Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kir Royal
- Ingrediënten:
- champagne brut en crème de cassis
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Terug naar Inge Kappert.
Recepten van Inge Kappert
Overzicht van de recepten
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Polenta met fontina - polenta e fontina
- Ingrediënten:
- boter, fontina en polenta
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch
Brunch / diner / buffet / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zeemanssoufflé - sjömansbiff
- Ingrediënten:
- aardappel, altbier, boter, laurierblad, olie, peen, pimentkorrels, rundvlees, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Parelhoen in witte wijn - faraona al vino bianco
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, droge witte wijn, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, parelhoen, salieblaadjes, ui, verse rozemarijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kipkotelet Kiev - kotlety po-Kiewski
- Ingrediënten:
- boter, eieren, kippenborst, meel, olie, paneermeel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Sint-Maartensgans - martinsgans
- Ingrediënten:
- aardappel, alsem, appel, gans, laurierblad, maïzena, marjolein, salie, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Rundertong in madeira - langue de boeuf madère
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouquet garni, knoflook, kruidnagel, madeira, prei, rundertong, selderij, sjalot, ui, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Soep uit Pavia - zuppa pavese
- Ingrediënten:
- boter, brood, ei, parmezaanse kaas en runderbouillon
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / eieren, kaas en zuivel
Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Boeren-roggebrood - ruisleipä
- Ingrediënten:
- boter, bruine suiker, gist, grof roggemeel, melk, tarwemeel, water en zout
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- brood en broodgerecht
Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vlaaienbrood - näkkileipä
- Ingrediënten:
- boter, ei, gist, honing, melk, tarwemeel, volkoren tarwemeel, water, wit meel en zout
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Stokvis met room - bacalhau com natas
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, laurierblad, meel, melk, olijfolie, room, stokvis, uien en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Lamsnieren in mosterdsaus
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, knoflook, lamsnier, room, verse gemengde kruiden, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- vlees / lamsvlees / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Appelbeignets - aumonières de pommes
- Ingrediënten:
- banketbakkersroom, boter, calvados, crêpes, granny smith, prei en suiker
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- fruit / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Zoetzuur auberginegerecht - caponata
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, aubergine, bleekselderij, kappertjes, olijfolie, pijnboompitten, suiker, tomaat, ui, zout, zwarte olijf en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Uien in witte wijn - cipolline al vino blanco
- Ingrediënten:
- boter, groene olijfolie, uien, verse peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Russische eieren - jaiza po-russki
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, ei, kappertjes, lente-ui, mayonaise, rode paprika, zout, zure augurken en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Schwarzwälder kirschtaart
- Ingrediënten:
- chocolade-biscuitbodem, chocoladeschaafsel, kaneelstokje, kersenbrandewijn, kersen op sap, maïzena, slagroom en suiker
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Haverbrij - porridge
- Ingrediënten:
- boter, bruine suiker, havermoutvlokken, melk en zout
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gesauteerde jakobsschelpen - coquilles Saint-Jacques sautées
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, citroensap, jakobsschelpen, knoflook, olijfolie, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Ontbijt / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Krentewegge
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gist, krenten, melk, oranjesnippers, rozijnen, sukade, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Rijst met groene asperges - risotto con asparagi verdi
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, groene asperges, parmezaanse kaas, ui, vialone rijst en vleesbouillon
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / risotto
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gehaktpastei - piroschki s mjasom
- Ingrediënten:
- boter, ei, gehakt, gemalen zwarte peper, gist, meel, melk, olie, soepgroenten, suiker, water en zout
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pastei
Drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Melk voor oude mannen - uld man´s milk
- Ingrediënten:
- ei, melk, nootmuskaat, room, schotse whisky en suiker
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Piemontese penssoep - minestra di trippa alla piemontese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, kalfspens, kruimige aardappel, laurierblad, parmezaanse kaas, prei, salieblaadjes, savooiekool, spek, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / orgaanvlees
Ontbijt / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vruchtenbrood - traditional barm brack
- Ingrediënten:
- boter, ei, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, gist, meel, rozijnen, suiker, water en zout
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- brood en broodgerecht / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gekookt varkenspootje
- Ingrediënten:
- gepekeld varkenspootje, laurierblad en peperkorrel
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Lunch / bij de koffie / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Theebroodjes - tea scones
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, ei, hagelslag, meel, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- brood en broodgerecht / koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Krakause kascha - kasza krakowska
- Ingrediënten:
- boekweitgort, boter, parelgort, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Boterschnitzel - butterschnitzel
- Ingrediënten:
- boter, ei, kalfsgehakt, kalfsvlees, melk, nootmuskaat, paneermeel, vleesbouillon, wit kadetje, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Duivelse kip - pollo alla diavola
- Ingrediënten:
- citroensap, gedroogde peperoncino, kip, olijfolie, salieblaadjes, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
aardappelomelet - tortilla española
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten
Brunch / diner / buffet / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aalbessengelei met vanillesaus - vinbärskräm med vaniljsaes
- Ingrediënten:
- maïzena, rode aalbessen, slagroom, suiker, vanillesuiker en zwarte bessen
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- fruit
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Konijnenterrine - terrine de lapin
- Ingrediënten:
- cognac, ei, kalfsvlees, kippenlever, konijnenvlees, krabbetjes, majoraan, verse tijm, vet spek, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- wild / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kin in het pannetje - poule au pot
- Ingrediënten:
- ei, gedroogde ham, kippenpoulet, knoflook, kruidnagel, landbrood, melk, peperkorrels, prei, selderij, soepkip, ui, verse dragon, verse peterselie, witbroodkruim, witte kool en wortel
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kwarknoedels - topfenknödel
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, ei, kwark, paneermeel, poedersuiker, suiker, vanillesuiker, witbrood, zout en zure room
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gemengde rijst - iç pilav
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, kippenlever, komijn, krenten, lamslever, langkorrelige rijst, pijnboompitten, ui, verse dille, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- vlees / rijst / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zuurkoolsoep - kislye sjtsji
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, laurierblad, meel, rundvlees, schapenvlees, tomatenpuree, ui, verse peterselie, vlees, wortel, zure room, zuurkool en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Runderstoofpot - Gowjadina tuschonaja
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, knolselderij, laurierblad, meel, peperkorrel, rundvlees, ui, varkensspek, vleesbouillon, volkorenbrood, wortel, zout en zure room
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Rundvlees aan een draadje - boeuf a la ficelle
- Ingrediënten:
- augurk, bleekselderij, bonenkruid, kruidnagel, laurierblad, mosterd, prei, runderfilet, tijm, ui, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Aardappelpuree met spruitjes en worteltjes - Stoemp aux chous de Bruxelles et carottes
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, bouquet garni, nootmuskaat, spruitjes, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- stamppot / groenten, aardappels en peulvruchten
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Speculaas
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, bakpoeder, boter, citroenrasp, ei, meel, speculaaskruiden en suiker
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- koek en gebak / gebak, koek, taart, pudding / feestdagen
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Poolse rumcake - baba
- Ingrediënten:
- boter, ei, gist, meel, melk, poedersuiker, rum, slagroom en suiker
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Russische cremetaart - charlottka
- Ingrediënten:
- eidooier, gelatine, lange vingers, melk, room, sinaasappel, suiker, vanille en zure room
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebakken appels met abrikozensaus
- Ingrediënten:
- abrikozenlikeur, abrikozen uit blik, appel, marsepein, rozijnen, slagroomijs, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gekruid rundvlees - spiced beef
- Ingrediënten:
- bruine suiker, gemalen foelie, gemberwortel, guinness, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, mager rundvlees, nootmuskaat, piment, salpeter, ui, verse tijm, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aardappelsalade - kartoffelsalat
- Ingrediënten:
- azijn, komijn, slaolie, suiker, vleesbouillon, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- salade / aardappelgerecht / vegetarisch
Brunch / buffet / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gevlochten gistkoek - vetelängd
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, ei, eidooier, gist, meel, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Knoflookpasta - aïoli
- Ingrediënten:
- citroensap, eierdooier, knoflook, provenaalse olijfolie en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Polenta met gorgonzola - polenta con gorgonzola
- Ingrediënten:
- boter, gorgonzola en polenta
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Vlaamse runderstoofpot - Carbonnades flamandes
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, brood, bruin bier, bruine rietsuiker, mosterd, runderschouder, ui, wittewijnazijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Vleesspiesjes - souvlákia
- Ingrediënten:
- citroensap, groene paprika, lamsvlees, mals vlees, olijfolie, oregano, tomaat, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- vlees / barbecue/grill
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gevulde tomaten, - tomates farcies
- Ingrediënten:
- baguette, boter, ei, half-om-halfgehakt, knoflook, melk, tijm, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebakken ham met asperges - zapecena sunka pinena chrestem
- Ingrediënten:
- asperges, boter, kaas, paneermeel en praagse ham
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Sachertorte
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, boter, chocola, ei, meel, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Paprikahaantje - paprikás csirke
- Ingrediënten:
- haan, kippenbouillon, kippenlever, paprikapoeder, rookspek, ui, zout en zure room
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Koolsoep - sweschij sjtsji
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, knol, laurier, rundvlees, tomaat, verse peterselie, witte kool, wortel, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Snert
- Ingrediënten:
- doorregen spek, gedroogde spliterwten, knolselderij, prei, slagersrookworst, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / worst
Brunch / diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gravet laks
- Ingrediënten:
- azijn, eidooier, grof zout, mosterd, olie, suiker, verse dille, witte peper, zalm en zout
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- vis / pekel en marinades
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Yoghurtsaus met komkommer - tzatziki
- Ingrediënten:
- knoflook, komkommer, olijfolie, verse dille, verse munt, wittewijnazijn, yoghurt en zout
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Ontbijt / lunch uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Uitsmijter - strammer max
- Ingrediënten:
- boter, bruinbrood, gekookte ham, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Pichelsteinse maaltijd - pichelsteiner topf
- Ingrediënten:
- aardappel, kalfsvlees, knolselderij, nootmuskaat, rundermerg, rundvlees, savooiekool, schapenvlees, ui, varkensvlees, verse peterselie, vleesbouillon, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gepocheerde eieren met yoghurt
- Ingrediënten:
- azijn, boter, cayennepeper, eieren, knoflook, paprikapoeder, volle yoghurt en zout
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Paddenstoelen in zure room - griby w smetane
- Ingrediënten:
- boter, champignon, kaas, lente-ui, meel, slagroom, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gistnoedels - germknödel
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, gist, kaneel, maanzaad, meel, melk, poedersuiker, pruimenmoes, rum, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gemengde gegrilde vis - grigliata mista di pesce
- Ingrediënten:
- citroen, citroensap, garnalen, knoflook, olijfolie, rode poon, verse bladpeterselie, witte peper, zeeduivel, zeetong en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Russische paasmaaltijd - pascha
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, boter, crème fraîche, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, magere kwark en suiker
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kalfsvlees met tonijnsaus - vitello tonnato
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets, bleekselderij, citroen, citroensap, eieren, kalfsfilet, kappertjes, laurierblad, olijfolie, peterselie, tonijn in olie, ui, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Octopus in wijn - ktapódi krassáto
- Ingrediënten:
- droge rode wijn, knoflook, laurierblad, octopus, olijfolie, tomaat, tomatenpuree, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Boerenkool met worst - grünkohl mit pinkel
- Ingrediënten:
- boerenkool, buikspek, gerookt spek, nootmuskaat, pinkelworst, reuzel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees / groente / worst / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gevulde rosbief - nadziewany rostbef
- Ingrediënten:
- boter, ei, meel, paprikapoeder edelsusz, runderlende, ui, verse peterselie, verse tijm, vleesbouillon, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- vlees / rundvlees
Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Botercrème
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, maïzena, melk, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Visballetjes - fiskeboller
- Ingrediënten:
- kreeftensaus en vispuree
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Stoofpot Westmalle - L´´etuvée de Westmalle
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappel, boter, bruin bier, kalfsnoot, laurierblad, mager varkensvlees, nootmuskaat, ui, verse tijm, westmalle, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Weense schnitzel - Wiener schnitzel
- Ingrediënten:
- citroen, ei, kalfsschnitzel, meel, olie, paneermeel, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Boeuf stroganoff - bef stroganoff
- Ingrediënten:
- champignons, mosterd, runderfilet, suiker, uien, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Zangspel van de zee - Zarzuela
- Ingrediënten:
- brandy, brood, droge witte wijn, gemalen amandelen, inktvis, knoflook, langoustine, mosselen, olijfolie, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse peterselie, zeeduivel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gevulde braadkip - howtowdie
- Ingrediënten:
- braadkip, broodkruim, kippenbouillon, kippenlever, kruidnagel, melk, nootmuskaat, room, spinazie, ui, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Siberische pelmeni - pelmeni sibirskie
- Ingrediënten:
- kalfslever, meel, melk, olie, rundvlees, ui, vlees, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- pasta/noodles / rundvlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aardbeiensneeuw - mansikkalumi
- Ingrediënten:
- aardbei, eiwit, slagroom, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Melkrijst - arroz con leche
- Ingrediënten:
- boter, citroenschil, kaneel, melk, rondkorrelrijst, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch / zuivel
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Walnootvulling
- Ingrediënten:
- pannenkoek, room, rozijnen, rum, sinaasappelrasp, suiker en walnoten
- Keuken:
- Europees / Balkan / Hongaars
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rundvleessalade - salat is gowjadiny
- Ingrediënten:
- citrussap, knoflook, mierikswortel, pruimen, rundvlees, zout, zoute augurk en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- salade / vlees / rundvlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gebraden pudding - leche frita
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenschil, eierdooier, eiwit, fijn paneermeel, kaneel, melk, olijfolie, poedersuiker, sinaasappelschil en suiker
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding
Brunch / diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Steur in champagne - osetrina varjonaja
- Ingrediënten:
- boter, champagne, citroen, steurfilet en zout
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vis
Diner / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aardappelpannenkoek - reibekuchen
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, meel, nootmuskaat, ui en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gemarineerde zoute haring - glasmästeresill
- Ingrediënten:
- azijn, gemberwortel, laurierblad, mierikswortel, mosterdkorrels, pimentkorrels, rode ui, suiker, wortel en zoute haring
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / vis / pekel en marinades
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Snoekbaars op gundels wijze - fogas gundel módra
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, ei, kaas, meel, paneermeel, room, snoekbaars, spinazie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- vis
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Broodkoek - gurr cake
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, bruine suiker, ei, gedroogde vruchten, krenten, meel, melk, oud brood, poedersuiker, speculaaskruiden en zandtaartdeeg
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebakken aardappeln - bratkartoffeln
- Ingrediënten:
- aardappel, olie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Groentesoep met lamsvlees - lady tillypronie´s scotch broth
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gort, knol, lamsborst, peen, peperkorrel, prei en ui
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / lamsvlees
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Uitgebakken gistballetjes - loukoumádes
- Ingrediënten:
- arachideolie, citroensap, gist, honing, kaneel, meel, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding
Drinken / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
White caudle
- Ingrediënten:
- havermoutvlokken, nootmuskaat, schotse whisky en suiker
- Keuken:
- Europees / Schots / Brits
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rode-koolsalade - pickled red cabbage
- Ingrediënten:
- grof zout, mixed-pickle-kruiden, moutazijn, rode kool en suiker
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- vegetarisch / pickles
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gebakken zeeduivel - Rôti de lotte
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, zeeduivel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Brunch / diner / buffet / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Janssons verleiding - jansson´s frestelse
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovisfilet, boter, paneermeel, roomijs, ui en witte peper
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten, aardappels en peulvruchten / vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gepaneerde karper - kapr smazeny
- Ingrediënten:
- citroen, ei, karper, meel, mierikswortel, paneermeel en zout
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Scherpe mosterdgroente - hot mustard pickle
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, geelwortel, gele ui, groene tomaat, kappertje, komkommer, meel, mosterdpoeder, moutazijn, selderijzaad, suiker, witte ui en zout
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- inmaak / vegetarisch / pickles
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kalfslever met uien en appels - kalbsleber mit zwiebeln un äpfeln
- Ingrediënten:
- appel, kalfslever, meel, ui, varkensreuzel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Chocolade-rumsaus
- Ingrediënten:
- boter, cacaopoeder, eidooier, melk, pure chocolade, suiker en witte rum
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / warme sauzen
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Appelgelei met amandelen - apfelgelee mit mandeln
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, appel, citroenrasp en geleisuiker
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- fruit / inmaak / chutney/pickle/jam/compote
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Bramenpudding - blackberry mousse
- Ingrediënten:
- bramen, citroensap, eiwit, poedergelatine, room en suiker
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / fruit
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Hertenkoteletten met eekhoorntjesbrood - hirschkoteletts mit steinpilzen
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eekhoorntjesbrood, hertenkotelet, jeneverbes, madeira, olie, wildfond, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- wild
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebakken kuitvis - gratinerad rom
- Ingrediënten:
- ei, melk, peper, schelvis, verse bieslook en vis
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebraden snoekbaars - fogas egészben sütve
- Ingrediënten:
- boter, citroen, meel, rookspek, slagroom, snoekbaars, ui, zoet paprikapoeder, zout en zure room
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Rijstgerecht met vis op Murciaanse wijze - caldero murciano
- Ingrediënten:
- knoflook, middellandse-zeevis, rondkorrelrijst, saffraandraadjes, spaanse peper, tomaat, ui, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kabeljauwkuit-soufflé - cod´s roe ramekin
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, eiwit, kabeljauwkuit, nootmuskaat, paneermeel, paprikapoeder, room, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Appelflappen - beignets de pommes
- Ingrediënten:
- appel, bloem, calvados, ei, melk, olie, poedersuiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- fruit / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Steak naar Lissabons café recept - Bife à café
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, boter, citroensap, entrecote, grof zeezout, melk, mosterd en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- vlees / rundvlees
Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Roggebrood - hilvaleipä
- Ingrediënten:
- boter, gist, honing, roggemeel, tarwemeel, water en zout
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Ham van de boswachter - sunka lesnicka
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, kruidenboter, praagse ham, rode wijn, spek en tomatenpuree
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Berner rösti
- Ingrediënten:
- aardappel, komijn, melk, vet spek en zout
- Keuken:
- Europees / Zwitsers
- Soort:
- vlees / aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Hutspot met klapstuk
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, rundvlees, ui, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Speenvarken - cochinillo asado
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, rauwe ham, speenvarken, speenvarkenslever, ui, varkenslever, zout, zwarte olijf en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / barbecue/grill / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Varkenskoteletten in aluminiumfolie - côtes de porc en papillote
- Ingrediënten:
- boter, champignons, gekookte ham, knoflook, sjalot, tijm, tomaat, ui, varkenskotelet, witte peper en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Basisrecept voor kaasfondue - Neuenburgse fondue
- Ingrediënten:
- citroensap, emmentaler, gruyerekaas, kersenbrandewijn, knoflook, maïzena, nootmuskaat, witbrood, witte wijn en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Zwitsers
- Soort:
- vegetarisch / kaas
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Ham en schelvis - ham and haddock
- Ingrediënten:
- boter, gerookte ham, gerookte schelvis en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- vlees / varkensvlees / vis
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Boekweitpudding - budy'n gryczany
- Ingrediënten:
- boekweit, boter, citroenrasp, eidooier, eiwit, kersenjam, melk, rozijnen, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Drinken / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Toddy
- Ingrediënten:
- kruidnagel, schotse whisky en suiker
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Rauwe groenten - crudités
- Ingrediënten:
- azijn, dijonmosterd, ei, groenten, komkommer, mayonaise, olijfolie, radijs, rode biet, selderij, tomaat, verse basilicum, verse dragon, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Madrileense stoofpot - cocido madrileño
- Ingrediënten:
- aardappel, chorizo, grof zeezout, hambeen, kikkererwten, knoflook, laurierblad, rundvlees, soda, spek, ui, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gebraden eendenlever - escalopes de foie gras
- Ingrediënten:
- boter, eendenlever, landbrood, madeira, truffel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aardappel-appelkoek
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, meel, poedersuiker, zout en zure appel
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Basisrecept voor pelmeni
- Ingrediënten:
- meel, melk, olie en zout
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- pasta/noodles / beslag/deeg / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Champignons op Griekse wijze - champignons à la grecque
- Ingrediënten:
- champignon, citroensap, cognac, knoflook, korianderzaad, olijfolie, tomatenpuree, venkelzaad, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gortenpap - krupnik
- Ingrediënten:
- aardappel, paddestoel, parelgort, soepgroenten, soepvlees, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Yoghurt met komkommer - cacik
- Ingrediënten:
- knoflook, komkommer, olijfolie, paprikapoeder, verse dille, verse munt, volle yoghurt en zout
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- vegetarisch / zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Stoofpot uit castelnaudary - cassoulet de castelnaudary
- Ingrediënten:
- bonenkruid, bouquet garni, broodkruim, dikke rib, eendenconfit, ganzenconfit, ganzenvet, knoflook, knoflookworst, lamsborst, tomaat, ui, vet spek, witte bonen, wortel, zout, zwarte peper en zwoerd
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / peulvruchten
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Viskuitpastei - taramosaláta
- Ingrediënten:
- brood, citroensap, karperkuit, olijfolie, ui, verse peterselie en zalmkaviaar
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Stokvisballetjes - bolinhos de bacalhau
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloemige aardappel, cayennepeper, eieren, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, stokvis, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- frituur / vis
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Karlsbadse bronwatersoep - karlovarská vrídelní polévka
- Ingrediënten:
- boter, bronwater, eidooier, meel, nootmuskaat, verse peterselie en witbrood
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Tonijnragout - marmitako
- Ingrediënten:
- aardappel, citroensap, droge witte wijn, groene paprika, knoflook, olijfolie, pikant paprikapoeder, rode paprika, tomaat, tonijn, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / lunch / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gemberpannenkoek
- Ingrediënten:
- basisbeslag, gember op siroop en pannenkoek
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gestoofde tonijn - tonno stufato
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, tonijn, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Chocolademousse - mousse au chocolat
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, eierdooier, eiwit, room en suiker
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / chocolade
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Ingemaakte groenten - karisik tursu
- Ingrediënten:
- augurk, gele paprika, groene paprika, kikkererwten, knoflook, knolselderij, rode paprika, tomaat, verse dille, verse munt, wijnbladeren, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- inmaak / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gehaktballen in biersaus - ballekes à la bière
- Ingrediënten:
- bier, bloem, boter, ei, half-om-halfgehakt, kalfsgehakt, knoflook, nootmuskaat, sjalot, ui, verse peterselie, verse tijm, witbrood, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Vleessaus uit Bologna - ragù alla boognese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, kippenlever, knoflook, oregano, rauwe ham, rode wijn, rundergehakt, ui, varkensgehakt, vet spek, vleesbouillon, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Forel met amandelen - truite aux amandes
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, bloem, boter, citroen, crème fraîche, forel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kalfslever op venetiaanse wijze - fegato alla veneziana
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, kalfslever, olijfolie, verse peterselie, witte ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Chocoladepudding - bavarois au chocolat
- Ingrediënten:
- bladgelatine, couverture, eierdooier, melk, suiker en vanille
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / chocolade
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Soufflé au grand marnier
- Ingrediënten:
- bloem, boter, grand marnier, melk, poedersuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / soufflé
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Rijst met erwten - risi e bisi
- Ingrediënten:
- arboriorijst, boter, buikspek, parmezaanse kaas, ui, verse doperwten en verse peterselie
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / rijst
Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Koude groentesoep - gazpacho
- Ingrediënten:
- knoflook, komkommer, olijfolie, paprika, sherry-azijn, tomaat, ui, witbrood, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Courgetteballen - kolokithokeftédes
- Ingrediënten:
- broodkruim, courgette, ei, griekse kefalotiri, olijfolie, plantaardige olie, ui, verse munt, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vis-soljanka - rynaja soljanka
- Ingrediënten:
- boter, groene olijven, laurierblad, tomaat, tomatenpuree, ui, verse peterselie, vis, witte peper, zout, zoute augurk, zure kappertjes en zwarte olijf
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Janhagel
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, boter, eiwit, kaneel, meel, piment, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Hollands
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Basisrecept voor rösti
- Ingrediënten:
- olie, ui en zout
- Keuken:
- Europees / Zwitsers
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
lasagne-ovenschotel - lasagne al forno
- Ingrediënten:
- bolognese ragu, boter, meel, melk, parmezaanse kaas, vers pastadeeg, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rosbief met gebakken uien - zwiebelrostbraten
- Ingrediënten:
- bakmeel, boter, olie, rosbief, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- vlees / rundvlees
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Basilicumsaus uit genua - pesto alla genovese
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
liptause kaas - liptovsky syr
- Ingrediënten:
- ansjovispasta, boter, kappertjes, mosterd, paprika, schapenkaas, ui en verse bieslook
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch / Balkan
- Soort:
- vegetarisch / kaas
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kalfsfricassee - blanquette de veau
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, bouquet garni, citroensap, eierdooier, kalfsschouder, kruidnagel, prei, room, ui, verse peterselie, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Linzer taart - linzer torte
- Ingrediënten:
- aalbessenjam, amandelen, boter, citroensap, ei, gemalen kruidnagel, kaneel, meel, poedersuiker, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Scherpe saus voor vissoepen - rouille
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, rode paprika's, rode peper, saffraan en zeezout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Aubergineschotel - parmigiana di melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, meel, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, plantaardige olie, tomaat, verse basilicum, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Iers nationaal gerecht - dublin coddle
- Ingrediënten:
- aardappel, appel, metworst, spek, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / worst
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Salzburgs schuimgebak - salzburger nockerln
- Ingrediënten:
- citroenrasp, ei, meel, poedersuiker, suiker, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Thistle
- Ingrediënten:
- marasquinkers, schotse whisky en zoete vermout
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Recept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Paella uit Valencia - paella valenciana
- Ingrediënten:
- artisjok, calamari, haan, knoflook, konijn, langoustine, olijfolie, paprika, rondkorrelrijst, saffraandraadjes, sperziebonen, tomaat, varkensfilet, visbouillon, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / groenten, aardappels en peulvruchten / rijst
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Fazant met truffels - fagiano tartufato
- Ingrediënten:
- cognac, droge marsala, fazant, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, verse rozemarijn, vet spek, zout, zwarte peper en zwarte truffel
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kruidenpakketjes met ei - sakuski met eieren
- Ingrediënten:
- boter, ei, lente-ui, meel, olie, verse dille, verse koriander, verse peterselie, water, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Frankfodder gebabbel
- Ingrediënten:
- appel, appelwijn, gepekelde ribbetjes, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, peperkorrel, reuzel, ui en zuurkool
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zelfgemaakte kwast - kwass domaschnij
- Ingrediënten:
- blad van zwarte bessen, citroen, gist, roggebrood, rozijnen, suiker, verse munt en water
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- drank (alcoholisch) / vegetarisch
Diner / basisrecept / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vispuree ook voor fiskeboller en fiskepudding ofwel vispudding
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, ei, melk, nootmuskaat, schelvis, ui en zout
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Lamsstoofschotel - hot pot
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, champignon, lamsnier, lamsschouder, oesters, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees / orgaanvlees
Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Short-drink met pernod en wodka
- Ingrediënten:
- augurk, ijsgruis, pernod en wodka
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Brunch / diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rundvlees à la Lindström - biff lindström
- Ingrediënten:
- kappertjes, melk, oud brood, rode bieten, rundergehakt, ui, zout, zure augurken en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vlees / rundvlees
Drinken / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Highland cordial
- Ingrediënten:
- citroenschil, gembersap, schotse whisky, suiker en witte aalbessen
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Varkensrollade - rôti de porc
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, reuzel, varkensrollade, witte peper en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Aubergineschotel - moussaka
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, broodkruim, droge witte wijn, eierdooier, griekse kefalotiri, knoflook, lamsgehakt, meel, melk, nootmuskaat, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rode bietensoep - borsjtsj
- Ingrediënten:
- boter, knol, laurierblaadje, rode biet, rode wijnazijn, rundvlees, rundvleesbouillon, suiker, ui, verse dille, verse peterselie, witte kool, wortels, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / rundvlees / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kool in aardappelpuree - colcannon
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, kool, lente-ui, room, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Sorbet van groene appels - sorbet pomme verte
- Ingrediënten:
- citroensap, granny smith, suikersiroop en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Brunch / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Eclairs - eccles cakes
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, boter, cayennepeper, citroenrasp, diepvriesbladerdeeg, eiwit, krenten, nootmuskaat, poedersuiker en sinaasappelrasp
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
appeltaart met rum
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, appel, bladgelatine, diepvriesbladerdeeg, droge witte wijn, eierdooier, krenten, maïzena, melk, rum, slagroom, suiker en vanille
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rivierbaarsfilet in witte wijn - eglifilets in weiszwein
- Ingrediënten:
- baarsfilet, boter, champignon, citroensap, meel, room, verse peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Zwitsers
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht / tussengerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gebakken courgettes met yoghurtsaus
- Ingrediënten:
- bier, courgette, knoflook, meel, olie, yoghurt en zout
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gegrilde sardines met paprika´s - sardinhas assadas com pimentos
- Ingrediënten:
- grof zeezout, olijfolie, paprika, sardines, ui en wijnazijn
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Varkenskoteletten met Leffe - Côtes de porc à la Leffe
- Ingrediënten:
- appel, ardenner-hamspek, boter, crème fraîche, leffe, ui, varkenskotelet, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Slierasperges - stangenspargel
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, suiker, witte asperge en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Tomatensalade - domates salatasi
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie, ui, verse munt, vleestomaat, wijnazijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- salade / veganistisch / vegetarisch
Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Pikante lamsnieren - devilled kidneys
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, lamsnieren, mangochutney, mosterd, mosterdpoeder en zout
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- vlees / lamsvlees / orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Opgerolde paling - Rulleael
- Ingrediënten:
- azijn, laurierblad, paling, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Deens
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebraden ganzenlever - libamaj
- Ingrediënten:
- ganzenlever, ganzenvet, ui, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Lutefisk
- Ingrediënten:
- gedroogde vis, soda en zout
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gevulde pannenkoek volgens Gundel - Palacsinta Gundel módra
- Ingrediënten:
- boter, ei, meel, melk, sodawater, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Balkan / Hongaars
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / beslag/deeg / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Frankfurter groene saus
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rundvlees volgens Esterhazy - Rostbraten Esterházy
- Ingrediënten:
- citroensap, meel, paprikapoeder edelsusz, rosbief, soepgroenten, ui, vleesbouillon, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / lunch / nagerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Basisbeslag voor pannenkoeken
- Ingrediënten:
- bakpoeder, ei, meel en zout
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / beslag/deeg / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Knoflooksoep - sopa de ajo
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, olijfolie, witbrood, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zelf zuurkool maken
- Ingrediënten:
- appel, veenbessen, witte kool, wortel en zout
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- inmaak / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Sauce hollandaise
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- warme sauzen
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Haring met dille - dillsill
- Ingrediënten:
- azijn, pimentkorrels, suiker, ui, verse dille en zoute haring
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vis / pekel en marinades
Diner / buffet / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Praagse ham in bourgogne
- Ingrediënten:
- poedersuiker, praagse ham, soepgroenten en witte bourgogne
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kippensoep met ei-citroensaus - kotósoupa avgolémono
- Ingrediënten:
- citroensap, eieren, langkorrelige rijst, laurierblad, soepkip, ui, verse peterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Venetiaanse kip in tomatensaus - pollastro in squaquaciò
- Ingrediënten:
- boter, cabernet, gedroogde paddestoelen, knoflook, olijfolie, poularde, suiker, tomaten uit blik, ui, verse basilicum, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Basisrecept voor polenta
- Ingrediënten:
- maisgriesmeel, water en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vleesvulling met salie en ui (voor kalkoen) - pork, sage and onion stuffing
- Ingrediënten:
- braadworst, mosterd, salie, ui, wittebroodkruim, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- vlees / varkensvlees / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Forel met ham - truchas a la navarra
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, forel, gemalen zwarte peper, mager spek, olijfolie, serranoham en zout
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- vlees / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kip Marengo - pollo alla marengo
- Ingrediënten:
- boter, champignon, citroensap, droge witte wijn, ei, garnaal, kip, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, rivierkreeft, stokbrood, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, zilverui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aperitief van de kuurgast - odpoledni lazensky aperitiv
- Ingrediënten:
- ijsblokjes, kv-14-likeur, sinaasappel en witte vermout
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Zeeduivel in witte wijnsaus - coda di rospo in umido
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bleekselderij, droge witte wijn, knoflook, meel, olijfolie, ui, verse rozemarijn, witte peper, zeeduivelfilet en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Eend in kappertjessaus - kaczka pieczona
- Ingrediënten:
- azijn, boter, eend, kappertjes, kippenbouillon, knoflook, suiker, zetmeel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Hertenrug op Montafoons wijze
- Ingrediënten:
- boter, cantharel, gemalen zwarte peper, hertenrib, jeneverbes, verse peterselie, vet spek en zout
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- wild
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Groene soep - caldo verde
- Ingrediënten:
- boerenkool, chorizo, knoflook, kruimige aardappel, maïsbrood, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / varkensvlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Basisrecept voor ijs
- Ingrediënten:
- eierdooier, melk, room en suiker
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gogol mogol
- Ingrediënten:
- citroensap, cognac, eidooier, sinaasappellikeur en suiker
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Eend met sinaasappel - canard à l´orange
- Ingrediënten:
- arachideolie, boter, cointreau, droge witte wijn, kantoneend, madeira, selderij, sinaasappel, ui, verse tijm, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- gevogelte
Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Boekweitgort met champignons en uien - gretschnewaja kascha
- Ingrediënten:
- boekweitgort, boter, champignons, ei, ui en zout
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Terrine van gevogeltelever - terrine de foie de volaille
- Ingrediënten:
- banyuls, banyulsazijn, kalfsvlees, kalkoenlever, kippenborst, kippenlever, laurierblad, port, sjalot, tijm, vet spek, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kalfsschenkel op Milanese wijze . ossobucco alla milanese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, bouillon, citroenrasp, citroenschil, droge witte wijn, kalfsschenkel, knoflook, laurierblad, meel, olijfolie, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Visfilet op spinazie - fish tobermory
- Ingrediënten:
- boter, kaas, meel, melk, nootmuskaat, spinazie, visbouillon, visfilet, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Ragout van jong wild zwijn in Fagnes - Ragoût de marcassin à la Super des Fagnes
- Ingrediënten:
- aalbessengelei, belgisch bier, boter, brood, knoflook, laurierblad, mosterd, sjalot, super des fagnes, verse tijm, zout, zwarte peper en zwijnenvlees
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / lunch / bijgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kaasnoedels - käse-spätzle
- Ingrediënten:
- boter, gruyerekaas en spätzle
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gaelische steaks - Gaelic steaks
- Ingrediënten:
- boter, ierse whiskey, lendensteak, olie, slagroom, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- vlees / rundvlees
Brunch / diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Pastei met vis en vlees - kalakukko
- Ingrediënten:
- boter, doorregen spek, roggemeel, tarwemeel, varkensvlees, verse dille, zalmforel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / pastei / vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gebakkan kaas - saganáki
- Ingrediënten:
- citroen, olijfolie en schapenkaas
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / meel / kaas
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Lotharingse spektaart - quiche lorraine
- Ingrediënten:
- bloem, boter, crème fraîche, ei, gerookt spek, nootmuskaat, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / quiche
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Basler leckerli
- Ingrediënten:
- amandelen, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, gemalen kruidnagel, honing, kaneel, kersenbrandewijn, meel, nootmuskaat, potas en suiker
- Keuken:
- Europees / Zwitsers
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Ossenstaartragout - irish oxtail stew
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, gemalen foelie, ossenstaart, piment, runderbouillon, tomaat, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Truffelomelet - omelette aux truffes
- Ingrediënten:
- ei, truffel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vlaaienbrood - lefse
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, roggemeel, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- brood en broodgerecht / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Amandelpastei - baklava - baklawás
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, filodeeg, honing, kaneelpijpje, kaneelpoeder, kruidnagel, rozenwater, sinaasappelschil en suiker
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aardappelsoep - bramborová polévka
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, gedroogd eekhoorntjesbrood, gerookt spek, knoflook, komijn, marjolein, meel, soepgroenten, ui, verse peterselie, vleesbouillon, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Sneeuweieren - oeufs a la neige
- Ingrediënten:
- eierdooier, eiwit, melk, suiker, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rollade met paddestoelenvulling - zrazy duszone z grzybami
- Ingrediënten:
- eidooier, gerookt spek, laurierblad, meel, mosterd, paddestoel, paneermeel, rode wijn, runderrollade, ui, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kikkererwtenpuree - humus - hummus
- Ingrediënten:
- citroensap, kikkererwten, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, tahin, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Soep uit Alentejo - sopa à alentejana
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, olijfolie extra vergine, verse koriander, zout en zuurdesembrood
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Langoestines in knoflooksaus - langostinos al ajillo
- Ingrediënten:
- knoflook, langoustine, olijfolie, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Wentelteefje in schuimige wijnsaus - armer ritter auf weinschaumsauce
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, kaneel, melk, oud witbrood, paneermeel, suiker, witte wijn en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Lamsbout van de bakkersvrouw - gigot d´agneau boulangère
- Ingrediënten:
- aardappel, knoflook, lamsbout, olijfolie, rozemarijn, sjalot, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Lam in gelei - jellied lamb
- Ingrediënten:
- doperwtjes, ei, lamsbotten, lamsvlees, muntsaus, poedergelatine, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Lamsragout - navarin de mouton
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, knoflook, lamsschouder, nieuwe aardappel, olijfolie, suiker, tomatenpuree, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / lamsvlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Groente uit de oven - escalivada
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, wijnazijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / veganistisch / vegetarisch / groente
Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Ontbijtkoek
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bruine suiker, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, honing, kandijsuiker, koekkruiden, meel, melk en zout
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- koek en gebak / gebak, koek, taart, pudding
Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zuurdesem basisrecept
- Ingrediënten:
- roggemeel, suiker en water
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kwark-kruimeltaart - quark-streuselkuchen
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, ei, gist, kwark, maïzena, meel, melk, pimentpoeder, rum, suiker, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gestoofde kalkoen - traditional braised turkey
- Ingrediënten:
- boter, doorregen spek, gevogeltefond, kalkoen, maïzena, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vissoep - halászlé
- Ingrediënten:
- rozenpaprika, zoet paprikapoeder, zoetwatervis en zout
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Iers sodabrood - irish soda bread
- Ingrediënten:
- bakpoeder, karnemelk, tarwemeel en zout
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Groentesoep met schapenvlees - hotch potch
- Ingrediënten:
- bieslook, bleekselderij, bloemkool, jamaicapeperkorrels, laurierblad, lente-ui, peen, schapenborst, verse peterselie, witte peperkorrels en wortel
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / schapenvlees
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aardappelbrood - boxty bread
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem en zout
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Salade van zeevruchten - insalata di frutti di mare
- Ingrediënten:
- citroensap, garnalen, inktvis, knoflook, mosterdpoeder, octopus, olijfolie, venusschelpen, verse bladpeterselie, witte peper en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Fazant in spekhemd - fasan in speckhemd
- Ingrediënten:
- blauwe druif, boter, doorregen spek, fazant, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Haan in wijn - coq au vin
- Ingrediënten:
- bloem, bonenkruid, boter, champignon, doorregen spek, haan, knoflook, laurierblad, lente ui, rode bourgogne, selderij, tijm, ui, verse peterselie, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Halusky
- Ingrediënten:
- aardappel, kaantjesreuzel, meel, melk, schapenkaas en zout
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / aardappelgerecht / vegetarisch
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Bietensalade - rödbetsallad
- Ingrediënten:
- appel, babykomkommer, mierikswortel, rode bieten en zure room
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Mosselen in witte wijn
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, knoflook, mosselen, peperkorrel, prei, ui, verse bladselderij en winterwortel
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Geroosterd knoflookbrood - topinky
- Ingrediënten:
- donker boerenbrood, knoflook en zout
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Pasta en bonen - pasta e fagioli
- Ingrediënten:
- bleekselderij, borlottibonen, knoflook, linguine, olijfolie, rozemarijn, ui, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gegrilde zalm - ristet laks
- Ingrediënten:
- boter, olie, zalmfilet en zout
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Entrecote uit Bordeaux - entrecote bordelaise
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, olijfolie, rode wijn, sjalot, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Risotto met garnalen - risotto di gamberetti
- Ingrediënten:
- arboriorijst, boter, middellandse-zeegarnalen, sjalot, verse bladpeterselie, vleesbouillon en witte wijn
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- risotto / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Provençaalse groentesoep - soupe au pistou
- Ingrediënten:
- courgette, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, sperziebonen, tomaat, vermicelli, verse basilicum, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Europees / Frans / Provençaals
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Hartmosselen (kokkels) met spek - cockls and bacon rashers kokkels
- Ingrediënten:
- bacon, boter, hartmosselen, kokkels, peterselie en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- vlees / schaal- en schelpdieren
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gelepelde zoetigheid - gliká koutalioú
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenschil, fruit en suiker
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- fruit / zoete hapjes
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Schouder met soepgroente - schulterscherzel mit wurzelgemüsze
- Ingrediënten:
- bieslook, mergpijpjes, schouderstuk, soepgroenten en zout
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Groentefondue - bagna caôda
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, boter, groenten, knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Uiensoep - soupe à l´oignon
- Ingrediënten:
- baguette, bloem, boter, droge witte wijn, gruyère, runderbouillon, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kwarkpastei - piroschki s tworogom
- Ingrediënten:
- boter, ei, gist, kwark, meel, melk, olie, suiker, vanillesuiker, water en zout
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vegetarisch / pastei / zuivel
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Noedels in doek - serviettenknödel
- Ingrediënten:
- boter, broodjes, ei, meel, melk, spek, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Tiramisu - Tiramisù
- Ingrediënten:
- amaretto, cacaopoeder, eierdooier, lange vingers, mascarpone, room, sterke espresso en suiker
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rundergoelasj - rindsgulasch
- Ingrediënten:
- azijn, olie, oud brood, paprikapoeder edelsusz, rundvlees, spekzwoerd, tomatenpuree, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gnocchi op Romeinse wijze - Gnocchi alla romana
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, griesmeel, melk, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Haggis
- Ingrediënten:
- havermeel, orgaanvlees van schaap, schapenmaag, schapennierenvet, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- vlees / schapenvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zürcher geschnetzeltes
- Ingrediënten:
- boter, champignon, kalfsschnitzel, meel, room, ui, verse peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Zwitsers
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Konijn - kaninchenbraten
- Ingrediënten:
- konijn, rode wijn, wildfond, witte wijn, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gepocheerde zalm
- Ingrediënten:
- ui, verse gemengde kruiden, wortel, zalm en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- vis
Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Vinaigrette
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, olie, peper, rodewijnazijn, verse gemengde kruiden en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Pfälzer varkenspens - pfälzer saumagen
- Ingrediënten:
- aardappel, buikstuk, ei, komijn, marjolein, melk, nootmuskaat, soepgroenten, tijm, ui, varkensfricandeau, varkenspens, varkensreuzel, wit kadetje, worstvlees, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Dublinse kreeft - dublin lawyer
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, ierse whiskey, mosterd, zeekreeft, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Artisjokbodems op Venetiaanse wijze - carciofi alla veneziana
- Ingrediënten:
- artisjokbodem, boter, citroensap, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Inktvis op Napolitaanse wijze - calamaretti alla napoletana
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, inktvisjes, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, tomaat, ui, verse bladpeterselie, witte peper, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Runderfilet met paddestoelen - wolowina z grzybami
- Ingrediënten:
- aardappel, crème fraîche, gedroogd eekhoorntjesbrood, meel, runderfilet, verse peterselie, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Ingelegde eend - confit de canard
- Ingrediënten:
- eendenbouten, eendenvet, franse tong en grof zeezout
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Wilde-paddenstoelensalade - sienisalaatti
- Ingrediënten:
- bospaddestoelen, citroensap, piment, suiker, ui, zeezout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- salade / vegetarisch / paddenstoelen
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Boekweitpannenkoekjes - blini
- Ingrediënten:
- boekweitmeel, boter, ei, gist, melk, suiker, tarwemeel, water, zout en zure room
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Zucht van een non - suspiros de monja
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, olie, poedersuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / frituur
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Heldere vissoep - ucha
- Ingrediënten:
- eiwit, laurierblad, laurierbladeren, peperkorrels, ui, verse dille, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, visafval, visfilets en zout
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / vis
Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Slakkenboter - beurre d´escargot
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, sjalot, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kissel van bosbessen - kissel is tscherniki
- Ingrediënten:
- bosbes, maïzena en suiker
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- fruit
Drinken / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Het Pint
- Ingrediënten:
- bier, ei, nootmuskaat, schotse whisky en suiker
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Cocktail zonder naam
- Ingrediënten:
- apricot brandy, citroensap, grenadine, ijsblokjes en kersen
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Lunch uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Haverkoeken - oatcakes
- Ingrediënten:
- havermeel, spek, water en zout
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Russische aardappelsalade - kartofelnyi salat pro-russki
- Ingrediënten:
- aardappel, lente-ui, mayonaise, mierikswortel, radijs, tomatenketchup, verse dille, witte wijn, worcestersaus en zure augurken
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- salade / groenten, aardappels en peulvruchten / ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Salade niçoise
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovis, ei, groene paprika, komkommer, rode-wijnazijn, stokboon, tomaat, tonijn in olie, ui, verse basilicum, zout, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Mediterraans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aardbeien kwark
- Ingrediënten:
- aardbeien, citroensap, eidooier, roomkwark en vanillesuiker
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- fruit
Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Pasta van knoflook en olijfolie - alioli
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie en zout
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / veganistisch / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Imams heerlijkheid - imam bayildi
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, milde groene turkse pepertjes, olijfolie, paprikapoeder, suiker, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Bloemkoolcrème - crème dubarry
- Ingrediënten:
- bloem, bloemkool, boter, crème fraîche, eierdooier, nootmuskaat, vleesbouillon, witte peper en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
1 notitie
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Stamppot zuurkool
- Ingrediënten:
- aardappel, ananas op siroop, peper, rookworst, rozijnen, zout, zuurkool en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- vlees / worst
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gevulde paprika - töltött papriká
- Ingrediënten:
- ei, groene paprika, knoflook, meel, reuzel, rijst, tomaat, ui, varkensgehakt, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kalfspörkölt - borjúpörkölt
- Ingrediënten:
- kalfsvlees, knoflook, paprika, reuzel, tomaat, ui, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Mecklenbrugse lamspoot - mecklenburger lammkeule
- Ingrediënten:
- boter, groene paprika, lamsfond, lamspoot, meel, suiker, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / lamsvlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Karamelcrème - crème caramel
- Ingrediënten:
- eieren, melk, pudding, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Linzenmaaltijd - linseneintopf
- Ingrediënten:
- aardappel, azijn, gerookte metworst, gerookt spek, knolselderij, lavas, linzen, prei, tomatenpuree, ui, verse peterselie, vleesbouillon, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / worst
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Finkenwerder schol - finkenwerder maischollen
- Ingrediënten:
- citroensap, meel, reuzel, schol, vet spek, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kastanje-appelvulling (voor kalkoen) - chestnut and apple stuffing
- Ingrediënten:
- braadworst, ei, kastanjepuree, kookappel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- vlees / varkensvlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Mosselen in wijnsaus - mussels in wine sauce
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, knoflook, meel, mosselen, prei, ui, verse peterselie, visbouillon, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht / drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Irish coffee
- Ingrediënten:
- ierse whiskey, koffie, room en suiker
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Brunch / buffet / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kaaskoek - ostkaka
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, lamsbovenbil, magere kwark, maïzena, meel, rozijnen, suiker en zure room
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / zuivel
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Duitse noedels - spätzle
- Ingrediënten:
- boter, ei, meel en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Lamskoteletten - côtelettes d´agneau
- Ingrediënten:
- bonenkruid, knoflook, olijfolie, zout, zuiglamkoteletten en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill / lamsvlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Risotto op milanese wijze - risotto alla milanese
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, kippenbouillon, mergpijpjes, parmezaanse kaas, saffraandraadjes, ui en vialone rijst
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / risotto
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Lamsragout - Ensopado de borrego
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, lamsvlees, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, rundvleesbouillon, uien, witte wijnazijn, zout, zuurdesembrood en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / lamsvlees
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Milanese minestrone - minestrone alla milanese
- Ingrediënten:
- arboriorijst, bleekselderij, borlottibonen, buikspek, courgette, doperwten, knoflook, kruimige aardappel, olijfolie, parmezaanse kaas, savooiekool, tomaat, ui, verse basilicum, verse peterselie, vet spek, wortel en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten
Brunch / diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebakken snoek - stekt gädda
- Ingrediënten:
- boter, ei, komkommer, paneermeel, rijst, room, snoek, ui, verse bieslook, verse peterselie, witte peper en zout
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Oesters in champagne - Huîtres au champagne
- Ingrediënten:
- boter, champagne, crème fraîche, oester, sjalot, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Communard
- Ingrediënten:
- crème de cassis en rode bourgogne
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gestoofde wortels met gember - morkov s imbirem
- Ingrediënten:
- boter, gemberpoeder, suiker, wortels, zout en zure room
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zuger kersentaart - zuger kirschtorte
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, citroenrasp, eidooier, eiwit, gemalen hazelnoten, kersenbrandewijn, maïzena, meel en poedersuiker
- Keuken:
- Europees / Zwitsers
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Truffels onder as - truffes sous la cendre
- Ingrediënten:
- buikspek, champagne, truffel en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Maanzaadcake - makowiec
- Ingrediënten:
- biergist, boter, brandewijn, ei, honingraat, kokosmelk, maanzaad, meel, suiker, walnoten en zout
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gerstebrood - ohraleipä
- Ingrediënten:
- gerstemeel, gist, melk, tarwemeel en zout
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Pastei van de koningin - bouchées à la reine
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, citroensap, crème fraîche, laurierblad, port, sjalot, ui, verse peterselie, wortel, zout, zwarte peper en zwezerik
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / pastei
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gemsbout in wijnsaus - gamsschlegel in weinsauce
- Ingrediënten:
- boter, gemsbout, laurierblad, meel, peperkorrels, rode wijn, soepgroenten, salie, vet spek en wild
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Lamsbout - agnello arrosto
- Ingrediënten:
- broodkruim, droge witte wijn, knoflook, lamsbout, olijfolie, parmezaanse kaas, verse peterselie, verse rozemarijn, vet spek, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Hazenpeper - lepre in salmì
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, chianti, haas, jeneverbes, knoflook, laurierblad, olijfolie, salieblaadjes, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, verse tijm, wortel, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / meel
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Oesters met guinness-bier - oystersand guinness
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroen, guinness, oester en witbrood
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Ontbijt / lunch / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Panettone
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, ei, gekonfijte vruchten, gist, meel, rozijnen, suiker, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / zoete hapjes / vegetarisch / feestdagen
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Broodjes met truffel - petits pain aux truffes
- Ingrediënten:
- gist, melk, suiker, tarwemeel, truffel, water en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Spekpannenkoek
- Ingrediënten:
- basisbeslag, doorregen spek en pannenkoek
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- vlees / pannenkoeken en flensjes
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- ei, half-om-halfgehakt, oud brood, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees
Drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Karlsbadse likeur met ijs - mrazena karlovaska becherovka
- Ingrediënten:
- becherovka en ijsgruis
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Turkse honing - sade lokum
- Ingrediënten:
- citroenzuurkristallen, pistachenoten, rijstmeel, rozenwater en suiker
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- koek en gebak / snoep
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zomerse fruitsalade - somerlicher obstsalat
- Ingrediënten:
- aardbeien, appel, blauwe druif, bosbessen, citroensap, peer, port en suiker
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- salade / fruit
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gerookt rendierhart in roomsaus
- Ingrediënten:
- appelsap, boter, witte peper, hickory-rookzout, meel, mosterd, rendierhart, room, ui en zout
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- wild / orgaanvlees
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Boterkoek - shortbread
- Ingrediënten:
- boter, meel, poedersuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Goudbrasem in het zout - dorada a la sal
- Ingrediënten:
- amandelen, citroenen, citroensap, goudbrasem, grof zeezout, knoflook, olijfolie, tijm, tomaat, wijnazijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Stroperspot - poacher´s pot
- Ingrediënten:
- duif, fazant, gerookte ham, knol, konijn, meel, peen, rode wijn, savooiekool, verse peterselie, salie, verse tijm, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- stoofgerecht / wild en gevogelte / varkensvlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Sinaasappelpudding - flan de naranja
- Ingrediënten:
- ei, gekonfijte sinaasappelpartjes, sinaasappel, suiker en zetmeel
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Wijncrème - zabaione
- Ingrediënten:
- eierdooier, marsala, suiker en vanillepoeder
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Bigos
- Ingrediënten:
- doorregen spek, gedroogde paddestoelen, komijn, reuzel, rode wijn, suiker, ui, vlees, vleesbouillon, worst, zout, zuurkool en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Vuurpot - pot-au-feu
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, kalfsschenkel, knoflook, kruidnagel, prei, rundermergpijpjes, rundvlees, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Frankfurter tulband
- Ingrediënten:
- biscuitdeeg, botercrème, chocoladeschaafsel, gekonfijte kersen, likeur en slagroom
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- koek en gebak
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Krabsalade - räksallad
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, krab, mayonaise, suiker, tomatenketchup, dille, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Eetlust prikkelende kuit
- Ingrediënten:
- boter, kuit, peper, roggebrood, ui, zout en zure room
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Waterzooi Stoofpot van Noordzeevis
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, garnalen, mosselen, peper, prei, sjalot, slagroom, verse peterselie, visfond, wortel, zeevis en zout
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kwarktaart - käsekuchen
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, eierdooier, eiwitten, grein suiker, kersenbrandewijn, kwark, meel, poedersuiker, rozijnen en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding
Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Tomatensaus - sofrtio
- Ingrediënten:
- groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- warme sauzen / veganistisch / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Eenpansmaaltijd met eend - rossolnik
- Ingrediënten:
- eend, eidooier, kalfsfond, komkommer, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Schapen- of lamspot - original Irish stew I
- Ingrediënten:
- aardappel, lamskotelet, runderbouillon, schapenvlees, tijm, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / schapenvlees / lamsvlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Christmas pudding
- Ingrediënten:
- amandelen, bruine suiker, citroenrasp, citroensap, cognac, ei, gekonfijte citroenschil, gekonfijte kersen, gekonfijte sinaasappelschil, gemalen kruidnagel, kaneel, krenten, meel, melk, paneermeel, piment, rozijnen, runderniervet, sinaasappelsap en zout
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- pudding / feestdagen
Brunch / diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Paddestoelen-pelmeni - pelmeni s gribami
- Ingrediënten:
- champignon, meel, melk, olie, ui en zout
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rendierragout van de Samen - Bidos
- Ingrediënten:
- aardappel, azijn, boter, kruidnagelpoeder, laurierblad, rendiervlees, ui, vleesbouillon, wildfond, witte peper en zout
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gemengde gefrituurde vis - fritto misto di pesce
- Ingrediënten:
- citroen, garnalen, inktvis, meel, plantaardige olie, rode poon, sardines en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Rode linguine met knoflook in olijfolie - linguine rosse con aglio e olio
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie extra vergine, tomatenpuree, verse basilicum, vers pastadeeg en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Korhoen in rode-wijnsaus - grouse in red wine sauce
- Ingrediënten:
- boter, champignon, knoflook, korhoen, meel, rode wijn, tijm, ui, vleesbouillon, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- stoofgerecht / wild en gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Konijn in mosterdaus - lapin à la moutarde
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, boter, crème fraîche, dijonmosterd, doorregen spek, droge witte wijn, konijn, tijm, ui, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Catalaanse crème - crema catalana
- Ingrediënten:
- citroenschil, eierdooier, kaneel, melk en suiker
- Keuken:
- Europees / Spaans / Catalaans
- Soort:
- barbecue/grill / eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebraden varkensschenkel - schweinshaxe
- Ingrediënten:
- komijn, peperkorrel, varkensschenkel, winterwortel, zetmeel en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Blauwe forel - forelle blau
- Ingrediënten:
- azijn, citroen, citroensap, forel en peterselie
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vis
Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Scotch flip
- Ingrediënten:
- eidooier, madeira, rietsuikersiroop en schotse whisky
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Scotch sour
- Ingrediënten:
- citroensap, ijs, schotse whisky, sodawater en suiker
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Wild zwijn op Lainze wijze
- Ingrediënten:
- champignon, citroensap, ganzenlever, hertenfilet, laurierblad, meel, peperkorrel, rode aalbessen, rode wijn, soepgroenten, varkensribstuk, verse tijm, vet spek, wildfond, zout, zure room en zwezerik
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vispudding - fiskepudding
- Ingrediënten:
- boter, kreeftensaus en vispuree
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kippenpörkölt - csirskepörkölt
- Ingrediënten:
- knoflook, paprika, reuzel, soepkip, tomaat, tomatenpuree, ui, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Varkensgebraad met korst - flaeskesteg med svaer
- Ingrediënten:
- grof zout, hamlappen en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Deens
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Brunch / diner / buffet / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zweedse eenpansmaaltijd - pytt i panna
- Ingrediënten:
- boter, ei, gekookte ham, olie, rundvlees, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kalfslong en -hart - Salonbeuschel
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, augurk, boter, citroensap, kalfshart, kalfslong, kappertje, knoflook, laurierblad, marjolein, meel, mosterd, peperkorrel, slagroom, soepgroenten, suiker, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wijnazijn, witte peper, zout en zure room
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Rijst met een korstje - arroz con costra
- Ingrediënten:
- butifarra negra, droge witte wijn, ei, kip, kippenbouillon, konijn, rondkorrelrijst, saffraandraadjes, tomaat, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Boerenpaté - pàté de campagne
- Ingrediënten:
- armagnac, ei, knoflook, laurierblad, majoraan, sjalot, tijm, varkenslever, varkensvlees, verse peterselie, vet spek, vlies van varkensmaag, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees / paté/terrine
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gemarineerde sardines - Sardinhas de escabeche
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, plantaardige olie, sardines, tomaat, uien, wijnazijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / frituur / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Wild zwijn in rode wijn - cinghialeal barolo
- Ingrediënten:
- barolo, bleekselderij, boter, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, verse tijm, wildzwijnschouder, wortel, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Westkustsalade - västkustsallad
- Ingrediënten:
- asperge, champignon, citroensap, doperwten, ijsbergsla, krab, mosselen, olie, suiker, verse dille, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Peren in rode wijn - poires au vin rouge
- Ingrediënten:
- citroensap, fruit, kaneel, kruidnagel, peer, rode wijn, sinaasappelschil, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / fruit
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kip in halfrouw - poularde en demi-deuil
- Ingrediënten:
- boter, champignon, citroensap, gevogelte, kippenbouillon, poularde, room, truffel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / pekel en marinades
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Asturische bonensoep - fabada asturiana
- Ingrediënten:
- chorizo, hambeen, knoflook, laurierblad, mager spek, morcilla, olijfolie, pikant paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, witte bonen, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Garnalen met knoflook en olie - gamberetti aglio e olio
- Ingrediënten:
- citroensap, garnalen, knoflook, olijfolie, verse peterselie, witte peper en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Ingemaakte uien - pickled onions
- Ingrediënten:
- kruidnagel, mixed-pickle-kruiden, moutazijn, peperkorrel, suiker, zilveruien en zout
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- inmaak / vegetarisch / pickles
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Paprikamengsel - peperonata
- Ingrediënten:
- gele paprika, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- salade / veganistisch / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Paling in ´t groen - Anguilles au vert
- Ingrediënten:
- bonenkruid, boter, citroen, droge witte wijn, eierdooier, kervel, paling, pimpernel, sjalot, spinazie, verse dragon, verse munt, verse peterselie, salie, verse tijm, visfond, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Brunch / lunch / buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gevulde eieren - fyllad ägghalvor
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets, ei, gerookte zalm, kaviaar, krab, mayonaise, mierikswortel, slagroom, verse gemengde kruiden en zure room
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Provençaalse visstoofpot - bouillabaisse
- Ingrediënten:
- boerenbrood, knoflook, laurierblad, middellandse-zeevis, olijfolie, prei, saffraan, sinaasappelschil, tijm, tomaat, ui, venkel, verse peterselie, zeesprinkhaan, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Basisrecept voor pastei
- Ingrediënten:
- boter, gist, meel, melk, olie, suiker, water en zout
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Lamsschouder van de huisvrouw - epaule braisée menagère
- Ingrediënten:
- arachideolie, boter, braadworst, droge witte wijn, knoflook, lamsschouder, nieuwe aardappel, rozemarijn, sjalot, tijm, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / lamsvlees
Brunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Eieren uit minsk - jaiza po-minski
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, boter, crème fraîche, ei, kaas, mayonaise, paneermeel, paprikapoeder, verse dille, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vis
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Limburgse vlaai
- Ingrediënten:
- boter, ei, gist, meel, melk, suiker, vlaaivulling en zout
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- koek en gebak / gebak, koek, taart, pudding
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Geroosterd brood met knoflook - bruschetta
- Ingrediënten:
- brood, knoflook, olijfolie extra vierge, wit boerenbrood, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Groenteragout uit La Mancha - pisto manchego
- Ingrediënten:
- courgette, groene paprika, groente, knoflook, olijfolie, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- veganistisch / vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Artisjokken uit Constantinopel - angináres alá politá
- Ingrediënten:
- aardappel, artisjok, citroensap, lente-ui, olijfolie, ui, verse dille, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rolmops
- Ingrediënten:
- augurk, azijn, dille, haring, jeneverbes, laurierblad, peperkorrel, prei, tijm, winterwortel en witte wijn
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- inmaak / vis / pekel en marinades
Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Platbrood - pide
- Ingrediënten:
- eierdooier, gist, meel, olijfolie, sesamzaad, suiker, water en zout
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / lunch / voorgerecht / basisrecept / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kreeft koken
- Ingrediënten:
- dillezaad, grof zout, rivierkreeft, suiker en verse dille
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Auberginepuree - melitzanosaláta
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, knoflook, olijfolie, ui, verse peterselie, zout, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- veganistisch / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Schelppasta met walnotensaus - conchiglie alle noci
- Ingrediënten:
- boter, marjolein, parmezaanse kaas, roomijs, schelppasta, walnoten, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / nagerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Strooppannenkoek
- Ingrediënten:
- basisbeslag, pannenkoek en stroop
- Keuken:
- Europees / Hollands
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Ierse pot - irish fry
- Ingrediënten:
- aardappelbrood, bloedworst, braadworst, ei, sodabrood en spek
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Bulgur-salade - kisir
- Ingrediënten:
- citroensap, fijngebroken bulgur, gele turkse paprika, milde groene turkse pepertjes, olijfolie, paprikapoeder, tomaat, ui, verse munt, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Mosselen op de wijze van kip - Moules a la poulette
- Ingrediënten:
- champignon, citroensap, crème fraîche, droge witte wijn, mosselen, sjalot, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Jong wild zwijn au Maury du Mas Amiel - Côtes de marcassin au Maury du Mas Amiel
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, maury, peperkorrel, vin doux naturel, vossenbessen, wild en zwijnskotelet
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- wild
Lunch uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Broodmaaltijd voor wijnboeren
- Ingrediënten:
- augurk, bloedworst, boter, bruinbrood, gekookte ham, jachtworst, knoflook, kwark, leverworst, mosterd, rauwe ham, worst en zilveruitjes
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Aardappelgnocchi - gnocchi di patate
- Ingrediënten:
- ei, kruimige aardappel, meel en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gesmoorde venkel - finocchi stufati
- Ingrediënten:
- groentebouillon, laurierblad, olijfolie, venkelknol, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- veganistisch / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Appelchutney - applechutney
- Ingrediënten:
- bruine suiker, cayennepeper, gemberpoeder, groene kookappels, mixed-pickle-kruiden, mosterdkorrels, moutazijn, rozijn en ui
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- inmaak / vegetarisch / chutney
Diner / lunch / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Appelpannenkoek
- Ingrediënten:
- appel, basisbeslag, citroensap, pannenkoek en suiker
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gegrilde scampi - scampi alla griglia
- Ingrediënten:
- citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, scampi en verse peterselie
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Paprika-tomatenmengsel - lescó
- Ingrediënten:
- paprika, reuzel, suiker, tomaat, ui, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- vegetarisch / groente
Ontbijt / brunch / lunch / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vis in kerrierijst - kedgeree
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, ei, kerriepoeder, langkorrelrijst, verse peterselie en vis
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst
Brunch / diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebakken kuit
- Ingrediënten:
- ui, viskuit, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Broodsoep - brotsuppe
- Ingrediënten:
- aardappel, eidooier, oud brood, seizoensgroenten en vleesbouillon
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Pruimengebak
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, kaneel, meel, melk, pruimen, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- fruit / gebak, koek, taart, pudding
Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Basisrecept voor pizzadeeg
- Ingrediënten:
- gist, meel, suiker, water en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zuurkool - sauerkraut
- Ingrediënten:
- aardappel, gemalen komijn, jeneverbes, knoflook, peperkorrel, reuzel, riesling, suiker, ui, winterwortel, zout, zure appel en zuurkool
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Whisky Collins
- Ingrediënten:
- citroensap, schotse whisky, sodawater en suiker
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Varkensschnitzels in marsala - scaloppine di maiale al marsala
- Ingrediënten:
- boter, droge marsala, meel, varkensschnitzel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Schapenvlees in kappertjessaus - Boiled mutton with caper sauce
- Ingrediënten:
- boter, kappertjes, kappertjesvocht, knol, meel, melk, schapenschouder, ui, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / schapenvlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gevulde paprika´s - peperoni imbottiti
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, gele paprika, knoflookteen, olijfolie extra vergine, peper, rode paprika, tomaat, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gegratineerde klipvis - klippfiskegratin
- Ingrediënten:
- boter, ei, klipvis, meel, melk, nootmuskaat en peper
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Koolrolletjes - golabki
- Ingrediënten:
- boter, ei, gehakt, groente, kippenbouillon, knoflook, meel, rijst, suiker, tijm, tomaat, ui, witte kool, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Leipzigse ratjetoe - leipziger allerlei
- Ingrediënten:
- asperges, bloemkool, boter, erwten, gedroogde morieljes, meel, melk, room, sperziebonen, verse peterselie, vleesbouillon, wortels, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Sorbet van rode appels - sorbet pomme rouge
- Ingrediënten:
- citroensap, gemalen zwarte peper, rode appel en suikersiroop
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Watergruwel met bailey´s - irish fruit delight
- Ingrediënten:
- baileys irish cream, frambozen, lange vingers, maïzena, rode aalbessen, suiker en zwarte bessen
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Tiroolse beignets - tiroler krapfen
- Ingrediënten:
- boter, jam, meel, melk, olie, paneermeel en zout
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding / frituur
Diner / bijgerecht / voorgerecht / tussengerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Prei in olijfolie
- Ingrediënten:
- citroen, citroensap, langkorrelige rijst, olijfolie, prei, suiker, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- vegetarisch / groente
Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rob Roy
- Ingrediënten:
- angosturabitter, citroenschil, schotse whisky en zoete vermout
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Voorjaarssoep - potage printanier
- Ingrediënten:
- crème fraîche, prei, runderbouillon, selderij, verse peterselie, witte wortel, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Carpacciovan ossenhaas - carpaccio
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie extra vierge, ossenhaas, parmezaanse kaas, rucola, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gefrituurde vis met patat - fish and chips
- Ingrediënten:
- bier, citroensap, ei, frituurolie, meel, melk, scherpe mosterd, suiker, witvisfilet, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / groenten, aardappels en peulvruchten / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Visstoofpot uit de Algarve - caldeirada à algarvia
- Ingrediënten:
- aardappel, droge witte wijn, groene paprika, grof zeezout, knoflook, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, piri-piri, tomaat, uien, venusschelp, vis en witte peper
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Paascake - mazurek
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, amandelen, boter, citroenrasp, ei, eidooier, kaneel, kersenjam, meel, poedersuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Paté van jong wild zwijn met hazelnoten - Pâté de marcassin aux noisette
- Ingrediënten:
- ei, gevogeltelevers, hazelnoten, jong zwijnenvlees, laurierblad, port, spek, verse tijm, whisky, wild, zout, zwarte peper, zwijnenhals en zwijnenlever
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gevulde haasfilet in Madeirasaus - gefüllte hasenfilets in madeira-sauce
- Ingrediënten:
- boter, champignon, citroenschil, demi-glace, hazenfilet, knoflook, madeira, meel, sjalot, tomatenpuree, verse peterselie, vet spek, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gevulde kool - farschirovannaja kapusta
- Ingrediënten:
- boter, meel, rijst, rundergehakt, suiker, tomatenpuree, ui, varkensvet, visbouillon, witte kool, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zelf knäckebröd bakken
- Ingrediënten:
- gist, melk, roggemeel, tarwemeel, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Boerensalade - horiátiki saláta
- Ingrediënten:
- feta, groene paprika, komkommer, olijfolie, rodewijnazijn, tomaat, ui, verse tijm, zout, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente / kaas
Diner / lunch / buffet / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Karper in gelei - kapr v aspiku
- Ingrediënten:
- azijn, bladgelatine, citroen, eiwit, groenten, karper, laurierblad, peperkorrel, soepgroenten en zout
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vis
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gevulde peren - töltött körte
- Ingrediënten:
- citroensap, peer, suiker, vanillesuiker, walnoten en zure room
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- fruit
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kaasaardappelen
- Ingrediënten:
- aardappel, basilicum, boter, komijn, oude goudse kaas, paprika en peper
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch
Bijgerecht / drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
yoghurtdrank - ayran
- Ingrediënten:
- ijswater, yoghurt en zout
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- zuivel / niet-alcoholische drank
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Haringen - seljodki
- Ingrediënten:
- peterselie, ui en zoute haring
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Apfelstrudel
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, ei, kaneel, meel, noten, olie, paneermeel, poedersuiker, rozijnen, rum, suiker, zout en zure appels
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gefrituurde courgettes - fiori di zuhhini fritti
- Ingrediënten:
- citroen, courgettebloemen, ei, meel, mineraalwater, plantaardige olie, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Stokvis in pikante knoflooksaus - bacalao pil pil
- Ingrediënten:
- gedroogde rode peper, knoflook, olijfolie, stokvis en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Portugese vleesstoofpot - cozido à portuguesa
- Ingrediënten:
- chourico worst, doorregen spek, galicische kool, knoflookworst, runderborst, soepkip, varkensbuik, varkensoor, witte kool, witte raap, witte rijst, wortel, zout, zwarte chourico en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Preisoep met kip - cock-a-leekie
- Ingrediënten:
- prei, soepkip, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Schots
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Rijnlands rundvlees - rheinischer sauerbraten
- Ingrediënten:
- azijn, braadboter, jeneverbes, koriander, kruidnagel, laurierblad, marjolein, mosterdkorrels, peperkorrel, reuzel, rode bessengelei, rode wijn, rode wijn, room, rozemarijn, rozijnen, rundvlees, taaitaai, water, winterwortel en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Finse kerststol - joululimppu
- Ingrediënten:
- aardappel, aardappelpuree, anijszaad, gerst, meel, melasse, olie, roggemeel, rozijnen, suiker, water en zout
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kaastaartje - Schweizer käsetörtchen
- Ingrediënten:
- boter, ei, emmentaler, gruyère, meel, melk, room, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Zwitsers
- Soort:
- quiche / vegetarisch / kaas
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Taaitaai - elisen-lebkuchen
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, bakmeel, bakpoeder, citroenrasp, ei, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, kaneel, rum, suiker, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- koek en gebak / gebak, koek, taart, pudding / feestdagen
Brunch / diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Grote Siberische vispastei - rybnik
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, ei, gist, meel, olie, suiker, ui, visfilet, water, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pastei / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Paling in kerriesaus - Al i karrysovs
- Ingrediënten:
- appel, kerriepoeder, paling, paprikapoeder, suiker, tomaat, ui, verse peterselie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Europees / Deens
- Soort:
- vis
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gemarineerde paddestoelen - marinovannyje griby
- Ingrediënten:
- knoflook, kruidnagel, laurierblad, olie, paddenstoelen, peperkorrel, rodewijnazijn, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vegetarisch / pekel en marinades / paddenstoelen
Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Marsepein
- Ingrediënten:
- poedersuiker, rozenwater en zoete amandelen
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- snoep
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kuitboter - mätivol
- Ingrediënten:
- boter, kuit en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Fins
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kabeljauwtong - torsketunge
- Ingrediënten:
- boter, citroen, kabeljauwtong, kerriesaus, paneermeel, peper en zout
- Keuken:
- Europees / Noors
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Armeluiskaviaar - baklaschannaja ikra
- Ingrediënten:
- boter, droge sherry, kwark, paddestoelen, ui en verse gemengde kruiden
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Duits varkensgebraad - deutscher schweinebraten
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, marjolein, soepgroenten, varkensreuzel, varkensvlees, vleeskruiden, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Tomatensaus - salsa di pomodoro
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, tomaat, ui, verse basilicum, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / veganistisch / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Varkensvlees van de grill - grillades de porc
- Ingrediënten:
- braadworst, olijfolie, provençaalse kruiden, varkenskotelet, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill / varkensvlees
Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Zomergroenten - samfaina
- Ingrediënten:
- aubergine, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- veganistisch / vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Keizersomelet - kaiserschmarrn
- Ingrediënten:
- ei, meel, melk, poedersuiker, rozijnen, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebraden gehakt - Savoury meat loaf
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, kruiden, paneermeel, rundergehakt, tomatenketchup, ui, verse peterselie, worcestersaus, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gebakken groenten - briámi
- Ingrediënten:
- aardappel, aubergine, courgette, groene bonen, groene paprika, knoflook, olijfolie, oregano, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Venusschelpen op zeemanswijze - almejas a la marinera
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, tomaat, ui, venusschelpen, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Kruidige ossenstaart met boekweit - buschi hwosti s kaschei
- Ingrediënten:
- boekweitgort, boter, courgette, geelwortel, gemalen kummel, gemberpoeder, kaneelstokje, knoflook, knol, knolselderij, mosterdkorrels, ossenstaart, prei, runderbouillon, tomaat, tomatenpuree, ui, verse koriander, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vissalade - fisksallad
- Ingrediënten:
- citroensap, kerriepoeder, komkommer, mayonaise, tomaat, vis en zure room
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / vis
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Eierkoek met kersen - clafoutis aux cérises
- Ingrediënten:
- bloem, eieren, kersen, melk, poedersuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit
Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Club 21
- Ingrediënten:
- champagne, grenadine, schotse whisky en sinaasappelschil
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Spinazie met rozijnen en pijnboompitten - espinacas con pasas y piñones
- Ingrediënten:
- olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, spinazie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- veganistisch / vegetarisch / groente
Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Weens brooddeeg, plunderdeeg of Deens bladerdeeg voor Kopenhagenaars
- Ingrediënten:
- boter en gistdeeg
- Keuken:
- Europees / Deens
- Soort:
- brood en broodgerecht / gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Steensoep - sopa de pedra
- Ingrediënten:
- aardappel, bruine bonen, chourico worst, doorregen spek, knoflook, laurierblad, rode bonen, tomaat, ui, varkensoor, verse koriander, witte raap, wortel, zout, zwarte chourico en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / orgaanvlees
Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Karlsbadse aperitief - aperitiv karlovarsky
- Ingrediënten:
- becherovka, brandewijn, citroenschil, cocktailkersen, ijsblokjes, kruidenlikeur en kv-14-likeur
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Weens rundvlees - wiener tafelspitz
- Ingrediënten:
- mergpijpjes, rundvlees, soepgroenten, ui, verse bieslook, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zalm op geneefse wijze - saibling auf genfer art
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, meel, room, sjalot, verse gemengde kruiden, witte wijn, zalm, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Zwitsers
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Oorvormige pasta met broccoli - orecchiette coi broccoli
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets, griesmeel, knoflook, meel, olijfolie, peperoncino, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Irish whiskey trifle
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, cocktailkersen, ei, frambozenjam, fruit, ierse whiskey, melk, room, suiker, taartbodem en vanillestokje
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Basisrecept voor pasta fresca
- Ingrediënten:
- ei, tarwemeel en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Groenstestoofpot - ratatouille
- Ingrediënten:
- aubergine, bonenkruid, courgette, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika's, rozemarijn, tijm, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Frans / Provençaals
- Soort:
- stoofgerecht / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gekookte goelasj - bográcsgulyás
- Ingrediënten:
- aardappel, komijnpoeder, paprika, reuzel, runderhart, rundvlees, scherp paprikapoeder, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gemarineerde karper - kapr marinovany
- Ingrediënten:
- erwten, karper, mayonaise, selderij, suiker, ui, witte wijn, wortels, zout, zure augurken en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- vis
Drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Whiskey punch
- Ingrediënten:
- bruine suiker, citroen, ierse whiskey en kruidnagel
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Roerei met sprotjes
- Ingrediënten:
- boter, ei, room, sprot, verse bieslook, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vis
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Appeltaartjes - tartelettes Tatin
- Ingrediënten:
- boter, granny smith, suiker en zandtaartdeeg
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Ganzenbout - libacomb
- Ingrediënten:
- aardappel, ganzenbout, ganzenvet, groene paprika, knoflook, komijn, tomaat, ui, verse peterselie, zoet paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Europees / Hongaars
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Vissoep - kakaviá
- Ingrediënten:
- aardappel, citroensap, knoflook, laurierblad, middellandse-zeevis, olijfolie, tomaat, ui, verse bladselderij, verse dille, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Lintpasta met truffel - tagliatelle coi tartuffi
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, vers pastadeeg en witte truffel
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gebraden kalfsschenkel - abgebräunte kalbshaxe
- Ingrediënten:
- kalfsschenkel, olie, soepgroenten, ui, winterwortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Haring met azijn - attikströmming
- Ingrediënten:
- ansjovispasta, azijn, haring, meel, paneermeel, pimentkorrels, rode ui, suiker, verse dille, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / vis / pekel en marinades
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Mosselen in witte wijn - moules au vin blanc
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, mosselen, ui en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kalfsschnitzels met parmaham en salie - saltimbocca alla romana
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, kalfsschnitzel, parmaham, salieblaadjes, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Poffert
- Ingrediënten:
- bakpoeder, ei, krenten, meel, melk, rozijnen, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gemarineerde kalfslever - iscas com elas
- Ingrediënten:
- aardappel, droge witte wijn, kalfslever, knoflook, laurierblad, varkensvet, verse peterselie, witte peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Europees / Portugees
- Soort:
- vlees / orgaanvlees / pekel en marinades
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Zonneoog - solöga
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovisfilet, eidooier, rode biet, ui en verse peterselie
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / vis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Zuurkool op traditionele wijze - choucroute à l´alsacienne
- Ingrediënten:
- casselerrib, gerookt spek, jeneverbes, knoflook, morteau worst, kruidnagel, kummel, laurierblad, montbéliard worst, peperkorrel, riesling, straatsburger knakworst, tijm, ui, varkensschenkel, wortel, zuurkool en zwoerd
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / varkensvlees / worst
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gegrilde sardines - sardines grillées
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie, sardines, venkel, verse rozemarijn, verse tijm, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Mediterraans / Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kir
- Ingrediënten:
- crème de cassis en droge witte wijn
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Rode zeebrasem op Provencaalse wijze - Dorade rosé à la provençale
- Ingrediënten:
- groene paprika, knoflook, olijfolie, rode zeebrasem, tomaat, ui, venkel, verse peterselie, verse tijm, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Haringsalade
- Ingrediënten:
- aardappel, augurk, azijn, ei, handappel, maatjes, mosterd, peper, rode biet, suiker, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / vis
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Spinazie-ricottagnocchi - malfatti
- Ingrediënten:
- boter, eieren, meel, nootmuskaat, parmezaanse kaas, ricotta, spinazie, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Konijn op brouwerswijze - Lapin du brasseur
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, bruine rietsuiker, gerookt spek, jenever, knoflook, konijn, krenten, lambiek, pareluitjes, reuzel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gevulde cannelloni - cannelloni ripieni
- Ingrediënten:
- boter, ei, gekookte ham, kalfsgehakt, knoflook, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, tomaat, ui, vers pastadeeg, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Carnavalsbeignets - faschingskrapfen
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, boter, citroenrasp, eidooier, gist, meel, melk, olie, poedersuiker, rum, suiker en zout
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding / frituur / feestdagen
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Zwarte rijst - arroz negro
- Ingrediënten:
- inktvis, inktzak, kaneel, knoflook, olijfolie, rondkorrelrijst, tomaat en verse peterselie
- Keuken:
- Europees / Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Appelcompote op grootmoeders wijze - gâteau grandmère
- Ingrediënten:
- appel, boter, ei, fruit, gelatinepoeder, granny smith, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- fruit / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Sigaretten-börek - sigara böregi
- Ingrediënten:
- ei, schapenkaas, verse dille, verse peterselie, yufkavellen en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- hartige hapjes / vegetarisch / frituur / kaas
Diner / lunch / nagerecht / basisrecept / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
basisrecept voor crêpes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenschil, eieren, melk en suiker
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Ontbijt / brunch / lunch / buffet / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Gestolde eieren - äggstanning
- Ingrediënten:
- boter, ei, melk en zout
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata
Lunch / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aardappelpannenkoekjes - boxty pancakes
- Ingrediënten:
- aardappel, bakpoeder, bloem, melk en zout
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Mosselen op de manier van Charente - mouclade charentaise
- Ingrediënten:
- bloem, boter, crème fraîche, droge witte wijn, eierdooier, kerrie, knoflook, mosselen, sjalot, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Witte-bonensoep - fasoláda
- Ingrediënten:
- gedroogde witte bonen, olijfolie, tomaat, tomatenpuree, ui, verse bladselderij, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Grieks
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Wilde eendenbrost op zuurkool - Magret de canard sauvage sauce aigrelette à la choucroute
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, mosterd, room, wilde eendenborst, zout, zuurkool en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Koolschnitzel - kapustnye kotlety
- Ingrediënten:
- boter, ei, paneermeel, verse peterselie, witte koolvis en zure room
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gegratineerde witlof - les chicons au gratin
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gekookte ham, gruyère, melk, nootmuskaat, verse peterselie, witlof, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Belgisch
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Abrikozennoedels - marillenknödel
- Ingrediënten:
- aardappelen, abrikozen, abrikozenbrandewijn, boter, ei, meel, paneermeel en suikerklontjes
- Keuken:
- Europees / Oostenrijks
- Soort:
- vegetarisch
Brunch / diner / buffet / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Vleesballetjes - köttbullar
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, boter, ei, olie, paneermeel, room, rundergehakt, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Boheems biervlees - pivni gluás
- Ingrediënten:
- komijn, pilsener urquell-bier, roggebrood, rozenpaprika, schouderkarbonade, ui, varkensreuzel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gestorte appeltaart - tarte tatin
- Ingrediënten:
- boter, suiker, vanillesuiker, zandtaartdeeg en zure appel
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- fruit / gebak, koek, taart, pudding
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Haring in tomatensaus - tomatsill
- Ingrediënten:
- olie, pimentkorrels, suiker, tomatenpuree, verse bieslook, wijnazijn, witte peper en zoute haring
- Keuken:
- Europees / Zweeds
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / vis / pekel en marinades
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Steak and kidney pie
- Ingrediënten:
- kalfsnier, meel, peper, port, rumpsteak, runderbouillon, rundervet, sjalot, worcestersaus, zeezout, zelfrijzend bakmeel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / rundvlees / orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Korstpaté - pàté en croùte
- Ingrediënten:
- bladgelatine, boter, buikspek, gemalen kruidnagel, kalfsfond, knoflook, madeira, majoraan, nootmuskaat, piedeeg, pistachenoten, varkenskrabbetjes, varkenspoot, witte peper en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Erwtensoep - erbsensuppe
- Ingrediënten:
- aardappel, gedroogde erwten, gepekeld varkensvlees, marjolein, soepgroenten, varkensribstuk en zout
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / varkensvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Aargause worteltaart
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, citroenrasp, ei, kersenbrandewijn, marsepein, meel, poedersuiker, suiker en wortel
- Keuken:
- Europees / Zwitsers
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Akense peperkoek - aachener printen
- Ingrediënten:
- anijs, bakpoeder, bruine kandijsuiker, couverture, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, kandijsiroop, meel en speculaaskruiden
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Strapacky
- Ingrediënten:
- aardappel, kaantjesreuzel, meel, melk, schapenkaas, ui, witte kool en zout
- Keuken:
- Europees / Tsjechisch
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch / kaas
Lunch / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Hamburgs krachtbrood - hamburger kraftbrot
- Ingrediënten:
- boter, ei, ham, verse peterselie, volkorenbrood, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Duits
- Soort:
- vlees / brood en broodgerecht
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Yoghurtcake
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, citroenrasp, citroensap, ei, meel, pistachenoten, poedersuiker, suiker en volle yoghurt
- Keuken:
- Europees / Turks
- Soort:
- koek en gebak / zuivel
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Pikante kipsalade - salat is kurizy
- Ingrediënten:
- aardappel, augurk, dille, ei, kappertjes, kippenborst, kropsla, mayonaise, olijven, tomaat, ui, verse dille, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Russisch
- Soort:
- salade / gevogelte
Brunch / diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Varkenspootje in gelei - nózki wieprzowe w galarecie
- Ingrediënten:
- eiwit, selderij, varkenspoot, varkensvlees, wijnazijn, winterwortels, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Pools
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Saffraangnocchi op Sardijnse wijze - gnocchi alla zafferano
- Ingrediënten:
- griesmeel, meel, olijfolie, pecorino, saffraandraadjes, sardijnse knoflookworst, tomaat, ui, verse basilicum, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:
Lamspot met groente - irish stew II
- Ingrediënten:
- aardappel, bouquet garni, knol, lamsvlees, prei, ui, verse peterselie, witte kool, worcestersaus, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Iers
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / lamsvlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Gevulde inktvis - sppie ripiene
- Ingrediënten:
- broodkruim, droge witte wijn, ei, inktvis, knoflook, olijfolie, pecorino, venusschelp, verse peterselie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Short-drink met pernod, sherry en gin
- Ingrediënten:
- citroenschil, droge sherry, dry gin, ijsblokjes en pernod
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- drank (alcoholisch)