con membrillo

Ingrediënten:

boter, citroensap, fijne kristalsuiker, kaneel, knoflook, kweepeer, olijfolie, varkensfilet, venkelzaad, verse tijm, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Sardientjes gevuld met koriander, knoflook en komijn

Ingrediënten:

bloem, citroensap, knoflook, komijnzaad, peper, sardines, verse koriander, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / nagerecht uit Moro:

Aardbeien in muskaatwijn met zandgebak - fresas con moscatel

Ingrediënten:

aardbeien, amandelen, fijne suiker, kaneelpoeder, málagawijn, boter, poedersuiker, tarwebloem en zoete muskaatwijn

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Aubergines met knoflook, munt en Spaanse peper

Ingrediënten:

aubergine, knoflook, olijfolie, rode spaanse peper, rode-wijnazijn, verse munt, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Casa Moro:

Gedroogde limoenen

Ingrediënten:

limoen

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Serranitos

Ingrediënten:

brood, groene paprika, knoflook, olijfolie, serranoham, varkenslap, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Picknick / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Stokviskroketjes - croquetas de bacalao

Ingrediënten:

aardappel, bloem, citroen, laurierblad, melk, stokvis, ui, verse bladpeterselie, water, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Kip fattee met rijst, knapprgi pitabrood en yoghurt

Ingrediënten:

aubergine, basmatirijst, boter, bouillon, gemalen kruidnagel, griekse yoghurt, kaneelstokje, kikkererwten, kip, knoflook, olijfolie, pijnboompitjes, pitabroodje, tomaat, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Moro:

Turks brood

Ingrediënten:

bloem, fijn zeezout, gedroogde gist, olijfolie en water

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Heek in salsa verde - merluza en salsa verde

Ingrediënten:

bloem, boter, doperwten, heekmoot, knoflook, olijfolie, peper, venkelzaad, venusschelp, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro:

Yoghurt-preisoep met gedroogde munt

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, kippenbouillon, munt, olijfolie, paprikapoeder, prei, turkse paprikavlokken, water, yoghurt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Dolmas

Ingrediënten:

baharat, boter, calasparrarijst, citroensap, kerstomaat, krenten, lamsgehakt, olijfolie, peper, pijnpitten, piment, suiker, ui, verse dille, verse munt, water, wijnbladeren en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees

Recept uit Casa Moro:

Gerstebrood

Ingrediënten:

fijn zeezout, olijfolie en parelgort

Keuken:

Mediterraans

Soort:

brood en broodgerecht / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Kersen-anijssorbet met citroenkoekjes

Ingrediënten:

anijslikeur, boter, citroenrasp, citroensap, ei, eidooier, kersen, patentbloem, semolina, suiker en water

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht uit Moro:

Bouillon van jamón met fino-sherry - sopa de picadillo

Ingrediënten:

ei, fino sherry, gerookte ham, kippenbouillon, serranoham, verse munt, witte rijst, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Bijgerecht uit Casa Moro:

Garum saus voor vis

Ingrediënten:

gezouten ansjovis, knoflook, olijfolie, olijven, rodewijnazijn, oregano, verse rozemarijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Chorizo met sherry - chorizo al jerez

Ingrediënten:

bakchorizo, olijfolie en sherry fino

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Casa Moro:

Pompoensalade

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, kaneel, knoflook, olijfolie, pompoen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Moro Londen:

Spaanse basismarinade voor geroosterde kip en konijn

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, verse tijm, versgemalen zwarte peper, witte wijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Basisrecept uit Casa Moro:

Marokkaans gedroogd vlees - khlii

Ingrediënten:

fijn zeezout, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, pikant paprikapoeder, rundvlees, ui en water

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

vlees / inmaak

Diner / lunch / bijgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Turlu turlu

Ingrediënten:

aardappel, aubergine, courgette, extra vergine olijfolie, gemalen piment, groene paprika, kikkererwten, knoflook, korianderzaad, raapje, ui, verse bladpeterselie, verse koriander, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Turkse pizza met tomaat, lamsvlees en piment - lahmacun

Ingrediënten:

bladpeterselie, chilipepervlokken, citroen, droge gist, fijne kristalsuiker, fijn zeezout, knoflook, lamsvlees, olijfolie, ongebleekt meel, piment, rode ui, tomaat, ui en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

vlees / quiche

Bijgerecht uit Moro Londen:

Gesmoorde venkel met jamón

Ingrediënten:

citroensap, jamón, knoflook, olijfolie, venkelgroen, venkelknol, verse munt, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / groente

Bijgerecht uit Moro:

Pistachesaus

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, oranjebloesemwater, pistachenoten, verse bladpeterselie, verse munt, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Mojo rojo

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gemalen komijn, knoflook, laurierblad, peper, rode chilipeper, rode paprika, witbrood, zoete rodewijnazijn, zoet gerookt paprikapoeder en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Sperziebonen met kaneel en yoghurt

Ingrediënten:

jonge sperziebonen, kaneelpoeder, knoflook, melk, yoghurt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Moro:

Libanese voorjaarsgroentesoep

Ingrediënten:

artisjok, citroensap, doperwt, groene asperge, jonge tuinbonen, kippenbouillon, lente-ui, pitabroodje, verse koriander, verse munt, verse peterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans / Libanees

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Mosselen in vinaigrette - mejillones a la vinagreta

Ingrediënten:

citroen, extra vergine olijfolie, gele ui, groene paprika, kerstomaat, knoflook, mosselen, rode paprika, rode-wijnazijn, verse bladpeterselie, witte wijn, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro:

Mojama met spinazie, oregano en citroen

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, majoraan, mojama, olijfolie, spinazie, oregano, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Casa Moro:

Bleekselderijsalade met ingemaakte citroen

Ingrediënten:

bleekselderij, ingemaakte citroen, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro:

Vissoep met gedroogde limoen

Ingrediënten:

bleekselderij, fijn zeezout, gedroogde limoen, knoflook, koenjit, olijfolie, poedersuiker, pruimtomaten uit blik, spaanse ui, verse bladpeterselie, visbouillon, witvisfilet en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans / Iraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Doperwten met ham - guisantes con jamón

Ingrediënten:

bouillon, knoflook, olijfolie, serranoham, verse doperwten, verse munt, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gegrilleerde kippenvleugels met tahin

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, gemalen komijn, kippenvleugels, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, tahin, tahinsaus, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Setas a la plancha

Ingrediënten:

knoflook, oesterzwam, olijfolie extra vergine, peper, sherryazijn, verse bladpeterselie, oregano en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Gekarameliseerde uiensnippers basisrecept

Ingrediënten:

ui en zonnebloemolie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Casa Moro:

erwtensoep met komijn en arganiaolie - bessara

Ingrediënten:

arganolie, gedroogde rode chilipeper, groene spliterwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, ui, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

labneh-balletjes

Ingrediënten:

komijn, labneh, olijfolie, oregano, paprika en tijm

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

inmaak / vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit Moro:

Zoete tomatensaus

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, pruimtomaten, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Moro-zuurdesembrood

Ingrediënten:

bloem, fijn zeezout, olijfolie, water en zuurdeeg

Keuken:

Mediterraans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Lamsstoofpot met witte bonen en koriander - mutumma

Ingrediënten:

knoflook, lamsstoofvlees, olijfolie, pikant paprikapoeder, snijbiet, ui, verse koriander, witte bonen, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Tonijn met rozemarijnmanteca

Ingrediënten:

citroen, jamónvet, knoflook, lardo, manteca, olijfolie, peper, tonijnsteak, verse rozemarijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Chocolade-ijs

Ingrediënten:

bittere chocolade, cacaopoeder, eieren, kaneelstokje, melk en suiker

Keuken:

Europees

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Mechouia

Ingrediënten:

aubergine, bosui, citroensap, courgette, extra vergine olijfolie, gemalen karwijzaad, gemalen komijn, harissa, karwijzaad, kerstomaat, knoflook, paprikapoeder, peper, rode paprika, rode ui, rodewijnazijn, verse koriander en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

barbecue/grill / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Tortilla met uienloof

Ingrediënten:

bosui, eieren, olijfolie, peper, uienloof, vastkokende aardappel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

geplette zoete amandelen

Ingrediënten:

amandelen, kristalsuiker en olijfolie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Casa Moro:

Visbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, garnalen, knoflook, laurierblad, olijfolie, tomaat, ui, venkelknol, verse bladpeterselie, visafval, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Moro:

Rode bieten-soep met zwarte komijn

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, olijfolie, rode biet, rode-wijnazijn, spaanse ui, verse bladpeterselie, water, yoghurt, zeezout, zout, zwarte komijn en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Mojo verde

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gedroogde oregano, gemalen komijn, groene chilipeper, groene paprika, knoflook, peper, verse koriander, zoete rodewijnazijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Doperwtjes en aardappelen met anijslikeur - guisantes y patatas

Ingrediënten:

anijslikeur, doperwtjes, knoflook, laurierblad, olijfolie, spaanse ui, vastkokende aardappel, verse munt, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gegrilleerde sardientjes - sardinas a la parilla

Ingrediënten:

citroen, groene olijven, knoflook, sardines, sinaasappelrasp, verse bladpeterselie en zeezout

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Garnalen en oesterzwammen met manzanilla sherry - gambas y setas

Ingrediënten:

knoflook, manzanilla, noorse garnalen, oesterzwam, olijfolie, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Casa Moro:

Yoghurtsoep met saffraan en tahin

Ingrediënten:

bouillon, citroen, eidooier, griekse yoghurt, knoflook, maïzena, olijfolie extra vergine, saffraandraadjes, tahin, verse bladpeterselie, verse dille, verse munt, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Tortilla

Ingrediënten:

ei, olijfolie, spaanse ui, vastkokende aardappel, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

tortilla / ei/omelet/frittata / aardappelgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Harissa

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gemalen karwijzaad, gemalen komijnzaad, knoflook, piquillopepers, rode spaanse peper, rode-wijnazijn, tomatenpuree, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder, zwarte peper en zwart komijnzaad

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Zwezerik met garnalen, cantharellen en oloroso

Ingrediënten:

boerenbrood, cantharel, citroen, knoflook, noorse garnalen, olijfolie, oloroso sherry, peper, verse bladpeterselie, water, zout en zwezerik

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Courgette beignets met feta en dille

Ingrediënten:

bosui, bruisend mineraalwater, citroensap, courgette, extra vergine olijfolie, feta, griekse yoghurt, kikkererwtenmeel, knoflook, melk, olijfolie, suiker, tomaat, verse dille, verse munt, zeezout, zuiveringszout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Briks met krab

Ingrediënten:

citroen, citroensap, gemalen komijn, harissa, knoflook, krab, krabvlees, rode spaanse peper, verse bladpeterselie, verse koriander, verse munt, warka, zeezout, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Tunesisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / quiche / frituur

Basisrecept uit Moro:

Gegrilde kwartel

Ingrediënten:

kwartel, olijfolie, peper, wijnbladeren en zout

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

barbecue/grill / wild en gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Kwartel gebakken in Turks brooddeeg met pistachesaus

Ingrediënten:

bloem, citroen, extra vergine olijfolie, fijn zeezout, gedroogde gist, gemalen groene kardemom, gemalen komijn, knoflook, kwartel, olijfolie, oranjebloesemwater, pistachenoten, verse bladpeterselie, verse munt, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

quiche / gevogelte

Bijgerecht uit Moro:

Saus van venkelzaad en peterselie

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen venkelzaad, knoflook, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Venusschelpen met witte bonen en saffraan - almejas con habichuelas

Ingrediënten:

knoflook, manzanilla, olijfolie, olijfolie extra vergine, saffraandraadjes, venusschelpen, verse bladpeterselie, witte bonen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Casa Moro:

Wittebonensoep met chorizo en peterselie - sopa de habichuelas

Ingrediënten:

bladpeterselie, chorizo, knoflook, olijfolie, pikant paprikapoeder, witte bonen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Zeevruchtensalade - salpicón de marisco

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, groene paprika, kerstomaat, knoflook, mosselen, noorse garnalen, olijfolie extra vergine, pijlinktvis, rodewijnazijn, ui, verse bladpeterselie, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Casa Moro:

Zoete tomatenjam

Ingrediënten:

boter, fijne kristalsuiker, kaneel, knoflook, olijfolie, tomaat, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Gemsla met knapperige knoflook - ensalade de cogollos al ajillo

Ingrediënten:

knoflook, little gemsla, piquillopaprika, rodewijnazijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Vlindermakreelfilets met paprikapoeder en knoflook - caballa con pimentón y ajo

Ingrediënten:

citroen, knoflook, makreel, olijfolie, verse bladpeterselie, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Citroenijs

Ingrediënten:

citroensap, melk, suiker en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Casa Moro:

Peterseliesaus met jamón serrano

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, knoflook, serranoham, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Moro Londen:

Tomatensalade met rode ui en komijnzaad

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, ijsblokjes, komijnzaad, melk, rode ui, tomaten, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Patrijsescabeche

Ingrediënten:

balsamicoazijn, fijn zeezout, guindilla peper, korianderzaad, laurierblad, olijfolie, patrijs, peper, peterseliestelen, pikant paprikapoeder, rode ui, sherryazijn, suiker, water, zoete rodewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte / pekel en marinades

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Brasem in zout uit de oven - besugo en salazón

Ingrediënten:

brasem, citroen, grof zeezout, peterselie, venkelknol en venkelzaad

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Geroosterde amandelen met paprikapoeder - almendras con pimentón

Ingrediënten:

amandelen, olijfolie, zeezout en zoet gerookt paprikapoeder

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit Moro:

Mojama met tomaten, paprika, gehakt ei en olijven

Ingrediënten:

citroen, ei, extra vergine olijfolie, groene paprika, kerstomaat, kleine olijven, knoflook, mojama, rode ui, rode-wijnazijn, tomatensap, verse bladpeterselie, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Turkse plattelandsoep met brood en karwijzaad

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, borlottibonen, karwijzaad, knoflook, olijfolie, olijfolie extra vergine, oud witbrood, pintobonen, tomaat, ui, witte kool, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Hassans bleekselderij-wittebonensoep met tomaat en karwij

Ingrediënten:

bleekselderij, bosui, cannellinibonen, citroensap, karwijzaad, knoflook, olijfolie, olijfolie extra vergine, peper, radijs, rucola, selderijzout, tomaat, turks brood, zout, zuring en zwarte olijven

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Gebakken piquillopaprika´s met tijm

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, fijn zeezout, knoflook, piquillopaprika, rodewijnazijn, suiker, verse tijm en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Basisrecept uit Casa Moro:

Groentebouillon

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons, knoflook, laurierblad, ñoraspaprikas, peperkorrel, prei, tomaat, ui, venkelknol, verse tijm en wortel

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Moro:

Amandeltaart met oloroso - tarta de Santiago

Ingrediënten:

amandelen, citroenrasp, citroensap, ei, fijne suiker, kaneelstokje, membrillo, oloroso sherry, boter, sinaasappelrasp en taartbodem

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit Moro:

Zelfgemaakte membrillo

Ingrediënten:

citroensap, kweepeer, suiker en water

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

fruit / inmaak / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

voorjaarskool - collejas

Ingrediënten:

amandelen, collejas, groene kool, knoflook, olijfolie, prei, spaanse ui, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Pittige labneh met bieten-venkelsalade

Ingrediënten:

citroensap, fenegriekzaad, fijn zeezout, griekse dolma, groene chilipeper, knoflook, olijfolie extra vergine, peper, platbrood, rode biet, rodewijnazijn, venkelknol, zout en zwart uienzaad

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Basisrecept uit Casa Moro:

Verse kaas zonder stremsel

Ingrediënten:

citroensap, volle melk en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gegrilde kwartel met rozenblaadjes

Ingrediënten:

citroensap, gemalen kaneel, gemalen komijn, knoflook, kwartel, olijfolie, rozenblaadjesjam, rozenwater, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

barbecue/grill / wild en gevogelte

Recept uit Casa Moro:

Snel platbrood

Ingrediënten:

droge gist, fijn zeezout, olijfolie, ongebleekt meel en water

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Wintersalade met frisee, verse roomkaas, granaatappel en walnoten

Ingrediënten:

frisee, granaatappel, knoflook, olijfolie extra vergine, paardenbloemblad, rodewijnazijn, verse kaas, verse tijm, walnoten, waterkers, zeezout, zuring en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Bietengazpacho

Ingrediënten:

groene paprika, knoflook, komkommer, olijfolie extra vergine, rode biet, rodewijnazijn, ui, witbrood, zoete tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Uienbouillon met jamón en oloroso

Ingrediënten:

jamón serrano, kippenbouillon, medium oloroso, nootmuskaat, olijfolie, spaanse ui, verse tijm en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Basisrecept uit Casa Moro:

Kippenbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kipkarkassen, knoflook, laurierblad, ui, venkelzaad, verse bladpeterselie, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro Londen:

Salade van gegrilde aubergine met tomaten en granaatappel

Ingrediënten:

aubergine, bosui, extra vergine olijfolie, granaatappelpitten, granaatappelsap, kerstomaat, knoflook, peper, tahin, verse munt en zout

Keuken:

Syrisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Kip- en garnalenromesco

Ingrediënten:

amandelen, cognac, kip, knoflook, langoustine, laurierblad, noorse garnalen, ñoraspaprikas, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Knoflookgarnalen met witte wijn en chilipeper - gambas al ajillo

Ingrediënten:

bladpeterselie, gedroogde chilipeper, guindilla peper, knoflook, olijfolie, peper, tijgergarnalen, witte wijn en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Casa Moro:

Tomatenbulgur

Ingrediënten:

boter, bulgur, gemalen piment, kaneel, olijfolie, tomatensaus, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Stoofpotje van vis met anís, venkel, saffraan en amandelen - potaje de pescado con anís

Ingrediënten:

bladpeterselie, blanke amandelen, citroensap, knoflook, laurierblad, mosselen, olijfolie, pernod, saffraandraadjes, ui, venkelknol, venkelzaad, visbouillon, zeeduivelfilet, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Gefrituurde sardineballetjes

Ingrediënten:

bloem, citroensap, fijne kristalsuiker, knoflook, komijnzaad, olijfolie, sardines, tomaat, verse koriander, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Amandelmeringue met anijs en frambozen

Ingrediënten:

amandelen, anijslikeur, anijszaad, eiwit, fijne kristalsuiker, frambozen, slagroom en wittewijnazijn

Keuken:

Europees

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht uit Moro:

Roerei met paddestoelen - revuelto de setas

Ingrediënten:

boter, jamón serrano, knoflook, melk, olijfolie, scharrelei, verse bladpeterselie, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Salade van gegrilde uien met yoghurt

Ingrediënten:

bosui, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, knoflook, peper, verse tijm, water, zaatar en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Vispotje met yoghurt en wijnbladeren

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, cannellinibonen, citroen, dorade, eidooier, gekaramelliseerde boter, griekse yoghurt, knoflook, langoustine, mosselen, mul, olijfolie, raki, tijgergarnalen, turkse chilipepervlokken, ui, venkelknol, venkelzaad, water, wijnbladeren en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Fatima´s sardine tajine

Ingrediënten:

chermoula, citroen, groene chilipeper, olijfolie, peper, sardines, tomaat, vastkokende aardappel en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / tajine

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Salade van wortel, komijn en koriander

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, komijnzaad, olijfolie, poedersuiker, verse koriander, wortel en zeezout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Groentepaella met artisjokken en piquillopaprika´s

Ingrediënten:

artisjok, calasparrarijst, citroen, gedroogde porcini, groene paprika, groentebouillon, knoflook, ñoraspaprikas, olijfolie, piquillopaprika, rode paprika, saffraandraadjes, spaanse ui, tomatenpuree, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Lamsbout met kikkererwtenpuree en warme muntsaus - cordero con garbanzos y salsa de hierbabuena

Ingrediënten:

citroen, knoflook, lamsvlees, olijfolie, rode ui, rodewijnazijn, verse tijm, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Basisrecept uit Moro:

filodeeg - warka

Ingrediënten:

bloem, water, wijnazijn en zonnebloemolie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Sint-jakobsschelpen met oloroso, asperges en migas

Ingrediënten:

citroensap, coquille, extra vergine olijfolie, groene asperge, knoflook, laurierblad, medium oloroso, olijfolie, peper, saffraandraadjes, ui, oregano, water, witbrood, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Moro:

Pilav basisrecept

Ingrediënten:

rijst, water en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Kweepeer-alioli

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, membrillo, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Fatayer

Ingrediënten:

droge gist, fetakaas, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, pompoen, oregano, water, wittebroodmeel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans / Libanees / Syrisch

Soort:

quiche / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Casa Moro:

Hummus

Ingrediënten:

citroensap, kikkererwten, knoflook, olijfolie extra vergine, tahin, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gemarineerde sardientjes - sardinas en escabeche

Ingrediënten:

amandel, bloem, knoflook, korianderzaad, laurierblad, olijfolie, peper, poedersuiker, rode ui, rode-wijnazijn, saffraandraadjes, sardines, venkelzaad, zeezout, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Moro:

Gemarineerde gebakken vis - pescado en adobo

Ingrediënten:

bloem, citroen, hondshaaifilet, knoflook, komijnzaad, olijfolie, oregano, peper, rode-wijnazijn, saffraandraadjes, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Walnoten met honing (bij yoghurtijs)

Ingrediënten:

vloeibare honing en walnoten

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Wijnbladeren gevuld met feta

Ingrediënten:

fetakaas, fruitige extra vergine olijfolie, oregano, sinaasappel, verse bladpeterselie, wijnbladeren, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Grieks / Turks

Soort:

barbecue/grill / vegetarisch

Recept uit Casa Moro:

Granaatappelsaus

Ingrediënten:

granaatappelpitten, granaatappelstroop en olijfolie extra vergine

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Zeebrasem uit de oven met aardappelen en tomaten - besugo al horno

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, knoflook, laurierblad, olijfolie, rode ui, tomaat, vastkokende aardappel, venkelknol, zeebrasem, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Gegrilde sardines in wijnbladeren met tahinsaus

Ingrediënten:

citroen, mastiekgom, platbrood, sardines, tahinsaus, wijnbladeren en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Gerookte eendenborst met appels, rozijnen, walnoten en witlof

Ingrediënten:

appel, bladpeterselie, eendenborst, friséesla, grof zeezout, houtsnippers, knoflook, kruidnagel, olijfolie, peper, rozijnen, sherryazijn, verse rozemarijn, verse tijm, walnoten, water, witlof en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / gevogelte

Bijgerecht uit Moro Londen:

Gebakkn uien met Malagawijn

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, málagawijn, olijfolie, pareluitjes, peper, sjalot, water, witlof en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Moro Londen:

Walnotentarator

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, peper, piment, rodewijnazijn, walnoten en zout

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Amandeltaart - pastel de almendras

Ingrediënten:

blanke amandelen, lichtbruine basterdsuiker, olijfolie extra vergine en tarwebloem

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit Moro Londen:

Salmorejosaus

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, knoflook, peper, sherryazijn, suiker, tomaat, witbrood en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Kip gevuld met salie en labneh

Ingrediënten:

citroensap, kip, knoflook, labneh, olijfolie, salie, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Roerei met paddestoelen met jamón serrano

Ingrediënten:

ei, paddestoel en serranoham

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / eieren, kaas en zuivel

Lunch / lunchgerecht uit Moro:

Migas

Ingrediënten:

groene paprika, knoflook, manteca, morcilla, ñorapeper, olijfolie, oud witbrood, pancetta, saffraandraadjes, ui en zoet gerookt paprikapoeder

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Zeebaars met salmorejosaus en gebakken aubergine

Ingrediënten:

aubergine, citroen, olijfolie, salmorejosaus, zeebaarsfilet, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Moro:

marokkaans brood

Ingrediënten:

bloem, eidooier, gedroogde gist, melk, olijfolie, venkelzaad, vloeibare honing, water en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Casa Moro:

Galicische vissoep met mosselen en garnalen - caldo de pescado

Ingrediënten:

basmatirijst, knoflook, laurierblad, mosselen, noorse garnalen, olijfolie, pikant paprikapoeder, saffraandraadjes, tomaat, ui, venkelzaad, venusschelpen, verse bladpeterselie, verse tijm, water, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Varkensvleesvulling voor empanadillas

Ingrediënten:

bladpeterselie, knoflook, olijfolie, pikant paprikapoeder, rode paprika, tomatenpuree, ui, varkensgehakt, venkelzaad, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Zwaardvis met granaatappelstroop

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, granaatappel, granaatappelstroop, kaneel, knoflook, verse koriander, versgemalen zwarte peper, zeezout, zwaardvis en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Gegrilde piepkuikens met zaatar

Ingrediënten:

aardappelen, za'atar, citroen, citroensap, fijn zeezout, knoflook, koriander, olijfolie, piepkuiken, tahinsaus, verse tijm, waterkers, za'atar, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Mechoui van lamsvlees met komijn en paprikazout

Ingrediënten:

boter, komijnzaad, lamskotelet, pikant paprikapoeder, zeezout en zoet paprikapoeder

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees / barbecue/grill

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Moro Londen:

mosselen gevuld met pijnpittenpilav

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, citroen, griekse yoghurt, knoflook, komkommer, krenten, mosselen, olijfolie, peper, pijnpitten, piment, turkse chilipepervlokken, ui, verse dille, verse munt, water en zout

Keuken:

Mediterraans

Basisrecept uit Casa Moro:

Zoete azijn

Ingrediënten:

balsamicoazijn, suiker en zoete wijn

Bijgerecht uit Moro:

Snijbiet gestoofd met knoflook - acelgas

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, snijbiet, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Casa Moro:

Gestoofde kool met panceta en kastanjes - col con castañas

Ingrediënten:

kastanje, knoflook, olijfolie, oloroso sherry, pancetta, savooiekool, verse tijm, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / voorgerecht uit Moro:

Soep van aardappel, komkommer en favabonen

Ingrediënten:

aardappel, favabonen, griekse yoghurt, knoflook, komijnzaad, komkommer, olijfolie, spaanse ui, verse dille, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans / Libanees

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Kebabs lus köfte

Ingrediënten:

chilipeper, gemalen komijn, knoflook, lamsbout, lamsgehakt, marinade, turkse chilipepervlokken, ui, verse koriander, versgemalen zwarte peper, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees / barbecue/grill

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Langzaam gestoofde varkensribbetjes met paddestoelen, fino-sherry en rozemarijn - costillas con setas

Ingrediënten:

fino sherry, gedroogde porcini, knoflook, olijfolie, varkensribbetjes, verse rozemarijn, water, weidechampignons, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Moro:

Gebakken lever met komijn

Ingrediënten:

bloem, boter, kalfslever, komijnzaad, olijfolie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Bottarga met avocado en dille

Ingrediënten:

avocado, bottarga, citroensap, olijfolie, rode ui, rucola, verse dille, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Kikkererwtensalade met bloemkool en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

bloemkool, citroensap, extra vergine olijfolie, ingemaakte citroen, kikkererwten, komijnzaad, verse koriander, zaatar, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Groenekruidenborani

Ingrediënten:

bosui, extra vergine olijfolie, fijn zeezout, griekse yoghurt, knoflook, peper, spinazie, verse bladpeterselie, verse dille, verse dragon, verse munt, zout en zuring

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gegrilde rog met gekarameliseerde knoflook en sherryazijnsaus - raya con vinagre de Jerez

Ingrediënten:

citroen, knoflook, olijfolie, roggenvleugel, sherryazijn, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gemarineerde ansjovis - boquerones en vinagre

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bladpeterselie, groene spaanse peper uit pot en kapperappeltjes

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro:

Paddestoelen met wheat berries

Ingrediënten:

citroensap, hele tarwekorrels, knoflook, komijnzaad, olijfolie, ui, verse koriander, wheat berries, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moro:

Kersentaart met custardvla - tarta de cerezas

Ingrediënten:

anijslikeur, citroensap, citroenschil, dikke room, ei, eidooier, fijne suiker, kersen, melk, vanillestokje en zoete taartbodem

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Basisrecept uit Casa Moro:

Ingemaakte citroenen

Ingrediënten:

citroen, citroensap, gedroogde rode chilipeper, grof zeezout, kaneelstokje, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, laurierblad en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans

Soort:

inmaak / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Gebakken aubergine met honing - berenjenas fritas

Ingrediënten:

aubergine, bruisend mineraalwater, honing, kikkererwtenmeel, verse rozemarijn, zeezout, zonnebloemolie en zuiveringszout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / frituur

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Salade met gestoofde kruiden

Ingrediënten:

bladspinazie, ingelegde citroen, knoflook, olijfolie, rucola, saladecress, vegetarisch niervet, verse bladpeterselie, verse koriander, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Moro:

Steurgarnalen in gekruide tomatensaus met karwij

Ingrediënten:

gedroogde rode spaanse peper, groene paprika, karwijzaad, knoflook, olijfolie, poedersuiker, pruimtomaten uit blik, steurgarnalen, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Moro:

Saffraanrijst

Ingrediënten:

basmatirijst, berberis, boter, gekarameliseerde uien, kaneelstokje, kardemompeul, knoflook, pistachenoten, saffraandraadjes, water, yoghurt, zeezout, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Heek met citroen en laurierblad - merluza con limón

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, heekfilet, knoflook, laurierblad, olijfolie, spa rood, tarwebloem, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn, zeezout, zout en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Sherrytrifle van Kate

Ingrediënten:

amarettikoekjes, blanke amandelen, fijne kristalsuiker, frambozen, frambozenjam, oloroso sherry, poedersuiker, slagroom, triflecake en vanillevla

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Gestoomd lamsvlees met ingemaakte citroen en komijn - tangia

Ingrediënten:

boter, ingemaakte citroen, knoflook, komijnzaad, lamsschenkel, lamsschouder, ui, verse koriander, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht uit Moro:

Paddestoelen met sherry - setas al jerez

Ingrediënten:

fino sherry, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, ui, verse bladpeterselie, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Russische salade - ensaladilla rusa

Ingrediënten:

doperwtjes, kappertjes, mayonaise, olijfolie extra vergine, rodewijnazijn, suiker, ui, vastkokende aardappels, verse bladpeterselie, verse dragon, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Kikkererwtenpuree

Ingrediënten:

kikkererwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, saffraandraadjes, ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Fetasalade met spinazie, gebakken brood, sumak en pijnboompitten

Ingrediënten:

boter, extra vergine olijfolie, fetakaas, jonge spinazie, knoflook, pijnboompitten, pitabroodje, rode-wijnazijn, sumak, majoraan, oregano, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Muhummra saus voor vis

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gemalen piment, granaatappelstroop, kirmizi biber, knoflook, rodewijnazijn, turkse rodepaprikapasta, walnoten, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Basisrecept uit Moro Londen:

Charmoula

Ingrediënten:

gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, peper, rodewijnazijn, verse koriander en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / nagerecht uit Moro:

Truffelcake met bittere chocolade, koffie en kardemom

Ingrediënten:

amandelen, dikke room, fijne suiker, groene kardemompeulen, melk, poederkoffie en pure chocolade

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Tahindipsaus nr 1 avocadodipsaus

Ingrediënten:

avocado, citroensap, knoflook, olijfolie extra vergine, peper, tahin, turkse chilipepervlokken, verse munt en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Wortelsalade met oranjebloesemwater

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, fijne kristalsuiker, knoflook, oranjebloesemwater, verse munt, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Inktvis in zijn eigen inkt gekookt - calamares en su tinta

Ingrediënten:

groene paprika, inktvis, inktvisinkt, knoflook, olijfolie, spaanse ui, tomatenpuree, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Moro:

Pilav met aubergine en tomaten

Ingrediënten:

aubergine, basmatirijst, boter, gemengde specerijen, kerstomaat, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

rijst / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Moro Londen:

Doperwten en linzen

Ingrediënten:

bruine linzen, citroensap, doperwtjes, extra vergine olijfolie, knoflook, laurierblad, peper, verse munt, salie, zoete rodewijnazijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Khlii met sperziebonensalade

Ingrediënten:

dijonmosterd, khlii, olijfolie extra vierge, rodewijnazijn, sperziebonen, suiker en verse koriander

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vlees

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Hamkroketjes - croquetas de jamón

Ingrediënten:

bloem, boter, broodkruimels, ei, kruidnagel, laurierblad, melk, serranoham, ui, verse peterselie, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / frituur

Basisrecept uit Casa Moro:

Labneh

Ingrediënten:

fijn zeezout en griekse yoghurt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Pedro Ximénez-dressing

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, sherryazijn, sherry pedro ximenez, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro:

Fattoush

Ingrediënten:

bleekselderij, bloemkool, citroensap, extra vergine olijfolie, kerstomaat, knoflookteen, komkommer, lente-ui, pita, radijs, sumak, verse bladpeterselie, verse koriander, verse munt, za'atar, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

salade / brood en broodgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Casa Moro:

Azijn

Ingrediënten:

wijn

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Granaatappelgelei

Ingrediënten:

bladgelatine, granaatappelpitten, granaatappelsap en suiker

Keuken:

Mediterraans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Langzaam gebraden lamsvlees met artisjokken en munt - cordero con alcachofas y hierbabuena

Ingrediënten:

aardappel, artisjok, bloem, citroensap, knoflook, lamsnek, laurierblad, olijfolie, sherry, ui, verse munt, verse tijm, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Bijgerecht uit Moro Londen:

Pompoenpisto

Ingrediënten:

fijn zeezout, gemalen komijn, groente, knoflook, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, passata, peper, pijnpitten, pompoen, rode paprika, ui, oregano, verse rozemarijn, zoete rodewijnazijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Mel y mato

Ingrediënten:

citroenrasp, honingraat, jonge muntblaadjes, kaasstremsel, pijnpitten, slagroom, vijgen en volle melk

Keuken:

Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Picknick / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Kwarteleitjes met komijn

Ingrediënten:

fijn zeezout, komijnzaad en kwartelei

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Gekarameliseerde knapperige uien

Ingrediënten:

ui en zonnebloemolie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Pilav met voorjaarsgroenten

Ingrediënten:

artisjok, basmatirijst, bosui, boter, doperwten, griekse yoghurt, groene asperge, groentebouillon, kaneelstokje, knoflook, peper, pimentbessen, tuinbonen, uien, verse dille, verse munt en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro Londen:

Salade van radijs, koolrabi en mooli

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, koolrabi, mooli, peper, radijs, sinaasappelbloesemwater, turkse chilipepervlokken, verse munt, zout en zwart uienzaad

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Moro:

Kabeljauw uit de oven met tahinsaus

Ingrediënten:

citroensap, kabeljauwfilet, knoflook, olijfolie, tahinpasta, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht / basisrecept uit Moro:

Gistbrood

Ingrediënten:

bloem, fijn zeezout, gedroogde gist en water

Keuken:

Mediterraans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Kikkererwtensalade

Ingrediënten:

citroensap, groene paprika, kerstomaat, kikkererwten, knoflook, komkommer, olijfolie, rode ui, rode-wijnazijn, verse koriander, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Tomatensoep met komijn en vijgen

Ingrediënten:

gedroogde vijgen, groene paprika, knoflook, komijnzaad, olijfolie, olijfolie extra vergine, suiker, tomaat, tomaten uit blik, ui, verse vijg, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Yoghurt - laban

Ingrediënten:

slagroom, verse yoghurt en volle melk

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

vegetarisch / zuivel

Bijgerecht uit Casa Moro:

Wittekoolsalde met munt en karwijzaad

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, karwijzaad, knoflook, verse bladpeterselie, verse munt, witte kool, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Vismarinade - spaanse marinade

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, olijfolie, oregano, verse tijm, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Recept uit Moro Londen:

Bietenborani

Ingrediënten:

griekse yoghurt, knoflook, olijfolie, peper, rode biet, suiker, dille en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Courgette-yoghurtsoep

Ingrediënten:

boter, bouillon, courgette, courgettebloemen, eidooier, fijn zeezout, griekse yoghurt, knoflook, maïzena, olijfolie, peper, turkse chilipepervlokken en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Jamónbouillon met tuinbonen, asperges en gepocheerd ei

Ingrediënten:

boerenbrood, ei, fino sherry, groene asperge, jamón serrano, jonge tuinbonen, kippenbouillon, knoflook, olijfolie extra vergine, peper, verse munt, verse tijm, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Casa Moro:

Anijskoekjes

Ingrediënten:

amandelschaafsel, anijszaad, boter, cognac, eiwit, fijne kristalsuiker, gemalen amandelen, kandijsuiker en tarwebloem

Keuken:

Spaans

Soort:

koek en gebak / zoete hapjes

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Vis met verse gember en kardemom

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gemberwortel, heek, kardemomzaad, knoflook, limoen, olijfolie, tarwebloem, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Gemarineerde garnalen in yoghurt en specerijen met tarwekorrels

Ingrediënten:

citroensap, griekse yoghurt, groene paprika, knoflook, komijnzaad, noorse garnalen, olijfolie extra vergine, tarwekorrels, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Tahindipsaus nr 2 bietendipsaus

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie extra vergine, peper, rode biet, rodewijnazijn, tahin, verse munt en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Pittige lamssoep met amandel koriander kruim

Ingrediënten:

amandelen, anijszaad, bladpeterselie, bleekselderij, farika, geelwortelpoeder, gemalen koriander, kaneel, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, lamsschenkel, olijfolie, parelgort, pikant gerookt paprikapoeder, versgemalen zwarte peper, water en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

vlees / soep/bouillon

Bijgerecht uit Moro Londen:

Gesmoorde bleekselderij met tomaat, koriander en gember

Ingrediënten:

bleekselderij, fijn zeezout, geelwortelpoeder, gemberpoeder, groene olijven, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, tomaat, verse koriander en versgemalen zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Moro:

Taartbodem van zoet korstdeeg

Ingrediënten:

boter, eidooier, poedersuiker en tarwebloem

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Casa Moro:

Doperwtensoep met yoghurt en munt

Ingrediënten:

boter, bouillon, doperwtjes, eidooier, griekse yoghurt, knoflook, maïzena, olijfolie, olijfolie extra vergine, verse munt, yoghurt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Amandel-venkelsoep met sint-jakobsschelpen

Ingrediënten:

amandelen, bladpeterselie, blanke amandelen, fino sherry, knoflook, laurierblad, olijfolie, sint-jakobsschelp, ui, venkelgroen, venkelknol, visbouillon en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Marokkaanse broodsalade met gegrilde groene paprika´s en tomaten

Ingrediënten:

arganolie, ciabatta, gemalen komijnzaad, groene paprika, kerstomaat, knoflook, olijfolie extra vergine, rodewijnazijn, tomaten, verse bladpeterselie, verse koriander, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Bieten-aardappelsalade met munt en bosui

Ingrediënten:

aardappel, bosui, citroensap, extra vergine olijfolie, rode biet, verse bladpeterselie, verse munt, zeezout, zoete wijnazijn en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Appelmoes met crème fraîche

Ingrediënten:

appel, boter, crème fraîche, kaneelstokje, suiker en water

Keuken:

Europees

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Casa Moro:

Warme aardappelsalade met rode ui en zoete azijn - patatas aliñadas

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, groene paprika, knoflook, rode ui, vastkokende aardappel, verse bladpeterselie, zeezout, zoete rodewijnazijn en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Met knoflook en koriander gevulde kip

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, melk, olijfolie, saffraandraadjes, scharrelkip, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Bijgerecht uit Casa Moro:

Pijnboompittentarator saus voor vis

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen piment, knoflook, pijnboompitten, rodewijnazijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Labneh met ansjovis, rode chilipeper en komkommer

Ingrediënten:

ansjovisfilet, fijn zeezout, gedroogde gist, griekse yoghurt, harde tarwebloem, komkommer, labneh, olijfolie, rode chilipeper, verse munt, roomkaas, water, zout en zwart uienzaad

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / quiche

Basisrecept uit Moro Londen:

basisrecept platbrooddeeg

Ingrediënten:

fijn zeezout, gedroogde gist, harde tarwebloem, olijfolie en water

Keuken:

Mediterraans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Zeebaars met ansjovis en tomaten-paprikasaus - Lubina con anchoas

Ingrediënten:

ansjovisfilet in olie, fijne kristalsuiker, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, zeebaars, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Pilav met linzen en engelenhaar

Ingrediënten:

boter, bouillon, engelenhaarspaghetti, gekarameliseerde uien, kaneel, linzen, peper, piment, tomaat, ui, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Zwarte inktsaus

Ingrediënten:

groene paprika, inktvisinkt, knoflook, olijfolie, piquillopaprika, tomatenpuree, ui, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / warme sauzen

Recept uit Casa Moro:

Brood met zaad en pitten

Ingrediënten:

droge gist, fijn zeezout, maanzaad, ongebleekt meel, pompoenpitten, sesamzaad, volkorenmeel, water, zonnebloemolie en zonnebloempitten

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Saus van ingemaakte citroen en olijven - saus voor vis

Ingrediënten:

citroensap, ingemaakte citroen, knoflook, olijfolie, olijven, verse bladpeterselie, verse koriander, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

bloemkoolsalade met tomaat en komijn

Ingrediënten:

bloemkool, knoflook, komijnzaad, olijfolie, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Gebakken okra met granaatappel en yoghurt

Ingrediënten:

granaatappelpitten, griekse yoghurt, knoflook, korianderzaad, okra, olijfolie, verse koriander, verse munt en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Salade van geroosterde rode paprika,ingemaakte citroen en kappertjes

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, ingemaakte citroen, kappertjes, knoflook, rode paprika, verse bladpeterselie en versgemalen zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Roerei met artisjokharten met jamón serrano

Ingrediënten:

artisjok, ei en serranoham

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / eieren, kaas en zuivel

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Paella met kip en garnalen

Ingrediënten:

calasparrarijst, citroen, groene paprika, kippenbouillon, kippenvlees, knoflook, noorse garnalen, ñoraspaprikas, olijfolie, saffraandraadjes, snijbonen, spaanse ui, sperziebonen, verse bladpeterselie, witte wijn, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles / gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Cecina met artisjokken en amontillado - cecina con alcachofas y amontillado

Ingrediënten:

amontillado sherry, artisjok, cecina, citroensap, knoflookteen, olijfolie, verse bladpeterselie, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees

Recept uit Moro Londen:

Klassieke moromarinade voor geroosterde kipof lamsvlees

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, pikant gerookt paprikapoeder, versgemalen zwarte peper en zoet gerookt paprikapoeder

Keuken:

Mediterraans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Gebraden kip met sumak, uien en pijnpitten

Ingrediënten:

bosui, kip, olijfolie, peper, pijnpitten, sumak, uienloof, water en zout

Keuken:

Libanees

Soort:

gevogelte

Recept uit Casa Moro:

Saffraanaardappelen - patatas con azafran

Ingrediënten:

knoflook, laurierblad, ñoraspaprikas, olijfolie, saffraandraadjes, spaanse ui, vastkokende aardappel, verse rozemarijn, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro Londen:

Salade van rauwe biet met pistachenotensaus

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, extra vergine olijfolie, peper, pistachenoten, rode biet, sinaasappelbloesemwater, suiker, verse bladpeterselie, verse munt, water en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Vis-tagine met aardappelen, tomaten en olijven

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, groene paprika, heekmoot, kerstomaat, knoflook, krieltjes, nieuwe aardappel, olijfolie, paprikapoeder, rode-wijnazijn, verse koriander, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / tajine

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Porcini-gortsalade met zoete kruiden

Ingrediënten:

champignon, citroensap, eekhoorntjesbrood, farika, olijfolie, olijfolie extra vergine, parelgort, peper, rode ui, verse bladpeterselie, verse dille, verse dragon, water en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Moro:

Citroencake met walnoten en kardemom

Ingrediënten:

amandelen, bakpoeder, boter, citroenrasp, citroensap, ei, fijne suiker, gemalen kardemomzaad, polenta en walnoten

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Moro Londen:

Tuinbonen, tomaten en ansjovis met verse kaas

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bosui, citroen, citroenrasp, citroensap, extra vergine olijfolie, kerstomaat, ricotta, tuinbonen, verse kaas, verse munt, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Morteruelo de Cuenca - warme haas-patrijspaté

Ingrediënten:

brood, broodkruim, citroensap, crackers, extra vergine olijfolie, gerookt spek, haas, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, oregano, pancetta, patrijs, peper, pijnpitten, ui, verse tijm, vet spek, water, waterkers, wild konijn, zoete sherry, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

wild en gevogelte / paté/terrine

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Fetasalade met anijsbrood, tomaten en oregano

Ingrediënten:

anijsbrood, extra vergine olijfolie, feta, kerstomaat, knoflook, oregano, rode wijnazijn, ui, zeezout, zwarte olijf en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Pipas - geroosterde zonnebloempitten

Ingrediënten:

water, zeezout en zonnebloempitten

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Pruimenijs met oloroso sherry

Ingrediënten:

blanke amandelen, eidooier, fijne kristalsuiker, gedroogde pruim, kaneelstokje, melk, oloroso sherry, slagroom en vanillestokje

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Couscous royal

Ingrediënten:

fijne couscous, fijn zeezout, gedroogde porcini, geelwortelpoeder, gemberpoeder, groente, harissa, kaneel, lamsschenkel, olijfolie, peper, saffraandraadjes, suiker, sultana's, tomaat, ui, verse bladpeterselie, water en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vlees / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Gepocheerde perziken met cava granizado

Ingrediënten:

cava, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, laurierblad, perziken, sinaasappelschil, suiker en water

Keuken:

Spaans

Soort:

fruit / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Gefrituurde klipvis met een korstje van saffraandeeg - bacalao frito

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, citroen, ei, klipvisfilets, mineraalwater, saffraandraadjes, tarwebloem, zeezout en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Kuku - Iraanse omelet met saffraan

Ingrediënten:

aubergine, bosui, boter, ei, olijfolie, pijnpitten, pimentbessen, saffraandraadjes, spinazie, verse dille, verse munt, zout en zuurbessen

Keuken:

Iraans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Empanadillas

Ingrediënten:

boter, fijne kristalsuiker, olijfolie, ongebleekt meel, polenta, water, witte wijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Marokkaanse eieren met tomaten en komijn

Ingrediënten:

bladpeterselie, bosui, cayennepeper, chilivlokken, ei, fijne kristalsuiker, knoflook, komijnzaad, olijfolie, tomaat, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Lunch uit Casa Moro:

chorizobroodjes

Ingrediënten:

bakchorizo, droge gist, fijn zeezout, ongebleekt meel, venkelzaad en water

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Gegrild gemarineerd konijn

Ingrediënten:

amandelaioli, citroen, knoflook, konijn, olijfolie, verse tijm, versgemalen zwarte peper, witte wijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

barbecue/grill / wild

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Moorse spiesjes - pinchitos morunos

Ingrediënten:

knoflook, komijnzaad, korianderzaad, laurierblad, olijfolie, oregano, rode-wijnazijn, saffraandraadjes, varkensfilet, venkelzaad, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / barbecue/grill

Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Moro Londen:

Asure of Noachs pudding

Ingrediënten:

blanke amandelen, gedroogde abrikoos, gedroogde vijgen, granaatappelpitten, honing, kaneelstokje, kikkererwten, kortkorrelige rijst, krenten, parelgort, pijnpitten, pistachenoten, rozenwater, sesamzaad, sinaasappel, suiker, sultana's en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

fruit / chutney/pickle/jam/compote

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Heilbot met garnalen-affraanrijst

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, calasparrarijst, citroen, citroensap, groene paprika, heilbotfilet, kerstomaat, knoflook, laurierblad, noorse garnalen, olijfolie, peper, saffraandraadjes, ui, venkelknol, venkelzaad, vis, visbouillon, waterkers, witte wijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Geroosterde varkensfilet met granaatappel

Ingrediënten:

fijn zeezout, granaatappelpitten, granaatappelsap, kaneel, knoflook, olijfolie, varkensfilet, venkelzaad, verse bladpeterselie en verse tijm

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Moro:

Sevilliaanse sinaasappeltaart - tarta de naranjas sevillanas

Ingrediënten:

basterdsuiker, ei, eidooier, boter, sevilliaans sinaasappelsap, sinaasappelrasp en taartbodem

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Gebakken inktvis en garnalen met harissa

Ingrediënten:

harissa, noorse garnalen, olijfolie, pijlinktvis, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Jerez room

Ingrediënten:

cognac, fijne kristalsuiker, framboos, gelatine, melk, sherry pedro ximenez, sinaasappelschil, slagroom en vanillestokje

Keuken:

Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Salade van gegrilde ui, paprika en linzen

Ingrediënten:

bosui, bruine linzen, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, rode paprika, rodewijnazijn, suiker, verse bladpeterselie en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Sint-Jakobsschelpen met broodkruim - vieiras con migas

Ingrediënten:

boter, fino sherry, knoflook, olijfolie, oregano, serranoham, sint-jakobsschelp, verse bladpeterselie, wittebroodkruim, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Couscous met tuinbonen, komijn en yoghurt

Ingrediënten:

fijne couscous, griekse yoghurt, knoflook, komijnzaad, melk, olijfolie, olijfolie extra vergine, tuinbonen, verse koriander, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Ontbijt / diner / nagerecht uit Moro Londen:

Yoghurt met tahin en honing

Ingrediënten:

griekse yoghurt, tahin en vloeibare honing

Keuken:

Mediterraans

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Picknick / diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Moro:

Aubergine-paprikasalade met gekarameliseerde boter en yoghurt

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, gekaramelliseerde boter, knoflook, melk, olijfolie, rode paprika, verse koriander, yoghurt, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Zwarte rijst - arroz negro

Ingrediënten:

calasparrarijst, citroen, groene paprika, inktvisinkt, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, spaanse ui, tomatenpuree, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Witlofsalade met picos blauwe schimmelkaas, walnoten en dressing van pedro ximénez

Ingrediënten:

bladpeterselie, blauwe schimmelkaas, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, picoskaas, sherryazijn, sherry pedro ximenez, walnoten, witlof, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Baba ghanoush

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, knoflook, olijfolie, tahin, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Aardappelsalade met klipvis en sinaasappel - remojón

Ingrediënten:

bladpeterselie, fijne kristalsuiker, klipvis, knoflook, olijfolie extra vergine, olijven, rodewijnazijn, sinaasappel, ui, vastkokende aardappel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gebraden buikspek met venkelzaad - cerdo al horno

Ingrediënten:

buikspek, fino sherry, knoflook, olijfolie, venkelzaad, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Roerei met garnalen en asperges

Ingrediënten:

ei, groene asperge, knoflook, noorse garnalen, olijfolie, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Raapjes met azijn

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, raapjes, rode-wijnazijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Casa Moro:

Tomatensalade met waalnoten en granaatappelstroop

Ingrediënten:

granaatappelstroop, kerstomaat, verse bladpeterselie, walnotenolie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Spinazie met walnoten - espinacas con nueces

Ingrediënten:

groene olijfolie, knoflook, komijnzaad, rodewijnazijn, saffraandraadjes, spinazie, oregano, walnoten, witbrood, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Hele zeebaars met venkel uit de oven

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, extra vergine olijfolie, laurierblad, rode ui, venkelknol, venkelzaad, witte wijn, zeebaars, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Duivensalade met vijgen en granaatappel

Ingrediënten:

citroensap, duivenborst, extra vergine olijfolie, granaatappelsiroop, granaatappelsiroopmarinade, kikkererwten, olijfolie, peper, sla, verse vijg, waterkers en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

wild en gevogelte

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Sinaasappelflan - flan de naranja

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker en sinaasappelsap

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Gebakken uien met Malagawijn

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, málagawijn, olijfolie, pareluitjes, peper, sjalot, water, witlof en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro Londen:

Favabonensoep met morcilla

Ingrediënten:

aardappel, chorizo, favabonen, knoflook, kruidnagel, laurierblad, morcilla, olijfolie, peper, prei, venkelzaad, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, water en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro Londen:

Rauwe tuinbonen met jamón

Ingrediënten:

fino sherry, jamón ibérico en tuinbonen

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Moro:

Romesco

Ingrediënten:

amandel, guindilla peper, hazelnoot, knoflook, ñorapeper, olijfolie, oud witbrood, piquillopepers, rode spaanse peper, rode-wijnazijn, saffraan, tomatenpuree, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans / Catalaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Tonijn met oloroso - atún con oloroso

Ingrediënten:

citroen, knoflook, olijfolie, oloroso sherry, spaanse ui, tonijnmoot, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Soep van geroosterde pompoen met kaneel

Ingrediënten:

aardappel, boter, bouillon, chilipepervlokken, griekse yoghurt, kaneel, knoflook, melk, olijfolie, pijnpitten, pompoen, suiker, ui, verse koriander, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit Moro:

Tuinbonenpuree en favabonenpuree

Ingrediënten:

citroensap, favabonen, knoflook, komijnzaad, olijfolie, tuinbonen, ui, verse dille, verse koriander, verse munt, zeezout, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Egyptisch

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Roerei met gerookte kuit

Ingrediënten:

boter, bottarga, gerookte kuit, melk, scharrelei, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ei/omelet/frittata

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Snijbietstengels met tahin

Ingrediënten:

nigellazaad, snijbietstengels, tahinsaus en zeezout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Mansaf

Ingrediënten:

amandelschaafsel, boter, eidooier, gemalen komijn, griekse yoghurt, kikkererwten, kippenbouillon, knoflook, lamsgehakt, maïzena, olijfolie, peper, pijnboompitten, saffraandraadjes, ui, verse bladpeterselie, witbrood, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Courgettes met pijnboompitten en rozijnen

Ingrediënten:

courgette, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, spaanse ui, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Marzehs vermicellivla

Ingrediënten:

geklaarde boter, gemalen kardemom, melk, ongezoete gecondenseerde melk, pistachenootjes, rozenwater, suiker en vermicelli

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Zwezerik met artisjokken, kardemom en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

artisjok, bladpeterselie, citroen, ingemaakte citroen, kardemompeulen, knoflook, olijfolie, rucola, tarwebloem, zeezout, zwarte peper en zwezerik

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Kwartels met druiven en verse gember

Ingrediënten:

boter, gemberwortel, knoflook, kwartel, olijfolie, sinaasappel, verse bladpeterselie, witte druif, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Kip met amandelen en druiven

Ingrediënten:

blanke amandelen, kip, knoflook, laurierblad, olijfolie, sherryazijn, water, witte druiven, witte wijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Moro:

Vismarinade - islamitisch-mediterrane marinade

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gepocheerde kip met freekeh en specerijen

Ingrediënten:

boter, citroensap, freekeh, kaneelstokje, kippenbouillon, olijfolie, pimentbessen, scharrelkip, ui, verse bladpeterselie, verse koriander, verse munt, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht / basisrecept uit Casa Moro:

Vanillevla

Ingrediënten:

citroenschil, ei, eidooier, fijne kristalsuiker, maïzena, melk, slagroom en vanillestokje

Keuken:

Europees

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Hassans gebarsten aardappelen met korianderzaad

Ingrediënten:

fijn zeezout, korianderzaad, olijfolie, rode wijn, vastkokende aardappel en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Syrische linzenpuree

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, komijnzaad, linzen, olijfolie, ui, verse koriander, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

Gebakken pittige bloemkool

Ingrediënten:

bloemkool, citroen, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, peperkorrel, venkelzaad, zeezout en zonnebloemolie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Moro:

Dressing van granaatappelsiroop

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, fijne suiker, granaatappelsiroop, kaneelpoeder, knoflook, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Lamspilav met kool en karwij

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, citroen, gemengde specerijen, kaneelstokje, karwijzaad, knoflook, lamsvlees, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, witte kool, yoghurt, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

vlees / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Gebraden eend met membrillo - pato asado con membrillo

Ingrediënten:

eendenbouillon, kruidnagel, laurierblad, medium oloroso, membrillo, tamme eend, ui, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Bijgerecht uit Moro Londen:

Pilav met okra, noten en pitten

Ingrediënten:

basmatirijst, blanke amandelen, boter, fijn zeezout, granaatappelpitjes, groentebouillon, kaneel, okra, olijfolie, pijnpitten, pistaches, saffraandraadjes, ui, verse koriander en walnoten

Keuken:

Mediterraans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch / groente

Lunch / lunchgerecht uit Casa Moro:

Zeekat met tuinbonen en munt - chocos con habas

Ingrediënten:

jonge tuinbonen, knoflook, laurierblad, olijfolie, olijfolie extra vergine, ui, venkelzaad, verse munt, voorjaarsui, witte wijn, zeekat, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / hapjes

Bijgerecht uit Moro Londen:

Bulgursalade met bleekselderij en granaatappel

Ingrediënten:

bleekselderij, bulgur, extra vergine olijfolie, granaatappelpitjes, granaatappelsap, knoflook, peper, verse bladpeterselie, verse munt, walnoten en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro Londen:

Trinxat

Ingrediënten:

knoflook, koolraap, nootmuskaat, olijfolie, peper, rookspek, savooiekool, spruitjes, tocino, vastkokende aardappel, verse tijm en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Gekruide labneh

Ingrediënten:

fenegriekzaad, groene spaanse peper, knoflook, labneh, nigellazaad, olijfolie, roomkaas, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Mediterraans

Soort:

vegetarisch / kaas

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Courgette-auberginesalade met charmoula

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, courgette, extra vergine olijfolie, knoflook, komijnzaadjes, rodewijnazijn, verse koriander, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / barbecue/grill / vegetarisch

Basisrecept uit Casa Moro:

Merguez

Ingrediënten:

chilipepervlokken, fijn zeezout, gedroogde rozenknopjes, harissa, kaneel, knoflook, komijnzaad, lamsdarm, lamsniervet, lamsschouder, rozenwater, venkelzaad, verse koriander, versgemalen zwarte peper en zoet paprikapoeder

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:

Aardappelsalade met artisjokken en harissa

Ingrediënten:

artisjokken, citroensap, extra vergine olijfolie, harissa, knoflook, vastkokende aardappel, verse koriander, verse munt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Casa Moro:

Basis platbrood

Ingrediënten:

droge gist, fijn zeezout, olijfolie, ongebleekt meel en water

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Moro:

Visbouillon

Ingrediënten:

bliktomaten, bouillon, knoflook, laurierblad, selderijstengel, venkel, verse bladpeterselie, visafval, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans / Duits

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Moro:

Lamsmarinade - Spaanse marinade

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, rode-wijnazijn, verse tijm, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Bijgerecht uit Moro Londen:

Tahinsaus met walnoten en chilipeper

Ingrediënten:

plantaardige olie, rode chilipeper, tahinsaus, verse bladpeterselie en walnoten

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moro Londen:

Witlofsalade met feta, sinaasappel en walnoten

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, feta, peper, rode ui, rodewijnazijn, sinaasappel, suiker, verse bladpeterselie, oregano, walnoten, witlof, zout en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Moorse kikkererwten-spinaziesoep - sopa de garbanzos

Ingrediënten:

gedroogde rode chilipeper, kikkererwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rodewijnazijn, saffraandraadjes, spinazie, ui, oregano, witbrood, zeezout, zoet paprikapoeder, zuiveringszout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Moro Londen:

harissa

Ingrediënten:

gemalen komijn, gerookt paprikapoeder, karwijzaad, knoflook, olijfolie, piquillopaprika, rode chilipeper, rodewijnazijn, tomatenpuree, zout en zwart komijnzaad

Keuken:

Marokkaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro Londen:

linzensalade met tomaat en dille

Ingrediënten:

bruine linzen, citroensap, extra vergine olijfolie, kerstomaat, peper, rode ui, rodewijnazijn, suiker, verse dille en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Sinaasappel-dadelsalade met rozenwater

Ingrediënten:

dadels, kaneel, poedersuiker, rozenblaadjes, rozenwater, sinaasappel en verse munt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Rundvlees met saus van mierikswortel en sherryazijn - buey can rábano picante

Ingrediënten:

haasbiefstuk, olijfolie, rodewijnazijn, verse tijm, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Moro:

Salade van spinazie en aardpeer - ensalada de espinaca y alcachofas de Jerusalem

Ingrediënten:

aardpeer, citroensap, extra vergine olijfolie, jonge spinazie, knoflook, sherryazijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Moro:

Erwtensoep met gerookte ham en munt - sopa de guisantes

Ingrediënten:

doperwten, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, olijfolie, serranoham, ui, verse munt, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Natte visrijst - arroz al marinera

Ingrediënten:

calasparrarijst, citroen, groene paprika, knoflook, noorse garnalen, ñoraspaprikas, olijfolie, pijlinktvis, saffraandraadjes, spaanse ui, venkelzaad, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn, zeeduivelfilet, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Moro:

Harira

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, chana dhal, citroen, citroensap, fijn griesmeel, gemberpoeder, groene linzen, kaneel, knoflook, koenjit, lamsnek, lamsschenkel, nootmuskaat, saffraandraadjes, tomatenpuree, ui, verse koriander, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Bijgerecht / basisrecept uit Moro:

Dressing van sherryazijn

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, sherryazijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:

Brood met tomaat en gerookte ham - pan con tomate y jamon

Ingrediënten:

ansjovisfilet, brood, jamon iberico, knoflook, olijfolie, tomaat en zout

Keuken:

Mediterraans / Spaans / Catalaans

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro:

Gegrilde groentesalade - escalivada

Ingrediënten:

aubergine, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, olijfolie, rode paprika, sherryazijn, spaanse ui, zeezout, zoete tomaat en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans / Catalaans

Soort:

barbecue/grill / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Gepocheerde kersen met geplette zoete amandelen (bij yoghurtijs)

Ingrediënten:

blanke amandelen, citroensap, citroenschil, fijne kristalsuiker, kersen en olijfolie

Keuken:

Mediterraans

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Rijstpudding - arroz con leche

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, kaneel, kaneelstokje, melk, paprijst en sinaasappelschil

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Turkse gepocheerde zoetzure prei

Ingrediënten:

citroen, fijne kristalsuiker, jonge prei, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, verse dille, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit Moro:

Geblancheerde snijbiet met een dressing - acelgas

Ingrediënten:

citroensap, olijfolie, snijbiet, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Zeeduivel met zoete ui, gember en saffraan

Ingrediënten:

geelwortelpoeder, gemberpoeder, kaneel, knoflook, olijfolie, peper, saffraandraadjes, sinaasappelbloesemwater, sultana's, ui, vastkokende aardappel, water, zeeduivelstaart en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht uit Moro:

Asperges - esparragos

Ingrediënten:

asperge, basterdsuiker, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Kip met pijnboompitten, rozijnen en saffraan - pollo al ajillo con piñones y pasas

Ingrediënten:

kip, knoflook, olijfolie, pijnboompitjes, rozijn, saffraandraadjes, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Kweeperengelei

Ingrediënten:

bladgelatine, citroensap, kaneelstokje, kweepeer, suiker en water

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht uit Moro Londen:

Cacik

Ingrediënten:

citroensap, fijn zeezout, griekse yoghurt, knoflook, komkommer, krenten, melk, olijfolie, pijnboompitten, plantaardige olie, verse munt, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Casa Moro:

Dikke gazpacho - salmorejo

Ingrediënten:

ei, fijne kristalsuiker, knoflook, olijfolie extra vergine, rodewijnazijn, serranoham, sherryazijn, tomaat, witbrood, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Morieljes met boterbonen, tomaten en zoete kruiden

Ingrediënten:

boterbonen, citroensap, kerstomaat, knoflook, morieljes, olijfolie, olijfolie extra vergine, rode ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse dille, verse dragon, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moro:

Visstoofpot met paprika, amandelen en saffraan - romesco de peix

Ingrediënten:

amandelen, knoflook, laurierblaadje, olijfolie, pruimtomaten uit blik, rode paprika, saffraandraadjes, spaanse ui, venusschelp, verse rozemarijn, visbouillon, witte wijn, zeeduivel, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Spaans / Catalaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren / vis

Bijgerecht uit Moro Londen:

Ensalada piperada

Ingrediënten:

avocado, extra vergine olijfolie, groene paprika, kerstomaat, knoflook, komkommer, peper, rode uien, rodewijnazijn, suiker en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Mosselen met harissa

Ingrediënten:

harissa, knoflook, mosselen, olijfolie, olijfolie extra vergine, verse koriander, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren