Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pâte feuilleté - Bladerdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Terug naar Henk Savelberg.
Recepten van Henk Savelberg
Overzicht van de recepten
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Glace de chocolat à croquer - Chocolade-ijs
- Ingrediënten:
- eidooier, pure couverture, room en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sole "Véronique" - Tongfilet in witte-wijnsaus met muscat druiven
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, gewürztraminer, muscatdruiven, peper, spinazie, tongfilet, vissaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Terrine de légumes et de confit de foie de canard - Terrine van groenten en confit van eendenlever
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, courgetteschil, eendenlever, eikenbladsla, ganzenvet, gelatine, haricots verts, jus de truffes, krulandijvie, peper, prei, rode sla, runderbouillon, truffelvinaigrette, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fazantenfond
- Ingrediënten:
- fazantenkarkas, jeneverbessen, jus de truffes, kalfsglacé, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peperkorrels, prei, tijm, tomatenpuree, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- bouillon
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fond de canard - Eendenfond
- Ingrediënten:
- bladselderij, eendenkarkassen, knoflook, laurier, olijfolie, peperkorrels, prei, tijm, ui en winterwortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / bouillon
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Salade de langoustines - Salade van langoustines
- Ingrediënten:
- gemengde slasoorten, kervel, knoflookolie, langoustines, peper, truffelvinaigrette en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Asperges au beurre blanc à la ciboulette et aux tomates - Asperges met beurre blanc, bieslook en tomaat
- Ingrediënten:
- asperges, beurre blanc, bieslook, tomaten en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Salade tiède de noix de coquilles Saint-Jacques et de foie de canard - Lauwwarme salade van Sint-Jacobsschelpen en eendenlever
- Ingrediënten:
- coquilles, eendenlever, eikenbladsla, frisee, jus de truffes, peper, truffelvinaigrette, veldsla en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- salade / gevogelte / orgaanvlees / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Râble de lièvre à l'estragon et aux trois mousses - Hazenrug met dragonsaus en drie soorten groentemousse
- Ingrediënten:
- bietenmousse, boter, citroensap, dragon, hazenruggen, kalfsglacé, knolsdelderijmousse, mierikswortelmousse, peper, wildfond en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fraise des bois au sabayon de champagne - Bosaardbeitjes met champagnesabayon
- Ingrediënten:
- bosaardbeien, champagne, eidooier, mint en suiker
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saumon tiède aux asperges - Lauwwarme zalm met asperges
- Ingrediënten:
- asperges, frambozenvinaigrette, kaviaar, kervel, peper, zalm en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Rouget grillé au basilic et aux tomates - Gegrilleerde rode mul met basilicum en tomaat
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, citroensap, olijfolie extra vierge, peper, pomodori tomaten, rode mul en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sauce de poisson - Vissaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, crème fraîche, dragon, laurier, noilly prat, peper, sjalot, tijm, visfumet, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus / vis
Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Oeuf de Caille aux épinard - Kwartelei met spinazie
- Ingrediënten:
- boter, frambozenazijn, kwarteleitjes, peper, slagroom, spinazie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Ris de veau sautê à l'aigre-doux - Krokant gebakken kalfszwezerik met een zoet-zure saus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, knoflook, laurier, noilly prat, peperkorrels, prei, tijm, ui, uiencompote, witte wijn, wortel, zoet-zure saus en zwezerik
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Feuillantine à la mangue, sauce au miel tiède - Feuilantine met mango en een lauwwarme honingsaus
- Ingrediënten:
- banketbakkersroom, bloem, boter, honing, mango, minttopjes, poedersuiker, room, tuiledeeg en vanillesaus
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Gepocheerde vijgen
- Ingrediënten:
- kaneelstokje, rode port, rode wijn, suiker, vanillestokje en vijgen
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / fruit
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Brioches
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gist, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
2
- Keuken:
- Internationaal
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Barbue grillee aux câpres et aux fines herbes - Gegrilleerde grietfilet met een saus van kappertjes en groene kruiden
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, dragon, gastrique, grietfilet, kappertjes, olijfolie, peper, peterselie, salie, selderij, sherry-azijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Bij de koffie uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Madeleines
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, sinaasappelrasp en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Gigot d'agneau de lait - Zuiglambout
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, kalfsglacé, knoflook, lamsbout, lamsfond, laurier, peper, prei, tijm, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- lamsvlees
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Langoustines sautées au citron vert - Gebakken langoustine met liimoen
- Ingrediënten:
- boter, knoflookolie, langoustines, limoen, peper, spinazie, vissaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Soufflé de framboises - Frambozensoufflé
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eau de framboise, eidooier, eiwit, frambozen, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tuiles -Tuiledeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eiwit, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Foie de canard sauté aux endives, sauce truffe - Gebakken eendenlever met witlof en truffelsaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eendenlever, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, peper, truffel, witlof en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
ananassorbet
- Ingrediënten:
- ananas en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / ijs
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Ris de veau aux girolles - Gebakken kalfszwezerik met cantharellen en een bieslooksaus
- Ingrediënten:
- bieslooksaus, bleekselderij, boter, knoflook, laurier, noilly prat, peper, peperkorrels, peterseliestengels, prei, spinazie, tijm, ui, witte wijn, wortel, zout en zwezerik
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Turbot à la vapeur au girolles - Gestoomde tarbot met cantharellen
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, cantharellen, peper, spinazie, tarbotfilet, vissaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Huitres gratinées aux épinards - Gegratineerde oesters met spinazie
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, crème fraîche, eidooier, gastrique, oesters, peper, slagroom, spinazie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Millefeuille aux fraises des bois - Bosaardbeitaartjes
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, bosaardbeien, bosaardbeienlikeur, boter, citroensap, crème fraîche, eidooier, mintblaadjes en poedersuiker
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Mousse de noisettes, sauce vanille - Hazelnootmousse met vanillesaus
- Ingrediënten:
- amandeldeeg, gelatine, hazelnootcrème, hazelnootpasta, hazelnoten, likeur vieille noix, olie, poedersuiker, pure couverture, room, suiker, vanillesaus en witte couverture
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sauce vanille
- Ingrediënten:
- eidooier, melk, room, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Rouget grillé aux asperges et aux langoustines - Gegrilde rode mul met asperges, gebakken langoustines en tomatensaus
- Ingrediënten:
- asperges, boter, crème fraîche, knoflook, knoflookolie, langoustines, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, rode mul, sjalot, tabasco, tijm, vleestomaten, waterkers en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Canard à l'orange - Eend met sinaasappelsaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, grand marnier, honing, jeneverbessen, kalfsglacé, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peperkorrels, prei, rode port, rode wijn, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, tijm, ui, wilde eend, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Crème noisette
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, hazelnoten en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Salade de céleri-rave à la crème fraîche - Salade van knolselderij met crème-fraîche-saus
- Ingrediënten:
- citroensap, crème fraîche, knolselderij, peper, pijnboompittenolie, truffelolie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Eminencê d'agneau au cresson - Lamsrug met waterkers
- Ingrediënten:
- boter, lamsrug, peper, waterkers, waterkerssaus, waterkerstimbaaltjes en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- lamsvlees
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Terrine de foie d´oie mariné ~ Terrine van gemarineerde ganzenlever
- Ingrediënten:
- cognac, ganzenlever, jus de truffes, koriander, madeira, nootmuskaat, peper, rode port, salade van rauwe selderij met creme fraichesaus, suiker, truffel, witte truffelolie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / paté/terrine
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Hure de homard et de ris de veau - Preskop van kreeft en zwezerik
- Ingrediënten:
- asperges, bladgelatine, boter, courgetteschil, court-bouillon, dragon, grootbladige spinazie, jus de truffes, knoflook, kreeft, laurier, noilly prat, peperkorrels, peterseliestengels, prei, selderijstengel, sjalot, sla, tijm, truffelvinaigrette, ui, witte wijn, wortel, zout en zwezerik
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- orgaanvlees / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Terrine de cailles - Terrine van kwartel in gelei
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, boter, courgetteschil, gelatine, gevogeltefond, jus de truffes, knoflook, kwartels, morilles, peper, peperkorrels, prei, sla, tijm, truffelvinaigrette, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Crêpinette d'agneau au basilic - Lamsrolletje met basilicumsaus
- Ingrediënten:
- basilicum, bloemkoolroosjes, boter, doperwten, eiwit, kalfsglacé, lamsbout, lamscarré, lamsfond, minimaïs, peper, peterselie, varkensnet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- lamsvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Gaspacho aux langoustines - Spaanse koude soep met langoustines
- Ingrediënten:
- groene paprika, knoflook, knoflookolie, komkommer, langoustines, olijfolie, peper, rode paprika, sjalottenazijn, sterrekers, tomaten, witbrood en zout
- Keuken:
- Spaans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Bonbons de noisettes - Hazelnootbonbons
- Ingrediënten:
- couverture, hazelnootpasta, hazelnoten, pure couverture en room
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / bonbons
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fond de gibier - Wildfond
- Ingrediënten:
- jeneverbessen, knoflook, laurier, olijfolie, peperkorrels, prei, rode port, rode wijn, sjalotjes, tijm, ui, wildafval en winterwortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- wild / bouillon
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Mosterdsaus
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, crème fraîche, gevogeltefond, grove mosterd, noilly prat, sjalot en witte wijn
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Millefeuille aux écrivisses - Bladerdeeg gevuld met rivierkreeftjes
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bleekselderij, boter, cognac, crème fraîche, dragom, eidooier, groene asperges, kervel, knoflook, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, peperkorrels, peterseliestengel, prei, rivierkreeftjes, rode port, spinazie, tijm, tomaten, ui, visfumet, witte wijn, wortel, zout en zwezerik
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Salade d'automne - Herfstsalade
- Ingrediënten:
- arachideolie, cantharellen, eekhoorntjesbrood, eendenlever, eikenbladsla, frisee, knoflookolie, peper, pijnboompitten, sjalot, trompettes de morts, truffelvinaigrette, veldsla en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- salade / gevogelte / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pintandeau au foie de canard sauté et aux câpres - Parelhoen met gebakken eendenlever en kappertjessaus
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, boter, eendenlever, kalfsglacé, kappertjes, knoflook, laurier, parelhoenders, peper, peperkorrels, peterselie, prei, tijm, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tartelletes au sabayon de citron - Tartelletjes met citroensabayon
- Ingrediënten:
- boter, citroen, ei, harde wenerdeeg en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sauce de cresson - Waterkerssaus
- Ingrediënten:
- boter, kalfsglace, lamsfond, peper, waterkers en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Petit pain - Harde bolletjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gist, harde-broodjesmix, suiker en water
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pâte d'amandes - Amandeldeeg voor taarten
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, bloem, boter, ei, eiwit en suiker
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Filets de sole grillés aux langoustines, dauce tomates - Gegrilleerde tongfilets met langoustines en tomatensaus
- Ingrediënten:
- boter, knoflookolie, lamsoren, langoustinestaarten, olijfolie, peper, tomatensaus, tongfilet en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Glace vanille - Vanilleijs
- Ingrediënten:
- eidooier, room, suiker en vanillestokjes
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Poulet de Bresse à la vapeur, sauce truffe - Gestoomde gevulde Bresse-kipfilet met truffel-crèmesaus
- Ingrediënten:
- boter, bresse kip, crème fraîche, ganzenlever, gevogeltefond, jus de truffes, peper, truffel, wilde spinazie en zoui
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Koffie-hazelnootsaus
- Ingrediënten:
- hazelnootpasta, hazelnoten, koffie en room
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus / vegetarisch
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Huile d'ail - Knoflookolie
- Ingrediënten:
- knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / boter en olie
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Foie d'oie sauté à la ciboulette - Gebakken ganzenlever met bieslooksaus
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, bieslook, boter, ganzenlever, gevogeltefond, kalfsglacé, laurier, peper, peperkorrels, sjalot, tijm en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Aigre doux - Zoetzure saus
- Ingrediënten:
- acaciahoning, gevogeltefond, kalfsglacé, peper, peperkorrels, sherry-azijn, tijm en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Râble de lapin aux morilles - Konijnenrug met noedels
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, knoflook, laurier, pastadeeg, peper, pomodoritomaat, prei, rozemarijn, tam konijn, tijm, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Chaud-froid d'ananas - Chaud-froid van ananas
- Ingrediënten:
- ananassorbet, baby-ananas, eidooier, eiwit, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Frambozenmousse
- Ingrediënten:
- citroensap, eau de vie van frambozen, frambozencoulis, gelatine, poedersuiker en room
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
1
- Keuken:
- Internationaal
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saint-Pierre grillé à la brunoise d'artichauts, sauce d'olives vertes - Gegrilleeerde zonnevis met brunoise van artisjokken en een saus van groene olijven
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, bieslook, boter, citroensap, groene olijven zonder pit, olijfolie, peper, sjalot, tomaten, vissaus, zonnevis en zout
- Keuken:
- Internationaal
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Timbale de cresson - Timbaaltje van waterkers
- Ingrediënten:
- boter, ei, peper, room, waterkers en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tournedos à la sauce de champignons - Tournedos met paddenstoelensaus
- Ingrediënten:
- aardappelen, arachideolie, boter, cantharellen, champignons, cognac, kalfsglacé, knoflook, morilles, peper, ridderzwammen, room, sjalot, stekelzwammen, tijm, tournedos, trompettes de morts, truffel, truffelolie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Côtelettes de caille au chou vert, sauce truffe - Kwartelkoteletjes op groene kool met truffelsaus
- Ingrediënten:
- boter, groene kool, kalfsglacé, kwartelfond, kwartels, mager spek, peper, sjalot, truffel, varkensnet en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pâte fraîche - Pastadeeg
- Ingrediënten:
- bloem, ei, olie en zout
- Keuken:
- Internationaal / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tartelletes aux fraises des bois - Tartelletjes met bosaardbeien
- Ingrediënten:
- abrikozengelei, banketbakkersroom, bloem, bosaardbeien, boter, fraise des bois-likeur, hard wenerdeeg, room en witte couverture
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Noix de coquilles Saint-Jacques, sauce poivrons - Coquilles met paprikasaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, coquilles, olijfolie, peper, rode paprika en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Vinaigrette de truffe - Truffelvinaigrette
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, hazelnootolie, jus de truffes, olijfolie, peper, sherryazijn, sjalottenazijn, suiker en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / vinaigrette
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Gratin dauphinois - Gegratineerde aardappelschijfjes
- Ingrediënten:
- aardappelen, belegen geraspte kaas, crème fraîche, ei, knoflook, peper, room, tijm en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Mousse de betteraves - Bietenmousse
- Ingrediënten:
- boter, crème de cassis, frambozenazijn, jonge rode bietjes, peper, rode wijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Rognon de veau à la béarnaise - Kalfsniertjees in béarnaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, dragon, dragonazijn, eidooier, gastrique, kalfsnier, peper, peterselie, uiencompote en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Barbue à la vapeur sauce basilic et tomates - Gestoomde griet met een saus van basilicum en tomaat
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, citroensap, griet, peper, tomaat, vissaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Les quatre salades - Vier verschillende salades
- Ingrediënten:
- boter, coquilles, eendenlever, frambozen, frambozenazijn, gemengde slasoorten, kerstomaat, kervel, kreeft, olijfolie, peper, zout en zwezerik
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- salade
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Barbue à la vapeur à la truffe et au céleri-rave - Gestoomde griet met truffel en selderij
- Ingrediënten:
- ei, griet, knolselderij, peper, room, vis, vissaus, witvis, zalm, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Noix de coquilles Saint-Jacques grillés aux morilles - Licht gegrilde coquilles met morieltjes
- Ingrediënten:
- boter, coquilles, kervel, morilles, olijfolie, peper, vissaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Cerises farcies au sabayon de champagne et à la glace vanille - Gevulde kersen met een champignesabayon en vanilleijs
- Ingrediënten:
- amandelspijs, champagne, danish kirschberg, dragonblad, eidooier, kaneelstokje, kersen, kirsch, mintblaadjes, minttopjes, rode port, rode wijn, sinaasappelschil, suiker, tuiles, vanilleijs en vanillestokje
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Gastric
- Ingrediënten:
- dragon, laurier, noilly prat, peperkorrels, sjalot en tijm
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saumon braisé aux asperges, sauce cerfeuil - Gebraiseerde zalm met asperges en kervelsaus
- Ingrediënten:
- asperges, boter, citroensap, kervel, lamsoren, peper, vissaus, zalm en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Rouget grillé au sauce d'olives noires - Gegrillerde rode mul met een saus van zwarte olijven
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie, peper, rode mul, vissaus, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Perdreau sauvage farci de foie d'oie et aux girolles - Met ganzenlever gevulde wilde patrijs en cantharellen
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, ganzenlever, kalfsglacé, knoflook, knoflookolie, laurier, olijfolie, pastadeeg, patrijzen, peper, peperkorrels, prei, tijm, ui, varkensnet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Salade de langoustines sautées à la vinaigrette tiède - Salade van gebakken langoustines met lauwwarme vinaigrette
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, basilicum, eikenbladsla, frisee, gevogeltefond, kervel, knoflook, knoflookolie, langoustines, peper, sjalot, sjalottenazijn, tomatensap, veldsla, vleestomaten en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Langoustines sautées au mesclun - Gebakken langoustines op een bedje van gemengde salade
- Ingrediënten:
- basilicum, eikenbladsla, kervel, knoflookolie, krulandijvie, langoustines, munt, peper, rode kerstomaten, roodlof, truffelvinaigrette en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Panier de pomme de terre - Aardappelmandje
- Ingrediënten:
- frituurolie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fond d'agneau - Lamsfond
- Ingrediënten:
- bladselderij, knoflook, lamsbotten, laurier, olijfolie, peperkorrels, peterseliestelen, prei, tijm, ui en wortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- lamsvlees / bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Turbot à la vapeur au foie d'oie - Gestoomde tarbot met ganzenlever
- Ingrediënten:
- boter, ganzenlever, peper, tarbotfilet, truffel, vissaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pâte de levure - Gistdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gist, melk en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Faisan à la choucrtoute et au foie de canard sauté - Fazant met zuurkool en gebakken eendenlever
- Ingrediënten:
- boter, eendenlever, fazantenfond, fazanthen, ganzenvet, jus de truffes, licht bier, peper, truffel, zout en zuurkool
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fenouil farci - Met fijne groente gevulde venkel
- Ingrediënten:
- bolcourgettes, boter, kervel, minimais, venkelknollen, worteltjes en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / groente
Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Cuisses de caille fumées - Gerookte kwartelpootjes
- Ingrediënten:
- boter, frisee, kwartelfond, kwartelpootjes, peper, truffelvinaigrette en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tartelettes au citron vert - Tartelletjes met limoensoufflé
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, eiwit, harde wenerdeeg, limoenrasp, limoensap, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saumon braisé au foie de pigeon, à l'ail confit et à la sauge - Gebraiseerde zalm met duivenlevertjes, gekonfijte knoflook en salie
- Ingrediënten:
- boter, duivenlevertjes, knoflook, melk, peper, poedersuiker, salie, sherry-azijn, vissaus, wilde zalm en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees / vis
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Friandis au citron vert - Limoenhapjes
- Ingrediënten:
- amandeldeeg, eiwit, limoen, melkpoeder, poedersuiker en pure couverture
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Consommé de boeuf aux tomates et au cerfeuil - Runderbouillon met tomaten en kervel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kervel, knoflook, laurier, ossenstaart, peperkorrels, prei, runderschenkel, tijm, tomaten en wortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tarte aux figues, sauce noisette et glace "PX" - Vijgentaart met een koffie-hazelnootsaus en sherry-ijs
- Ingrediënten:
- abrikozengelei, acaciahoning, crème noisette, gepocheerde vijgen, hard wenerdeeg, koffie-hazelnootsaus, minttopjes, px-roomijs en vijgen
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Compôte d'oignond - Uiencompote
- Ingrediënten:
- boter, crème de cassis, frambozenazijn, peper, rode ui, rode wijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Julienne frîtes de céleri-rave et de carottes - Gefrituurde julienne van selderij en wortel
- Ingrediënten:
- frituurolie, knolselderij, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / groente
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Gratin de bar à la persillade, sauce homard - Gegratineerde zeebaars met kreeftensaus
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, champignons, dragon, eidooier, kervel, kreeftensaus, olie, peper, peterselie, visfumet, zeebaars en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- mosterd / schaal- en schelpdieren / vis
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Ravioli au homard - Ravioli met kreeft
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, courgette, courgetteschil, crème fraîche, eidooier, gastrique, kreeftenfond, kreeftensaus, kreeftenvlees, pastadeeg, peper, prei, sjalot, visfumet, winterwortel, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Hure de homard et de confit de foie de canard - Preskop van kreeft en confit van eendenlever
- Ingrediënten:
- bakzout, court-bouillon, dragon, eendenlever, eikenbladsla, ganzenvet, gelatine, jus de truffes, kervel, kreeft, krulandijvie, laurier, noilly prat, peper, peperkorrels, prei, rode sla, sjalotten, tijm, troskerstomaat, truffelvinaigrette, wilde spinazie, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Cuisson de moules - Mosselen koken
- Ingrediënten:
- bladselderij, knoflook, laurier, mosselen, olijfolie, peperkorrels, peterseliestelen, prei, tijm, ui, winterwortel en witte wijn
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pomme au caviar - Aardappel met kaviaar
- Ingrediënten:
- aardappel, crème fraîche, kaviaar en sterrekers
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Barbue à la vapeur aux endives - Gestoomde griet met witlof
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, grietfilet, groene paprika, kaviaar, peper, rode paprika, suiker, vissaus, witlof en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Garniture de pomme de terre - Garnituur van aardappel
- Ingrediënten:
- aardappelen, eidooier, kervel, peper en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Carottes "Vichy" - In Vichy- of spawater gekookte worteltjes
- Ingrediënten:
- boter, peper, spawater, suiker, vichywater, worteltjes en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Frambozensorbet
- Ingrediënten:
- frambozencoulis en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / ijs
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Demi-glace de veau - Kalfsglace
- Ingrediënten:
- bladselderij, kalfsbotten, knoflook, laurier, peperkorrels, prei, tijm, tomatenpuree en winterwortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- kalfsvlees / bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Rouget grillé "Cote d'Azur" - Gegrilde rode mul bereid op Zuid-Franse manier
- Ingrediënten:
- boter, groene olijven, groene paprika, olijfolie extra vierge, peper, rode mul, rode paprika, sherry-azijn, visfumet, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Croissant farci de canard, sauce truffe - Halfmaantje met eendenfarce en truffelsaus
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, bruine eendenfond, cantharellen, champignons, dragon, eendenpoten, eendenvet, ei, gistdeeg, kalfsglacé, knoflookolie, oesterzwammen, peper, peterselie, selderij, truffel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Terrine de foie de canard aux girolles - Terrine van eendenlever met cantharellen
- Ingrediënten:
- arachideolie, cantharellen, eendenlever, frisee, peper, sjalot, truffelvinaigrette, veldsla en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Terrine de foie gras d'oie - Terrine van ganzenlever
- Ingrediënten:
- cognac, frisée, ganzelever, jus de truffes, peper, truffel, truffelvinaigrette, veldsla, witte port en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sauce de champignons - Paddenstoelensaus
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, pepers, room en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus / vegetarisch
Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saumon mariné au caviar - Gemarineerde zalm met kaviaar
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, crème fraîche, dille, kaviaar, koriander, sjalot en zalm
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fenouil farci - Met wortelmouse gevulde venkel
- Ingrediënten:
- kervel, mierikswortelmousse, venkelknollen en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / groente
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Turbot grillê, sauce homard - Gegrilde tarbot met kreeftensaus
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, courgetteschil, groene paprika, kreeftensaus, olijfolie, peper, prei, rode paprika, tarbot, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Soufflé de homard - Kreeftsoufflé
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, courgette, court-bouillon, crème fraîche, ei, knolselderij, kreeft, kreeftenfond, room, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- soufflé / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Navarin de sole et de homard - Gestoomde tongfilet met stukjes kreeft
- Ingrediënten:
- bospeen, boter, citroensap, courgette, groene asperges, kreeft, peper, spinazie, tongfilets, vissaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / boter en olie
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
3
- Keuken:
- Internationaal
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Marshmellow au fruit de la passion - Marsmellows met passiefruit
- Ingrediënten:
- eiwit, olie, passievruchtensap, poedergelatine, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- snoep / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Langoustine sautées aux endives et au curry - Gebakken langoustines met kerrie en witlof
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, crème fraîche, honing, kerrie, knoflookolie, kreeftenfond, langoustines, manzanilla-sherry, peper, sjalot, witlof en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tarte d'abricots au frangipane - Abrikozentaart
- Ingrediënten:
- abrikozen, abrikozengelei, amandelspijs, bloem, boter, citroen, ei, harde wenerdeeg, kaneelstokje, suiker, vanillestokje en witte wijn
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Ravioli au poulet de Bresse et à la truffe, sauce Sauterne - Ravioli met Bresse-kip, truffel en Sauternesaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bresse kippenborst, courgetteschil, crème fraîche, gevogeltefond, kalfsglacé, lenteuien, noilly prat, olijfolie, pastadeeg, peper, prei, sauternes, sjalot, truffel, truffelolie, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- pasta/noodles / gevogelte
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sauternesaus
- Ingrediënten:
- aalbessen, boter, citroensap, gemberwortel, peper, sauternes, zeekraal en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Turbot grillê aux petits lêgumes et au beurre blanc - Gegrilleerde tarbot met geblancheerde groenten in een beurre blanc
- Ingrediënten:
- beurre blanc, bosui, boter, gele courgette, groene bloemkool, olijfolie, peper, tarbotfilet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saint-Pierre grillé, sauce cresson - Gegrilleerde zonnevis met waterkerssaus
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie, peper, vissaus, waterkers, zonnevis en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Foie de canard sauté, sauce framboises - Gebakken eendenlever met frambozensaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, crème de cassis, eendenlever, frambozen, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, peper, rode port, rode wijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sole à la meunière - Gebakken tong
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenen, citroensap, peper, peterselie, tong en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Demi homard rôti au passe-pierre et aux grosseilles, sauce Sauterne - Kreeft uit de oven met zeekraal en aalbesseb, Sauternesaus
- Ingrediënten:
- knoflookolie, kreeft, peper, sauternesaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Frambozencoulis
- Ingrediënten:
- citroensap, frambozen en poedersuiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / saus
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Noix de coquilles Saint-Jacques grillés à la ratatouille - Gegrilde coquilles met fijne groente
- Ingrediënten:
- asperges, beurre blanc, boter, cantharellen, citroensap, coquilles, courgette, kervel, meiknollen, morilles, olijfolie, peper, worteltjes en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Crépinette de caille farcie de foie d'oie - Met ganzenlever gevulde kwartel, truffelsaus
- Ingrediënten:
- boter, cognac, courgette, ganzenlever, gevogeltefond, jus de truffes, knoflook, kwartels, pastadeeg, peper, peperkorrels, prei, tijm, truffel, ui, varkensnet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Canette de Barbarie au melon - Barbarie-eend met meloen
- Ingrediënten:
- boter, cavaillonmeloen, citroensap, eend, barbarie, honing, kalfsglacé, peper, suikermeloen, watermeloen en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Huitres chaudes au safran et au caviar - Warme oesters met saffraansaus en kaviaar
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gastrique, kaviaar, oesters, peper, saffraan, spinazie, zeewier, zeezout en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Crépinette de caille, sauce Sauternes - Kwartel in Sauternesaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, courgette, eendenlever, gember, kalfsglacé, kwartelfond, kwartels, pastadeeg, peper, sauternes, varkensnet en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Canette de Barbarie au persil - Barbarie-eend met peterseliesaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine eendenfond, eend, barbarie, honing, kalfsglacé, peper en peterselie
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Bisque de homard - Kreeftensoep
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, cognac, court-bouillon, knoflook, kreeft, laurier, olijfolie, peper, peterselie, prei, rijst, room, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Cuisses de faisan - Fazantenpootjes
- Ingrediënten:
- boter, fazantenfond, fazantenpootjes, peper en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Bouillabaisse "Henk Savelberg"
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cayennepeper, court-bouillon, knoflook, kreeft, langoustines, laurier, olijfolie, pastis, peterseliestelen, prei, saffraan, sinaasappelschil, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, vis, visfumet, winterwortel en witte wijn
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht / basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
La cuisson d'asperges - Asperges koken
- Ingrediënten:
- asperges en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Haricots verts - Franse sperziebootjes
- Ingrediënten:
- boter, haricots verts, peper, prei en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Salade de homard - Salade van kreeft
- Ingrediënten:
- artisjokbodem, eendenlever, eendenvet, ganzenvet, kreeft, haricots verts, kervel, peper, truffel, truffelvinaigrette en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tournedos aux echalotes confites et à l'ail confit - Tournedos met gekonfijte uitjes en gekonfijte knoflook
- Ingrediënten:
- boter, gevogeltefond, kalfsglacé, knoflook, laurier, peper, peperkorrels, sjalot, suiker, tijm, tournedos en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- rundvlees
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pâte de vienne - Hard wenerdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, sinaasappelrasp, suiker en zout
- Keuken:
- Oostenrijks / Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Canard aux olives - Eend met olijvensaus
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, boter, bruine eendenfond, kalfsglacé, knoflook, olijven, peper, salie, suiker, wilde eend en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
vervallen
- Keuken:
- Internationaal
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Cabillaud à la vapeur, aux coquillages et aux crustacés - Gestoomde kabeljauw met schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gele courgette, kabeljauw, kervel, kreeftenscharen, langoustines, mosselen, oesters, peper, spinazie, vissaus, worteltjes en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Huitres crues - Rauwe oesters
- Ingrediënten:
- citroenen, ijs, oesters en zeewier
- Keuken:
- Nederlands / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tarte-tatin "Vreugd en Rust"
- Ingrediënten:
- appel, bakzout, bloemen, boter, caramel, citroensap en kaneelijs
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saumon sauté aux épinards et à la vinaigrette de framboises - Licht gebakken zalm met spinazie en frambozenazijn
- Ingrediënten:
- boter, frambozenazijn, olijfolie, peper, spinazie, vissaus, zalm en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- salade / vis
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Crème d'asperges - Aspergesoep
- Ingrediënten:
- asperges, gevogeltefond, peper, room en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Turbot en blette, sauce vin rouge - Tarbot in rode wijnsaus
- Ingrediënten:
- boter, peper, rode port, rode wijn, sjalot, snijbiet, snijbietstelen, tarbotfilet en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pigeon de Bresse sauté à la sauge et aux fèves de marais - Bresse duif met een saliesaus en tuinboontjes
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, bloem, bonenkruid, boter, bresse duiven, gevogeltefond, kalfsglacé, melk, peper, room, salie, tuinbonen en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Terrine de faisan - Terrine van fazant
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, cognac, doodstrompet, eikenbladsla, fazantenpootjes, frisee, ganzenlever, koriander, madeira, peper, pijnboompitten, pistachenoten, room, shiitake, spek, truffel, truffelolie, truffelvinaigrette, veldsla en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
5
- Keuken:
- Internationaal
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Coquilles Saint-Jaques grillés aux nouilles fraîches et au beurre blanc - Gegrilde coquilles met verse noedels en beurre blanc
- Ingrediënten:
- beurre blanc, boter, coquilles, groene bloemkool, olijfolie, pastadeeg, peper, truffel, truffelolie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Ton sut ton de framboises - Frambozen op verschillende manieren bereid
- Ingrediënten:
- abrikozengelei, banketbakkersroom, bloem, boter, frambozen, frambozencoulis, frambozenmousse, frambozensorbet, hard wenerdeeg, mintblaadjes en witte couverture
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht / basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Cuisson de fonds d'artichaut - Artisjokbodems koken
- Ingrediënten:
- artisjokken, citroensap en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / groente
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Crépinette de caille farcie, sauce ciboulette - Gevulde kwartel met bieslooksaus
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, bieslook, boter, eendenlever, gevogeltefond, kalfsglacé, knoflook, kwartels, peper, peperkorrels, prei, tijm, ui, varkensnet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Gratin de pamplemousse - Gegratineerde grapefruit
- Ingrediënten:
- eidooier, grand marnier, rode grapefruit, room, sinaasappelrasp, suiker en vanille-ijs
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Turbot grillê aux petits lêgumes et au beurre blanc - Gegrilleerde tarbot met geblancheerde groenten in een beurre blanc
- Keuken:
- Internationaal
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Gateau "Marquise" - Chocoladetaart
- Ingrediënten:
- amandeldeeg, cacaopoeder, grand marnier, mint, poedersuiker, pure couverture, room, suiker, vanillesaus, volle melkcouverture en witte couverture
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Consommé d'écrivisses au safran - Heldere bouillon van rivierkreeftjes met saffraan
- Ingrediënten:
- bieslook, cayennepeper, cognac, court-bouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peultjes, prei, rivierkreeftjes, saffraan, selderij, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saint-Pierre grillé, sauce béarnaise - Gegrilleerde zonnevis met béarnaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, dragonazijn, dragonblaadjes, eidooier, gastrique, olijfolie, peper, zonnevis en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sauce homard - Kreeftensaus
- Ingrediënten:
- crème fraîche, kreeftenfond, peper en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sole farcie, sauce hollandaise - Gevulde tongfilet met Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, ei, eidooier, gastrique, griet, langoustines, peper, room, snoekbaars, tarbot, tongfilet, zalm en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Homard aux nouilles et au basilic - Kreeft met noedels en basilicum
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, citroensap, court-bouillon, kreeft, pastadeeg, peper, vissaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Crème patissière - Banketbakkersroom
- Ingrediënten:
- bloem, custard, eidooier, melk, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fond de volaille - Gevogeltefond
- Ingrediënten:
- bladselderij, knoflook, laurier, peperkorrels, prei, soepkip, tijm, ui en winterwortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / bouillon
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Cuisses de caille aux champignons, sauce Sauterne - Kwartelpootjes met paddenstoelen en Sauternesaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, ganzenvet, gevogeltefond, kalfsglacé, kervel, kwartelpootjes, paddestoelen, peper, sauternes en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Cuisses de poulet de Bresse aux petits légumes - Bresse kippenpoten met bruine saus en groenten
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bospenen, bosuitjes, boter, bresse kippenpoten, courgette, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, knoflook, laurier, meiknollen, peper, peterseliestelen, prei, rode wijn, tijm, tomatenpuree, truffel, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Huitres sautées aux épinards - Gebakken oesters met spinazie
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, oesters, peper, peterselie, spinazie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, dragon, laurier, noilly prat, peper, peperkorrels, sjalot, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Salade tiède de coquilles Saint-Jacques et de langoustines - Lauwwarme salade van Sint-Jacobsschelpen en langoustine
- Ingrediënten:
- basilicum, coquilles, dragon, kerstomaat, kervel, knoflookolie, langoustines, munt, olijfolie, peper, sla, truffelvinaigrette en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Court-bouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kruidnagel, laurier, peperkorrels, prei, sinaasappel, ui, winterwortel en zeezout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / bouillon
Bij de koffie uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tuiles d'amandes - Amandelkoekjes
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, bloem, boter, eiwit, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pepersaus
- Ingrediënten:
- boter, cognac, gevogeltefond, groene peperkorrels, room, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Demi homard "thermidor" au riz de safran - Halve kreeft met safraanrijst
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, cayennepeper, court-bouillon, crème fraîche, geraspte zoete kaas, knoflookolie, kreeft, kreeftenfond, olijfolie, peper, peterselie, rijst, saffraan, sjalot, visfumet en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Mousse de céleri-rave - Knolselderijmousse
- Ingrediënten:
- aardappelen, knolselderij, melk, peper, selderijzout en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Salade tiède de bar aux asperges et su caviar - Lauwwarme salade van zeebaars met asperges en kaviaar
- Ingrediënten:
- asperges, basilicum, frambozenvinaigrette, frisée, kaviaar, kervel, peper, zeebaars en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- salade / vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Entrecôte à la moutarde (au poivre) - Entrecôte met mosterd of pepersaus
- Ingrediënten:
- boter, entrecote, franse sperzieboontjes, gegratineerde aardappelschijfjes, mosterdsaus, peper, pepersaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- rundvlees
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
5
- Keuken:
- Internationaal
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Turbot à la nage et au caviar - Gestoomde tarbot met kaviaar en kreeftenfond
- Ingrediënten:
- boter, courgetteschil, dragonazijn, groene paprika, kaviaar, kreeftenfond, peper, preiwit, rode paprika, tarbotfilet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Vinaigrette de framboises - Frambozenvinaigrette
- Ingrediënten:
- frambozenazijn, notenolie, olijfolie, peper, suiker en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / vinaigrette
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saint-Pierre grillé au persil - Gegrilleerde zonnevis met peterseliepuree
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, olijfolie, peper, peterselie, vissaus, zonnevis en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tomatensaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, knoflook, langoustinekoppen, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, pomodori tomaten, room, sjalot, tabasco, tijm, tomatenpuree, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fond de homard - Kreeftenbouillon
- Ingrediënten:
- bladselderij, cayennepeper, cognac, knoflook, kreeftenkarkas, laurier, olijfolie, peterseliestelen, prei, tijm, tomatenpuree, ui en winterwortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Coquilles Saint-Jacques poêlées à la nage - Licht gebakken coquilles in kreeftenfond
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, coquilles, courgetteschil, dragonazijn, groene paprika, kreeftenfond, olijfolie, peper, prei, rode paprika, spinazie, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Purée de courgettes - Courgettepuree
- Ingrediënten:
- basilicum, courgette, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Crème d'endives aux pétoncles - Gebondensoep van witlof met kammosselen
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gevogeltefond, kammosselen, peper, room, witlof en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fumet de poisson - Visfumet
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, griet, laurier, olijfolie, peperkorrels, peterseliesap, prei, tarbot, tijm, tong, ui, visgraten, vissenkoppen en zonnevis
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- bouillon / vis
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Caramel
- Ingrediënten:
- boter en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / condiment
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tournedos à la sauce de foie gras - Tournedos met ganzenleversaus
- Ingrediënten:
- boter, ganzenelever, peper, room, tournedos, truffel, truffelolie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Moules en coquetier - Mosselen in eierdop
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, crème fraîche, eierdooier, eiwit, gistdeeg, knoflook, laurier, mosselen, olijfolie, peper, peperkorrels, peterseliestengel, prei, saffraan, selderijstengel, tijm, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Mousse de carottes - Wortelmousse
- Ingrediënten:
- boter, peper, suiker, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Ballottine de faisan - Fazantrollade
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, fazantenfond, fazanthen, ganzenlever, jus de truffes, kalfsglacé, knoflookolie, pastadeeg, peper, ridderzwammen, sjalot, trompettes de la mort, varkensnet en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Mousse de saumon - Zalmmousse
- Ingrediënten:
- citroensap, frisée, gelatine, gerookte zalm, peper, room, tomatenpuree, truffelvinaigrette, zalm en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Crème renversée de pistaches, sauce chocolat chaud - Pistachecrème met een warme chocoladesaus
- Ingrediënten:
- boter, couverture, kaneel, melk, mintblaadjes, pistachenoten, pistachepasta, room, suiker en vanillemerg
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Bieslooksaus
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, cantharellen, crème fraîche, gevogeltefond, knoflookolie, noilly prat, peper, sjalotjes, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus