Recept uit Deutsche Küche:
Morieljeschuim
- Ingrediënten:
- gedroogde morieljes, madeira, room en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Terug naar Deutsche Küche.
Deutsche Küche recepten
Overzicht van alle recepten
Recept uit Deutsche Küche:
Quarkstollen - Kwarkstol
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bittere amandelaroma, bloem, boter, citroenrasp, ei, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, marsepein, poedersuiker, rozijnen, rum, suiker, vanillepeul, vanillesuiker en verse kaas
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Grieβknödel - Griesmeelnoedels
- Ingrediënten:
- boter, ei, griesmeel, kalfsfond, nootmuskaat, runderfond en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- noedels
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Schalotten-Fleischtopf mit Pumpernickelknödel - Sjalotten-vleesstoof met noedels van roggebrood
- Ingrediënten:
- brandewijn, geklaarde boter, kalfsfond, knoflook, laurier, noedels van roggebrood, peper, rode port, rozemarijn, rundersukade, sjalot, suiker, tijm, tomatenpuree, varkensschouder en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- stoofgerecht / eenpansgerecht
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Bladspinazie
- Ingrediënten:
- bruine boter, knoflook, nootmuskaat, sjalotten, spinazie, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Traditionele Kirschenmichel in eierschuim
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, kersen, kirsch, melk, oud brood en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Marinierte Saubohnen - Gemarineerde tuinbonen
- Ingrediënten:
- aardappel, azijn, bonenkruid, boter, gevogeltefond, kalfsjus, knoflook, laurier, olie, olijfolie, peper, salami, sjalotten, tijm, tomaat, tuinbonen en varkenswang
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees / groente
Recept uit Deutsche Küche:
Rieslingsaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, crème double, crème fraîche, droge riesling, rieslingsekt, slagroom, visfond en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Kasseler im Kümmelteig - Kasselerrib in karwijzaaddeeg
- Ingrediënten:
- bleekselderij, fleur de sel, kasseler rib, laurier, lavas, peterselie, pimentkorrels, prei, suiker, ui en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Geschmorte Rinderschulter mit glaciertem Gemüse - Gesmoorde runderschouder met geglaceerde groente
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, bleekselderij, bloem, distelolie, doorregen rookspek, droge rode wijn, geglaceerde groente, kalfsfond, kaneelstokjes, kardamompeulen, knoflook, kruidnagel, laurier, maïzena, peper, peperkorrels, pure chocolade, rode port, rode ui, runderschouder, sinaasappelzest, steranijs, tomatenpuree, vanillepeul, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- rundvlees
Bij de koffie uit Deutsche Küche:
Zwetschendatschi - Kwetsenkoek
- Ingrediënten:
- hazelnoten, kaneel, kwark-oliedeeg, kwetsen, kwetsenmarmelade, strooisel en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Holanderblütensuppe mit Joghurt-Limetten-Eis - Vlierbessoep met yoghurt-limoenijs
- Ingrediënten:
- champagne, citroen, citroenzuur, frambozen, frambozenpuree, gelatine, grappa, marc de champagne, munt, sekt, suiker, vlierbloesem, vlierbloesemsiroop en yoghurt-limoenijs
- Keuken:
- Duits
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Gebackener Sellerie im Haselnusshemd gefüllt mit Frischkäse, Tomaten und Basilicum - Gebakken knolselderij in een hemd van hazelnoot met verse kaas, tomaat en basilicum
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, ei, hazelnootmeel, hazelnoten, kaasvulling, knolselderij, olie, suiker, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Noedels van roggebrood
- Ingrediënten:
- boter, broodjes, ei, geroosterd paneermeel, melk, peper, roggebrood, zoete mosterd en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Zuringsaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, crème fraîche, frambozenazijn, gevogeltefond, room, water, zeezout, zout en zuring
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Deutsche Küche:
Kervelremoulade
- Ingrediënten:
- augurk, ei, eidooier, kervel, koolzaadolie, limoensap, peper, scherpe mosterd, tabasco en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Pilzsauce - Paddenstoelensaus
- Ingrediënten:
- boschampignons, boter, cantharellen, citroensap, doorregen spek, eekhoorntjesbrood, kastanjeboleten, kastanjechampignons, peper, peterselie, room, sjalot en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Deutsche Küche:
Kölner Rosinenstuten - Keulse rozijnenstoet
- Ingrediënten:
- boter, ei, magere kwark, rozijnen, suiker, tarwebloem, gist en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Fischfond - Visfond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, distelolie, droge vermout, droge witte wijn, fleur de sel, geklaarde boter, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, peperkorrels, peterseliewortel, prei, tarbotgraten, ui, venkelknol, visgraten en zeetonggraten
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Zuurkoolsoep
- Ingrediënten:
- appel, buikspek, crème fraîche, droge vermout, droge witte wijn, jeneverbessen, karwijzaad, knoflook, laurier, majoraan, peper, peperkorrels, reuzel, room, sjalotten, tijm, ui, zout en zuurkool
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Kirschenmichel auf edle Art - Gevulde kersentaartjes met kaneelsaus en kersencompote
- Ingrediënten:
- bakvet, bloem, eau de vie van wilde pruimen, kaneelknoppensaus, kersen, kersencompote, kirsch, marsepein, poedersuiker, roggebrood, suiker, walnoten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / koek en gebak / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Löwenzahnsalat mit Akazienblütendressing - Paardenbloemsalade met acaciabloesemdressing
- Ingrediënten:
- acaciabloem, acaciahoning, distelolie, frambozenazijn, frambozenpuree, gedroogde acaciabloem, gele paardenbloembladeren, kervel, peper, pompoenpitolie, pompoenpitten, suiker, verse geitenkaas, vruchtenazijn, witte aceto balsamico, yoghurt en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Graupensuppe mit Geflügel - Gortsoep van gevogelte
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, eidooier, emmentaler, gevogeltevlees, gort, groentefond, gruyère, hysop, kerrie, kervel, knolselderij, kruidenazijn, kruidnagel, laurier, nootmuskaat, peper, peterselie, prei, room, sjalot, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / eenpansgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Schwarzwurzeln mit gebratenem Saibling mit Rotwein-Butter-Sauce - Schorseneren met gebraden zalmforel met rodewijn-botersaus
- Ingrediënten:
- citroensap, distelolie, rode wijn-botersaus, schorseneren, witte peper, zalmforelfilets en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Schwabische Rostbraten mit geröstete Zwiebeln und Bratkartoffeln - Rosbief met geroosterde uien en gebakken aardappel
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, boter, braadvet, droge rode wijn, gebakken aardappels, geroosterde uien, kalfsjus, knoflook, laurier, peper, ribeye, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Groentegarnituur
- Ingrediënten:
- artisjokken, bladspinazie, bleekselderij, bloemkool, bonen, boter, broccoli, citroensap, fleur de sel, groentefond, kerstomaat, lente-ui, olijfolie, peper, peultjes en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Deutsche Küche:
Witte basissaus
- Ingrediënten:
- beurre manie, boter, cayennepeper, citroensap, crème fraîche, droge vermout, droge witte wijn, gevogeltefond, laurier, room, sjalotten en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Basisrecept uit Deutsche Küche:
Eierstich
- Ingrediënten:
- boter, ei, melk en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- garnituur / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Gaisburger Marsch
- Ingrediënten:
- bieslook, knolselderij, lenteuien, mergpijp, mierikswortel, peterselie, prei, runderborststuk, rundernek, runderwangen, spätzle, ui, vastkokende aardappels, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / eenpansgerecht
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Rote-Bete-Terrine mit geräuchertem Saibling - Rode bietenterrine met gerookte zalmforel
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, cayennepeper, champagneazijn, citroensap, distelolie, fleur de sel, gelatine, gerookte forelfilet, gerookte zalmforelfilet, kalfsfond, karwijzaad, knoflook, koolzaadolie, mierikswortelmousse, peper, rode bieten, runderfond, sherryazijn, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Kotelett vom Schellfisch auf gebratenem weiβen und grünen Spargel,t Senfsabayon nappiert - Schelviskotelet op gebakken witte en groene asperge met een mosterdsabayon overgoten
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, fleur de sel, groene asperge, knolselderij, kruidnagel, laurier, mosterdsabayon, prei, schelviskotelet, suiker, ui, witte asperge, worteltjes en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Lichte aardappelpuree
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, boter, melk, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Diebchen mit Ochsenschwanz - Aardappelnoedels met ossenstaartvulling en paddenstoelen
- Ingrediënten:
- azijn, bloem, ei, in de schil gekookte aardappelen, majoraan, melk, ossenstaart, rauwe bloemige aardappel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- rundvlees / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Labkaus - Runderstoof met rode biet
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bouquet garni, cornichons, gepekelde runderschouder, kwartelei, maatjesharingfilet, peper, rode biet, vastkokende aardappelen en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Klares Apfelsüppchen - Helder appelsoepje
- Ingrediënten:
- appel, ascorbinezuur, calvados, champagne, citroensap, geleisuiker, groene appels, kweepeer, ongezoet appelsap, saffraan en venkelthee
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Berliner Schusterjungen - Berlijnse weesjongen
- Ingrediënten:
- droge gist, roggemeel, tarwemeel, water en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Pepernoedels
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eidooier, griesmeel, olijfolie, szechuanpeper, witte peper, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Witte wijn basissaus
- Ingrediënten:
- boter, droge vermout, droge witte wijn, room, sjalotten en visfond
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Deutsche Küche:
Court-Bouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, fleur de sel, gember, gevogeltefond, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, pernod, peterselie, pimentkorrels, prei, riesling, rozemarijn, saffraandraadjes, sjalotten, venkel, visfond en zeetonggraten
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Birnen, Bohnen und Speck - Peren, bonen en spek
- Ingrediënten:
- appelazijn, bonenkruid, boter, doorregen spek, groene bonen, kalfsfond, lamsbout, nootmuskaat, peper, sjalot, stoofperen, varkensfilet, varkensschouder, varkenswang, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- eenpansgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Grünkohl - Boerenkool
- Ingrediënten:
- aardappel, boerenkool, ganzenvet, geklaarde boter, kalfsbouillon, maïzena, nootmuskaat, peper, room, runderbouillon, sjalotten, spek, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebackener Schnäpel mit karamelisierter Zwiebeltarte und Thymian - Gebakken houting met gekarameliseerde uientaart en tijm
- Ingrediënten:
- champignon, houtingfilet, kabeljauwfilet, olijfolie, sjalot, tijm, uientaart, visfond, boter en witbroodkruim
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Geglaceerde wortel
- Ingrediënten:
- boter, champignons, eekhoorntjesbrood, gevogeltefond, parmezaanse kaas, peper, peterseliewortel, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Lunch uit Deutsche Küche:
Schwabische worstsalade
- Ingrediënten:
- bloedworst, citroensap, flestomaten, knoflook, olijfolie, peper, rode ui, rozemarijn, slabladeren, suiker, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Recept uit Deutsche Küche:
Topinambursalat mit Zanderfilet - Aardpeersalade met snoekbaarsfilet
- Ingrediënten:
- aardappelfond, aardpeer, bloem, distelolie, kropsla, mierikswortel, peper, roggebroodchips, scherpe mosterd, snoekbaarsfilet, veldsla, witte wijnazijn en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade / vis
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Stampfkartoffeln mit Speck und Schalotten - Aardappelstamppot met spek en sjalotten
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, crème fraîche, doorregen spek, peper, sjalotten, vastkokende aardappelen, zeezout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- stamppot / aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Schwäbische Maultaschen - Maultaschen (gevulde pasta) uit Schwaben
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, gehaktvulling, noedeldeeg, ui en vleesfond
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Kartoffelpuffer mit Speck und Kraütern - Aardappelpannenkoekjes met spek en kruiden
- Ingrediënten:
- bieslook, bloemige aardappelen, eidooier, koolzaadolie, majoraan, nootmuskaat, peper, peterselie, spek, ui, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Steckrübensuppe - Koolraapsoep
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, doorregen spek, groentefond, knoflook, koolraap, olijfolie, peper, room, snoekbaars-bloedworstbeignets, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Deutsche Küche:
Schinkenfleckerl
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, ei, gekookte ham, lavas en peterselie
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- garnituur
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gekarameliseerde uientaart
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bruine rietsuiker, champagneazijn, peper, sherryazijn, witte ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / hartige taart
Recept uit Deutsche Küche:
Peterselieboter
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Recept uit Deutsche Küche:
Hefe-Quark-Teig mit Marzipan-Streuselkuchen - Gist-kwarkdeeg em marsepeinstrooiselkoek
- Ingrediënten:
- amandelschilfers, boter, citroenrasp, eidooier, kwark, marsepeinstrooisel, melk, poedersuiker, rum, suiker, tarwemeel, vanillepeul, gist, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Schatkistje
- Ingrediënten:
- bloem, boter, chocoladestaafjes, glucosesiroop, munt en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Witte wijn-botersaus
- Ingrediënten:
- boter, champagneazijn, sherryazijn, sjalotten, slagroom, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Zoetzure pompoen
- Ingrediënten:
- gember, kaneelstokje, kruidnagel, mierikswortel, pompoen, suiker, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / inmaak / azijn
Recept uit Deutsche Küche:
Kalfsfarce
- Ingrediënten:
- bospaddenstoelensaus, ei, eidooier, groente, kalfsbout, kalfskop, kalfslever, kalfstong, knoflookcroutons, kruidensaus, peper, peterselie, room, salieboter, tijm, vleesvulling en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees / paddenstoelen
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gurkensalat mit Dill und Sauerrahm - Komkommersalade met dille en zure room
- Ingrediënten:
- citroensap, dille, fleur de sel, kappertjes, kappertjesbloesem, komkommer, mosterdpoeder, peper, sjalot, suiker en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Teecreme Variationen 1, Teecreme - Variaties op crème van thee 1, Theecrème
- Ingrediënten:
- eidooier, gelatine, melk, room, suiker en zwarte thee
- Keuken:
- Duits
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Linzensalade
- Ingrediënten:
- bruine linzen, druivepittenolie, kalfsfond, olijfolie, peper, prei, rode linzen, sauternes, selderij, sjalot, vin santo, witte aceto balsamico, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade / groente
Recept uit Deutsche Küche:
Kalfsjus en -farce
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cognac, dragon, eiwit, geklaarde boter, kalfsafsnijdsel, kalfsbotten, kalfsfond, kalfsvlees, laurier, peper, peperkorrels, pimentkorrels, rode wijn, room, sjalot, tomatenpuree, wintertruffel, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees / saus
Bij de koffie uit Deutsche Küche:
Aprikozendatschi - Abrikozenkoek
- Ingrediënten:
- abrikozen, abrikozenmarmelade, appelmarmelade, hazelnoten, kaneel, kwark-oliedeeg, strooisel en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Kirchweihgans mit Blaukraut und Kartoffelknödel - Kermisgans met rode kool en aardappelnoedels
- Ingrediënten:
- aardappelnoedels, appel, bijvoet, boter, gans met ingewanden, kweepeer, peper, rode kool, stokbrood, suiker, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Deutsche Küche:
peterseliegelei
- Ingrediënten:
- agar-agar, bladpeterselie, groentefond, peper, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegan
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Schoko-Quarkkeulchen mit Kirschgrütze - Chocolade-kwarkknotsjes met kersenpudding
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bruine rietsuiker, donkere couverture, eidooier, kersen, kersensap, kwark, lavendelbloesem, lavendeltakjes, plantaardige olie, sagoparels, suiker, vanillepeul en witbrood
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Biersauce - Biersaus
- Ingrediënten:
- bakzout, bieslook, bleekselderij, boter, crème fraîche, donker bier, jeneverbessen, kruidnagel, laurier, pastinaak, peper, room, selderijblad, sjalotten, suiker, tijm en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Kalbskutteln mit Pfeffernudeln unnd glacierte Wurzel - Kalfspens met pepernoedels em geglaceerde wortel
- Ingrediënten:
- appelsap, boter, citroenzest, droge riesling, geglaceerde worteltjes, gevogeltefond, kalfspens, knoflook, laurier, nootmuskaat, peper, pepernoedels, peterseliewortel, sjalotten, tijm, witte peperkorrels, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Witte wijnsaus
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, visfond en witte wijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Roher Blaukrautsalat mit Preiselbeerdressing - Salade van rauwe rode kool met een dressing van vossenbessen
- Ingrediënten:
- citroen, druivenpitolie, ingemaakte rode bosbessen, jeneverbessen, kruidnagel, laurier, peper, peperkorrels, rode kool, rode wijnazijn, salade, sinaasappel, suiker, walnootolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / groente
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Lammschulter in Gewürzsauce - Lamsschouder in kruidensaus
- Ingrediënten:
- citroenrasp, distelolie, fleur de sel, jeneverbessen, kaneelstokje, knoflook, knolselderij, kruidnagel, lamsschouder, laurier, peper, rode wijn, rozemarijn, sinaasappelrasp, sjalotten, tijm, wortel en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- lamsvlees
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Spitskool
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, cox orange, pepermix, spitskool en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Deutsche Küche:
Griesnoedels
- Ingrediënten:
- boter, ei, griesmeel, kervel, lavas, nootmuskaat, peterselie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- deegwaren / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebackener Hummer auf Kartoffelsalat - Gebakken kreeft op aardappelsalade
- Ingrediënten:
- bloem, ei, geklaarde boter, kreeft, paneermeel en peterselie
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Deutsche Küche:
Kersencompote
- Ingrediënten:
- kersen, rode port en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Fischklopse aus Zander und Schillerlocke - Visballen van snoekbaars en doornhaai
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, botermakreel, citroenmelisse, citroensap, doornhaai, ei, engels mosterdpoeder, geklaarde boter, knoflook, mieriksworteldip, oud brood, paneermeel, peper, sjalotten, snoekbaarsfilet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Recept uit Deutsche Küche:
Aachener Printen - Kerstkoeken uit Aken
- Ingrediënten:
- anijspoeder, bloem, bruine kandijsuiker, donkere couverture, gekonfijkte sinaasappelschil, honing, kaliumcarbonaat, kaneelpoeder, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / gebak, koek, taart, pudding
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Waldmeistersuppe mit Erdbeeren und Joghurteis oder Zitronensorbet - Soep van lievevrouwebedstro met aardbeien en yoghurtijs of citroensorbet
- Ingrediënten:
- aardbeien, champagne, citroensorbet, droge witte wijn, lievevrouwebedstro, pektine, prosecco, sekt, suiker, tonkabonen, witte druivensap, yoghurtijs en zure roomijs
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch / ijs
Recept uit Deutsche Küche:
Vlierbloesem-kwetsensaus
- Ingrediënten:
- kwetsen, peer, suiker en vlierbessensap
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Süβes Weinsüppchen - Zoete wijnsoep
- Ingrediënten:
- cider, citroen, eidooier, halfdroge witte wijn, rode wijn, sagoparels, schuimwijn, sinaasappel en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Aardappelen
- Ingrediënten:
- bamberger hörnchen, boter, karwijzaad, la ratte aardappel en witbroodblokjes
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groenten en aardappels
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Kaiserschmarren
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, olie, poedersuiker, rozijnen, rum en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Helles Birnendessert
- Ingrediënten:
- boter, foelie, grauburgunder, kaneelstokje, poedersuiker, poire williams peren, port en vlierbessensap
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / fruit
Bij de koffie uit Deutsche Küche:
Baumkuchen
- Ingrediënten:
- abrikozenconfiture, bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, donkere couverture, eidooier, eiwit, gemalen kardemom, hazelnootmeel, marsepein, nootmuskaat, room, rum, suiker, tarwemeel, vanillepeul en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Spargelragout mit Spitzmorcheln und Seezunge - Aspergeragout met morieljes en zeetong
- Ingrediënten:
- boter, bruine boter, droge sherry, gedroogde morieljes, gevogeltefond, kalfsfond, morieljes, room, sjalotten, suiker, witte asperges, zeetongfilets en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebratener Gamsrücken im Speckmantel - Gebraden gemzenrug in een spekmantel
- Ingrediënten:
- aalbesgelei, azijn, braadgroente, gemzenrug, gezoete slagroom, jeneverbes, laurier, peper, rode wijn, spek, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Rehpastete - Reepastei
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, cognac, colorozozout, ei, gekookte ham, gepekelde tong, jeneverbessen, madeiragelei, olie, pasteideeg, pistaches, reefilet, reevlees, sinaasappelrasp, sjalotten, spek, truffel, wildfond en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild / varkensvlees / pastei
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Blumenkohlsalat in Schnittlauchvinaigrette - Bloemkool met bieslookvinaigrette
- Ingrediënten:
- bieslookvinaigrette, bleekselderij, bloemkool, boter, citroensap, gegaarde zalm, gevogeltefond, kappertjescrème, laurier, olie, peperkorrels, prei, sjalot, sjalottenazijn, suiker en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade / vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Rösti van eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, bosui, cantharellen, eekhoorntjesbrood, knoflook, olijfolie, oventomaten, peper, peterselie, rucola, sjalot en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Recept uit Deutsche Küche:
Pfannkuchen - Pannenkoeken
- Ingrediënten:
- bloem, ei, marmelade, melk, olie, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Recept uit Deutsche Küche:
Roggenbrot mit Kartoffeln und Speck - Roggenbrood met aardappel en spek
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappel, boter, buikspek, eidooier, gekruide spek, gerookt buikspek, melk, roggemeel, tijm, gist en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Amandelkroon
- Ingrediënten:
- amandelgriesmeel, amandelmeel, eiwit, poedersuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Mierikswortelmousse
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, crème fraîche, gelatine, mierikswortel, slagroom, suiker, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
Recept uit Deutsche Küche:
Amandelvulling
- Ingrediënten:
- amandelmeel, ei, kaneel, melk, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Früchtebrot - Vruchtenbrood
- Ingrediënten:
- amandelen, bloem, cashewnoten, gedroogde abrikozen, gedroogde dadels, gedroogde kwetsen, gedroogde vijgen, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, gemalen steranijs, gemalen venkelzaad, hazelnoten, honing, kaneel, kirsch, oud bruin brood, oud witbrood, rozijnen, gist en walnoten
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Rheinischer Sauerbraten - Rijnlands zuurgebraad
- Ingrediënten:
- bloem, kalfsfond, marinade, peper, pumpernickel, pure chocolade, reuzel, rozijnen, runderschouder en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Leipziger Allerlei mit Zanderklöβchen - Leipziger allerlei met snoekbaarsballetjes
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, citroen, erwten, gevogeltefond, kervel, koolrabi, morieljes, nootmuskaat, peper, rivierkreeft, romanesco, saus voor leipziger allerlei, snoekbaarsballetjes, witbrood, witte asperge, worteltjes en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente / schaal- en schelpdieren / vis
Recept uit Deutsche Küche:
Lauwwarme zalmfilet
- Ingrediënten:
- bieslook, citroenrasp, olijfolie, peper, zalmfilet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Recept uit Deutsche Küche:
Grüne Pfeffersauce zu kurz gebratenem Rind- oder Lammfleisch - Groene pepersaus bij kort gebakken rund- of lamsvlees
- Ingrediënten:
- boter, cognac, groene peper uit blik, kalfsjus, madeira en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Deutsche Küche:
Asiatische Meerretichsauce - Aziatische mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- acaciahoning, distelolie, gember, kokosmelk, laurier, mierikswortel, munt, passievruchtensap, rozemarijn, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Deutsche Küche:
Ragout van gemengde bessen
- Ingrediënten:
- cassislikeur, citroenrasp, fruit, gemengde bessen, maïzena, port, rode wijn, sinaasappelrasp, suiker en vanillemerg
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Deutsche Küche:
Spätzle
- Ingrediënten:
- bakzout, bloem, boter, ei, melk en nootmuskaat
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- garnituur / vegetarisch / noedels
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Rote-Bete-Salat mit Sektbirne - Rode bietensalade met sekt en peer
- Ingrediënten:
- distelolie, mosterdpoeder, perensap, pijnappelpitten, rode bieten, salade, sekt, veldsla, williamsperen, witte wijnazijn en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Himmel und Erde Klassik mit Blutwurst und Apfelcompott - Hemel en aarde klassiek met bloedworst en appelmoes
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, bloedworst, kalfsjus, reuzel en ui
- Keuken:
- Duits
Recept uit Deutsche Küche:
Rode wijn-botersaus
- Ingrediënten:
- boter, laurier, peper, port, sjalotten, spätburgunder, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Schweinefilet mit Dörrpflaumen gespickt auf Pfefferspitzkohl und Tresterjus - Varkensfilet gevuld met pruimedanten op peperspitskool en jus met eau de vie
- Ingrediënten:
- jus met eau de vie, peperspitskool, plantaardige olie, pruimedanten en varkensfilet
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Rolladevulling
- Ingrediënten:
- cornichons, distelolie, knolselderij, mierikswortel, peper, scherpe mosterd, wortel, zout en zuurkool
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groentevulling / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Dibbelabbes - Saarlandse aardappelpannenkoekjes
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, ei, geklaarde boter, gerookt spek, ham, majoraan, nootmuskroom, peterselie en prei
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Deutsche Küche:
Wacholdersauce zu Wildgerichten - Jeneverbessensaus bij wild
- Ingrediënten:
- armagnac, geklaarde boter, jeneverbessen, kalfsfond, knolselderij, laurier, maïzena, pimentkorrels, port, rode wijn, sherry, tomatenpuree, ui, wildafsnijdsel, wildbotten, wildfond, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Teecreme Variationen 2, Schokoladen Teemousse - Variaties op crème van thee 2, Chocolade-Theemousse
- Ingrediënten:
- donkere couverture, gelatine, melk, room en zwarte thee
- Keuken:
- Duits
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Hirschrücken in Hagebuttensauce - Hertenrug in rozebottelsaus
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, champignons, eekhoorntjesbrood, hertenrugfilet, peper, rozenbottelsaus, sjalotten en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gelbes Erbsenpüree - Gele erwtenpuree
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, gedroogde gele erwten, gevogeltefond, lavas, nootmuskaat, peterselie, preiwit, reuzel, suiker, ui, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Recept uit Deutsche Küche:
Donauwellen - Golven van de Donau met kirsch en vanillecrème
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, donkere couverture, ei, kersen op sap, kirsch, melk, suiker, vanillecrème, witte couverture en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Roher Weiβkrautsalat mit Preiselbeerdressing - Salade van rauwe rode kool met een dressing van vossenbessen
- Ingrediënten:
- citroen, jeneverbessen, koolzaadolie, kruidnagel, laurier, peper, peperkorrels, sinaasappel, suiker, walnootolie, witte kool, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade / vegan
Recept uit Deutsche Küche:
Biscuitbodem
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bakpoeder, bloem, boter, ei, maïzena, pure chocolade, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Lebkuchengewürz - Peperkoekkruiden
- Ingrediënten:
- anijs, kaneel, koriander, kruidnagel, nootmuskaat en piment
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Snoekbaarsballetjes
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, ei, nootmuskaat, peper, room, snoekbaarsfilet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Kalbsnieren mit süβem Senf - Kalfsnieren met zoete mosterd
- Ingrediënten:
- appelazijn, boter, distelolie, grove mosterd, kalfsfond, knoflook, laurier, majoraan, melkkalfsnieren, peper, peterselie, sjalotten, tijm, zoete mosterd en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Pistachepesto
- Ingrediënten:
- limoenrasp, melk, pistaches, spinazie, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Deutsche Küche:
Gebakken aardappelen
- Ingrediënten:
- gerookt vetspek en vastkokende aardappels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Deutsche Küche:
Truffelvinaigrette
- Ingrediënten:
- bieslook, blauwe aardappel, bloemige aardappel, gevogeltefond, limoensap, olijfolie, peper, sjalot, truffelolie, walnootolie, zeezout en zwarte truffel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Aardappelsoep uit Hessen
- Ingrediënten:
- aardappelsoep en kwetsenkoek
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Klassieke Thüringer Klösse
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, aardappel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht / noedels
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
In bouillon gegaarde aardappelen
- Ingrediënten:
- bieslook, fleur de sel, knolselderij, kookvocht van ossenvlees, nootmuskaat, peper, prei, sjalotten, tabasco, vastkokende aardappel, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Duits
Bij de koffie uit Deutsche Küche:
Pommerscher Mandelkringel - Pommerse amandelring
- Ingrediënten:
- amandelvulling, amaretto, bakpoeder, bloem, boter, maïzena, melk, poedersuiker, suiker, vanillesaus en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Lavassaus
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, droge vermout, gevogeltefond, knolselderij, lavas, room, sjalotten, witte wijn en zure room
- Keuken:
- Duits
Recept uit Deutsche Küche:
Preiselbeerkompott - Vossenbessencompote
- Ingrediënten:
- bloemenhoning, kaneelstokje, rode wijn, suiker en vossenbessen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Saarlandse gehaktballen
- Ingrediënten:
- knoflook, lamsgehakt, majoraan, middelscherpe mosterd, oud brood, peper, peterselie, rundergehakt, ui, yoghurt en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- rundvlees / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebratener Hasenrücken mit glacierten Äpfeln - Gebakken hazenrug met geglaceerde appel
- Ingrediënten:
- appel, boter, citroensap, distelolie, fleur de sel, jeneverbessen, knolselderij, laurier, peper, peperkorrels, rode wijn, rozemarijn, suiker, tomatenpuree, ui, wilde hazenrug met bot, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Pochierte Eier mit Senfsaatmarinade, Kräutersalat und Räucherlachs - Gepocheerde eieren met mosterdzaadmarinade, kruidensalade en gerookte zalm
- Ingrediënten:
- cayennepeper, dragonazijn, dragonmosterd, gerookte zalm, honing, kervel, kruidensalade, mosterdzaad, olijfolie, water en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade / eieren, kaas en zuivel
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Rumtopffrüchte mit Chili - Rumtopf met chilipeper
- Ingrediënten:
- aalbessen, bosbessen, chilipeper, citroen, frambozen, kersen, kwetsen, mirabellen, peren, pruimen, rietsuiker, rum, tonkabonen en vanillepeulen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit Deutsche Küche:
Gekonfijte ui
- Ingrediënten:
- citroen, olijfolie, rode ui, rode wijn, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / inmaak / groente
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Weiβer Heilbutt (oder Steinbutt) mit Kräuterkruste auf Steinpilzbett - Witte heilbot (of tarbot) met kruidenkorst op een bedje van eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, citroensap, dragon, eekhoorntjesbrood, heilbotmoten, kervel, olijfolie, paneermeel, peterselie, tarbotmoten en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Brotsuppe mit Bries und Steinpilzen - Broodsoep met zwezerik en eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- boter, broodsoep, bruinbrood, eekhoorntjesbrood, gekookte kalfskop, kalfszwezerik, knoflook, olijfolie, peper, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Basilicumpesto
- Ingrediënten:
- basilicum, bladpeterselie, druivenpitolie, olijfolie, parmezaanse kaas en pijnappelpitten
- Keuken:
- Duits / Italiaans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Yoghurt-limoenijs
- Ingrediënten:
- limoenrasp, limoensap, magere yoghurt, poedersuiker en room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Pikante saus
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloem, boter, cayennepeper, champignons, citroensap, crème fraîche, eidooier, kalfsfond, kappertjes, peterselie, room, sjalotten, slagroom, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Geschmorte Kalbshaxe mit Pfifferlingen und leichtem Kartoffelpüree - Gesmoorde kalfsschenkel met cantharellen en lichte aardappelpuree
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, bieslook, bleekselderij, boter, cantharellen, citroensap, droge witte wijn, gladde peterselie, kalfsfond, kalfsschenkel, knoflook, laurier, peper, peperkorrels, rozemarijn, sjalot, tijm, tomaten, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Schorseneren
- Ingrediënten:
- beurre manie, bloem, boter, cayennepeper, citroen, crème fraîche, droge vermout, kervel, room, schorseneren en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Deutsche Küche:
Schnüsch - Noordduitse groentesoep
- Ingrediënten:
- aardappel, beurre manie, bonen, doperwten, melk, nootmuskaat, peper, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Mirepoix - Fijn gesneden groente voor saus of soep
- Ingrediënten:
- bleekselderij, laurier, peterselie, ui en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Geroosterde uien
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, paprikapoeder edelsusz en ui
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Majoraansaus
- Ingrediënten:
- crème fraîche, gevogeltefond, majoraan, peper, room en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Schwabische Topfenspätzle - Schwabische kwarknoedels
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eidooier, kwark, nootmuskaat en witte peper
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Speckendicken - Spekdik (Wafel)
- Ingrediënten:
- anijs, ei, kaneel, kardamom, melk, reuzel, roggemeel, siroop, suiker en tarwemeel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gesmoorde kropsla
- Ingrediënten:
- croutons, fleur de sel, gevogeltefond, groente, groentefond, peper, peterselie, romanasla en spek
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente / boter en olie
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Gebratener Zander auf Linsensalat - Gebakken snoiekbaars op linzensalade
- Ingrediënten:
- bloem, dille, linzensalade, mierikswortelsaus, olijfolie, Oost-Indische kers bloemen, peper, snoekbaarsfilet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Frambozengranité
- Ingrediënten:
- citroengras, frambozen, saffraan en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / ijs
Recept uit Deutsche Küche:
Bieslookvinaigrette
- Ingrediënten:
- arganolie, bieslook, courgette, knoflook, notenolie, peper, pijnappelpitolie, selderij, sjalottenazijn, suiker, vruchtenazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / vinaigrette
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Strudel von Blut- und Leberwurst mit Kraut und Majoraansauce - Strudel van bloed- en leverworst met zuurkool en majoraansaus
- Ingrediënten:
- aardappel, bloedworst, boter, doorregen spek, leverworst, majoraansaus, savooiekool, sjalotten, strudeldeeg, zout en zuurkool
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- worst
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gefüllte Stubenkücken mit Kalbsfarce - Met kalfsfarce gevulde poussin
- Ingrediënten:
- aardappelen, artisjokbodems, geklaarde boter, kalfsfarce, kalfsjus, ontbeende poussin, peper, tomaten, varkensnet, wintertruffel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Wirsingroulade vom Kabeljau - Savooiekoolrollade met kabeljauw
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gladde peterselie, kabeljauwfilet, knoflook, peper, room, savooiekool, sherry, witte wijnsaus en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Lister Muscheln im lauwarmen Kräutersud - Mosselen in lauwwarme kruidensaus
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, bieslook, droge riesling, knolselderij, koolzaadolie, mosselen, noilly prat, olijfolie, peper, peterselie, prei, sherryazijn, sjalot, tomaat, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Deutsche Küche:
Kwark-oliedeeg
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, kwark, melk, olie en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Wildschweinkeule mit brasiertem Rosenkohl - Wildzwijnbout met gebraiseerde bloemkool
- Ingrediënten:
- bloemkool, citroenrasp, crème fraîche, distelolie, doorregen spek, gedroogde pruimen, gemberpoeder, jeneverbessen, knolselderij, laurier, maïzena, mierikswortel, mosterdpoeder, peper, peperkorrels, pimentkorrels, rode ui, rode wijn, sinaasappelsap, tomatenpuree, vossenbessen, wildfond, wildzwijnbout, wortel, zout en zwarte bessensap
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Kartoffelknödel halb und halb - Aardappelnoedels half-half
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, boter, maïzena, majoraan, rauwe bloemige aardappel, toast, vitamine c en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / noedels
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Rozemarijnaardappel
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, rozemarijn, sjalot, ui en vastkokende aardappels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Deutsche Küche:
Broodsoep
- Ingrediënten:
- eiwit, gebruinde boter, gerookte champignons, gerookt eekhoorntjesbrood, gevogeltefond, ijsblokjes, jeneverbessen, knolselderij, korianderkorrels, laurier, peperkorrels, peterselie, runderschenkel, tijm en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Weinbergschnecken im Flädlerand - Wijnbergslakken in een rand van reepjes pannenkoek
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, bruine boter, cayennepeper, citroensap, crème fraîche, droge witte wijn, ei, gevogeltefond, knoflook, knolselderij, laurier, melk, poedersuiker, prei, room, slagroom, slakken in blik, tijm, witte ui, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Hechtklöβchen in Rieslingsauce - Snoekballetjes in Rieslingsaus
- Ingrediënten:
- droge vermout, rieslingsaus, room, slagroom, snoekfilet, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Recept uit Deutsche Küche:
Marsepeinstrooisel
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, kaneel, marsepein, suiker, tarwemeel, vanillemerg en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Deutsche Küche:
Gemüsefond - Groentefond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, broccolisteel, courgette, knoflook, kruidnagel, laurier, prei, rozemarijn, tijm, ui, water, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Gratinierte Austern auf Spinatbette mit Weiβ-weinsabayon - Gegratineerde oesters op een spinaziebed met witte wijnsabayon
- Ingrediënten:
- bladspinazie, cayennepeper, droge vermout, droge witte wijn, eidooier, maïzena, oesters, parmezaanse kaas, room, sjalot, visfond en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Fasan "Winzerart" im Majoran-Speck mit Tresterjus und Trauben-Sauerkraut-Quiche - Wijnbouwersfazant in majoraan-spek met jus van marc en quiche met druiven en zuurkool
- Ingrediënten:
- boter, distelolie, druiven-zuurkoolquiche, fazantenborst, gevogeltefond, jeneverbessen, majoraan, marc, peper, room, spek, varkensnet, zout en zuurkool
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Trunkene Rotweinkirschen - Dronken kersen in rode wijn
- Ingrediënten:
- kaneelstokjes, kersen, kruidnagel, kwetsen, rode wijn, suiker en witte rum
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / fruit
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Huhn in Weisswein mit Perlzwiebeln - Kip met witte wijn en parelui
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge riesling, gevogeltefond, jonge haan, olie, parelui, peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Baumwollne Klöβe - Luchtige aardappelnoedels
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, bloemige aardappels, boter, ei, knoflook, olijfolie, rozemarijn, speltmeel, walnootbroodjes en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / noedels
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Marinierter Schweinebauch mit Steinpilzgröstl - Gemarineerde varkensbuik met rösti van eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- bleekselderij, donkere kalfsfond, fleur de sel, marinade, olijfolie, oventomaten, rösti van eekhoorntjesbrood, sjalotten, varkensbotten, varkensbuik met zwoerd, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Kaasvulling
- Ingrediënten:
- basilicum, paneermeel, tomaat, verse kaas, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Gebakken rettich
- Ingrediënten:
- bieslook, druivenpitolie, ei, geklaarde boter, mierikswortel, paneermeel, rettich, rijstazijn, roze peperkorrels, sinaasappelrasp, suiker, wasabi, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Teecreme Variationen 4, Teewolke - Variaties op crème van thee 4, Theewolk
- Ingrediënten:
- suiker, visgelatine en zwarte thee
- Keuken:
- Duits
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Aufgeschäumte Erbsensuppe - Opgeschuimde erwtensoep
- Ingrediënten:
- boter, chorizo, doperwten, gevogeltefond, olijfolie, peper, peultjes, prei, room, spek, suiker, ui, witbroodchips en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Leichte Krebsrahmsuppe - lichte kreeftenroomsoep
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cayennepeper, champignons, crème double, dragon, droge vermout, kervel, knoflook, korianderkorrels, kreeftenvlees, laurierblad, olijfolie, prei, preien, rivierkreeftjes, sjalot, tijmsaus, tomaten, venkel, visfond, witte port, witte wijn, wortels en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Falscher Hase mit Estragondressing und gemischten Salat - Gehaktbrood met dragondressing en gemengde salade
- Ingrediënten:
- bloem, crème fraîche, dragondressing, ei, gedroogde paddenstoelen, geklaarde boter, sla, ketchup, knoflook, melk, middelscherpe mosterd, oud brood, paneermeel, peterselie, rundergehakt, suikercouleur, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Roomsaus bij ingewanden
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloemige aardappel, boter, citroensap, droge witte wijn, gerookte paling, kappertjes, kervel, knoflook, majoraan, peper, peterselie, sjalottensaus, slagroom, witte wijnazijn, zout en zure augurken
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Lunch uit Deutsche Küche:
Wurstsalat mit Pesto und Artischocken - Worstsalade met pesto en artisjokken
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, artisjokken, basilicumpesto, boterhamworst, citroensap, flestomaten, knoflook, olijfolie, peper, rode ui, rozemarijn, slabladeren, suiker, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Recept uit Deutsche Küche:
Hamburger Aalsuppe mit Schwemmklösschen - Hamburgse palingsoep met drijvende noedels
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ciderazijn, gedroogd fruit, gerookte ribbotten, hambot, jonge doperwten, knolselderij, laurier, lenteuien, paling, peperkorrels, peterselie, pimentkorrels, prei, suiker, tijm, ui, witte aceto balsamico, wortel, zout en zuurdesembrood
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / eenpansgerecht / noedels / vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Kerstomaten
- Ingrediënten:
- kerstomaat, knoflook, peper, poedersuiker, rozemarijn, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan
Recept uit Deutsche Küche:
Malzbier-Kümmel-Sauce - Moutbier-karwijsaus
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, bruine suiker, champignons, doorregen spek, geklaarde boter, gladde peterselie, groentefond, ijsklontjes, karwijzaad, knolselderij, laurier, mosterdzaad, moutbier, rode wijnazijn, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, varkensbotten, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Saure Kalbsleber mit Schalottensauce, Kartoffelplätzchen, geschmorten Feigen und Bohnengemüse - Zure kalfslever in sjalottensaus met aardappelschijfjes, gesmoorde vijgen en bonen
- Ingrediënten:
- aardappelschijfjes, bloem, bonen, geklaarde boter, gesmoorde vijgen, kalfslever, knoflook, olie, rozemarijn, salie, sjalottensaus en tijm
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Bouquet garni, opties voor vleesgerechten
- Ingrediënten:
- bonenkruid, citroentijm, knoflook, laurier, lavas, oregano, peterselieblad, peterseliewortel, salie, selderijgroen, sinaasappelschil en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / kruiden
Bij de koffie uit Deutsche Küche:
Apfeldatschi - Appelkoek
- Ingrediënten:
- appel, appelmarmelade, hazelnoten, kaneel, kwark-oliedeeg, strooisel en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Kaneelknoppensaus
- Ingrediënten:
- eidooier, kaneelknoppen, kaneelstokje, melk, room en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Koude garnalensaus
- Ingrediënten:
- basilicum, ei, ketchup, koolzaadolie, limoensaus, mierikswortel, noordzeegarnalen, pernod, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Wildentenbrust mit Kürbisgemüse - Eendenborst van wilde end met pompoen
- Ingrediënten:
- boter, distelolie, jeneverbessen, peper, pompoen, tijm, wilde eendenborst en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Grossmutters Schweinerollbraten - Grootmoeders varkensrollade
- Ingrediënten:
- groentefond, karwijzaad, knoflook, olie, peper, peterseliewortel, prei, ui, varkensbotten, varkensbuik en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Dragondressing
- Ingrediënten:
- cayennepeper, dragonazijn, koolzaadolie, middelscherpe mosterd, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Recept uit Deutsche Küche:
Bosbesragout
- Ingrediënten:
- bosbessen, boter, citroen, rode port, rode wijn, sinaasappel, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Bouquet garni voor vis
- Ingrediënten:
- citroenschil, dragon, peterselie, selderijblad, selderijknol, spaanse peper en tijm
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / kruiden
Lunch uit Deutsche Küche:
Wurstsalat mit Pesto und Artischocken - Worstsalade met pesto en artisjokken
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, artisjokken, basilicumpesto, boterhamworst, citroensap, flestomaten, knoflook, olijfolie, peper, rode ui, rozemarijn, slabladeren, suiker, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Aziatische noedels
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, bloemige aardappels, boter, citroengras, ei, knoflook, olijfolie, rozemarijn, speltmeel, tandooripoeder, walnootbroodjes en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / noedels
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Königsberger Klopse in pikanter Sauce mit Rote-Bete-Salat - Königsberger Klopse in pikante saus met rode bietensalade
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, buikspek, ei, gladde peterselie, kalfsfond, kappertjes, laurier, melk, olie, oud brood, peper, pikante saus, rode bietensalade, scherpe mosterd en sjalot
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, cayennepeper, champignons, citroensap, crème fraîche, droge vermout, mierikswortel, riesling, room, sjalot, visfond en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Snoekbaarsfarce
- Ingrediënten:
- droge vermout, peper, room, saffraanpoeder, slagroom, snoekbaarsfilet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Kirschen Scheiterhaufen mit Marzipan und Weiβem Zimtschaum - Kersen-broodpudding met marsepein en witte kaneelschuim
- Ingrediënten:
- boter, citroenzest, ei, kaneelschuim, kersen, kersen in rode wijn, krentenbol, krentenbrood, melk, munt, poedersuiker, suiker, vanillepeul en walnoten
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Heensch - Boekweitpannenkoeken met gist
- Ingrediënten:
- boekweitmeel, boter, ei, gist, melk, olie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Frühsommerliche Spargelcreme - Aspergecrèmesoep voor de vroege zomer
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, maïzena, rivierkreeft, room, sjalot, suiker, witte asperge, witte wijn, zalm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Nordseekrabbensauce - Noordzeegarnalensaus
- Ingrediënten:
- boter, droge vermout, groene asperge, maïzena, noordzeegarnalen, peper, room, sjalot, tomaten, tomatenpuree, visfond, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Karnemelkzult
- Ingrediënten:
- eiwit, gelatine, karnemelk, limoensap, poedersuiker, room, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Vanillecrème
- Ingrediënten:
- baiser, gelatine, room en vanillepeul
- Keuken:
- Duits
Recept uit Deutsche Küche:
Amandeltopping
- Ingrediënten:
- amandelschilfers, boter, druivensuiker, glucose, honing, melk en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / condiment
Recept uit Deutsche Küche:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, bruine boter, melk, nootmuskaat, room, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Errötendes Mädchen - Blozend meisje
- Ingrediënten:
- aalbessen, brandewijn, donkere couverture, eidooier, eiwit, melk, room, rum, suiker, vanillecrème en vossenbessen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Ragout von Nordseefischen mit Miesmuscheln, Hummer, Seeteufel und Seezunge - Ragout van Noordzeevis met mosselen, kreeft, zeeduivel en zeetong
- Ingrediënten:
- bieslook, courgette, dragon, kreeft, kabeljauwfilet, kervel, mosselen, olijfolie, peper, pernod, peterselie, prei, rode paprika, selderij, sjalot, tomaat, vastkokende aardappel, venkel, visbouillon, wortel, zalmfilet, zeeduivelfilet, zeetongfilets en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Deutsche Küche:
Amandelstrooisel
- Ingrediënten:
- amandelschilfers, bloem, boter, gemalen amandelen en rietsuiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noten
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gefüllte Kalbsbrust - Gevulde kalfsborst
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, ei, kalfsbotten, kalfsfond, kalkfsborst, knolselderij, lavas, lente-ui, melk, nootmuskaat, peper, prei, roggebrood, sjalotten, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Zuurkool
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, boter, droge riesling, gerookt buikspek, groentefond, jeneverbessen, laurier, peper, suiker, ui, zout en zuurkool
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Himmel und Erde mit Jakobsmuscheln mit Zwiebelconfit und Balsamicojus - Hemel en aarde met coquilles met uienconfit en balsamicojus
- Ingrediënten:
- balsamicojus, bloemige aardappel, boter, coquilles, distelolie, fleur de sel, foie gras, jonagold, kaneel, melk, nootmuskaat, peper, slagroom, suiker, uienconfituur, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- orgaanvlees / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Glacierte Maronen in Haselnussvinaigrette und würzigen Parmesansüppchen - Geglaceerde kastanjes in hazelnootvinaigrette en kruidige parmezaansoep
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, boter, gedroogde abrikozen, granaatappelpitten, hazelnootolie, hazelnootvinaigrette, parmezaansoep, peper, sjalot, suiker, tamme kastanjes, tijm, walnootolie, witte druiven en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- noten
Recept uit Deutsche Küche:
Melkschuim
- Ingrediënten:
- melk, room en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Botersaus
- Ingrediënten:
- acaciahoning, biscuitkruim, boter, citroenrasp, hazelnoten, paneermeel, sinaasappelrasp en vanillesuiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Witte wijnsaus met noordzeegarnalen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, crème fraîche, noordzeegarnalen, peper, peterselie, prei, room, viskookvocht, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / boter en olie
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Wortelgroente
- Ingrediënten:
- boter, knolselderij, prei, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Deutsche Küche:
Kwarkschuim
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, eiwit, kwark, poedersuiker, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, slagroom, suiker, vanillepeul, verse witte kaas en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Geflügelfond - Gevogeltefond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, kalfsbotten, kippenkarkas, knoflook, knolselderij, laurier, olie, peper, pimentkorrels, prei, water en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Varkensschenkel-groentegelei
- Ingrediënten:
- eiwit, gelatine, gepekelde varkenschenkel, prei, selderijjus, varkensgehakt en wortels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Deutsche Küche:
Beierse Serviettennoedels
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, eiwit, melk, olie, oud brood, peper, peterselie, sjalotten en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Schupfnudeln - Aardappelnoedels
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, boter, durum tarwemeel, eidooier, griesmeel type 550, grof zout, nootmuskaat en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Strudeldeeg
- Ingrediënten:
- bloem, ei, olie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Roulade vom Huchen mit Jakobsmuscheln - Rollade van Donau-zalm met coquilles
- Ingrediënten:
- coquilles, dillebloemensaus, donauzalm, gesmoorde komkommer met dille, olijfolie, peper, regenboogforel, snijbiet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis
Recept uit Deutsche Küche:
Frankfurter Grüne Sauce - Groene saus uit Frankfurt
- Ingrediënten:
- bieslook, borage, crème fraîche, dragonazijn, druivenpitolie, ei, kervel, kruidenazijn, peper, peterselie, pimpernel, scherpe mosterd, sjalot, suiker, volvette roomkaas, waterkers, zout en zuring
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Geglaceerde rettich
- Ingrediënten:
- boter, gevogeltefond, groente, maïzena, rode rettich, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
Recept uit Deutsche Küche:
Sjalottensaus
- Ingrediënten:
- frambozenazijn, kalfsjus, knoflook, laurier, olijfolie, peper, rozemarijn, sherryazijn, sjalotten, suiker, tijm, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Deutsche Küche:
Apfelkren - Appelsaus met mierikswortel
- Ingrediënten:
- appelsap, boskoop-appel, boter, citroen, mierikswortel, peper, suiker, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Walnootkorst
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, ei, paneermeel, uiezout, walnoten, witbrood en zoete mosterd
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / condiment
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Rucola Kartoffelsalat - Aardappelsalade met rucola
- Ingrediënten:
- aardappelgerecht, chinese bieslook, harde geitenkaas, koolzaadolie, laurier, olijfolie, peper, radijsjes, rucola, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Kreeft
- Ingrediënten:
- kreeft, rivierkreeftjes en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Sauerbratenklösse vom Ochsenschwanz - Ossenstaartnoedels in de stijl van sauerbraten
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, appelsap, boter, gedroogde appel, marinade, meidoornbessen, olie, ossenstaart, paneermeel, port, rozijnen, rundermerg, toast en varkensnet
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Quarkmousse mit marinierten Erdbeeren - Kwarkmousse met gemarineerde aardbeien
- Ingrediënten:
- bernage, citroenschil, eiwit, gemarineerde aardbeien, magere kwark, room, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Lunch uit Deutsche Küche:
Saure ZIpfel
- Ingrediënten:
- jeneverbessen, kruidnagel, laurier, nürnberger braadworst, peterseliewortel, pimentkorrels, suiker, ui, wijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
Recept uit Deutsche Küche:
Runderfond
- Ingrediënten:
- jeneverbessen, klapstuk, knolselderij, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, sjalotten en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Pompoen
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, karwijzaad, kervel, muskaatpompoen, paprikapoeder, peper, sjalotten, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Saus "Baden-Baden"
- Ingrediënten:
- bruine boter, cassislikeur, distelolie, jeneverbessen, knolselderij, laurier, peperkorrels, reebotten, rode port, rode wijn, rozemarijn, sinaasappelsap, sinaasappelschil, sjalotten, tijm, tomatenpuree, ui, vossenbessen, wildfond en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Snack of tussendoortje uit Deutsche Küche:
Marinierter Klosterkäse - Gemarineerde kloosterkaas
- Ingrediënten:
- bieslook, bonte peper, droge riesling, fruitazijn, kloosterkaas, koolzaadolie, koriander, paardenbloemblad, rode ui, sjalottenazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Spinazie
- Ingrediënten:
- bladspinazie, boter, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Kartoffelpuffer, Schnell - Snelle aardappelpannenkoekjes
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, bloemige aardappelen, crème fraîche, eidooier en koolzaadolie
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Lunch / snack of tussendoortje uit Deutsche Küche:
Zwiebelkuchen mit Speck und Ei - Uientaart met spek en ei
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, karwijzaad, melk, nootmuskaat, peper, rookspek, suiker, tarwemeel type 550, ui, verse bakkersgist, volkoren roggemeel type 1050, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- hartige taarten, pasteien en pizza’s
Recept uit Deutsche Küche:
Groentesaus
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boter, ijsblokjes, jeneverbessen, kalfsfond, knoflook, laurier, olie, peper, rode port, rode wijn, rozemarijn, tijm, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Lunch uit Deutsche Küche:
Badische worstsalade
- Ingrediënten:
- azijn-oliedressing, boterhamworst, citroensap, emmentaler, flestomaten, knoflook, olijfolie, peper, rode ui, rozemarijn, slabladeren, suiker, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Eglifilets in de Steinpilzkruste - Rivierbaarsfilet met een korst van eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruine champignons, citroensap, eekhoorntjesbrood, eiwit, gedroogd eekhoorntjesbrood, knoflook, knolselderij, paneermeel, peper, peterselie, pistachepesto, prei, rivierbaarsfilet, tijm, toast, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Dillebloemensaus
- Ingrediënten:
- boter, dillebloemen, limoensap, peper, room, sjalotjes, visfond, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Puree van savooiekool
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, groentefond, peterselie, room, savooiekool, sjalot, spek en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Oventomaten
- Ingrediënten:
- basilicum, knoflook, olijfolie, rozemarijn, suiker, tijm, tomaten, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit Deutsche Küche:
Kaneelschuim
- Ingrediënten:
- droge riesling, ei, eidooier, kaneelstokje en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Aardappelchips
- Ingrediënten:
- geklaarde boter en vastkokende aardappelen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Schwarzwälder Kirschtorte
- Ingrediënten:
- biscuitbodem, donkere couverture, fonceerdeeg, gelatine, kersenjam, kersensap, kirsch, maïzena, room, suiker, vanillesuiker en zure kersen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing - Veldsla met aardappel-spekdressing
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, boter, frambozenazijn, gerookte gepekelde varkensbuik, gevogeltefond, karwijzaad, peper, radijsjes, sjalot, veldsla, vruchtenazijn, witbroodblokjes, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Zwetschgenknödel - Kwetsennoedels
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappels, boter, botersaus, citroenrasp, durumgriesmeel, eidooier, grof zout, kwetsen, poedersuiker, rietsuiker, vanillemerg, verse geitenkaas en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Markklosschen - Mergnoedels
- Ingrediënten:
- bloem, eidooier, nootmuskaat, paneermeel, peper, peterselie, rundermerg en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- garnituur
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Stielmus von Rüben - Raapsteeltjesmousse
- Ingrediënten:
- boter, knolselderij, peterselie, raapsteeltjes, runderfond, vastkokende aardappelen, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Recept uit Deutsche Küche:
Marinade voor Sauerbraten of ossenstaart
- Ingrediënten:
- dragonazijn, droge rode wijn, jeneverbessen, knolselderij, laurier, peperkorrels, pimentkorrels, rode wijnazijn, ui en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / marinade
Recept uit Deutsche Küche:
Rode vruchtensaus
- Ingrediënten:
- aalbessen, frambozen, kersen, maïzena, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Peperspitskool
- Ingrediënten:
- boter, droge riesling, groentefond, jeneverbessen, korianderkorrels, kruidnagel, laurier, maïzena, mosterdkorrels, rode peperkorrels, sjalotten, spitskool, suiker, tijm, witte peperkorrels, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Schweinebraten mit Blaukraut - Varkensgebraad met rode kool
- Ingrediënten:
- donker bier, groentefond, knoflook, knolselderij, peper, rode kool, ui, varkensschouder met zwoerd, vleesfond, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Allgäuer Käsesuppe mit Brunnenkressepesto - Kaassoep uit de Allgau met pesto van waterkers
- Ingrediënten:
- bergkaas, boter, gevogeltefond, gewürztraminer met restsuiker, knoflook, knolselderij, laurier, nootmuskaat, peper, pesto van waterkers, prei, room, rozemarijn, tijm, ui, waterkers, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Lebernockerln - Levernoedels
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, kalfslever, knoflook, majoraan, oud brood, paneermeel, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- noedels / orgaanvlees
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Variationen vom Möhrensalat - Wortelsaladevariaties 1. Wortelsalade
- Ingrediënten:
- citroen, granny smith, olijfolie, sinaasappel, suiker, walnootolie, walnoten, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan
Recept uit Deutsche Küche:
Bremer Klaren - Kerststol uit Bremen
- Ingrediënten:
- amandelen, bloem, boter, gekonfijte citroen, gekonfijte sinaasappel, kardamom, melk, poedersuiker, rozijnen, rum, suiker en gist
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Kaltes Gurkensüppchen mit Büsumer Krabben - Koude komkommersoep met Noordzeegarnalen
- Ingrediënten:
- augurkensap, chilipoeder, citroen, dille, fleur de sel, gevogeltefond, komkommer, noordzeekrabben, olijfolie, peper, room, suiker, ui, witte aceto balsamico en witte wijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Pökelrippchen mit Krautkartoffeln - Gezouten ribben met aardappel met kruiden
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, boter, cayennepeper, crème fraîche, gezouten en ontbeende ribbetjes, groentefond, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, mosterdkorrels, room, sjalot, tijm, witte wijn, zout, zuurkool en zuurkoolsap
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Wijnschuimsaus
- Ingrediënten:
- brandewijn, druivensap, eidooier, riesling en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Dillesaus
- Ingrediënten:
- aardappelrasp, boter, chilipeper, citroensap, dille, dragon, droge vermout, droge witte wijn, kervel, knoflook, limoensap, peterselie en sjalotten
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Hirschrücken unter der Walnusskruste mit Dörrpflaumen - Hertenrug met een walnootkorst en gedroogde pruimen
- Ingrediënten:
- appel, boter, distelolie, gedroogde pruimen, groentefond, hertenrug met bot, jeneverbessen, knolselderij, madeira, peper, peperkorrels, rode wijn, runderfond, sinaasappel, tomatenpuree, ui, walnootkorst, wildfond en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Püree aus frischen grünen Erbsen - Puree van verse groene erwten
- Ingrediënten:
- boter, doperwten, groentefond, limoensap, munt, peper, room, sjalot, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Selleriesalat-Törtchen
- Ingrediënten:
- balsamicomarinade, boter, briochekruim, eidooier, gekookte ham, groentefond, knolselderij, peper, prei, selderijgroen, truffel, truffelboter, truffel-hamstrooisel en zout
- Keuken:
- Duits
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Klassieke gehaktballen
- Ingrediënten:
- boter, ei, half om gehakt, olie, oud brood, paprikapoeder edelsusz, peper, peterselie, rundvlees en zout
- Keuken:
- Duits / Zuid-Oostazië
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Feiner Linsentopf - Verfijnde linzenschotel
- Ingrediënten:
- aardappel-spekmaultaschen, aceto balsamico, boter, bruine boter, gevogeltefond, groene linzen, kalfsjus, kalfsrollade, knoflook, knolselderij, laurier, nootmuskaat, peper, peperkorrels, prei, sjalot, tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / eenpansgerecht
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Druiven-zuurkoolquiche
- Ingrediënten:
- appelsap, bladerdeeg, crème fraîche, eidooier, nootmuskaat, peper, room, rozijnen, witte druiven, zout en zuurkool
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Rettichcrème brûlée
- Ingrediënten:
- eidooier, peper, rettich, rietsuiker, room, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Vanillesaus
- Ingrediënten:
- eidooier, melk, room, suiker, vanillepeul en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebratene Ente mit Sauerkirschsauce mit Bayerischen Serviettenknödel - Gebraden eend met saus van zure kersen met Beierse serviettennoedels
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, appel, beierse serviettenknoedels, bijvoet, bruine eendenfond, bruine suiker, eend met ingewanden, gevogeltefond, peper, rode wijnkool, ui, zout en zure kersen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild en gevogelte
Recept uit Deutsche Küche:
Pesto van waterkers
- Ingrediënten:
- tuinkers, waterkers, zonnebloemolie en zonnebloempitten
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Deutsche Küche:
Kersenragout
- Ingrediënten:
- amandellikeur, cassislikeur, citroensap, gember, honing, kaneelstokje, kersen, kersensap, kirsch, port, rode wijn, sinaasappelsap, vanillepeul en vanillepuddingpoeder
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / saus
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Geglaceerde appel
- Ingrediënten:
- boskoop-appel, boter, citroensap, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Zwetschendatschi mit Murbeiboden - Kwetsenkoek met fonceerdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, kaneel, kaneelsuiker, kwetsen, strooisel en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Ei-bieslookvinaigrette
- Ingrediënten:
- bieslook, ei, groentefond, peper, walnootolie, witte aceto balsamico, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vinaigrette / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gemengde sla
- Ingrediënten:
- herfstraapjes, kervel, kropsla, paardenbloemblad, peterselie, radijs, rode ui, salade en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Apfel im Schlafrock mit Tonkabohnensauce - Appel in een hemdje met tonkabonensaus
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, bladerdeeg, bloem, boskoop-appel, boter, calvados, eidooier, marsepein, poedersuiker, rozijnen en tonkabonensaus
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Zickleinkeule mit saurer Sahne auf Rosmarinkartoffeln - Geitenlamsbout met zure room en rozemarijnaardappel
- Ingrediënten:
- crème fraîche, droge rode wijn, groentefond, knoflook, knolselderij, lamsgeitenbout, madeira, olijfolie, peper, port, rozemarijn, rozemarijnaardappelen, sjalot, tijm, tomaat, wortel, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- geitenvlees
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Schwabische Krautkrapfen - Zuurkoolrolletjes uit Schwaben
- Ingrediënten:
- boter, doorregen rookspek, eiwit, geklaarde boter, noedeldeeg, spek, ui en zuurkool
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Druivensaus
- Ingrediënten:
- boter, cognac, gevogeltefond, marc, nootmuskaat, peper, room, suiker en wijndruiven
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Deutsche Küche:
Mieriksworteldip
- Ingrediënten:
- eidooier, engels mosterdpoeder, mierikswortel, olie, peper, witte wijnazijn, yoghurt, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Gemüsesuppe mit pfifferlingklöβchen und Petersilienpesto - Groentesoep met cantharelnoedels en peterseliepesto
- Ingrediënten:
- cantharelnoedels, erwten, gerookt buikspek, gevogeltefond, groentefond, koolrabi, peterseliepesto, peterseliewortel, prei, savooiekool, witte kool en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Steinpilzkrüstchen mit Rinderfilet / Eekhoorntjesbrood op toast met runderfilet
- Ingrediënten:
- bieslook, boerenbrood, eekhoorntjesbrood, gezouten boter, kalfsjus, knoflook, peper, runderfilet, sjalot, tijm, zeezout en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- rundvlees / paddenstoelen
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Blaukraut - Rode kool
- Ingrediënten:
- appel, gevogeltefond, kaneelstokje, kruidnagel, laurier, maïzena, peper, rode kool, rode wijn, rode wijnazijn, sinaasappelrasp en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Kwarknoedels met ragout van gemengde bessen
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, ei, eidooier, poedersuiker, ragout van gemengde bessen, sinaasappelrasp, suiker, vanillesuiker, verse witte kaas, witbrood en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Bayerischer Hefegugelhupf - Beierse gist-tulband
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, eidooier, gist, melk, nootmuskaat, paneermeel, poedersuiker, rozijnen, rum, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Ei-mosterdsaus
- Ingrediënten:
- bieslook, ei, middelscherpe mosterd, slagroom en witte wijn-basissaus
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Deutsche Küche:
Specksauce - Speksaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, doorregen spek, dragon, gevogeltefond, knoflook, peper, peterselie, rode ui, rode wijn, rozemarijn, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Rinderroulade mit Gemüsesauce - Runderrollade met groentesaus
- Ingrediënten:
- buikspek, groentesaus, middelscherpe mosterd, peper, rolladevulling, runderbovenbil, runderwang, varkensnet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Honiglebkuchen - Honingpeperkoek
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, boter, ei, eidooier, melk, natriumbicarbonaat, peperkoekkruiden, roggemeel, suiker, tarwemeel en vloeibare honing
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Scholle Finkenwerder Art - Schol op de wijze van Finkenwerder
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, boter, eidooier, gebruinde boter, luchtgedroogd spek, nootmuskaat, peper, scholfilet, tarwemeel, witte wijnsaus en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Bij de koffie uit Deutsche Küche:
Faschingskrapfen, Berliner Krebbel, Fastnachtkrebbel - Carnavalsbroodjes, Berliner pannenkoeken
- Ingrediënten:
- aardbeienconfiture, abrikozenconfiture, bloem, ei, frambozenconfituur, geklaarde boter, gist, poedersuiker, room, rum, suiker, suikerglazuur, vanillepeul en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Geschmortes Kaninchen mit Kümmel und Senf - Gesmoord konijn met karwijzaad en mosterd
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dragon, droge witte wijn, gevogeltefond, grove mosterd, karwijzaad, konijnenbouten, konijnrug, konijnschouder, olijfolie, parelui, peper, rozemarijn, salie, slagroom, tijm, tomaten, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Rode kool
- Ingrediënten:
- aardappel, appel, jeneverbessen, kaneelstokje, kruidnagel, laurier, pimentkorrels, reuzel, rode bosbessen, rode kool, rode wijn, rode wijnazijn, suiker, ui, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gesauteerde cantharellen
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, distelolie, knoflook, peterselie en sjalotten
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Deutsche Küche:
Saus voor Leipziger Allerlei
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cayennepeper, cognac, droge vermout, droge witte wijn, knoflook, prei, room, sauternes, sjalot, tomaat, tomatenpuree, visfond, witte port en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Badisches Ochsenfleisch mit geschmorten Kopfsalatherzen und Bouillonkaroffeln - Ossenvlees uit Baden met gesmoorde kropsla en in bouillon gegaarde aardappel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gesmoorde kropsla, in bouillon gegaarde aardappelen, jeneverbessen, knolselderij, kruidnagel, laurier, peperkorrels, prei, rundersukade, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Vosenbessenijs
- Ingrediënten:
- eidooier, melk, room, suiker en vossenbessen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit Deutsche Küche:
Konzentrierten Kalbsjus - Geconcentreerde kalfsjus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kalfsbotten, kalfsfond, kalfspoot, knoflook, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, san marzanotomaten, tijm, tomatenpuree, ui, wortel en zonnebloemolie
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Rieslingsaus
- Ingrediënten:
- boter, droge riesling, honing, nootmuskaat, peper, peterselie, room, sjalot, walnoten en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Vlierbeskoeken
- Ingrediënten:
- bloem, eidooier, eiwit, melk, olie, poedersuiker, suiker, vanillesaus, vlierbesschermen en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Kalbsrahmgulasch - Kalfsroomgoulash
- Ingrediënten:
- bloem, citroenrasp, kalfsfond, kalfsschouder, karwijzaad, knoflook, paprikapoeder edelsusz, peper, peterselie, rode paprika, slagroom, tomatenpuree, varkensreuzel, witte ui, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- stoofgerecht / kalfsvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Peterseliepesto
- Ingrediënten:
- allgauer bergkaas, amandelen, extra vergine olijfolie, gladde peterselie, knoflook, peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Dillgranat mit Blätterteigkissen - Dillelangoustine met bladerdeegkussentjes
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, crème fraîche, dille, eidooier, erwten, kerstomaat, langoustinestaarten, mierikswortel, olie, passievruchtensap, reuzengarnalen, room, sjalot, tijm, venkel, wasabi en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Bratapfel mit Marzipan und Bratapfelsorbet - Appel uit de oven met marsepein en appelsorbet
- Ingrediënten:
- abrikozenconfituur, amandelen, appelsap, appelsorbet, boskoop-appel, boter, calvados, citroensap, elstar appel, gedroogde pruimen, honing, marsepein, rozijnen, rum en suikerklontjes
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Gekühlte Kartoffel-Bier-Suppe im Glas - Gekoelde aardappel-biersoep in glas
- Ingrediënten:
- biersabayon, druivenpitolie, nootmuskaat, peper, preiwit, room, runderbouillon, ui, varkensschenkel-groentegelei, vastkokende aardappel, weizenbier en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Deutsche Küche:
Rohrnudeln mit Zwetschgenkompott - Zoete broodjes met kwetsencompotte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, eidooier, geklaarde boter, gist, kwetsenbrandewijn, kwetsencompote, melk, poedersuiker, sinaasappelrasp, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gefüllte Gans mit fruchtige Kastanienfüllung - Gans met fruitige kastanjevulling
- Ingrediënten:
- bijvoet, cox orange, gans, gevogeltefond, kastanjevulling, peper, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Deutsche Küche:
Fonceerdeeg
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Cantharellennoedels
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, eidooier, gerookt buikspek, oud stokbrood, room, sjalot en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- garnituur
Recept uit Deutsche Küche:
Truffel-hamstrooisel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gekookte ham, suiker, truffel, truffelboter en zout
- Keuken:
- Duits
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gesmoorde vijgen
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, frambozenazijn, gevogeltefond, kalfsjus, peper, sherryazijn, suiker, vijgen, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit
Recept uit Deutsche Küche:
Gremolata van morieljes
- Ingrediënten:
- boter, bruine boter, droge vermout, morieljes, peper, sjalotten, witte port en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Deutsche Küche:
Bärlauchsauce - Daslooksaus
- Ingrediënten:
- daslook, dasloolpesto, extra vergine olijfolie, gedroogde daslook, parmezaanse kaas, pijnappelpitten, witte basissaus en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Apfelcreme mit Mandelkronen - Appelcrème met amandelkroon
- Ingrediënten:
- amandelkroon, appelpuree, appelsap, appelschijven, bloemenhoning, calvados, champagne, citroenmelisse, citroensap, eidooier, eiwit, gelatine, room, saffraan, sekt, suiker, venkelhoning en zout
- Keuken:
- Duits
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Zwetschgen Scheiterhaufen mit Marzipan und Weiβem Zimtschaum - Kwetsen-broodpudding met marsepein en witte kaneelschuim
- Ingrediënten:
- boter, citroenzest, ei, kaneelschuim, krentenbol, krentenbrood, kwetsen, kwetsen in rode wijn, marsepein, melk, munt, poedersuiker, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Spekwolk
- Ingrediënten:
- gelatine, gerookte doorregen spek en kalfsfond
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- garnituur
Recept uit Deutsche Küche:
Waller aus dem Wurzelsud - Meerval bereid in een bouillon van wortelgroenten
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, dille, laurier, meervalfilet, mierikswortelsaus, mosterdzaad, peterselie, prei, snoekbaars, witte peperkorrels, witte ui, witte wijn, witte wijnazijn, wortel, wortelgroente en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Franzosensuppe - Franse soep
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, bloemkool, bonen, doperwten, koolrabi, prei, runderbotten, rundersoepvlees, savooiekool, soepvlees, ui, water, wortel, zoetzure augurk en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Roulade von Seezunge und Zander auf Grünkohl mit Trüffelvinaigrette - Rollade van zeetong en snoekbaars op boerenkool met truffelvinaigrette
- Ingrediënten:
- boter, citroengras, gemberpoeder, groene kool, jeneverbessen, laurier, olijfolie, paprikapoeder edelsusz, selderijzout, snoekbaarsfarce, spinaziebladeren, truffelvinaigrette, witte peperkorrels, zalmfilet, zeetongfilets en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Recept uit Deutsche Küche:
Allgäuer Käsespätzle - Noedels met kaas uit de Algau
- Ingrediënten:
- allgauer bergkaas, bieslook, bloem, boter, braadjus, edammer, ei, eidooier, emmentaler, koolzaadolie, nootmuskaat, peper, ui, witte ui, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gepökeltes Spanferkelschäufele mit Honig-Mandel Glasur und Wirsingpüree - Gepekeld speenvarkenschouder met honing-amandelglazuur en puree van savooiekool
- Ingrediënten:
- amandelschilfers, honing, knolselderij, laurier, mosterdzaad, pekelzout, peper, peperkorrels, puree van savooiekool, rozemarijn, speenvarkenschouder, tijm, ui en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Kwetsen in rode wijn
- Ingrediënten:
- kaneelstokje, kwetsen, rode wijn, steranijs en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Deutsche Küche:
Noedels voor palingsoep
- Ingrediënten:
- boter, ei, melk, nootmuskaat en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Essiggurken Spreewalder Art - Augurken Spreewald-stijl
- Ingrediënten:
- augurk, dille, korianderkorrels, mosterdkorrels, peperkorrels, suiker, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / inmaak
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Appelchips
- Ingrediënten:
- appel en suikersiroop
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit Deutsche Küche:
Fruitige kastanjevulling
- Ingrediënten:
- bijvoet, boshoning, boter, casinobrood, citroentijm, cox orange, ei, gedroogde peren, kastanjes, peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / groentevulling / noten
Recept uit Deutsche Küche:
Biersabayon
- Ingrediënten:
- bieslook, eidooier, kaneel, suiker, weizenbier en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Rinderbrühe mit Grieβnockerln - Runderbouillon met griesnoedels
- Ingrediënten:
- griesnoedels, knolselderij, kruidenagel, laurier, nootmuskaat, peperkorrels, peterselie, prei, runderbotten, runderschenkel, sjalotten, tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Helle Fruchtgrütze - Wit fruitdessert met vanillesaus
- Ingrediënten:
- appel, kersen, maïzena, rabarber, room, sagoparels, suiker, vanillesaus en witte wijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Mosterdzaadremoulade
- Ingrediënten:
- aardappel, appelsap, augurk, augurkeninmaakvocht, citroensap, dille, ei, kwark, licht bier, maïskiemolie, middelscherpe mosterd, peper, wit mosterdzaad en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Westfälisches Töttchen mit Petersilienpüree - Westfaalse ragout met peterseliepuree
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, crème fraîche, kalfsschouder, kappertjes, kruidnagel, laurier, middelscherpe mosterd, peterseliepuree, ui, witte peper, worcestershiresaus, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Frikadellen auf zweierlei Art - Twee soortten gehaktballen
- Ingrediënten:
- gehaktballen uit saarland en klassieke gehaktballen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vlees
Recept uit Deutsche Küche:
Dunkler Kalbsfond - Donkere kalfsfond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kalfsbotten, kalfspoot, knoflook, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, san marzanotomaten, tijm, tomatenpuree, ui, water, wortel en zonnebloemolie
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Rahmbeuscherl mit warmem Räucheraal - Ragout van kalfsingewanden met roomsaus en gerookte paling
- Ingrediënten:
- bleekselderij, fleur de sel, gerookte paling, jeneverbessen, kalfshart, kalfslong, kervel, knolselderij, laurier, peperkorrels, roomsaus, sjalotten, ui, witte wijnazijn en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Holsteiner Fischsauce - Vissaus uit Holstein
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, scherpe mosterd, slagroom, suiker, ui, visfond en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Geräucherte Entenbrust mit Chicoréesalat - Gerookte eendenborst met witlofsalade
- Ingrediënten:
- citroenzest, eendenborst, jeneverbessen, knoflook, mosterdzaad, olijfolie, pekelzout, rozemarijn, sinaasappelzest, tijm, witlofsalade en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Deutsche Küche:
Marmorkuchen mit Kirschlikör - Gemarmerde tulband met kersenlikeur
- Ingrediënten:
- amaretto, bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, citroen, ei, kersenlikeur, melk, poedersuiker, pure chocolade, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Hausgemachte Eiernudeln - Huisgemaakte eiernoedels
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, mineraalwater en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Snack of tussendoortje uit Deutsche Küche:
Berliner Currywurst mit Pommes Pont Neuf - Berlijnse curryworst met pontneuf aardappelen
- Ingrediënten:
- berlijnse curryworst, citroensap, frituurolie, hamzwoerd, knoflook, madraskerrie, olie, peper, rode ui, suiker, tabasco, tomatenpuree, tomaten uit blik, vastkokende aardappelen en zout
- Keuken:
- Duits
Recept uit Deutsche Küche:
Kwarkvulling
- Ingrediënten:
- citroenrasp, ei, magere kwark, rozijnen, suiker, vanillepeul en vanillepudding
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pudding
Recept uit Deutsche Küche:
Noedeldeeg
- Ingrediënten:
- bloem, durumtarwemeel, ei, eidooier, olijfolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Klassieke savooiekool
- Ingrediënten:
- groentefond, reuzel, room, savooiekool, spek, water en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gamsrücken unter der Walnusskruste mit Dörrpflaumen - Gemzenrug met een walnootkorst en gedroogde pruimen
- Ingrediënten:
- appel, boter, distelolie, gedroogde pruimen, gemzenrug met bot, groentefond, jeneverbessen, knolselderij, madeira, peper, peperkorrels, rode wijn, runderfond, sinaasappel, tomatenpuree, ui, walnootkorst, wildfond en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Basisrecept uit Deutsche Küche:
Grote levernoedels
- Ingrediënten:
- boter, ei, kalfslever, majoraan, melk, oud brood, peper, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pasta/noodles / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Fliederbeerensüppchen mit Plauener Spitzen - Vlierbessensoep met eiwitnoedels uit Plauen
- Ingrediënten:
- appelsap, boterkoekjes, citroenrasp, citroensap, eiwit, kwetsen, madeira, maïzena, melk, munt, peer, suiker, tarwezetmeel, vlierbesbloesem, vlierbessen en witte wijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Flädle - In repen gesneden pannenkoeken voor in de soep
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, olie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Variationen vom Möhrensalat - Wortelsaladevariaties 3. Gemarineerde wortelen
- Ingrediënten:
- gember, groentefond, kaneelstokje, knoflook, peper, suiker, witte wijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan
Recept uit Deutsche Küche:
Tonkabonensaus
- Ingrediënten:
- eidooier, melk, room, suiker, tonkabonen en vanillepeul
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Pichelsteiner Eintopf - Pichelsteiner eenpansgerecht
- Ingrediënten:
- bieslook, hamelschouder, kalfsfond, knoflook, koolzaadolie, lamsschouder, peper, peterselie, peterseliewortel, prei, runderschouder, savooiekool, ui, varkensreuzel, varkensschouder, vastkokende aardappels en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- eenpansgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebratene Steinbuttdarnen mit jungen Gemüse und Zitronenbutter - Gebakken tarbotmoten met jonge groenten en citroenboter
- Ingrediënten:
- boter, citroenboter, fleur de sel, groente, koolzaadolie, peper en tarbotmoten
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gratin von Teltower Rübchen - Gegratineerde knolraapjes
- Ingrediënten:
- bergkaas, bieslook, boter, citroensap, crème fraîche, emmentaler, knolraap, melk, mierikswortel, nootmuskaat, peper, room, suiker, wasabi, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Feines Rehragout - Fijne reeragout
- Ingrediënten:
- appel, bleekselderij, bloem, buikspek, citroenrasp, jeneverbessen, jonge rode wijn, knoflook, olie, peper, peterselie, prei, reeschouder, rode ui, rozemarijn, sinaasappelrasp, slagroom, tijm, tomatenpuree, vossenbesconfiture, wildfond, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Bratkartoffeln mit gewürztem Speck und Joghurtsauce - Gebakken aardappel met gekruiden spek en yoghurtsaus
- Ingrediënten:
- boter, gekruide yoghurt, gekruid vet spek, karwijzaad, lardo, olie, peper, peterselie, sjalotten, vastkokende aardappelen en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Deutsche Küche:
Appelsorbet
- Ingrediënten:
- appelsap, champagne, citroensap, appel, rum, sekt, suikersiroop en witte wijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / ijs
Recept uit Deutsche Küche:
Vanillecrème
- Ingrediënten:
- advocaat, cacaopoeder, eidooier, gelatine, maïzena, melk, slagroom, suiker en vanillepeulen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Bij de koffie uit Deutsche Küche:
Bienenstich
- Ingrediënten:
- amandeltopping, bienenstichroom, boter, citroenrasp, ei, melk, rum, suiker, tarwebloem, vanillesuiker, gist, volkorenmeel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Recept uit Deutsche Küche:
Pasteideeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Portsabayon
- Ingrediënten:
- appelsap, citroensap, eidooier, foelie, rode port, sinaasappelschil, slagroom en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Geglaceerde groente
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, boter, groentefond, parelui, suiker en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Deutsche Küche:
Pfeffersauce zu Hirschentrecôte oder rindfleisch - Pepersaus voor hertenentrecôte of rundvlees
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, boter, brandewijn, olie, ontbijtspek, peper, room, runderfond, sjalotten, tijm, wildfond, witte peperkorrels, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Gegratineerde mosselen
- Ingrediënten:
- kruidenboter, mosselkookvocht, voorgegaarde mosselen en witbroodkruim
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Deutsche Küche:
Boerenkool
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, bloemkoolbladeren, boter, gevogeltefond, nootmuskaat, peper, scherpe mosterd, sjalotten, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Kartoffelrahmsuppe mit Pfifferlingen - Aardappelroomsoep met cantharellen
- Ingrediënten:
- bakzout, bloemige aardappel, boter, cantharellen, gevogeltefond, kwartelei, majoraan, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, preiwit, room, ui en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Quittenragout mit Topfenschaum im Schatzkistchen - Kweepeerragout met kwarkschuim in een schatkistje
- Ingrediënten:
- acaciahoning, appelsap, citroensap, droge vermout, kwarkschuim, kweepeer, sauternes, schatkistje, vanillepeul en zoete witte wijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Semmelknödel - Broodnoedels
- Ingrediënten:
- boter, ei, gladde peterselie, melk, oud brood, paneermeel, peper, spek, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Endiviensalat mit Himbeervinaigrette und Speck - Andijviesalade met frambozenvinagrette en spek
- Ingrediënten:
- citroensap, druivenpitolie, frambozen, frambozenazijn, gele krulandijvie, honing, peper, spek, walnootolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Recept uit Deutsche Küche:
Wilde kruiden pesto
- Ingrediënten:
- fluitenkruid, ijsklontjes, klein hoefblad, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnappelpitten, zevenblad en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Schnippelbohnen mit Speck und Zwiebeln und knusprige Kartoffelwürfel - Snijbonen met spek en ui en krokante aardappelblokjes
- Ingrediënten:
- bieslook, bonenkruid, boter, distelolie, gedroogde witte bonen, gerookt spek, groentefond, knoflook, laurier, peper, rode ui, snijbonen, vastkokende aardappel, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Recept uit Deutsche Küche:
Peterseliepuree
- Ingrediënten:
- gladde peterselie, nootmuskaat, olie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Deutsche Küche:
Butterkuchen - Boterkoek
- Ingrediënten:
- amandelschilfers, bloem, boter, citroenrasp, ei, gist, kaneel, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Champagnersauce - Champagnesaus
- Ingrediënten:
- boter, champagne, droge vermout, peper, room, sekt, sjalot, slagroom, visfond en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Rode bietensoep
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, aceto balsamico, cayennepeper, gevogeltefond, peper, rode biet, rode wijn, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Schwarzbrotnocken - Roggebroodgnocchi
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, ei, geklaarde boter, mineraalwater, nootmuskaat, roggebrood, sjalotten en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Bayerische Creme - Beierse crème
- Ingrediënten:
- boter, eau de vie framboise, eidooier, frambozen, frambozensiroop, gelatine, melk, munt, room, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Kartoffelnödel von rohen Kartoffeln - Aardappelnoedels van rauwe aardappel
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, melk, tarwegriesmeel, vitamine c poeder en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Pompoencrèmesoep
- Ingrediënten:
- boter, garnalen, gember, groentefond, hokkaidopompoen, peper, room, sjalot en witte wijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Balsamicojus
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, boter, gevogeltefond, kalfsjus, peper, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Deutsche Küche:
Rohrnudeln mit Weinschaumsauce - Zoete broodjes met wijnschuimsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, eidooier, geklaarde boter, gist, kwetsen, kwetsenbrandewijn, kwetsencompote, melk, poedersuiker, sinaasappelrasp, vanillesuiker, wijnschuimsaus en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Pellkartoffeln mit Peterselieolie - Ongeschilde aardappelen met peterselieolie
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, bamberger hörnchen, distelolie, gladde peterselie, komijn, la ratte aardappel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Wurzelsuppe von Sellerie und Roter Bete - Wortelsoep met selderij en rode biet
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gevogeltefond, knolselderij, nootmuskaat, rode bietensoep, room, vulling voor soep en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Thüringer Serviettenkloβ - Aardappelrol uit Thüringen
- Ingrediënten:
- aardappelblokjes, bieslook, boter, ei, lavas, melk, melkbrood, nootmuskaat, noten, olie, peper, peterselie, sjalotten, tarwegriesmeel, toast en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Geräuchter Saibling mit Pfifferlingen und Ei - Gerookte zalmforel met cantharellen en ei
- Ingrediënten:
- koriander, lavassaus, peper, tijm, zalmfilet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Recept uit Deutsche Küche:
Warme daslooksoep
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, daslook, gevogeltefond, nootmuskaat, olijfolie, peper, room, sjalot en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Ossenstaart
- Ingrediënten:
- bieslook, cantharellen, eekhoorntjesbrood, geklaarde boter, kalfsfond, knoflook, knolselderij, laurier, ossenstaart, peperkorrels, pimentkorrels, rode wijn, rozemarijn, sjalotten, suiker, tijm, tomatenpuree, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- rundvlees
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Hopspruiten
- Ingrediënten:
- boter, gevogeltefond en hopspruiten
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Honingappel
- Ingrediënten:
- citroensap, cox orange en honing
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Teecreme Variationen 3, Teeganache - Variaties op crème van thee 3, Theeganache
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, donkere couverture, room, suiker, volle melkcouverture en zwarte thee
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebackene Kohlroulade - Gebakken koolrollade
- Ingrediënten:
- boter, champignons, citroenrasp, droge witte wijn, eekhoorntjesbrood, ei, groentefond, half om gehakt, kalfsfond, knoflook, koolzaadolie, maïzena, olijfolie, paprikapoeder edelsusz, parelgort, peper, peterselie, room, savooiekool, tijm, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees / rundvlees
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Grünkernsuppe - Speltsoep
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, bruin brood, dille, dragon, gemalen spelt, gevogeltefond, knolselderij, nootmuskaat, peper, peterselie, pimpernel, prei, room, sojasaus, ui, vleesfond, witbrood, worcestershiresaus, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Matjes "Hausfrauenart" mit Äpfeln und Zwiebeln - Maatjesharing met appel en ui
- Ingrediënten:
- appel, boter, cayennepeper, citroensap, crème fraîche, dille, komkommer, maatjesharingfilet, peper, ui, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Recept uit Deutsche Küche:
Fonceerdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Vinaigrette
- Ingrediënten:
- bonenkruid, doorregen spek, druivenpitolie, knoflook, peper, rode wijnazijn, sjalot, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vinaigrette
Recept uit Deutsche Küche:
Graupensuppe - Gortsoep
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, eidooier, emmentaler, gort, groentefond, gruyère, hysop, kervel, knolselderij, kruidenazijn, kruidnagel, laurier, luchtgedroogde doorregen spek, nootmuskaat, peper, peterselie, prei, room, runderschouder, sjalot, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / eenpansgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebackenes Karpfenfilet - Gebakken karperfilet
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, citroensap, ei, geglaceerde rettich, geklaarde boter, hopspruiten, karperfilet, mosterdzaadremoulade, paneermeel, peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Vossenbessensaus
- Ingrediënten:
- distelolie, jeneverbessen, knolselderij, kruidnagel, laurier, peper, peperkorrels, port, prei, rode wijn, rozemarijn, sjalotten, suiker, tijm, tomatenpuree, ui, vossenbessen, wildbotten, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Kappertjescrème
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, boter, citroensap, ei, kappertjes, middelscherpe mosterd, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gepökelte Schweinshaxe mit Sauerkrautsuppe - Gepekelde varkensschenkel met zuurkoolsoep
- Ingrediënten:
- gepekelde varkensschenkel, jeneverbessen, karwijzaad, knoflook, knolselderij, korianderkorrels, laurier, pimentkorrels, prei, tijm, witte peperkorrels, witte wijnazijn, wortel en zuurkoolsoep
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / varkensvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- bieslook, bruine champignons, eekhoorntjesbrood, olijfolie, peper, peterselie, sjalotten, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Recept uit Deutsche Küche:
Buchweizenpfannkuchen - Boekweitpannenkoeken
- Ingrediënten:
- bloem, boekweitmeel, boter, ei, melk, olie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Kalbsleber Berliner Art auf Kartoffelpüree mit eigelegten Perlzwiebel, glacierten Äpfeln und Apfelchips - Kalfslever op Berlijnse wijze op aardappelpuree met parelui, geglaceerde appel en appelchips
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, appelchips, bloem, boter, geglaceerde appel, geklaarde boter, kalfslever, pareluitjes, witte peper en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Schaumsuppe von Sylter Austern - Schuimsoep van oesters uit Sylt
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, champagne, chilipoeder, crème fraîche, dille, droge vermout, oestersap, pernod, prei, room, sekt, sjalotje, visfond van zeetong- of heilbotgraten, witte champignons, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Knuspercrêpes mit Wildkräutercreme - Knapperige flensjes met wilde kruiden-crème
- Ingrediënten:
- filodeeg, olijfolie, spekwolk, strudeldeeg, wilde kruiden-crème en wilde kruiden pesto
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Buntes Kartoffelgemüse - Bonte groente met aardappel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kalfsfond, knolselderij, nootmuskaat, peper, peterselie, prei, runderfond, vastkokende aardappelen, witte ui, witte wijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gebakken aardappel
- Ingrediënten:
- bakzout, bieslook, boter, gerookt buikspek, karwijzaad, laurier, ui en vastkokende aardappel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Tannenhonigparfait mit Brombeermark - Dennenhoningparfait met bramenpuree
- Ingrediënten:
- bramen, dennenhoning, eidooier, eiwit, geconfijte sinaasappel, geitenkwark, kirsch, kruisbessen, poedersuiker, room, wafels en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Schmorgurken - Gesmoorde komkommer
- Ingrediënten:
- bacon, boter, dille, komkommer, laurier, mosterdzaad, peperkorrels, pimentkorrels, steranijs, suiker, wijnazijn, witte ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Hecht auf Potsdammer Art - Snoek op de manier van Potsdam
- Ingrediënten:
- aardappel met peterseieolie, citroen, citroen-botersaus, citroentijm, fleur de sel, koolzaadolie, laurier, peperkorrels, sinaasappelzest en snoekfilet
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Recept uit Deutsche Küche:
Bienenstichroom
- Ingrediënten:
- eidooier, gelatine, melk, room, suiker, vanillepeul en vanillepoeder
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Blattspinat mit Winterkabeljau und Eier-Senf-Sauce - Bladspinazie met skrei en ei-mosterdsaus
- Ingrediënten:
- bladspinazie, bouquet garni voor vis, ei-mosterdsaus, fleur de sel, skreifilet met huid, visfond en witte wijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Traminerhähnchen mit Morcheln - Haan in gewurztraminer met morieljes
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, champignons, citroensap, distelolie, gevogeltefond, gewürztraminer, gladde peterselie, jonge haan, morieljes, peper, poussins, prei, room, sjalot, slagroom en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Schollenfilets mit Nordseekrabben - Scholfilet met noordzeegarnalen
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, scholfilet, spinazie, visfond, witte wijnsaus met noordzeegarnalen en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis
Recept uit Deutsche Küche:
Witbroodchips
- Ingrediënten:
- biscottes, doperwten, mozzarella, olijfolie, peper, sjalot, tomaat, witte aceto balsamico en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- garnituur
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Parmezaansoep
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gevogeltefond, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, room, sjalotten en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Deutsche Küche:
Madeiragelei
- Ingrediënten:
- gelatine, madeira en wildfond
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Deutsche Küche:
WIldfond
- Ingrediënten:
- distelolie, droge rode wijn, jeneverbessen, knolselderij, kruidnagel, laurier, steranijs, tijm, tomatenpuree, ui, wildbotten, witte peperkorrels en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- bouillon
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Arme Ritter - Wentelteefje
- Ingrediënten:
- aalbessenmarmelade, brioche, ei, kaneel, marsepein, melk, poedersuiker, room, rozenbotteljam, sinaasappellikeur, suiker, vossenbesmarmelade, vruchtenbrandewijn, witbrood en zoute boter
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- crème fraîche, mierikswortel, room en witte aceto balsamico
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Saures Lüngerl - Kalfslong in zure saus
- Ingrediënten:
- augurkensap, bloem, boter, bouquet garni, citroensap, dragonazijn, groentefond, kalfsfond, kalfslong, knolselderij, laurier, middelscherpe mosterd, peper, peperkorrels, peterselie, prei, room, rozemarijn, sjalotten, tijm, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Recept uit Deutsche Küche:
Wilde kruiden crème
- Ingrediënten:
- gelatine, kwark, melk, peper, room, wilde kruiden pesto en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- boter, melk, nootmuskaat, vastkokende aardappelen en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Schlehencreme mit Senf - Sleedoorncrème met mosterd
- Ingrediënten:
- citroenzest, gember, gemberlimonade, gingerale, koffielikeur, limoenblad, middelscherpe mosterd, mosterdzaad, rozemarijn, sleedoornbessen, sterke koffie, suiker, kruiden en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Kartoffelwaffeln - Aardappelwafels
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappelen, boter, crème fraîche, ei, gist, melk, olie en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Gebratene Heringe in Zwiebelmarinade - Gebakken haring in uienmarinade
- Ingrediënten:
- bloem, gebakken aardappels, olijfolie, peper, uienmarinade, verse haring en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Grüner Aal in leichte Dillsauce - Groene paling in lichte dillesaus
- Ingrediënten:
- augurkensap, bleekselderij, boter, champagneazijn, dille, dillesaus, jeneverbessen, komkommer, laurier, paling, sherryazijn, sjalotten, ui, witte peper, wortel, zeezout, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Ingelegde parelui
- Ingrediënten:
- boshoning, groentefond, olijfolie, parelui, peperkorrels, suiker, tijm, witte balsamicoazijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / groente
Bij de koffie uit Deutsche Küche:
Schmalznudeln - Boternoedels
- Ingrediënten:
- bloem, ei, geklaarde boter, gist, poedersuiker, room, rum, suiker, vanillepeul en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Lunch uit Deutsche Küche:
Thüringer worstsalade
- Ingrediënten:
- augurk, boskoop-appel, boterhamworst, citroensap, ei, haring, olijfolie, peper, rozemarijn, slabladeren, suiker, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Schmandkartoffeln mit Essiggurken - Aardappel met zure room en augurken
- Ingrediënten:
- bieslook, bloemige aardappelen, boter, citroensap, dille, fleur de sel, gladde peterselie, hazelnootolie, karwijzaad, paprikapoeder edelsusz, peper, rode ui, slagroom, walnootolie, zout, zure augurk en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht
Snack of tussendoortje uit Deutsche Küche:
Obatzder
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, karwijzaad, paprikapoeder edelsusz, peper, radijs, rijpe camembert, sjalot, slabladeren, verse kaas en witbier
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- broodbeleg / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Sulze mit Eisbein und Kerbelremoulade - Varkenshak met kervelremoulade
- Ingrediënten:
- aardappelchips, bleekselderij, dragonazijn, gelatine, gember, ingelegde gember, kervelremoulade, komkommer, laurier, mosterdzaad, prei, radijs, suiker, varkenshak, witte peperkorrels en wortel
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Badische Grumbeersuppe - Gepureerde aardappelsoep uit Baden
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, croutons, nootmuskaat, peper, preiwortel, room, selderij, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Variationen vom Möhrensalat - Wortelsaladevariaties 2. Wortelsalade met munt
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, bruine suiker, munt, olijfolie, peper, sjalot, worteltjes en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan
Recept uit Deutsche Küche:
kersen in rode wijn
- Ingrediënten:
- kaneelstokje, kersen, rode wijn, steranijs en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Brezenknödel - Pretzelnoedels
- Ingrediënten:
- boter, melk, nootmuskaat, peterselie, pretzels en sjalotten
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Geeiste Bärlauchsuppe mit Morchelschaum - Koude daslooksoep met morieljeschuim
- Ingrediënten:
- agar-agar, daslook, daslookpesto, gevogeltefond, morieljesschuim, peper, warme daslooksoep en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Kohlrabi in Sahnesauce - Koolrabi in roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, koolrabi, nootmuskaat, paprika, peper, room, tomaat en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Deutsche Küche:
Grüne Pfeffersauce zu kurz gebratenem Kalbs- oder Schweinfleisch - Groene pepersaus bij kort gebakken kalfs- of varkensvlees
- Ingrediënten:
- boter, cognac, groene peper uit blik, kalfsjus, madeira, room en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Deutsche Küche:
Strooisel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruine suiker en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Bayerischen Kartoffelsalat - Beierse aardappelsalade
- Ingrediënten:
- aardappelgerecht, bieslook, druivenpitolie, kalfsfond, karwijzaad, koolzaadolie, lente-ui, mosterd, peper, runderfond, vastkokende aardappel, wijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Bonen
- Ingrediënten:
- bonenkruid, frisée, krulandijvie, pronkbonen, rozemarijn, rucola, sperziebonen, tuinbonen en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / groente
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Forelle blau mit Limette - Blauwe forel met limoen
- Ingrediënten:
- boter, fleur de sel, forel, knolselderij, limoen, mosterd, prei, vis, witte wijnazijn en wortel
- Keuken:
- Duits
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Brätnockerln - baknoedels
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, citroenrasp, ei, gebakken kalfsvlees, kalfslever, nootmuskaat, paneermeel, peterselie, room, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Hazelnootvinaigrette
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, hazelnootolie, kalfsjus, peper, suiker, walnootolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vinaigrette
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Saiblingfilets mit Zanderfarce und Minze - Zalmforelfilet met farce van snoekbaars en munt
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, klaverzuring, munt, room, slagroom, snoekbaarsfilet, tuinkers, veldzuring, witte peper, witte wijn-botersaus, zalmforelfilets en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gesmoorde komkommer met dille
- Ingrediënten:
- boter, cider, dijonmosterd, dille, komkommer, sekt, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Pumpernickeleis - Roggebroodijs
- Ingrediënten:
- eidooier, grappa, melk, melkpoeder, roggebrood, room, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Dampfnudeln mit Hollermandl - Gestoomde noedels met vlierbloesem-kwetsensaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, rum, suiker, gist, vlierbloesem-kwetsensaus en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch / noedels
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Aardappelschijfjes
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappelen, bruine boter, ei, eidooier, geklaarde boter, griesmeel, majoraan, nootmuskaat, peper, peterselie, spek, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Asperges met Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- asperges, azijn, citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peterselie, sjalotten, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Hefeparfait mit Mandelstreusel - Gistparfait met amandelstrooisel
- Ingrediënten:
- aardbeiensaus, amandelstrooisel, citroenmelisse, eiwit, frambozensaus, melk, melkpoeder, melkschuim, room, suiker en gist
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Quarkknödel mit Heidelbeerragout - Kwarknoedels met bosbessenragout
- Ingrediënten:
- bosbesragout, boter, citroenrasp, ei, eidooier, poedersuiker, sinaasappelrasp, suiker, vanillesuiker, verse witte kaas, witbrood en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Berliner Senfsauce - Berlijnse mosterdsaus
- Ingrediënten:
- bautzener mosterd, bloem, boter, dille, droge witte wijn, gevogeltefond, kwark, laurier, middelscherpe mosterd, mosterdzaad, pimentkorrels, room, sjalotten, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Zwetschgen-Holunder-Kompott - Kwetsen-vlierbessen compote
- Ingrediënten:
- citroen, kaneelstokje, kwetsen, sinaasappel, suiker, vanillepeul en vlierbessen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit Deutsche Küche:
Gekruide yoghurt
- Ingrediënten:
- anijs, kardamompeul, komijnpoeder, korianderpoeder, yoghurt en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Nurnberger Lebkuchen - Peperkoek uit Nurnberg
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, cacaopoeder, donkere couverture, eiwit, gekonfijkte sinaasappelschil, gekonfijte citroenschil, glazuur, marsepein, ouwel, peperkoekkruiden, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / gebak, koek, taart, pudding
Recept uit Deutsche Küche:
Aardappel-spekmaultaschen
- Ingrediënten:
- aardappelen, boter, eidooier, gemalen karwijzaad, griesmeel van harde tarwe, knoflook, kruidencroutons, laurier, majoraan, peterselie, rozemarijn, spek, tarwemeel, tijm en ui
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pasta/noodles
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Bonen
- Ingrediënten:
- bonenkruid, boter, fleur de sel, franse sperzieboontjes, gevogeltefond, haricots verts, knoflook, peper, tijm en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Apfelküchle mit Portweinsabayon und Preiselbeereis - Appelkoek met portsabayon en vossenbessenijs
- Ingrediënten:
- appel, calvados, citroensap, deeg, kaneel, nootmuskaat, poedersuiker, portsabayon, suiker en vossenbessenijs
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Saarlandse sneeuwballen
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, eidooier, nootmuskaat, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Kwarteleieren
- Ingrediënten:
- bloem, champagneazijn, ei, frituurolie, kippeneieren, kwarteleieren, paneermeel en witte aceto balsamico
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- garnituur
Recept uit Deutsche Küche:
Marinade
- Ingrediënten:
- chilipeper, citroensap, karwijzaad, knoflook, korianderzaden, kruidnagel, laurier, olijfolie, paprikapoeder edelsusz, peper, scherpe mosterd en tijm
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / marinade
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Seezunge "Mullerinart" mit Kartoffel-Zitronen-Schnee und Petersiliengelee - Zeetong van de molenaarsvrouw met aardappel-citroensneeuw en peterseliegelei
- Ingrediënten:
- aardappel-citroensneeuw, citroen, citroengras, distelolie, gefrituurde peterselie, kalfsglacé, paneermeel, peper, peterselie, peterselieboter, peterseliegelei, room, snoekbaarsfilet, zeetongfilets en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Geschmorte Petersilienwurzeln - Gesmoorde peterseliewortel
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, citroensap, fleur de sel, peterselie, peterseliewortel, witte peper en witte ui
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Deutsche Küche:
Opties voor extra's in jeneverbessensaus
- Ingrediënten:
- ahornsiroop, jeneverbesboter, paddenstoelen, room, rozenbottelconfiture en vossenbessen
- Keuken:
- Duits
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebratenes Rebhuhn auf sautiertem Spitzkohl mit Honigäpfel und Rielingsauce - Gebraden patrijs op gesauteerde spitskool met honingappel en rieslingsaus
- Ingrediënten:
- honingappel, knoflook, olie, parelhoenborst, patrijs, peper, poussins, rieslingsaus, rozemarijn, spitskool en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Kletzen-Schupfnudeln mit getrockenen Birnen, Pflaumen und Feigen - Aardappelnoedels met gedroogde peren pruimen en vijgen
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, boter, durum tarwemeel, eidooier, gedroogde abrikozen, gedroogde appel, gedroogde peren, gedroogde pruimen, gedroogde vijgen, griesmeel type 550, grof zout, nootmuskaat en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Recept uit Deutsche Küche:
Kalfsrollade
- Ingrediënten:
- boter, gekookte ham, kalfsrug, parmaham, peper, salie, zongedroogde tomaten in olie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Asperges
- Ingrediënten:
- boter, gevogeltefond, groene asperges en witte asperges
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Kartoffelpuffer, klassisch - Klassieke aardappelpannenkoekjes
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, eidooier, koolzaadolie, nootmuskaat, peper, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Thüringer Zwiebelsauce mit Bratwurstbrät - Thuringer uiensaus met gebakken braadworst
- Ingrediënten:
- bier, boter, brandewijn, kalfsfond, karwijzaad, ketchup, middelscherpe mosterd, olie, peper, peterselie, thüringer bratwurst, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebrühter Weiβkohlsalat - Salade van gebroeide witte kool
- Ingrediënten:
- distelolie, fleur de sel, gerookte en gekookte varkensbuik, karwijzaad, peper, salade, spitskool, vleesfond en witte wijnazijn
- Keuken:
- Duits
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Rote Grütze - Rood fruitdessert met vanillesaus
- Ingrediënten:
- aalbessen, aardbeien, kersen, maïzena, rabarber, rode wijn, room, sagoparels, suiker en vanillesaus
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Rettichkompositionen; Rettichspaghettini, gebackenem Rettich und Rettichcrème brûlée - Rettichcompositie; rettichspaghettini, gebakken rettich en rettichcrème brûlée
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, gebakken rettich, gelatine, peper, rettich, rettichcrème brûlée, room, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Rozenbottelsaus
- Ingrediënten:
- distelolie, jeneverbessen, knolselderij, kruidnagel, laurier, peper, peperkorrels, port, prei, rode wijn, rozemarijn, rozenbottels, sjalotten, suiker, tijm, tomatenpuree, ui, wildbotten, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Mousse von der Buttermilch mit Fruchtsauce - Karnemelkmousse met vruchtensaus
- Ingrediënten:
- eiwit, gelatine, karnemelk, limoensap, poedersuiker, rode vruchtensaus, room, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Pochierte Eier mit Morchelgremolate, Spargelspitzen und Muskatbutter - Gepocheerd ei met gremolata van morieljes, aspergepunten en nootmuskaatboter
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, aspergepunten, boter, ei, gremolata van morieljes, nootmuskaatboter, suiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits
Bij de koffie uit Deutsche Küche:
Mutzenmandeln - Amandelmutsjes
- Ingrediënten:
- amandelsnippers, amaretto, bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, ei, eidooier, frituurvet, poedersuiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Peterseliewortel- of kervelknolpuree
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, bruine boter, kervelknol, peterseliewortel, room, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Deutsche Küche:
Kwetsencompote
- Ingrediënten:
- citroen, kaneelstokje, kersenlikeur, kruidnagel, kwetsen, rode port, rode wijn, sinaasappel, suiker, vanillepeul en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Maultaschen met Kalbsfarce - Maultaschen gevulde met kalfsfarce
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, kalfsfarce, noedeldeeg, ui en vleesfond
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees / pasta/noodles
Recept uit Deutsche Küche:
Vulling voor soep
- Ingrediënten:
- bloem, gerookte druivenpitolie, knolselderij, rode biet, tijm en zonnebloemolie
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- garnituur / vegan
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Salat von Brechbohnen mit Bohnencannelloni - Sperziebonensalade met bonencannelloni
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kerstomaat, melk, nootmuskaat, olie, peper, spek, sperziebonen, vinaigrette en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Recept uit Deutsche Küche:
Citroenboter
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, citroenzest, dragonazijn, droge vermout, peper, sjalotten, witte aceto balsamico, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Recept uit Deutsche Küche:
Stachelbeersauce - Kruisbessensaus
- Ingrediënten:
- camembert, crème fraîche, dragon, dragonazijn, droge vermout, druivenpitolie, fourme d'ambert, gorgonzola, kardamom, kerriepoeder, kruisbessen, nootmuskaat, peper, sjalot, slagroom, suiker, tijm, wodka en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Mosterdsabayon
- Ingrediënten:
- champagne, citroensap, eidooier, grove mosterd, pommerymosterd, sekt, suiker, visfond en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Rode bietensalade
- Ingrediënten:
- bieslook, druivenpitolie, grof zout, kalfsfond, karwijzaad, peper, rode bieten, rode wijnazijn, sjalotten, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Recept uit Deutsche Küche:
Gemarineerde aardbeien
- Ingrediënten:
- aardbeien, aceto balsamico, fruitige rode wijn, gemalen kaneel, poedersuiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit Deutsche Küche:
Dresdener Eierschecke - Kwraktaart met custard uit Dresden
- Ingrediënten:
- boter, ei, fonceerdeeg, gistdeeg, kwarkvulling, poedersuiker, suiker en vanillepudding
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Renke mit Zitronenthymian - Renke met citroentijm
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, citroensap, citroentijm, droge witte wijn, knolselderij, peper, peterseliewortel, renke, sjalot, venkelknol en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Citroen-botersaus
- Ingrediënten:
- boter, citroen, citroenrasp, djeroek poeroet, kappertjes, koolzaadolie, lavaszaad, limoensap, maïzena, peperkorrels, pimentkorrels en visfond
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Deutsche Küche:
Warme Meerrettichsauce - Warme mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kalfsfond, melk, mierikswortel, nootmuskaat, peper, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Deutsche Küche:
Jus van eau de vie
- Ingrediënten:
- botten, eau de vie, gevogeltefond, grappa, jeneverbessen, knolselderij, laurier, maïzena, olie, rode wijn, tijm, tomatenpuree, ui, varkensvleesafsnijsel, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Gefüllte Zucchini mit Ziegenkäse - Gevulde courgette met geitenkaas
- Ingrediënten:
- chilipeper, courgette, droge weissburgunder, druivenpitolie, eidooier, gele paprika, gladde peterselie, knoflook, lente-ui, majoraan, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, peper, stevige geitenkaas, suiker, verse geitenkaas, vleestomaten, witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gehaktvulling
- Ingrediënten:
- boter, half-om-halfgehakt, kwark, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, peterselie, spinazie, ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Pfalzer Fasan mit Traubensauce - Fazant uit de Pfalz met druivensaus
- Ingrediënten:
- druivensaus, fazant, peper, spek en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Dibbelabbes mit zart geschmorter Lammschulter - Saarlandse aardappelpannenkoekjes met zacht gesmoorde lamsschouder
- Ingrediënten:
- basilicum, dibbelabbes, knoflook, mirepoix, olie, ontbeende lamsschouder, peper, rozemarijn, tijm, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- lamsvlees
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Aardappel-citroensneeuw
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, boter, citroenrasp, nootmuskaat, slagroom en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Snoekbaars-bloedworst beignets
- Ingrediënten:
- bloedworst, eiwit, frituurvet, mierikswortel, paneermeel, peper, room, snoekbaarsfilet en zout
- Keuken:
- Duits
Recept uit Deutsche Küche:
Nootmuskaatboter
- Ingrediënten:
- bruine boter, cayennepeper, citroensap, gemalen kardemom, gevogeltefond, honing, nootmuskaat en zeezout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- samengestelde boter
Recept uit Deutsche Küche:
Aardappelfond
- Ingrediënten:
- gevogeltefond, knoflook, laurier, olijfolie, peper, sjalot, tijm, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Deutsche Küche:
Donauwellen mit Chocolade - Golven van de Donau met kirsch en vanillecrème en een chocoladebodem
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, chocolade, donkere couverture, ei, kersen op sap, kirsch, melk, suiker, vanillecrème, witte couverture en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Rehrücken "Baden-Baden" - Reerug "Baden-Baden"
- Ingrediënten:
- boter, doorregen spek, gesauteerde cantharellen, jeneverbessen, peper, reerug met bot, saus baden-baden, sinaasappelrasp, vossenbessen en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Aardappelsalade
- Ingrediënten:
- augurk, gevogeltefond, komkommer, maïzena, olijfolie, peper, peterselie, saffraanpoeder, sjalotten, spek, suiker, tomaat, vastkokende aardappelen, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Endiviensalat mit Kürbisvinaigrette - Andijviesalade met pompoenzaadvinaigrette
- Ingrediënten:
- distelolie, gele krulandijvie, peper, pompoenpitolie, pompoenpitten, salade, suiker, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Vossenbessen
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenschil, conferenceperen, kaneelstokje, kruidenagel, laurier, sinaasappelschil, suiker, vossenbessen en witte wijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / fruit
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Frambozengelei
- Ingrediënten:
- citroensap, frambozen, gelatine, sinaasappelsap, suiker en water
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Deutsche Küche:
Witlofsalade
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, champagneazijn, citroensap, druivenpitolie, eidooier, peper, sinaasappelsap, suiker, waterkers, witlof en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade / vegetarisch
Recept uit Deutsche Küche:
Balsamicomarinade
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, druivenpitolie, peper, pijnappelpitten, selderijwortel, walnootolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / marinade
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Gebratener Zander auf Kohlrabi - Gebakken snoekbaars met koolrabi
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, ei-bieslookvinaigrette, kappertjes, koolrabi, nootmuskaat, olijfolie, snoekbaars, witte peper, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Sauerrahmplinsen mit Kirschragout und Vanillesauce - Eierkoek met zure room met kersenragout en vaniollesaus
- Ingrediënten:
- bloem, citroenrasp, eidooier, eiwit, geklaarde boter, kaneel, kersenragout, rozijnen, rum, suiker, vanillesaus, vanillesuiker, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit Deutsche Küche:
Gebratene Wickelkloβe - Gebakken Noedelrol
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, bloemige aardappelen, doorregen spek, eidooier, geklaarde boter, grof zout, maïzena, nootmuskaat, paneermeel, peper, witte ui en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- noedels
Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:
Berliner Luft mit Himbeergranité - Berliner luft met granité van frambozen
- Ingrediënten:
- citroen, citroenmelisse, eidooier, frambozengranité, maïzena, melk en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Forelle "Hausmacherart" - Forel op eigen wijze
- Ingrediënten:
- azijn, forelfilet, honing, jeneverbessen, korianderzaden, laurier, peperkorrels, suiker, tijm, ui, venkel, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Recept uit Deutsche Küche:
Uienmarinade
- Ingrediënten:
- jeneverbessen, kruidnagel, laurier, peperkorrels, pimentkorrels, suiker, ui en wijnazijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / groente